Перец фаршированный (стр. 1 )

Перец фаршированный.

время приготовления – около часа (зависит от порции) сложность приготовления - довольно просто доступность продуктов - общедоступно калорийность - нормальная стоимость одной порции – пока невысокая :)

зеленый сладкий перец – 10 шт. рис – чуть больше половины стакана (150-200 гр) морковь – 2-3 среднего размера капуста – шинкованная, пару хороших жменей масло (чем сливочнее, тем лучше) - пару стол. ложек помидоры – 4-5 шт ( можно заменить соком - 0,5 стак.) по желанию специи (асафетида (чеснок), карри, семена горчицы -см. примечание) – по желанию

Подготавливаем продукты. Овощи очищаем (кроме перца), моем, режем ( помидоры), шинкуем (капуста), трем на терке (морковь), рис перебираем и тоже моем.

Ставим на огонь большую и глубокую сковороду, распускаем масло. Если Вы пользуетесь специями, то сначала обжариваем 1 чайную ложку семян горчицы. Так как она имеет ноги:)  и может прыгать, то сковородку нужно накрыть крышкой или специальной сеткой. Как только горчица заверещала, на сковороду кладем капусту и чуть подсаливаем ее, чтобы она быстрее стала мягкой. Чуть протушили капусту и смешиваем ее с морковью, даем им вместе подружиться и немного пропариться. Ну а теперь можно все смешать с нарезанными помидорами. Когда помидоры пустят сок, добавляем рис, оставшиеся специи, перец черный молотый, соль и зелень по вкусу. Все перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы остыло. Это мы получили "фарш" - начинку. Если хотите белкА (бедненькие, нам же так его не хватает), засыпаем в этот "фарш" пару пригоршней жаренного арахиса. "Арахисом кашу не испортишь!" :)

Беремся за овощ, сладкий перец. Кстати, говорят в нем в несколько раз больше витамина "С", чем в лимоне. Ставим кастрюлю с чистой подсоленной водой на огонь и даем закипеть. Тем временем мы помоем перец и отделим его от семян. Только это нужно сделать так, чтобы мы потом смогли фаршированный перец закрыть отрезанной собственной шапочкой. Семена не нужно выколупывать из перца, а просто срезать ту часть, где начинается закругление на хвостик. Потом уже срезать головочку с семенами и получится шапочка. Уф! наконец-то выговорилась. Только не знаю насколько доступно. Легче показать, чем такие тонкости описать :))

Наша вода уже закипела, теперь мы опускаем туда очищенный перец и бланшируем пару минут. Не варим, а делаем перец мягким. Хотя можно обойтись и без этого процесса. Мне больше нравится фаршировать мягкий перец, чем свежий жесткий. Во-первых он потом варится быстрее, во-вторых - шапочка одевается без проблем. :)

  Отбланшированный перец выкладываем на доску или в миску, предварительно вылив из него воду, и даем остыть, потеплеть и расположиться к нам :))

А теперь сам процесс фаршировки. Перец заполняем фаршем. Если кто не знает как к этому подойти, объясняю популярно: берется чайная ложка, которая может загребать фарш. И вот энтой ложечкой мы наполняем наш совершенно пустой перец. Так сказать наполняем его содержанием (контентом - как сказал бы муж). Но не до конца. Он ведь (имеется ввиду перец) должен и свое в конце концов иметь или дополнить :) ). Ну ладно шутки в сторону. Наполняем не полностью, потому что когда рис сварится, то увеличится в размерах. Одеваем перцу с контентом шапочку и в казанок или кастрюлю с толстым дном. Наливаем воды столько, чтобы чуть меньше половины перца закрывала. В моем случае, т. е. на 10 перцев  и на мой казанок я наливаю 1 стакан воды. Закрываем крышкой и посматриваем периодически (чтобы не выкипела вода и наш вкусненький перец не стал углем) минут 30-40.

Готовый перец можно подавать к столу предварительно полив его сметаной. Ну это уже по желанию.

===
С уважением к Вашим вкусам,
Светик

А пока сегодня мне хочется представить Вам Ксению. Она подготовила для Вас превосходный рецепт приготовления баклажан. Лично мне очень нравится это блюдо и я довольно часто его готовлю своей семье. Так что доставайте свои записные книжки и записывайте или запоминайте, распечатывайте, выводите на пленку и т. п. Этт кто к чему привык. И удачи Вам в Ваших начинаниях.

Светик, здравствуй!
Хочется послать тебе один рецепт. Это блюдо готовили в семье моего мужа. Сам он родился  и жил в Грузии. Блюдо очень простое и вкусное. Я его называю овощным рагу, в семье мужа - аджабсандал (надеюсь написала правильно)

Итак,
1. Подготавливаем овощи-баклажаны(синенькие) 3 штуки среднего размера, перец зеленый(сладкий) 5 штук средник, помидоры свежие 4-5штук. Все режется среднего размера кусками и ставится тушится на маленьком огне. На дно кастрюли налить немного воды, чтобы не пригорало.
2. Измельчаем 1 большую морковку и делаем зажарку.
3. Засыпаем в кастрюлю с овощами практически перед готовностью овощей. Ну, скажем минут за 10 до готовности.
4. В конце обязательно добавляется кинза или укроп и красный молотый перец. Дать всему этому остынуть и только тогда кушать.

Приятного аппетита!!!

Сегодня мне бы хотелось предложить Вам приготовить оригинальный суп из фасоли.

Фасолевый суп

время приготовления – 2 часа сложность приготовления - довольно просто доступность продуктов - общедоступно калорийность - нормальная стоимость одной порции – приемлемая

1 стакан фасоли (фасоль может быть любая, но лучше цветная, в смысле не белая:)) рис – 0,5 стакана, можно меньше морковь – 1 среднего размера картофель - 2-3 небольших масло (чем сливочнее, тем лучше) - пару стол. ложек помидоры – 2-3 шт ( можно заменить соком - 0,5 стак.)  1 сладкий перец

Берем большую кастрюлю литров на 3 наливаем воду и ставим на огонь. Затем перебираем и промываем фасоль и высыпаем ее в кастрюлю с водой. А теперь можно сделать уборку в доме или приготовить второе блюдо или заняться чем-то другим примерно на час-полтора.

Через час, когда Вы заметили совершенно случайно:)), что фасоль начинает свариваться (готовность определяется по внешнему виду - напр. стала трескаться, развариваться, или Вы ее разломили и ощутили это пальцами) - Вы чистите овощи. Затем делается зажарка. Для этого мы ставим на огонь сковородку, растапливаем масло и обжариваем натертую морковь. В пассированную морковь добавляем порезанный сладкий перец, даем ему немного размягчиться и в конце добавляем нарезанные помидоры или томатный сок.  Все это тушится, снимается с огня и ждет своей очереди :))

Наша фасоль почти готова и мы к ней добавляем нарезанный картофель. Как только картофель будет готов, в кастрюлю опускаем промытый рис. Еще минут 5 и рис готов. Рис не нужно доводить до полной готовности. Пока суп будет остывать, рис дойдет до кондиции и не будет переварен. Итак рис полуготов и мы можем добавлять в наш суп зажарку. Теперь даем всем компонентам супа прокипеть на маленьком огне еще минут 5, а в конце добавить соль по вкусу, лавровый лист и зелень. Все можно выключать и дать немного остыть и набрать свой букет вкуса.

Густоту супа вы определяете сами. Так сказать кому что нравится. Если для вас суп густой, добавьте немного воды, дайте закипеть обязательно, а потом уже кладете соль и зелень. Надеюсь, Вам понравится.

Пока-пока!

Сырники

Для приготовления нам понадобится:

·  творог - полкило

·  сахар - 2 столовых ложки (по вкусу)

·  изюм - 1-2 столовых ложки (по желанию)

·  мука

·  щепотка соли

·  еще меньшее количество соды (не обязательно)

·  масло для обжаривания

·  сметана

Творог должен быть не очень жирный, ну и конечно же не жидкий. Я беру всегда творог на рынке. Если творог суховат, то добавьте ложку сметаны. Это намного лучше, чем взять творог водянистый. В водянистый творог нужно много муки и тогда уже в конечном продукте не определишь, присутствовал здесь творог или это просто оладьи.

Итак, в миске смешиваются творог, сахар ( не кладите много сахара, т. к при жарке сырники будут пригорать), изюм, соль, щепотка (не больше) соды и 2-3 ложки муки. Чтобы определиться с мукой, нужна небольшая практика. Сначала положите 2 столовые ложки муки и все это замесите. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если у Вас более влажный творог, то добавьте еще ложку муки. Не делайте сразу много муки, т. к. сырники получатся не вкусными и твердыми, если Вы передозируете муку. Когда добавляешь понемногу, так вернее. Теперь нам понадобится разделочная доска. На доску насыпаем еще муку. От творожной массы отщипываем немного теста, скатываем ее в шарик и расплющиваем его в ладонях. Так сказать придаем форму сырника. Теперь этот сырник обкатываем в муке и на сковородку. С остальным тестом проделать тот же фокус. Вот и готовы наши сырнички. 

Можно подавать к столу, когда они немного остынут, со сметаной. Холодные сырники - тоже превосходны.

