Технико-технологические карты на изготовление кулинарной продукции для организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений (стр. 37 )

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента отваривания.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Молоко ультрапастеризованное (стерилизованное) для питания детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Молоко ультрапастеризованное (стерилизованное)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,7

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
115,0	14,0	91,0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

58,0

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,015	0,02	0,13	0,1	0,6	-

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Молоко ультрапастеризованное (стерилизованное) для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Молоко ультрапастеризованное (стерилизованное) для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,7

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
115,0	0	0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

58

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,15	0	1,3	0

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Кефир для детского питания

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Кефир для детского питания	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,1

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
120,0	14,0	95,0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

56,8

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,03	0,17	0,1	0,7	-

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Кефир для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Кефир для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,1

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
120,0	14,0	95,0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

56,8

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,03	0,17	0,1	0,7	-

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Ряженка для детского питания

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Ряженка для детского питания	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится: