Научно-практическое обоснование основных факторов, формирующих качество молока в сырья в современном производстве (стр. 2 )

В последние годы во многих регионах РФ, в том числе и Ставропольском крае, появилась тенденция перехода на однотипное кормление коров в летний период содержания. Это позволяет использовать культуры зеленого конвейера в оптимальные фазы вегетации, что способствует увеличению количества корма с 1 га посевов, а также энергии, протеина и других питательных веществ. Кроме этого, организация кормления животных с постоянным наличием в рационе силоса, сенажа, сена снижает зависимость от погодных условий и предотвращает изменение соотношения микроорганизмов в содержимом рубца, что характерно для частой смены кормовых культур в рационах. Это способствует улучшению переваримости кормов и более полному использованию питательных веществ. В конечном итоге, по данным исследования кафедры кормления с.-х. животных СтГАУ, увеличивается молочная продуктивность коров до 11,8 %. Рекомендуемый нами рацион однотипного кормления для молочного скота в центральной климатической зоне представлен в таблице 2.

Таблица 2 − Рекомендуемый рацион кормления коров живой массой 500 кг и среднесуточным удоем 18 кг для однотипного кормления в центральной зоне Ставропольского края

Показатель	факт	норма
1	2	3
Трава люцерны	5,0	-
Трава суданской травы	35,0	-
Сенаж бобово-злаковый	5,0	-
Силос кукурузный	8,0	-
Сено бобово-злаковое	2,0	-
Дерть пшеничная	1,5	-

Продолжение таблицы 2

1	2	3
Дерть ячменная	3,0	-
Отруби пшеничные	1,0	-
Поваренная соль, г	89,0	-
Диаммонийфосфат кормовой, г	45,0	-
Премикс, г	100,0
В рационе содержится:
ОКЕ	15,84	14,3
Сухое вещество, г	16,54	16,5
Обменная энергия, МДж	162,5	159,0
Сырой протеин, г	2190,0	2141,0
Переваримый протеин, г	1570,0	1360,0
Распадаемый протеин, г	1491,2	1423,0
Нераспадаемый протеин, г	699,0	718,0
Лизин, г	124,8	116,0
Метионин+цистин, г	58,5	58,0
Сахар, г	1649,5	1225,0
Сырая клетчатка, г	4135,5	4130,0
Сырой жир, г	474,5	435,0
Кальций, г	103,6	97,0
Фосфор, г	70,3	69,0
Магний, г	39,9	26,0
Калий, г	174,9	103,0
Сера, г	38,9	33,0
Железо, мг	2642,5	1090,0
Медь, мг	125,1	122,0
Цинк, мг	821,2	815,0
Кобальт, мг	9,9	9,5
Марганец, мг	869,2	815,0
Йод, мг	10,5	10,9
Каротин, мг	1587,0	610,0
Витамин Д, МЕ	13035,0	13600,0
Витамин Е, мг	3117,5	545,0

В структуре рациона однотипного кормления на корма зимнего рациона приходится 22,0 %, на зеленые корма − 48,7 %, концентрированные − 29,3 %. Соотношение Са : Р составляет 1,64 : 1; сахаро-протеиновое отношение − 1,20 : 1; количество сырой клетчатки в сухом веществе рациона составляет 22,3 %; количество переваримого протеина, приходящегося на 1ОКЕ, составляет 99,5 г; количество концентратов на 1 кг молока составляет 306 г. Детализированный анализ данного рациона показывает, что он сбалансирован практически по всем показателям, нормализовано количество клетчатки и нераспадаемого протеина.

Однотипное кормление коров в СПК колхозе-племзаводе им. Чапаева Кочубеевского района способствует получению высоких надоев и полноценного высококачественного молока (табл. 3).

Таблица 3 − Показатели состава и качества сборного молока в КПЗ

им. Чапаева

Показатель	КПЗ им. Чапаева (n = 50 гол.)	В среднем по Кочубеевскому району
Средний суточный удой, кг	18,2 ± 0,35	14,8
Содержание в молоке, %
жира	4,15 ± 0,32	3,81
белка	3,32 ± 0,03	3,01

Аналогично проведен анализ применяемых рационов кормления молочного скота в хозяйствах других климатических зон края, что нашло отражение в диссертации. Практически повсеместно установлен дефицит минеральных веществ: йода − от 41,7 до 92,2 %, цинка − от 6,1 до 34,5 %, кобальта − 13,2-16,8 % и сахара − до 40 %. Для каждой климатической зоны рекомендованы рационы однотипного кормления, направленные на более рациональное использование имеющихся кормов и повышение молочной продуктивности.

3.2. Состав и свойств молока коров различных пород в климатических

зонах Ставропольского края

Показатели продуктивности молочного скота, разводимого в крае, по данным бонитировки 2007 г. отражены в таблице 4.

Таблица 4 − Характеристика пород коров по показателям продуктивности за 305 дней лактации в 2007 году

Порода	Пробонитировано гол.	Удой, кг	Жирность молока, %	Живая масса, кг
Красная степная	1579	3925	4,06	491
Черно-пестрая	2141	5058	3,82	512
Голштинская черно-пестрая	888	6405	3,94	555
Айрширская	480	4628	3,9	478
Симментальская	129	2706	3,89	557
Породы молочного направления продуктивности	5258	4850	3,92	511

Преобладающими по численности коров породами в крае являются красная степная и черно-пестрая, их общее количество составляет около 80 % от всего молочного стада, остальные породы являются малочисленными. Количество молочного жира, получаемого за лактацию, от пробонитированных коров отражено на рисунке 2.