Приятного аппетита и полноценного завтрака.

Добрый день начинающие куховары и профессионалы!

Все, что Вы узнали о солоде--это просто класс. Теперь то Вы точно сможете подтянуть свое драгоценное здоровье, получить огромадный заряд энергии, а через некоторое время ну просто сногсшибательно выглядеть. Ведь основной компонент, который необходим всем нам, а это витамин Е, содержится именно в зернах. А в проращенных зернах этот самый витамин находится в активном состоянии. И теперь у наших дам подтянется кожа, укрепятся волосы, отрастут обгрызанные от волнения о своем внешнем виде ногти, а у сильной половины человечества исчезнут противные прыщи и трудовые мозоли спереди. В народе эти мозоли называются брюшком :)). Так что солод - ЭТО настоящий ЭЛИКСИР молодости и красоты и по всей видимости панацея от всех болячек. Ну может быть и не от всех, но от многих - это точно :)).

Но!!! Кроме зерен, существуют еще и бобы, представляете? Это Вы, наверно, уже заметили :)). Оказывается и сою тоже можно проращивать. Что такое соевые бобы, Вы, наверное, знаете. Для тех, кто этот продукт в глаза не видел, объясняю популярно :)). Вы все видели сою, только не знали, что это и есть соя. Она продается на наших родненьких, знакомых до слез, рынках. Такая же как и фасоль, только размером не вышла. Поменьше и пожелтее, а на брюшке темненькая точка. Если вы все же, вооружившись лупой, не нашли такого "заморского фрукта", то тогда вам точно повезет, если Вы заглянете в ближайший соевый магазин. Там Вам ее точно продадут, только несколько дороже.

Китайцы, японцы, а сейчас уже и наш брат очень многие блюда заправляют молодыми соевыми ростками. Эти маленькие росточки несут в себе огромную силу, так как содержат витамин С, белок и клетчатку. Они вполне заменяют зеленые овощи и быстро варятся (минут 5).

Для проращивания необходимо соблюдать несколько условий : теплое темное место, какой то сосуд и немного воды. Соевые бобы замочить в теплой воде (около 25*) на 12 часов, воду слить и накрыть бобы влажной несинтетической тканью. Поставить в теплое место. Ну и конечно же не забывать промывать их 2 раза в день прохладной водой. Через 3-5 дней ростки можно использовать. Из 400 гр. сои можно получить до 2-х кг ростков. Ростки сои можно сохранить - высушить в духовке. Ну а свежие ростки перед употреблением отварить.

Соевые ростки используются в любом салате, первом или втором блюде.

Вот например

Салат из консервированного горошка

время приготовления -  15 минут  сложность приготовления - довольно просто доступность продуктов - общедоступно калорийность - нормальная стоимость одной порции – приемлемая

1 банка консервированного горошка (500 гр.) 100 гр ростков 1-2 шт. соленых огурцов 1 -2ст. ложки растит. масла зелень лимонный сок или яблочный уксус

Банку горошка откинуть на дуршлаг и отцедить. Смешать с солеными огурцами, нарезанными кубиками, соевыми ростками и нарубленной зеленью. В качестве заправки можно использовать растительное масло и небольшое количество лимонной  кислоты или уксуса. 

Едят такой салат естественно в холодном виде.

Попробуйте. Может Вам понравится. :) Мне нравится. :)

Всегда с Вами,
Светик

Горячее шафрановое молоко

время приготовления -  15 минут  сложность приготовления - довольно просто доступность продуктов - общедоступно калорийность - не высокая стоимость одной порции – низкая

1 литр молока 10 жилок шафрана (внимательно смотрим на примечание)  немного орех (или орехов?)

Вообще то лучше использовать фисташки. На крайний случай - кешью. :) Но за нашей бедностью и необразованностью вполне сойдет и жаренный арахис. Вы заметили, что я люблю жаренный арахис? А что... килограмм стоит всего доллар с небольшим. Ешь - не хочу. :)

В кастрюлю наливаем молоко, ставим на огонь и даем закипеть. В это время в ступе измельчаем шафран. Вот молоко закипело и в него добавляем измельченный шафран, перемешиваем, выключаем газ и накрываем кастрюлю крышкой. Теперь на кофемолке (конечно же электрической) измельчаем орехи. Теперь в подготовленные серебряные стаканы (в этом пункте каждый делает то, на что горазд. У кого-то чашки, у кого то небьющиеся стаканы, у кого то стаканы покрытые золотом с инкрустацией от Фаберже) наливаем горячее молоко с шафраном и сверху присыпаем измельченным орехом.

