Повышение мясной продуктвности скота Бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов (стр. 2 )

Влияние рационов с разным содержанием молочных и концентрированных кормов на мясную продуктивность и качество мяса молодняка

Растительные и синтетические азотосодержащие источники восполнения дефицита протеина в рационах и их влияние на откормочные и мясные качества скота

Фосфорно-кальциевые подкормки в рационах дефицитных по фосфору и их влияние на откормочные и мясные качества животных

Белково-жировой концентрат в составе комбикорма и его влияние на мясную продуктивность животных

Возрастные особенности проявления мясной продуктивности бычков

Влияние типов телосложения на мясную продуктивность бестужевского скота

Влияние генотипа потомства бестужевских быков-производителей различных линий на их мясную продуктивность

Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня их кормления

Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород

Проявление мясной продуктивности у бестужевско-шаролезских помесей разной кровности

Изученные показатели

Потребление кормов, структура рационов, затраты корма на 1 кг прироста живой ма ссы

Химиический состав кормов, их остатков, РН – силоса и его общая кислотность

Рост и развитие-изменение живой массы, приросты, промеры, индексы телосложения

Гематологические показатели

Переваримость питательных веществ, использование азота, кальция и фосфора из рационов

Конверсия протеина и энергии корма в продукцию

Мясная продуктивность: предубойнная живая масса, масса туши и внутреннего жира, убойный выход

Морфологический и сортовой состав туш мякоти, индекс мясности

Химический состав и энергетическая ценность мяса

Товарная оценка мяса: разрубка туш на сорта

Полноценность мяса: наличие в нем триптофана и оксипролина, расчет белково–качественного показателя (БКП), диаметр мышечных волокон

Органолептическая оценка мяса

Химический состав, питательность и физические константы жира

Масса внутренних органов и их состояние

Прочность пястных костей на сжатие и излом

Экономические результаты: затраты корма, оплата корма продукцией, рентабельность производства говядины

Рис.1 Направление и объем исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. ВЛИЯНИЕ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ

ПРОДУКТИВНОСТЬ СКОТА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ

3.1.1. Формирование мясной продуктивности молодняка

при скармливании ему рационов с разным содержанием молочных и

концентрированных кормов

Кормление молодняка. Изучение влияния объемистого типа кормления при разном содержании молочных и концентрированных кормов в структуре рациона на рост, мясную продуктивность и качество мяса бестужевского молодняка проводили согласно схеме (табл.1, раздел 1, опыты 1, 2, 3) в научно–хозяйственном и двух физиологических (в 3 и 12 месяцев) опытах. За период опыта (547 дней) уровень кормления животных сравниваемых групп (I и II) был практически одинаковым, а потребленное ими количество кормов в структуре рациона было разное и состояло в I группе из 7,0% молочных кормов, 28,8% - концентрированных, 64,2% - объемистых, в т. ч. зеленых и других сочных – 55,7%, во II – соответственно из 5,5%; 18,8; 75,7 и 67,0%. Следовательно, телки I группы выращивались на объемисто–концентратном, а II – объемисто–полуконцентратном типе кормления.

Продуктивность и затраты корма. Разное содержание молочных и концентрированных кормов при одинаковом уровне, но разном типе кормления не оказало существенного влияния на изменение у животных сравниваемых групп живой массы, среднесуточных приростов и затрат корма на 1 кг прироста (табл.2). Отсутствие статистически значимой разницы в этих показателях обусловлено тем, что животные II группы, в силу меньшего потребления в молочный период цельного и снятого молока, раньше приучались к поеданию и

2. Живая масса бычков, их прирост и затраты корма

Показатели	Возрастной период, месяцев
0–3	0–6	6–12	12–18	0–18
I группа
Живая масса, кг: в начале периода в конце периода Прирост: абсолютный, кг среднесуточный, г Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.	32,3+2,8 97,4 65,1+3,1 715+14 3,84	32,3±2,8 165,0±4,8 132,7±3,1 729±13 3,59	165,0±4,8 281,0±9,5 116,0±2,9 643±9,8 7,17	281,0±9,5 428,4±7,5 147,4±4,4 810±12,5 8,43	32,3±2,8 428,4±7,5* 396,1±6,5* 724±11,3* 6,44
II группа
Живая масса, кг: в начале периода в конце периода Прирост: абсолютный, кг среднесуточный, г Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.	33,3+3,3 95,7+3,0 62,4+1,6 686+13 3,71	33,3±3,3 162,0±4,5 128,7±3,0 707±9,8 3,66	162,0±4,5 277,0±8,3 115,0±3,1 628±10,5 6,90	277,0±8,3 417,2±8,0 140,2±4,0 770±10,5 8,33	33,3±3,3 417,2±8,0* 383,9±5,6* 702±10,8* 6,36
*Р<0,95

больше потребляли объемистые корма, а это и ускорило наступление морфофизиологической и метаболической зрелости их преджелудков и кишечника. Так, у молодняка этой группы по сравнению с I превышение по объему желудка составляло 11,7%, в т. ч. по книжке -37,5%, сычугу - 26,7 и рубцу с сеткой 8,63%, а по длине кишечника превышение было на 3,23 м или 6,47%, в т. ч. прямой кишки – на 21,3%, слепой, тонкой и ободочной, соответственно на 7,08; 6,22 и 5,2%.

