"Рынок молочной продукции РФ" (стр. 2 )

Программа семинара очень насыщена: с лекцией об основах колористики и особенностях ее применения в пищевой промышленности выступит ведущий специалист, профессор Ярославского Государственного технического университета .

Начальник ОКК компании "ЭКО РЕСУРС" расскажет участникам семинара о законодательных тонкостях в области пищевых добавок и нормативные документах.

Также специалисты компании "ЭКО РЕСУРС" поделятся опытом в области контроля цвета готовой продукции, представят мировые тенденции в области применения пищевых красителей в продуктах питания.

- Пищевая промышленность в России стремительно развивается, - говорит начальник отдела продаж пищевых ингредиентов ЗАО "ЭКО РЕСУРС" Елена Анатольевна Кононова. - То, что год назад казалось новинкой, сегодня стало обязательным атрибутом современного производства. Поэтому программа семинара составлена так, чтобы участники получили максимум полезной информации.

Семинар "Колористика и контроль цвета в пищевой промышленности. Красители" будет проходить во время проведения выставки "Ингредиенты, добавки и пряности 2010".

Начало семинара - в 10 час., продолжительность – 4 часа. Для подтверждения участия нужно заполнить заявку. Стоимость участия - 1000 руб.

За информацией по вопросам программы и содержания семинара, обращайтесь к:

Начальник отдела продаж

Тел: (8

Факс: (8

Эл. почта: *****@***ru (INFOLine, ИА (по материалам компании) 29.08.11)

Итоги аграрного года подведет конгресс "ЮГАГРО".

Ежегодно сельхозпроизводители со всей России собираются на главной специализированной площадке - XVIII международной агропромышленной выставки "ЮГАГРО", которая пройдет с 22 по 25 ноября в Краснодаре. Организаторы выставки традиционно делают серьезный акцент на подготовку деловой программы. На конгрессе 2011 года будут подведены итоги сельскохозяйственного года России по наиболее актуальным темам, а также специалисты смогут обсудить перспективы развития с экспертами аграрного бизнеса.

21 ноября 2011 года, откроет конгресс Бизнес-секция: "Анализ аграрного года 2011 и стратегии развития". Традиционно бизнес секция пройдет в формате дискуссионной панели и будет организованна совместно с газетой "Ведомости", ведущим деловым изданием России. На сегодняшний день уже составлен список актуальных и предварительных тем сетов.

Основными задачами бизнес-секции станет подведение итогов сельскохозяйственного года, выработка стратегий ведения аграрного бизнеса в современных условиях и трансляция рекомендаций крупных игроков АПК по решению конъюнктурных вопросов.

22 ноября 2011 года, пройдет специализированная секция "Комплексный подход к эффективному развитию животноводства
: от импорта к экспорту". Секция будет организована при участии ОАО "Росагролизинг". По данным "Мясного союза", в 2010 году началось восстановление роста рынка мяса и мясопродуктов и эта тенденция сохранится и в 2011 году. Важным вопросом в этом росте становится переход от импорта к экспорту мяса.

Основными задачами секции станет не только информирование специалистов о актуальных тенденциях, а одной из главных тем будет вопрос племенного дела в России. Именно здесь можно усмотреть ту будущую эффективность, на которую нужно делать ставку. О преимуществах такого подхода нашим животноводам расскажут ведущие специалисты практики из Франции, а возможности воплощения на наших пердприятиях будут комментировать Российские эксперты.

23 ноября 2011 года, состоится специализированная секция "Инновации в рисоводстве, направленные на повышение эффективности отрасли".

Рисоводство России является одним из самых северных в мире. В России площадь посевов составляет более 150 тыс. га, а основные районы рисосеяния сосредоточены на юге страны и в Приморье. Ведущим производителем белого зерна в стране является Краснодарский край, где происходит 80 и более процентов валового сбора.

Сегодня эта тема становится все более актуальной. Аграрии России обсудят:

• сорта, дающих гарантированный урожай,

• модернизация оросительных систем,

• корректировка севооборотов,

• снижение себестоимости,

• федеральная целевая программа "Рис России".

По вопросам участия просим Вас обращаться в оргкомитет конгресса:

*****@***ru

8(861), ,

Посещение всех секций конгресса бесплатное, предварительная регистрация обязательна. (***** 29.08.11)

"Агрорусь" может стать всесезонной. "Вечерний Петербург". 29 августа 2011

Завершившаяся вчера юбилейная (двадцатая) выставка-ярмарка "Агрорусь" стала синонимом изобилия. Свои товары на продажу привезли 1500 производителей из российских регионов и из-за рубежа — на триста больше, чем в прошлом году. Торговые ряды ломились от разнообразной снеди. Даже в будни на ярмарке было не протолкнуться. По информации устроителей, только в первые два дня и только по билетам (для ветеранов Великой Отечественной войны, многодетных семей, инвалидов вход был свободный) ее посетили 20 тысяч человек. С каждым днем — ярмарка работала в течение недели — цифра удваивалась. Кстати, на открытии выставки замминистра сельского хозяйства Александр Петриков сообщил: в правительстве РФ выдвинута инициатива сделать выставку-ярмарку постоянно действующей, что было встречено одобрительным гулом собравшихся.

Есть вероятность, что выставка-ярмарка станет постоянно действующей.

В кулуарах "Агроруси" тоже кипела жизнь: встречались специалисты, ученые, аграрии и чиновники — вели жаркую полемику о судьбах сельского хозяйства страны, обсуждали наболевшие вопросы и выступали с различными заявлениями. Лейтмотив нынешней ярмарки — необходимость государственной поддержки сельхозпроизводителей и обеспечение благоприятных условий для реализации продукции фермерским, мелким и средним хозяйствам. Сегодня, например, в нашем регионе в критической ситуации оказались производители молока. Один из фермеров признался корреспонденту "Вечернего Петербурга", что приходится чуть ли не выливать молоко в канаву, так как в магазины не пробиться, а заводы берут товар по заниженным ценам.

Фазан — на каждом столе

— Двадцать лет назад все, что производилось в Ленинградской области, мы могли представить на 400 квадратных метрах. А теперь нам дают 8 тысяч квадратов — и этого мало, — сообщил, посетив экспозицию вверенного ему региона на выставке-ярмарке, губернатор Валерий Сердюков. В области сегодня производится около 40 процентов всей сельскохозяйственной продукции Северо-Западного федерального округа. Она полностью обеспечивает жителей Санкт-Петербурга и области основными овощами, так называемым борщевым набором — капустой, картошкой, морковью, свеклой. А куриного мяса и яйца производит сверх местных потребностей, подкармливая и другие регионы.

— Наша задача теперь — производить столько мясной продукции — свинины, говядины, — чтобы петербуржцы и жители Ленинградской области потребляли не заморскую, а свою, экологически чистую, — заявил Сердюков. Губернатор напомнил, что в настоящий момент Ленобласть развивает новое для себя направление — программу "Северная птица". В течение 2011 года планируется произвести

50 тыс. тонн мяса индейки, фазана, утки, гуся и других птиц. По словам губернатора, этого недостаточно: сейчас Петербург в основном импортирует мясо северных птиц из Польши и Венгрии.

— Через 2 — 3 года мы закроем эту потребность, — пообещал Валерий Сердюков.

Зимой картошки будет вдоволь

Как известно, в прошлом году из-за засухи в Ленинградской области собрали низкий урожай картофеля и некоторых других сельхозкультур, поэтому весной этого года в магазинах наблюдался дефицит отечественного картофеля, к тому же он был дороже, чем импортный. На открытии выставки-ярмарки вице-губернатор Ленинградской области Сергей Яхнюк заверил, что в нынешнем году урожай выдался богатый. По его словам, за семь месяцев текущего года объем производства сельскохозяйственной продукции во всех хозяйствах оценивается в 28,9 млрд. рублей, что составляет 107,2 процента по сравнению с прошлогодним показателем.