Просто как две копейки. :) Главное - очень полезно. Шафрановое молоко легко усваивается даже теми, кто плохо переваривает молоко. Говорят, молоко рождает и развивает тонкие извилины мозга и способствует омоложению. Секрет молока в том, чтобы пить его горячим с различными добавками из специй. Специи делают его еще более полезным и вкусным.

Если у кого-то не оказалось под рукой шафрана (ну, не ведаем мы что это за овощ такой), его можно заменить куркумой (0,5 чайной ложки на стакан), если и этого не водится, то придется воспользоваться обыкновенным медом. Но тогда его, т. е. мед нужно добавлять в теплое молоко. А какое вкусное имбирное молоко... ням-ням. :)

Вот и вечер мы скоротали и нервы укрепили.

Шафран

Шафран называют царем пряностей благодаря его лечебным, вкусовым свойствам и действительно высокой стоимости. Шафран и по сей день сопоставим по цене с золотом.

Шафран - это очень красивое многолетнее растение. О нем сложены легенды. Главной ценностью этого растения являются рыльца, тонкие тычинки цветка, обладающие своеобразным ароматом и лечебными свойствами. Хороший шафран - это темно-красные с желтыми вкраплениями перепутанные между собой нити-тычинки. То, что продается на рынках за небольшую стоимость не является шафраном. Лучше всего покупать шафран и индийских магазинах. Используют шафран для приготовления практически любых блюд и для ароматизации выпечки.

Шафран обладает и лечебными свойствами: он помогает при анемии, кашле, заболеваниях внутренних органов, истерике, депрессии, а согласно Аюрведе восстанавливает клетки тела и мозга.

 Дерзайте и не беспокойтесь. С шафраном у Вас все с головой и телом будет в порядке.

Всегда с Вами,
Светик

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ФАСОЛИ В ТОМАТЕ

 напоминающей болгарскую баночную, какую продавали у нас лет 10 назад.

Взять фасоль, сколько не жалко. Перебрать, промыть, залить холодной водой (в соотношении 1:5), закипятить, помешать, и варить на медленном огне час-полтора (в зависимости от сорта) до готовности. (готова, если легко давится вилкой). Обжарить репчатый лук на масле(сливочном или растительном рафинированном, кто какое предпочитает) в глубокой сковороде до золотистого цвета. Готовую фасоль переложить туда же и залить водой, в которой её варили так, чтобы вода едва прикрывала фасоль сверху. Затем добавить соль (по вкусу) и пару больших (с горкой) ложек томатной пасты. Всё это закипятить и тушить на медленном огне ещё полчаса. Сказочно вкусно!

Что важно: фасоль не должна быть недоваренной, твёрдой.
Что не важно: томатной пасты можно класть и больше.

Коротко о себе: мне понадобилось два года, чтобы научиться готовить вегетарианскую пищу, и ещё пять лет, чтобы научиться её есть.

Наташа.

Насчет "коротко о себе", надо сразу же успокоить... это не типично, Господа! Рассылка "Я никого не ем" научит Вас готовить вегетарианскую пищу за пять минут, и научит ее есть еще до того, как Вы ее приготовили. Так что, пример Наташи Вам не пример. :)

Надеюсь, Наташе не обидится на меня. Ведь она училась быть вегетарианкой когда у нее не было Интернета. :)

 Когда я готовила эту рассылку, то получила письмо от Людмилы, в котором она пишет:

Здравствуйте. Замечательные вещи Вы рассылаете. А пришлите что-нибудь про фасоль. Как-то пробовала блюдо из фасоли не помню как называется, но не кавказкой кухни, а скорее греческой, до сих пор пытаюсь сотворить что либо подобное, но никак... вдруг в Вашем арсенале что-нибудь найдется?
С наилучшими пожеланиями, 
Людмила.

Людмила. В "моем арсенале" довольно много блюд с использованием фасоли. Фасоль это Вам не хухры-мухры! Фасоль - это стратегическо важное питание. :) Одно из этих рецептов  было уже представлено в рассылке №9 (смотрите архив).  Будьте с нами и Вы многое узнаете.

Всегда с Вами,
Светик

Здоровэньки булы! (укр.)

Вот на носу у нас и выходные. После долгой трудовой недели наконец-то вся семья собирается вместе за большим круглым столом с белоснежной скатертью (ну... или почти с белоснежной). В этот день всегда хочется порадовать своих близких чем-то вкусненьким. Я думаю, что для нас это уже не проблема.

Первое, второе третье. А что же на десерт? А на десерт у нас будет - самый ням-ням! :)

Я предлагаю Вам попробовать приготовить пирожки с фруктами. По другому они называются самосами, т. е. сами с усами :)).Это очень классное блюдо, причем я не встречала еще человека, который бы от них отказывался.