Переваримость и использование питательных веществ. Существенные морфологические изменения пищеварительных органов у молодняка II группы обеспечивали в последующие периоды его выращивания лучшую переваримость и использование организмом на прирост живой массы питательных веществ из объемисто–полуконцентрированного типа рациона (табл.3) Так, если в 3–месячном возрасте телочки II группы, при меньшим, чем у телочек I группы,

3. Переваримость и использование питательных веществ

подопытными телками

Показатели	Возраст
3 месяца	12 месяцев
группа
I	II	I	II
Переваримость питательных веществ, %: органического вещества протеина жира клетчатки БЭВ Использование питательных веществ: удержано азота в теле в %: от принятого от переваренного удержано кальция в теле в %: от принятого удержано фосфора в теле в %: от принятого	81,3±0,5 76,1±0,7 48,6±0,7 56,3±1,2 86,8±0,4 46,70±1,35* 65,23±1,40* 56,69±1,85 68,00±2,35	79,2±0,4* 71,9±0,7* 45,9±0,5* 54,3±1,3** 86,5±0,3** 37,20±0,83 60,90±1,31 56,70±1,55 59,36±2,45*	68,4±0,7 68,3±1,1 59,4±1,4 51,3±0,6 74,5±0,4 23,12±0,43* 48,79±0,85 24,70±0,35 50,15±2,01	67,8±0,4** 64,8±1,0* 66,7±1,7* 55,7±0,5* 74,3±0,3** 22,33±0,40 48,38±0,68 24,05±0,48 42,49±1,85*
*Р < 0,01, ** Р ³ 0,05

содержании в рационе молочных (на 15,3%) и большем объемистых (на 12,1%) кормов существенно хуже (на 2,1%, Р<0,01) переваривали органическое вещество в основном за счет (Р<0,01) протеина (на 4,2%) и жира (на 2,7%) (при отсутствие статистически значимой разницы в переваримости клетчатки и БЭВ), то уже в 12–месячном возрасте они потребляя на 21,2% меньше концентрированных и больше на 21,2% объемистых кормов переваривали органическое вещество в т. ч. протеин и БЭВ на таком же уровне, а клетчатку на 4,4% и жир на 7,3% лучше (Р<0,01), чем телки I группы, потреблявшие рационы с большим содержанием концентрированных и меньшим объемистых кормов. Баланс азота, кальция и фосфора у молодняка обеих групп в 3– и 12–месячном возрасте был положительным, но с разным абсолютным значением. Если в 3–месячном возрасте молодняк I группы, потреблявший рацион с преобладанием молочных кормов удерживал азота в теле больше на 9,50% от принятого и на 4,33% от переваренного (Р < 0,01), то уже в 12–месячном возрасте телки II группы утилизировали азот в теле на таком же уровне, как в I группе, хотя в отличии от них потребляли на 21,2% меньше концентрированных и на 21,2% больше объемистых кормов. Отмеченные изменения в удержании молодняком сравниваемых групп азота в теле находит свое проявление в величине приростов его живой массы. На показатель продуктивного использования телками кальция и фосфора неоднозначно повлиял уровень молочных, концентрированных и объемистых кормов в их рационах. Если выращивание молодняка до 3-месячного возраста на рационах с уменьшением в их составе молочных и увеличением объемистых, а в последующий период –уменьшении концентрированных и увеличении объемистых кормов не сказывается на коэффициенте продуктивного использования кальция, то в этих условиях удержание фосфора в его теле происходит существенно хуже (Р < 0,01) и составляет в 3 и 12–месячном возрасте 59,36 и 42,49% от принятого против 68,00 и 50,15% в I группе. Эти различия во многом обусловлены разной степенью доступности для животных фосфора из зерновых и объемистых растительных кормов.

