Повышение мясной продуктвности скота Бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов (стр. 5 )

казатель (БКП) мяса животных сравниваемых генотипов независимо от уровня их кормления в 12–месячном возрасте больше, чем в 15,5 мес., но в 15,5–месячном возрасте БКП больше у помесей по шароле (5,10 и 5,22), чем у помесей по абердин–ангусам (4,50 и 4,95) и у чистопородных бестужевских (3,52 и 4,43), что позволяет считать мясо помесных животных по шароле наиболее полноценным. Содержание костей, хрящей и сухожилий (несъедобных частей туши) у помесного молодняка меньше, чем у бестужевского, но у бестужевско–абердин–ангусского молодняка меньше, чем у бестужевско–шаролезского – при умеренном уровне кормления и в возрасте 12 мес – при повышенном уровне кормления, что и проявилось в превосходстве помесного молодняка над бестужевским в показателях индекса мясности.

Конверсия протеина и обменной энергии корма в белок и энергию съедобных тканей туши. Разный уровень кормления животных сравниваемых генотипов неоднозначно отразился на процессе превращения у них протеина и обменной энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши (табл.22). Так, если при повышенном уровне кормления бестужевско–абердин–ангсусские помеси годовалого и 15,5-месячного возраста трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), то уровень его трансформации у бестужевско–шаролезских помесей соответственно равный 9,97 и 9,63%, что в 1,40–1,34 и 1,43-1,44 раза больше. Что касается трансформации обменной энергии рациона в энергию съедобной части туши, то уже бестужевско-абердин-ангсусские помеси, как более скороспелые, превосходят своих бестужевских сверстников и их помесей с шароле, соответственно в годовалом возрасте в 1,22 и 1,05 раза и в 15,5-месячном возрасте - в 1,03 и 1,09 раза. В тоже время, при умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин корма в белок мяса существенно лучше, чем их бестужевские сверстники, но уступают

22. Показатели трансформации протеина и обменной энергии корма в

белок и энергию съедобных частей туши

Показатели	Группа и генотип
I – Б-Ч	II - БхШ	III – БхА-А
возраст, месяцев
12	15,5	12	15,5	12	15,5
Повышенный уровень кормления
Коэффициент конверсии, %: протеина корма обменной энергии корма	7,11 3,98	6,75 3,97	9,97 4,60	9,63 3,74	7,44 4,84	6,67 4,07
Умеренный уровень кормления
Коэффициент конверсии, %: протеина корма обменной энергии корма	7,66 5,40	6,64 3,95	10,94 4,53	9,83 3,90	8,78 5,46	7,38 4,31

помесям по шароле. Что касается трансформации обменной энергии корма в энергию съедобной части туши, то бестужевско–абердин–ангсусские помеси трансформируют её на уровне чистопородных бестужевских животных и значительно лучше, чем бестужевско–шаролезские помеси.

Таким образом, уровень кормления и возраст оказывает существенное влияние на проявление мясной продуктивности, как чистопородных бестужевских, так и помесных бычков. При этом эффективность промышленного скрещивания при выращивания помесных животных и на одинаковом уровне их кормления зависит от выбора и сочетания пород. При обеих (повышенном и умеренном) уровнях кормления наиболее рентабельным оказалось выращивание от рождения до 15,5–месячного возраста помесных бычков–кастратов по шароле, чем помесных абердин–ангусских и чистопородных бестужевских.

3.2.4. Влияние генотипа потомства бестужевских быков – производителей

различных линий на проявление их мясной продуктивности

Кормление и содержание. Влияние генотипа потомства быков – производителей различных линий на проявление их мясной производителей изучалось по схеме (табл.1, раздел 2., опыты 18, 19) в научно–хозяйственном и физиологическом опыте. Первая группа бычков представлена потомками быка–производителя Ключа 453 (л. Наждака 5), II – Ростана 984 (л. Букета 632), III – Молчана 1567 (л. Меридиана 991), IV – Успеха 6194 (л. Михеля 336), V – Нажима 1289 (л. Лома 2322). Подопытных бычков выращивали на одинаковом типе и уровне кормления, содержали беспривязно, кормили группами. Рационы составляли по детализированным нормам и были рассчитаны на получение 700–800 г среднесуточных приростов, на 1 корм. ед. приходилось 102 г переваренного протеина. Из потребленных кормов от общей питательности 14,3–16,0% составляли грубые корма, 37,4–39,5% – сочные, 46,2% – концентрированные.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Наибольшей энергией роста и оплатой корма приростом живой массы отличались потомки Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (табл.23). Превышение их абсолютного прироста по сравнению с потомками Успеха 6194