Есть много рецептов приготовления самос. Но мне больше нравится тот, который порекомендовали мне мои друзья. Теперь, когда на моей улице бывает праздник, я  все-таки решаюсь их приготовить. Дело в том, что самосы так понравились моей семье, что я не успеваю их вытаскивать с кастрюли - они мгновенно исчезают... Куда они деваются, до сих пор загадка... Жаль, что в самосах не водятся "черные ящики" как в самолетах... :)

Самосы по внешнему виду напоминают наши любимейшие вареники. Токо поболее и по ням-нямнее. :) В качестве начинки можно использовать любые сладкие фрукты (клубнику, персики, ананасы (у кого они водятся), инжир и многое другое). В осенне-зимний совдеповский период :)) можно использовать наши родненькие яблочки, желательно не кислых сортов. У кого этого продукта не водится, можно начинять творогом с изюмом или джемом.

Самосы можно также сделать и овощными, но мне бы хотелось уделить внимание именно сладким самосам. Может быть потому, что мне больше сладкие нравятся. Они, почему-то вкуснее. :)

САМОСЫ

Для теста:

·  1 литровая банка муки с горкой

·  125 гр. растит. масла

·  250 мл. воды холодной

Начинка:

·  яблоки (сколько штук не знаю, никогда не считала)

·  сахар

·  корица (по желанию)

·  растительное масло для жарки во фритюре

·  сахарная пудра

время приготовления -  60 минут  сложность приготовления - не очень сложно доступность продуктов - общедоступно калорийность - мучноватисто высокая стоимость одной порции – можно пережить

В большой миске нужно смешать муку с маслом, хорошенько растирая руками, а затем добавить воды и замесить мягкое эластичное тесто. Для этой процедуры большого ума не надо :)) Сформируйте из теста шар, накройте влажной тканью или кулечком и дайте выстояться минут 20-30.

Теперь нужно подготовить яблоки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать мелкой стружкой. Это в том случае, если Вы будете начинять свежими яблоками. Также нужно иметь под рукой ну может быть 1 стакан сахара и корицу. 

Также нужно поставить на огонь посудину с маслом для фритюра нагреть на среднем огне. 

Через 20-30 минут тесто снова вымешивается и из него формируются шарики. Доску, на которой Вы будете раскатывать тесто, смажьте маслом. Раскатайте лепешку, на одну половинку лепешки положите яблоки, сверху присыпьте сахаром с корицей и защепите края как у вареников. Кто может, заплетите косичку по краю пирожка. Для этого, положите пирожок в левую руку, а правой рукой защипывайте и заворачивайте край в виде витой веревочки. Эта косичка смотрится очень красиво и является отличительной чертой самосов от других пирожков. Теперь внимательно посмотрите, чтобы не было никаких дырочек (если тесто раскатано очень тонко) и незакрепленных отверстий, через которые начинка может "сделать ноги" и кладите в горячее масло. Обычно удобно жарить 2-3 пирожка за один раз. Когда подрумянится одна сторона, переверните его на другой бочок. Совсем не обязательно это делать руками.  Для этой цели есть шумовки, вилки и другие принадлежности :)). Прожаренный самос вынимается из масла и выкладывается на сито или дуршлаг, чтобы стекло масло.

Теперь можно готовый самос посыпать сахарной пудрой и подготовить к исчезанию.

Всегда с Вами,
Светик

Здравствуй Светик!

В твоей последней рассылке было напечатано письмо от Людмилы, где она просила рецепт приготовления фасоли по греческому рецепту. Поскольку я живу в Греции, немного знакома с греческой кухней. Есть один очень вкусный рецепт - рекомендую. Вот он:

На 6-7 порций:

500 гр. фасоли-гигант (сорт очень крупной по размеру фасоли) 1 чашка муки 2 яйца 2 столовые ложки молока 1 чашка сухарей соль, перец петрушка  растительное масло для обжаривания

Замачиваем фасоль на ночь. На следующий день промываем и ставим вариться. Но не развариться!!! Насыпаем в миску муку, перемешанную с солью и перцем, в другую яйца, взбитые(слегка)с молоком, в третью - сухари. Согреваем масло на сковородке. Берем фасоль по одной штуке, макаем в муку, потом в яйца, потом в сухари и на сковородку для обжаривания. Подавать на стол в горячем виде, сверху посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Очень вкусно!!! Желаю удачи!!!

С уважением Ксения.