Показатели мясной продуктивности. Молодняк, выращенный на рационах объемистого типа, но с меньшим содержанием молочных и концентрированных кормов (II группа) имел больший на 0,60% убойный выход и достаточно высокий выход туши (53,40%), внутреннего жира (4,29%), отложившегося в брыжейке, щупе и в области сердца и легких, тогда как у телок I группы – в области почек, желудка и кишок (табл.4). Вместе с тем, в туше животных, потреб-

4. Параметры мясной продуктивности и эффективности

выращивания телок на мясо

Показатели	Группа
I	II
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, % Выход внутреннего жира-сырца, % Убойный выход, % Масса мякоти, кг Масса межмускульного и подкожного жира, кг Масса костей, кг Масса хрящей и сухожилий, кг Индекс мясности, кг Состав мякоти в %: сухое вещество протеин жир В 1 кг мякоти, МДж энергии Состав внутреннего жира в %: сухое вещество протеин жир В 1кг внутреннего жира, МДж энергии Содержится в мякоти туш, кг: белка жира Выход на 1 кг живой массы: белка, г жира, г энергии, МДЖ Коэффициент конверсии: протеина корма, % обменной энергии, % Уровень рентабельности, %	417,7±7,5 220,5±8,1 52,80±0,26 17,78±1,32 4,25±0,18 57,05±0,39 121,9 ±3,1 48,9±1,2 41,2±1,1 6,0±0,3 2,96 35,58±0,38 18,17±0,72 16,60±0,49 9,58 88,24+0,49 2,01±0,21 86,12±0,42 38,69 22,15 20,24 53,03 48,46 2,294 5,10 3,21 34,6	408,8±9,0 218,1±9,2 53,40±0,21 17,74±1,83 4,29±0,10 57,69±0,36 138,8±4,20* 32,9±1,6* 40,8±1,2 4,5±0,2* 3,40 32,82±0,45* 18,55±0,63 13,55±0,38* 8,39 85,63+0,51* 2,19±0,19 83,30±0,38* 32,81 25,75 18,53 62,99 45,33 2,052 6,13 2,97 41,1

*Р < 0,01

лявших рационы с преобладанием сочных и зеленых кормов (II группа), было больше мякоти (на 16,9 кг или 13,86%, Р<0,01), но меньше межмускульного и подкожного жира (на 16,0 кг и 32,72%, Р<0,01), хрящей и сухожилий (на 1,5 кг или 25,0%, Р<0,01). Абсолютный и относительный выход костей у молодняка обеих групп практически одинаковый, но индекс мясности у животных II группы на 14,9% больше.

Разное содержание молочных и концентрированных кормов в рационах при объемистом типе кормления оказало неоднозначное влияние на химический состав и калорийность, как мяса, так и внутреннего жира молодняка сравниваемых групп. В мясе и внутреннем жире животных II группы по сравнению с I существенно меньше на 2,76 и 2,61%, (Р<0,01) сухого вещества, в основном за счет достоверного уменьшения в его составе жира (на 3,05 и 2,82%, Р<0,01) и увеличения протеина. Ввиду этого, энергетическая ценность 1 кг мяса и жира у этого молодняка оказалась меньше на 1,19 и 5,88 МДж. Следовательно, при выращивании и откорме животных повышенная дача им молочных и концентрированных кормов способствует интенсивному отложению жира в организме, а объемистых – уменьшению содержания жира и более интенсивному росту мышечной и соединительной ткани. Такой молодняк синтезировал в съедобной части туши белка на 3,60 кг больше, а жира на 1,71 кг меньше, чем молодняк I группы. По конверсии протеина в пищевой белок говядины он превосходит животных I группы на 1,03%, а по трансформации жира уступает им на 0,24%. Ввиду этого, выход белка на 1 кг живой массы у молодняка II группы больше на 9,96 г или 18,78%, а жира и энергии в 1 кг тела меньше на 3,13 г или 6,46% и на 0,242 МДЖ или 10,55%.

Таким образом, использование в рационах бестужевского скота объемистых кормов с целью замены в молочной период 290 кг молочных, а в последующие его возрастные периоды выращивания и откорма 198 кг концентрированных кормов, обеспечивает у него проявление количественных и качественных показателей мясной продуктивности на таком же уровне (а по отдельным показателям и лучше), как и при расходе 1030 кг молочных и 663 кг концентрированных кормов. При этом уровень рентабельности производства говядины возрастает на 6,5%.

3.1.2. Реализация мясной продуктивности животных

при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками

с разной степенью его расщепляемости

3.1.2.1. Растительные и синтетические азотосодержащие

источники протеина в рационах бычков и влияние

их на его мясную продуктивность

Условия кормления. В научно–хозяйственном и физиологическом опытах (табл.1, раздел 1, опыты 4, 5) проведена сравнительная оценка эффективности выращивания и откорма бычков бестужевской породы при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разным уровнем его расщепляемости – жмых подсолнечниковый, гороховая мука и карбамид.