23. Изменение живой массы, интенсивности роста бычков

и затраты корма

Показатели	Г р у п п а
I – К”	II – Р”	III– М”	IV – У”	V – Н”
Живая масса, кг: в начале опыта в конце опыта Прирост: абсолютный, кг среднесуточный, г относительный, % Затрачено на 1 кг прироста, корм. ед. Оплата корма приростом, кг	164,0±4,2 361,5±8,3 202,5±3,2** 750±14** 77,00 6,8 14,71	160,0±3,9 367,4±7,5 207,4±2,9* 768±12* 78,56 6,5 15,38	165,0±3,6 371,5±8,1 206,5±3,0* 765±18** 77,05 6,5 15,38	167,0±3,0 364,1±7,6 197,1±2,9 730±14 74,10 7,0 14,29	162,0±4,2 353,7±6,9 191,7±3,0 710±18 74,30 7,0 14,29

* Р < 0,01, ** Р > 0,05

" – здесь и далее: К-Ключа; Р – Ростана; М – Молчана; У – Успеха; Н - Нажа

составляло 10,3; 9,4 и 5,4 кг (5,23%, Р<0,01; 4,77%, Р>0,05 и 2,74%), а – с потомками Нажима 1289 –15,7; 14,8 и 10,8 кг (10,82; 7,72 и 5,63%, Р<0,01). У потомков этих быков–производителей и наименьшие затраты корма на единицу прироста, а по индексам телосложения они более склонны к мясному типу продуктивности.

Переваримость питательных веществ рациона животными всех групп была относительно высокой (табл.24), но потомки различных быков– производите-

24.Переваримость и использование питательных веществ потомками

быков различных линий

Показатели	Группа
I – К	II – Р	III – М	IV – У	V – Н
Переваримость питательных веществ, %:
органического вещества протеина жира клетчатки БЭВ	69,4±0,52 68,1±0,48 53,0±0,35 57,6±0,41 73,0±0,43	68,8±0,55 67,8±0,51 53,4±0,41 57,8±0,38 73,4±0,48	67,7±0,49 67,6±0,43 53,0±0,38 58,9±0,45 73,8±0,39	67,8±0,52 67,1±0,55 54,0±0,39 58,0±0,53 73,0±0,64	68,1±0,51 68,9±0,61 52,9±0,41 57,0±0,48 72,3±0,51
Использовано питательных веществ:
удержано азота в теле в%: от принятого от переваренного удержано кальция в теле в%: от принятого удержано фосфора в теле в%: от принятого	26,26±0,18 36,44±0,31 45,31±0,63 49,70±0,85	28,01±0,31 38,42±0,30 46,01±0,71 51,11±1,01	26,95±0,28 37,06±0,27 45,81±0,80 50,30±1,02	26,03±0,19 36,23±0,32 45,19±0,63 49,19±0,91	25,70±0,22 36,24±0,28 45,01±0,58 48,89±0,73

лей в силу своих генетических особенностей по–разному реагировали на одни и те же условия содержания и кормления и, как следствие, неодинаково переваривали и использовали питательные вещества рационов. Так, потомки Ключа 453 и Ростана 984 (I и II группа) лучше переваривают органическое вещество, а - Нажима 1289 и Ключа 453 (V и I группа) – протеин, Успеха 6094 (IV группа) – жир и клетчатку, Молчана 1567 (III группа) – клетчатку и БЭВ. Баланс азота, кальция и фосфора у потомков всех быков был положительный. Азота удержано больше в теле потомков Ростана 984, как от принятого с кормом, так и переваренного. У них же по сравнению с другими животными и наилучшее использование кальция и фосфора. В морфо-биохимическом составе крови потомков бычков нет различий в зависимости от их генотипа.

Мясная продуктивность бычков. В показателях мясной продуктивности генотипов потомства быков–производителей разных линий наблюдаются существенные отличия (табл.25). Масса туши наибольшая у потомков Ростана ,1 кг), она практически одинаковая с потомками Молчана 1567, но с существенной разницей (Р < 0,01) с группой Успеха 6194 на 17,5 кг (10,14%) и 15,5 кг (8,98%), Нажима 1289– на 21,9 кг (13,02%), 19,9 кг (11,83%) и меньшей (Р > 0,05) с потомками Ключа 453– на 8,4 кг (4,62%) и 6,4 кг (3,5%). Между генотипами потомков быков–производителей различных линий с достоверной разницей (Р < 0,01) проявляются отличия и в убойном выходе. У потомков Ростана 984 и Молчана 1567 – с потомками Ключ 453 – на 1,57 и 0,92%, Успеха 6194 – на 2,82 и 2,17% и Нажима 1289 – на 4,21 и 3,56% (Р < 0,01). У потомков быков–производителей рассматриваемых линий, хотя туши и отличаются хорошим качеством (индекс мясности их равен 3,79–4,11), но в туше потомков Ростана 984 и Молчана1567 меньше костей и больше мякоти - по сравнению с потомками Ключа 453 – на 6,86 и 4,82%, Успеха 6194 – на 11,93 и 9,79% и Нажима 1289 – на 14,20 и 12,01%. Мясо у потомков различных генотипов имеет высокий