Здравствуйте, милые хозяюшки и сильные мужчины! :)

Давайте-ка посмотрим можно ли сотворить что-то и съесть быстрее обычного бутерброда с колбаской. Составим великому Хот-догу конкуренцию и вытесним его из наших мыслей раз и навсегда! Долго горячую собаку из своего рта! Еще в 18-19 веке, врачи придумывали как должно выглядеть идеальное блюдо. Оно должно отвечать следующим критериям:

оно должно быть калорийно должно содержать достаточное количество жиров, белков и углеводов должно содержать все необходимые витамины и минеральные вещества должно довольно быстро и полностью усваиваться должно быть вкусно должно требовать для приготовления минимальное количество времени. А лучше, чтобы не требовало вообще.

Во какая задачка стояла перед передовой мыслью медико-кулинарного гения пару сотен лет назад. И что бы Вы думали? Придумали ведь! Кто догадается?..

Мюсли! Мюсли, господа! Мюсли - это идеально для желудка, кармана и времени. Для тех, кто не знает что означает сие заморское слово поясняю. Мюсли - смесь необработанных теплом расплющенных (читай - "же:ванных") злаков(пшеница, рожь, овес, ячмень и др.) с различными семенами (подсолнух, тыква, сезам, мак и др.), кусочками фруктов(изюм, курага, яблоки, сливы и др.) и орехов(арахис, грецкий, лесной, кокосовый и др.). Вкус у мюсли может быть любой - и нейтральный, и сладкий и соленый и даже острый. Его можно есть уже через пять минут после того как зальете его горячей(холодной) водой, молоком, соком, кефиром, бальзамом, вином, шоколадом, салом (шутка). :)

Недавно я прикупила мюсли которые как-то особенно называются, забыла как именно. Так вот, они вообще готовы к употреблению полностью. Т. е. открываешь пачку и с удовольствием уплетаешь хрустящую сладкую смесь изредка отрываясь, чтоб попить сока или воды.

Для тех, кто любит все-таки готовить, можно посоветовать сервировать стол изысканной посудой матово-черного цвета, серебряными ложечками и стаканами для напитков. Пересыпать это мюсли в шикарную кастрюлю положить туда паловник от Фаберже и попросить близстоящего студента негра, рассыпать все это по Вашим любимым тарелочкам. При этом, негр должен широко улыбаться и с милым акцентом приговаривать: "Кушать подано, милостивые Государь и Государыня. Извольте откушать заморского!"

Когда я в первый раз купила мюсли, мы еле их доели. :) Ибо мы купили дешевые мюсли (около $1 за килограмм). Конечно же там орехи, фрукты и прочая вкусность была лишь в остаточном состоянии. Основная же масса состояла из овсяных хлопьев (в совдепии называлась "Геркулес"). Ну и конечно же, нас надолго отвратило от гадкого продукта буржуазной кулинарной мысли. Но слава Богу разум мы еще не весь храним с томатном соусе, поэтому поняли, что нужно покупать или более дорогие мюсли, или вообще делать их самим.

Семейный хит нашего парада мюсли от Бирчер Беннер (забыла как они называются) - это готовые к немедленному употреблению без предварительного "замачивания" тропические мюсли с кучей орехов, семян, сушенных ананасов и папайи, приправленного медом и отборными кукурузными хлопьями. Муж их трескает без ничего, запивая молоком или чаем. Я и мои дети уплетаем их тоже сухими. Вкус у них потрясающий! Польза - ошеломляющая! Цена - $4 за килограмм сухого здоровья. Килограмма хватает на 7-8 больших порций, а значит один полноценный завтрак-обед обходится всего в 50 центов. Как говорится - дешево и сердито! :)

Кстати, насколько я помню, еще не вышел указ президента о запрете употребления мюсли в дороге. Например в поезде или в машине. Поэтому - не нужно варить картошку, яйца и курицу, чтобы взять с собой в дорогу на Дальние Васюки. Достаточно взять 200 граммовый пакетик готового мюсли и поллитра кефира (молока, йогурта). Главное - не есть их когда все спят. Потому что хруст от них за ушами стоит страшенный и соседи просто не уснут. :)

Ну что! Стереотип насчет мюслей, я надеюсь разрушен и теперь все 800 моих подписчиков дружно побегут в ближайший супермаркет покупать мюсли от  Бирчер Беннер (надо бы денег снять у них за рекламу).  :) Главное - не забывать, что есть их ночью в присутствии спящего электората запрещено - убьют если проснуться, или захлебнутся слюной, если не спят. :)

Пока-пока!
не покидающая Вас даже в дороге на Васюки, Светик

Привет добропорядочные граждане и гражданки нашей рассылки!

Сегодня мы споем романсы тому, без кого(чего?) не обходится ни одно застолье. Можете ломать себе голову сколько влезет :)) Ответ прост. Это - хлеб. Х-Л-Е-Б! Наш родненький хлебушек, который всегда ставится на стол и которому было посвящено столько песен. А знаете ли Вы, что хлеб является одним из наивреднейших (не из-за характера :)), конечно же)  продуктов современной пищевой промышленности.

А из чего хлеб печется? Правильно! Ура! Из муки! А мука из чего получается. Вам 5 баллов! Молодцы! Мука - это тоненький порошочек, который получают в результате помола зерна пшеницы, ячменя, ржи и множества других злаков. А порошок, ну то есть мука, состоит из крахмала - ну ооочень питательного вещества, легко усвояемогО ( Ого) организмом и шелухи, т. е. отрубей. Фу.. еле выговорила :)) Отруби содержат мало калорий, а также большая часть их величества, т. е. отрубей, не переваривается. Поэтому некоторые оочень умные врачи в прошлом веке порекомендовали своим изнеженным пациентам "нежный хлеб из белой муки" без отрубей. Ну и пошло и поехало. Муку стали очищать, а отруби выбрасывать. А вместе с ними и все без исключения минеральные вещества, большинство витаминов и ценнейшую клетчатку.

Так что красивая мука, а вместе с ней и наш белый хлебушек, лишена самых важных компонентов - микроэлементов, витаминов и клетчатки, без которых наша жизнь - это не жизнь, а сплошное мучение. И что же получается. Мы не задумываясь, тоннами поедаем белый хлеб и сдобней булочки, а потом бежим в аптеку за современными витаминами. Во жизнь. Не жизнь, а сплошное расточительство.

Кроме того в нашу современную наибелейшую муки стали добавлять химические вещества для придания муке еще более совершенной белизны (прям как зубам :)). Теперь беленькая мука не подвергается порче жучками. Зачем она им. Ешьте сами на здоровье :)).

И какой выход из создавшейся ситуации? Хотите быть здоровыми? Тогда ешьте хлеб, выпеченный из натуральной муки с отрубями, без добавок и без химических отравляющих веществ. А еще лучше - пеките сами хлеб.

Сегодня мне хочется опубликовать рецепт хлеба, который прислал Green. Попробуйте. Ежли что получится - напишите мне. :)

Рецепт хлеба

800 г муки высшего сорта; 70 г ржаной муки; 100 г сухого молока; 3-7 ч. л. сахара; 2 ч. л. соли; 1 ч. л. соды; 0,5 ч. л. лимонной кислоты; 2 ч. л. кориандра; 1 ч. л. корицы; 1/3 ч. л. кардамона зелёного; (если нужно 1/6 ч. л. бадьян); 600 г кефира.

Сухие элементы смешать и залить кефиром, чтобы держало форму и выпекать 1-2 часа на малом огне.

Я б добавила сюда грамм 200 отрубей. Теперь это добро не выбрасывают, а упаковывают и продают по полдоллара за килограмм.

На сегодня все!
Жду Ваших писем и любимых рецептов
---
Светик :)

Доброго здоровья Вам, вегетарианцы и не очень! :)

За последние дни мне часто задавали один и тот же вопрос. Вот одна из его формулировок в устах Алексея.

Здравствуйте, Многоуважаемая!
Очень благодарен Вам за создание этой рассылки! Так держать!
Хотел бы задать вопрос с надеждой получить ответ. Я не ем мясо меньше года, и мои знакомые сказали, что нужно прямо-таки в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ порядке есть различные витамины, типа "Комплевит" и т. д. Они мотивируют это тем, что организм без мяса не добирает много чего и, как следствие, падает иммунитет. Так ли это?
С уважением, Алексей.

Постараюсь разбить это широченным образом распространенное заблуждение. Так заблуждаются не только "знакомые и друзья", но и врачи. Я не раз встречала, что когда врачи узнавали, что я вегетарианка - сразу начинали валить на это все что можно. Это как в том анекдоте. Доктор пациенту: "Вам надо бросить курить".
- Доктор, я не курю.
- Хорошо, тогда нужно бросить выпивать и шляться по бабам.
- Но я не пью и не шляюсь...
- Да?... Жаль... вам бы стало легче...

Ну ладно, Хватит присказок. Отвечаю на вопрос. Дорогие мои друзья, смею Вас проинформировать, что 60% (больше половины) населения земного шарика вегетарианцы. Примерно 30% из них никогда не ели мяса и рыбы. 80% Индии, 40% Китая, 20% Европы никогда не ели мяса. И что?! Никто из них не умер от авитаминоза. Недостаток белка иногда наблюдается у чисто травоядных вегетарианцев. Но недостатка витаминов!? НИКОГДА!

Смею Вас заверить, что в мясных продуктах очень мало витаминов. Минеральных вещество много, но витаминов - почти ноль. Витамины если и есть, то сугубо в сыром мясе. В термически обработанном они практически отсутствуют. Недаром чукчи и другие "крутые" мясоеды едят много сырого (рыбы). А сколько витаминов содержится в овощах и фруктах? А в бобах, а в специях? Несравнимо больше! Даже после варки, содержание витаминов в них гораздо больше чем в любом сыром мясе. Вы где-нибудь видели витаминную настойку из мяса? А из трав? Убедила, или еще нет? Если нет, подумайте почему те же "умные" врачи не прописывают от авитаминоза скажем бараньи ребрышки? Нет они могу прописать рыбий жир. Но сейчас мы говорим о мясных блюдах,  а не о витаминных вытяжках из сырой(!) печени, сырых мозгов(!), и сырой(!) крови.

Тут некоторые врачи говорили о полезности куриного бульона, мол его даже больным дают для реабилитации. А что там ценного Вы знаете? Минеральные вещества, и низкомолекулярный белок. А дают его в послеоперационный период, потому, что он не вызывает вздутия живота и почти полностью усваивается, т. к. не содержит клетчатки. Чем его заменить более полезным? Да чем угодно! Любой овощной бульон, сваренный с фасолью или соей, с добавлением помогающих усвоению специями (асафетида), будет лучше куриного бульона в несколько раз. А соки!? Просто соки различных фруктов. А если вы туда еще чайную ложку бальзама Битнера добавите! Это же ужасно полезно! Даже пиво. Согрейте пиво для удаления алкоголя и газа, затем охладите и пейте! А знаете, что такое полисолодовый экстракт? Это сгущенка из сока разных пророщенных семян. Представляете ее полезность? Между прочем изобретена в том же институте, где я с мужем и училась - Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности. Этот полисолодовый экстракт просто кладовая витаминов, минеральных веществ, низкомолекулярных белков, жиров и углеводов. Его можно чуть ли не прямо в вену капать!

В заключении хочу сказать. У меня двое детишек. Дочке почти семь, сыну - четыре. Они никогда в жизни не ели мяса и рыбы! Никогда и ни в каком виде! Даже косвенно. Правда они едят яйца в виде добавок в печенья и торты. Но мясо и рыба - никогда. Хочу Вас заверить, поверьте мне на слово. Они абсолютно здоровы и нормально развиты. :)
Кстати, когда мой свекор - кавказец - в 55 лет перешел на вегетарианскую пищу, у него престало дурно пахнуть изо рта, от пота, и запоры у него стали происходить гораздо реже. :) Во как!

Так что, дорогие мои любители мясных витаминчиков, трепещите! Светик идет с поварешкой наперевес! :)

На сегодня все!
Пока-пока!

===
С уважением к Вам,
Светик

А пока, занавес! Разрешите представить Вам Салат Оригинальный и Пикантный из чернослива с орехами

Надо:

крупный чернослив - 400гр. грецкие орехи очищенные - 1 стакан майонез сахарная пудра сок лимона соль

время приготовления -  20 минут  сложность приготовления - довольно просто доступность продуктов - общедоступно калорийность - нормальная стоимость одной порции – приемлемая

Итак: промываем крупный чернослив, потом заливаем его холодной водой и оставляем на несколько часов. Когда наконец-то наши сливы набухнут (следите, чтобы не слишком размякли), осторожно вынимаем из них косточки. Сливы должны сохранить свою форму. Теперь беремся за орехи. 1 стакан очищенных грецких орех перетираем в ступке до однородной массы (наверно и мясорубкой можно воспользоваться), добавляем немного соли, лимонного сока и еще раз тщательно перемешиваем. А вот теперь этой массой и необходимо нафаршировать чернослив. Уф..!! с поставленной задачей справились успешно.!!!!

Ну а теперь смело переходите к дизайнерской работе :)). Нафаршированный чернослив укладываем в салатник и заливаем майонезом, смешанный с небольшим количеством сахарной пудры.

Для любителей сладкого чернослива можно заменить майонезную заправку на сметанный крем. Для этого 1 стакан сметаны сбивается с 100 гр. сахарной пудры до кремообразного состояния и заливается сверху чернослива.

Чернослив можно также разложить на большом блюде посередине, а вокруг него выложить апельсины, мандарины, разделенные на дольки, украсить нарезанным кружочками киви. Сверху, залитый сметанным кремом чернослив, посыпается тертым шоколадом или измельченными орехами.