При этом валовое производство продукции агропромышленного комплекса выросло на 21,3 процента. На 16 процентов увеличилось производство мяса, на 8 процентов — производство яиц, на полпроцента — производство молока.

На ярмарке можно было не только купить саженцы — настоящие, — но и получить квалифицированный совет.

В настоящее время в области продолжается уборка урожая. По словам г-на Яхнюка, планируется овощей и картофеля в этом году собрать на 15 процентов больше, чем в прошлом.

Цены на социальные сорта хлеба — под контролем

— Запасы регионального фонда зерна к настоящему времени выросли в три раза от первоначальных размеров. В городе всегда есть запас зерна на два месяца. Благодаря серьезным субсидиям мы сохраняем стабильную ситуацию и поддерживаем цены по массовым сортам хлеба на нужном уровне, — заявил, выступая на выставке-ярмарке "Агрорусь", первый заместитель председателя комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Игорь Илюхин. — Нас ругают, что хлеб в Петербурге — один из самых дорогих в стране. Боюсь предположить, какова была бы цена, если бы мы не приняли решение о создании продовольственного фонда.

У любителей вкусненького просто глаза разбегались

Игорь Илюхин напомнил, что в 2010 году, когда был плохой урожай зерновых, Петербург создал полугодовой запас зерна: "Мы закупили 191 тысячу тонн зерна, и это помогло сдержать рост цен на муку и хлебобулочные изделия". В текущем году прогнозируется хороший урожай зерновых, поэтому город не планирует проводить дополнительные интервенции. Игорь Илюхин также напомнил, что город приобрел в собственность мукомольный комбинат "Невская мельница". Сейчас разработан проект его реконструкции, контракт заключен со швейцарской фирмой.

— Через два-три года у нас будет современный мукомольный комбинат, — пообещал чиновник. Он также заявил, что предпосылок для резкого роста цен на хлеб в Петербурге нет. Тем не менее его стоимость будет расти с учетом объективных факторов: удорожания бензина, повышения тарифов, роста арендной платы.

Напомним, что на днях зампредседателя Управления Федеральной антимонопольной службы (УФАС) по сообщила, что антимонопольное управление беспокоят высокие цены на хлеб в Петербурге. Тем не менее, подчеркнула представитель УФАС, поводов для проведения проверок со стороны антимонопольной службы нет: рынок конкурентен, цены изменяются разнонаправленно.

Петербург опережают Уфа и Краснодар

Выступая на одном из круглых столов, который проходил в рамках "Агроруси", генеральный директор аналитической фирмы, член экспертного совета при Федеральной антимонопольной службе Михаил Бурмистров привел следующие данные: 23 процента валового продукта Петербурга приходится на розничную торговлю. Город занимает по товарообороту третье место в России, однако по такому показателю, как товарооборот розничной торговли на душу населения (он зависит в первую очередь от уровня цен и доходов горожан), мы не входим даже в первую десятку. Нас опережают такие города, как Москва, Краснодар, Уфа.

По итогам первого полугодия розничный товарооборот в городе вырос на 4,4 процента по сравнению с прошлым годом, что меньше, чем в среднем по России. Это означает, что надо внедрять более прогрессивные формы торговли.

Сегодня структура городской розницы принципиально отличается от того, что происходит в других регионах. 70 процентов торговых точек Петербурга — сетевые. У нас в городе — 57 гипермаркетов, тогда как в Москве — 47. Однако в период кризиса сети оказались более устойчивы, чем другая розница, цены в них росли не так стремительно, как в мелких торговых точках. Позитивно и то, что нет превалирующих сетей — в городе три крупные компании, которые конкурируют между собой. Главный недостаток такой инфраструктуры — сети не проявляют интереса к выстраиванию долгосрочных отношений с поставщиками, также непонятно, к каким целевым показателям стремится сетевая торговля. Чаще всего большая оборачиваемость достигается заниженными ценами, что влияет на качество продуктов и товаров. При этом часто в стороне остается отечественный производитель.