25. Параметры мясной продуктивности потомков быков

различных линий

Показатели	Группа
I – К	II – Р	III – М	IV – У	V – Н
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Убойный выход, % В полутуше содержится мякоти, кг Выход костей, % Индекс мясности, кг Сортовой состав мяса, %: высший первый Состав длиннейшей мышцы спины, %: сухое вещество протеин жир Энергетическая ценность 1 кг длиннейшей мышцы спины, МДж Белково-качественный показатель	346,7±4,8 181,7±2,8** 55,29±0,31* 68,5±1,7* 19,7±0,15 3,91 12,5 27,6 24,78±0,18 21,45±0,31 2,28±0,15 5,67 5,28	352,1±5,3 190,1±3,1 56,86±0,28 73,2±2,0* 18,9±0,18 4,11 14,6 29,0 24,86±0,20 21,48±0,28 2,31±0,11 5,51 5,42	352,8±5,5 188,1±3,2 56,21±0,31** 71,8±2,10 19,4±0,15 3,99 14,0 25,9 24,87±0,15 21,45±0,35 2,34±0,17 5,46 5,28	338,4±4,7 172,6±2,9* 54,04±0,28* 65,4±1,6* 19,8±0,14 3,89 14,0 25,7 25,02±0,22 21,37±0,31 2,29±0,18 5,67 4,93	337,7±4,9 168,2±3,0* 52,65±0,26* 64,1±1,6* 20,1±0,21 3,79 12,5 26,0 24,83±0,18 21,45±0,21 2,29±0,16 5,47 4,96

* Р < 0,01, ** Р > 0,05

белково–качественный показатель (4,93–5,42), но в этом плане оно более полноценное (БКП больше на 0,32–0,49) у потомков Ростана 984, Ключа 453 и Молчана 1567 (л. Букета 632, Наждака 5 и Меридиана 991), чем у потомков Успеха 6194 и Нажима 1289 (л. Михеля 336 и Лома 2322).

Таким образом, различия в энергии роста, эффективности использования корма, качестве мяса скота бестужевской породы разных линий обусловлены генетически. Наилучшей мясной продуктивностью отличаются генотипы потомков быков–производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л. Букета 632, Меридиана 991 и Наждака 5). Применение результатов исследований во внутрипородной селекции позволит повысить проявление показателей мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить производство говядины.

3.2.5. Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от

промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород

Условия содержания и кормления. Сравнительное изучение особенностей формирования мясной продуктивности у молодняка полученного от промышленного скармливания коров бестужевской породы с быками шаролезской (I группа – Б х Ш), герефордской (II группа – Б х Г), абердин-ангусской (III группа – Б х А-А) и бестужевской породы (IV группа – Б–Ч) проводили в научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 2, опыт 20). Содержали животных в сходных условиях, группами, бычков в 6- месячном возрасте кастрировали. За время выращивания и откорма (от рождения до 1,5 – летнего возраста) животным скормлено 3541,8–3611,8 корм. ед. с содержанием в каждой корм. ед. 100 г переваримого протеина, а по структуре рацион состоял из 5,7% молочных кормов, 9,1% грубых, 37,3% сочных и 47,9% концентрированных.

Показатели продуктивности и оплата корма. Бестужевско-шаролезский молодняк против помесного с герефордами, абердин-ангусами и чистопродного бестужевского существенно (Р<0,01) отличался крупностью при рождении. За время опыта молодняк разных генотипов проявил неодинаковую интенсивность роста (табл. 26), что выразилось в различном изменении с возрастом его живой массы. Во все возрастные периоды бестужевско–шаролезские и бестужевско – герефордские помеси по сравнению с чистопродными бестужевскими животными имели большую живую массу. При этом у шаролезских помесей она была наибольшей. Бестужевско-абердин-ангусские помеси по нарастанию живой массы также до 6-месячного возраста превышали, а старше 6 месяцев – уступали бестужевскому молодняку.

26. Живая масса молодняка различных генотипов в динамике, кг

Возраст, мес	Пол	Группа и генотип
I-Б х Ш	I-Б х Г	III - БхА-А	IV-Б-Ч
При рождении 6 12 15 18	бычки телочки бычки телочки кастраты телки кастраты телки кастраты телки	46,1±0,75* 32,4±0,69* 201,7±12,9 168,6±9,3 361,5±16,8 301,8±11,2 430,1±18,1 368,7±9,1 531,5±19,1 441,9±10,8	30,1±1,50 28,4±1,20 178,8±8,4 160,4±9,6 312,1±8,2 288,4±7,9 368,7±9,8 346,1±11,1 491,9±10,5 419,2±15,5	31,1±1,20 26,7±1,40 165,8±11,1 158,2±9,8 280,0±7,9 271,3±8,7 345,1±13,2 334,1±12,8 407,9±11,3 395,2±8,3	32,4±2,20 28,8±1,10 157,8±8,9 155,5±7,8 292,5±10,2 278,1±12,6 351,2±9,1 340,9±8,3 442,9±5,9 406,9±8,3

* Р < 0,01

С возрастом животных постепенно снижается с 125,5-143,0% до 16,7–28,6% и их относительная скорость роста (табл. 27). Причем, в первые 6 месяцев относительная скорость роста больше у телят с меньшей массой при рождении (помеси с герефордами и абердин-ангусами) и меньше – у помесей по шароле (с большей живой массой при рождении), с 15 до 18 месяцев у бестужевско-герефордских животных – наибольшая, а у помесных по абердин-ангусам – наименьшая.

27. Относительная скорость роста молодняка разных генотипов

в зависимости от возрастного периода

Возрастной период, мес	Пол	Группа и генотип
I-Б х Ш	I-Б х Г	III - БхА-А	IV-Б-Ч
0-6 6-12 12-15 15-18	бычки телочки кастраты телки кастраты телки кастраты телки	125,5 135,1 56,7 56,7 17,6 20,2 21,0 18,1	143,0 139,3 54,4 52,5 16,6 21,6 28,6 19,1	136,8 142,2 50,8 52,7 20,8 20,8 16,7 16,7	132,0 137,7 59,9 56,5 18,2 20,0 23,1 17,7

Животные разных генотипов не одинаково оплачивали корм приростом живой массы (табл.28). Наилучше оплачивали корма бестужевско-шаролезские помеси, несколько хуже помеси по герефордам. Чистопородный бестужевский молодняк по оплате корма превосходит помеси по абердин-ангусам, у которых она была наименьшей.

28. Затраты корма на 1 кг прироста и оплата корма приростом

разного генотипа животных и возрастного периода

Возрастной период, мес	Пол	Группа и генотип
I-Б х Ш	I-Б х Г	III - БхА-А	IV-Б-Ч
затраты корма, корм. ед	оплата корма прирос- том, кг	затраты корма, корм. ед	оплата корма прирос-том, кг	затраты корма, корм. ед	оплата корма прирос-том, кг	затраты корма, корм. ед	оплата корма прирос-том, кг
0-6 0-15 0-18	бычки телочки кастраты телки кастраты телки	6,08 7,11 6,60 7,54 7,34 8,70	16,45 14,06 15,15 13,26 13,62 14,50	6,68 7,24 7,39 7,88 8,40 9,06	14,97 13,81 13,53 12,69 11,90 11,04	7,99 8,13 8,07 8,24 9,70 9,91	12,52 12,30 12,39 12,14 10,31 10,09	7,24 7,55 7,90 8,07 8,80 9,55	13,81 13,25 12,66 12,39 11,36 10,47

Мясная продуктивность. По убойному выходу (табл. 29) помесные животные в 15–месячном возрасте превосходят чистопородных бестужевских, кастраты на 0,51 – 3,86%, а телки на 2,00 – 5,90%. При этом наименьший убойный выход среди помесей был у герефордских кастратов и телок (57,85 и 58,81%). В 18- месячном возрасте по убойному выходу преимущество над чистопородными бестужевскими животными имеют помесные по шароле кастраты (на 7,21%) и телки (на 2,37%) и только кастраты помеси по герефорду (на 5,15%) и абердин-ангусу (на 2,78%). Убойный выход у герефордских и абердин-ангусских помесных телок меньше на 1,14 и 1,28%, чем у чистопородных бестужевских телок. В тушах помесного молодняка по сравнению с чистопородным бестужевским содержится меньше костей, но больше подкожного и межмускульного жира. При этом среди помесей наименьшее содержание костей и наибольшее – подкожного и межмускульного жира в обеих возрастах