До 6–месячного возраста бычки выращивались по единой схеме, предусматривающей выпаивание каждому 300 кг цельного и 700 кг снятого молока. В возрасте 6 месяцев их по принципу аналогов разделили на три группы (по 12 гол в каждой) и выращивали до 12–месячного возраста. Дефицит протеина в рационах бычков на уровне 21,0–24,0% компенсировали ежесуточным скармливанием каждому в I группе 0,61 кг жмыха подсолнечникового, во II – 1,18 кг гороховой мукой и в III – 13,74 кг кукурузного силоса, обогащенного карбамидом (5 кг/т). В структуре рациона, исходя из источников компенсации дефицита протеина, концентрированные корма составляли 32,1…37,5%, сочные – 54,7… 59,7 и грубые – 7,8…8,2%, а на 1 корм. ед. приходилось 105…107 г переваримого протеина.

Энергия роста бычков, оплата корма, переваримость и использование питательных веществ. При таком кормлении наибольшей энергией роста и оплатой корма приростом живой массы отличались бычки I группы, а наименьшими эти показатели были у животных III группы (табл.5).

5. Изменение живой массы, интенсивности роста бычков и

затраты корма

Показатели	Группа
I	II	III
Живая масса, кг: в начале опыта в конце опыта Прирост: абсолютный, кг среднесуточный, г относительный, % Затрачено на 1 кг прироста, корм. ед. Оплата корма приростом, кг	181,0±8,5 333,5±5,2 154,5±2,7 849±15 60,06 6,88 14,53	180,4±7,8 326,6±9,8 146,2±2,7* 803±13* 57,67 7,15 13,99	174,2±6,8 313,9±6,0* 139,7±2,2* 768±16* 57,24 7,37 13,57

*Р < 0,01

Различия в приростах живой массы, затратах и оплате корма у бычков сравниваемых групп связано прежде всего с неоднозначным соотношением в скармливаемых им источниках протеина его белковых и небелковых фракций, обусловивших, в свою очередь, разный уровень интенсификации пищеварительных процессов, что проявилось в уровне переваримости ими питательных веществ (табл.6). Так, наибольшее количество белковых фракций содержится

6. Переваримость и использование питательных веществ бычками

при разной расщепляемости протеина в их рационах

Показатели	Группа
I	II	III
Переваримость питательных веществ, %: органического вещества протеина жира клетчатки БЭВ Использование питательных веществ: удержано азота в теле в %: от принятого от переваренного удержано кальция в теле в %: от принятого удержано фосфора в теле в %: от принятого	67,3±0,4 67,0±0,9 59,0±1,6 62,8±0,8 72,7±1,1 25,55±0,43 36,48±0,61 32,70±0,35 35,10±0,65	68,0±0,3 65,6±1,0 52,8±0,8* 61,3±0,5 74,3±0,8 25,27±0,70 34,67±0,54 34,36±0,58* 37,01±0,55*	61,4±0,4* 58,8±0,7* 47,4±1,0* 54,8±0,7* 68,5±0,6* 22,80±0,56* 32,50±0,45* 31,60±0,33* 32,23±0,45*

* Р < 0,01

в жмыхе подсолнечниковом (94,46–96,90%), меньшее (88,60–92,40%) – в гороховой муке. Мочевина же, как синтетическое азотосодержащее соединение, хотя и представлена в кукурузном силосе аммонийными солями органических кислот, в рубце бычков III группы быстрее и полностью, в отличие от протеина жмыха подсолнечникового (I группа) и гороховой муки (II группа), гидролизуется до аммиака, что повышает вероятность понижения у них продуктивного использования протеина рациона, а следовательно и уменьшение приростов живой массы и оплаты корма. Кроме того, бычки этой группы достоверно хуже переваривали и все питательные вещества, чем бычки I и II группы, в рационах которых дефицит протеина восполнялся жмыхом подсолнечниковым и гороховой мукой. При этом существенных различий в переваримости питательных веществ (за исключением жира) у бычков I и II группы не было. Жир, бычки I группы, получавшие подсолнечниковый жмых, переваривали существенно (Р<0,01) лучше, что, вероятно, связано с большим содержанием в нем, чем в гороховой муке, жира, По удержанию азота в теле, на прирост массы в % от принятого и переваренного его количества, бычки I группы превосходили – III - на 2,75 и 3,98%, а II – на 0,28 и 1,81%, что находит свое проявление в величине приростов их живой массы. Количество кальция и фосфора в скармливаемых кормах вполне обеспечивало потребность в них подопытных животных. Однако, молодняк I и II групп, по сравнению с III, удерживал в теле больше на 1,10 и 2,76% кальция и на 0,92 и 1,02% фосфора, что связано с различной биологической полноценностью рациона, обусловленного фракционным составом его протеина. Биохимические показатели крови у бычков сравниваемых групп были практически одинаковые и в пределах физиологической нормы.