Технико-технологические карты на изготовление кулинарной продукции для организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений (стр. 40 )

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,1

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
120,0	14,0	95,0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

56,8

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,03	0,17	0,1	0,7	-

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Бифидокефир для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Бифидокефир для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
2,8	3,2	4,1

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
120,0	14,0	95,0	0,1

Энергетическая ценность (ккал)

56,8

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,03	0,17	0,1	0,7	-

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Сок для питания детей дошкольного и школьного возраста в индивидуальной упаковке

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Сок яблочно-виноградный	100	100
Сок персиковый	100	100	100
Сок яблочный	100	100
Сок грушево-яблочный	100	100
Сок сливовый с мякотью	100	100
Сок яблочно-вишневый	100	100
Сок грушево-яблочный	100	100
Сок яблочно-черничный	100	100
Сок яблочно-морковный	100	100
Сок яблочно-персиковый	100	100
Сок яблочно-банановый	100	100
Сок яблочно-брусничный	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится (в среднем):

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0,4	0	11,5

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
21,0	11,0	16,0	1,1

Энергетическая ценность (ккал)

47

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,01	0,01	0,1	1,0	0

Готовый продукт промышленного производства.

Температура хранения и срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

Примечания:

1. По согласованию со специалистами здравоохранения допускается применять вместо соли поваренной «Экстра» - йодированную соль

2. Для приготовления блюд применяются только яйца куриные диетические, которые предварительно обрабатывают согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 и инструкции по применению дезинфицирующего средства.