В то же время, как отметил аналитик, в последние два-три года в стране потребительские предпочтения изменились: произошла массовая переориентация покупателей с более дорогих импортных товаров на отечественные. Второй момент — и российские, и западные сети сделали акценты на более низкие ценовые сегменты.

Лидерами по насыщенности качественными торговыми площадями в России, по информации Бурмистрова, являются Краснодар, Воронеж и Петербург. Этот показатель варьируется от 850 до 970 кв. м торговых площадей на 1 тыс. жителей.

По итогам прошлого года эти города по насыщенности качественными торговыми площадями обогнали даже многие европейские: в среднем по Европе этот показатель составляет 230 кв. м на 1 тысячу жителей. Однако в целом по России — это всего около 80 кв. метров.

Доля городских рынков в Петербурге составляет всего 4,4 процента товарооборота, тогда как по России в среднем — 12 процентов.

Беду отправят в Москву

Особой популярностью у посетителей "Агроруси" пользовался восьмой павильон, где разместилась выставка племенных животных, которые в непривычных условиях чувствовали себя вполне комфортно. Свиньи с поросятами мирно дремали, коровы призывно мычали, петухи перекликались, кукарекая на разные лады. Альпийские козы с удовольствием позировали фотографам, особенным успехом пользовался молодой козел по кличке Сынок, который пытался просунуть морду сквозь прутья вольера. Началась выставка животных с забавного инцидента. Когда коров загоняли в павильон, одна сбежала. Устроителям пришлось гоняться за ней по всей территории "Ленэкспо". В конце концов строптивица подчинилась и проследовала на отведенное ей место.

Племенные животные чувствовали себя в павильонах вполне комфортно.

У вольеров, где содержались животные, в течение всей недели толпились фермеры и дачники, подыскивая животных для покупки, и, конечно, родители с детьми. Какой-то малыш, завидев матерого быка, принялся громко плакать.

— Он, кроме кошек и собак, никакой живности в жизни еще не видел! — оправдывалась его мама.

Особым успехом у публики пользовались пушные звери: снежная лисица, песцы, перламутрово-пастельные и белые хорьки, а также блестящие норки.

— Участвуем в выставке племенных животных уже не первый год, но нынешняя экспозиция намного обширней, чем в предыдущие годы, — сообщила нам представительница одного из племенных хозяйств Татьяна Орлова.

Например, экспериментальное хозяйство из Пушкинского района, которое занимается сохранением редких пород птиц и созданием новых видов, представило на выставке петухов и куриц десяти различных пород, а конно-спортивный клуб "Генетика" привез на выставку двух северных оленей и верблюда.

Кстати, возле восьмого павильона можно было покататься на верблюде и пони. Правда, удовольствие это — не из дешевых. Пятнадцатиминутная поездка на верблюде стоила 300 рублей, на пони — 200 рублей.

300 рублей за 15 минут — недешево, но где еще в нашем городе можно покататься на верблюде!

Всего на выставке было представлено более 70 животных из 55 районов Ленобласти. Их генетический потенциал оценивали судьи международной категории из Финляндии и Канады. Титул чемпионки среди коров черно-пестрой породы завоевала буренка по кличке Беда из хозяйства в Волосовском районе. Красавица отличалась мощным туловищем, крепкими ногами, правильным выменем. Чемпионкой среди коров айширской породы признана Фтарка из хозяйства Волховского района. Планируется, что чемпионки представят регион в октябре на международной агропромышленной выставке "Золотая осень" в Москве.

Прорвали винную блокаду

Специалисты Роспотребнадзора готовы встречаться с представителями Грузии для обсуждения возобновления поставок грузинского вина и минеральной воды "Боржоми" в РФ, — об этом заявил на днях главный государственный санитарный врач Геннадий Онищенко. Напомним, что Роспотребнадзор запретил ввоз на российский рынок грузинских вин и минеральной воды "Боржоми" весной 2006 года, назвав причиной низкое качество продукции. В середине августа 2011 года лидер грузинской оппозиционной партии "Свободная Грузия" Каха Кукава заявил, что вопрос возвращения грузинской продукции на российский рынок принципиально решен, остались лишь проблемы технического и правового характера. До этого Роспотребнадзор сообщил, что получил официальное обращение о ввозе в Россию "Боржоми", и его рассматривает Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Пока чиновники совещаются, народ уже прорвал винную блокаду. На "Агроруси" крестьяне из Абхазии открыто торговали знаменитыми грузинскими винами — "Саперави", "Хванчкарой", "Цинандали", "Киндзмараули", а также пол-литровыми и литровыми (29.08.11)

Общие новости молочной промышленности

В 2010 г. импорт молочной продукции в Россию вырос на 24%.

Общее ухудшение экономического состояния сельскохозяйственного сектора из-за аномальных погодных условий негативно сказалось на производстве молочной продукции. Однако спрос на все виды молочных продуктов растет, что делает российский рынок молочной продукции весьма привлекательным для иностранных производителей.

По итогам 2010 г. импорт сыров в Россию вырос на 25%, сливочного масла - на 31%, творога - на 27%, а молока и сливок - более чем в два раза. Незначительно, но снизился ввоз кисломолочной продукции.

Существенно выросли поставки из Германии, почти на 60%. Она занимает лидирующие позиции по импорту сыров и творога.

Российское производство молочной продукции увеличилось более чем на 10%. Положительная динамика выпуска продукции наблюдалась во всех без исключения федеральных округах. Наибольшим сегментом является выработка молока и сливок, объемы выпуска этих продуктов за последний год существенно увеличились. Наименьший удельный вес занимает производство сливочного масла, а его объемы продолжают снижаться.

Особенностью российского производства молочной продукции в 2010 г. стала поддержка производителей сырого молока государством с целью увеличения рентабельности производства. Причиной стало аномально жаркое лето, которое существенно повлияло на выработку сырья и себестоимость производства молочной продукции.

Доля экспорта молочной продукции составила менее 1% от российского производства. Большая часть экспортируемых товаров - кисломолочные продукты.

По прогнозам "Экспресс-Обзор", в 2011 г. объемы рынка будут продолжать расти. Спрос на все категории молочной продукции увеличится, кроме сливочного масла, постоянный рост потребительских цен на которое позволяет прогнозировать дальнейшее снижение популярности этого продукта. (***** 29.08.11)

Молочный союз обсуждает организацию деятельности Межгосударственного технического комитета 532.

30 августа официальный сайт Молочного союза России сообщил о том, что состоялась встреча исполнительного директора РСПМО В. Лабинова с заместителем руководителя Управления стандартизации Росстандарта . Обсуждены вопросы об организации деятельности Межгосударственного технического комитета 532 "Молоко и продукты переработки молока" (МТК 532), созданного в рамках Таможенного Союза.

31 августа исполнительный директор РСПМО В. Лабинов встретился с заместителем Министра сельского хозяйства РФ А. Соловьевым. Были обсуждены вопросы состояния молочного рынка в РФ и проблемные вопросы технического регулирования отрасли. (***** 01.09.11)

В России установят мировой рекорд по распитию молока.

В России установят мировой рекорд по распитию молока. В течение 5 часов гостям праздника предложат выпить 7 тыс. литров молока. Всероссийский фестиваль "Молочная страна-2011", организованный Минсельхозом РФ, состоится 3 сентября в Уфе, сообщается на сайте Минсельхозпрода РТ.

Цель фестиваля - пропаганда здорового образа жизни, возрождение культуры потребления молочных продуктов, насыщение потребительского рынка качественной отечественной продукцией.

На площадке в 40 тыс. кв. м. будет развернута ярмарка-продажа молока и молочной продукции местных производителей. Тонны молока, сыра, кумыса, сметаны и другой молочной продукции можно будет продегустировать и приобрести.

В рамках фестиваля планируется установить мировой рекорд по распитию молока. В течение 5 часов гостям праздника предложат выпить 7 тыс. литров молока. Кроме того, будет приготовлен самый большой в мире кыстыбый (пирог с картофелем, сливками и маслом), который смогут отведать все гости фестиваля.

Для детей и взрослых будут работать специальные молочные аттракционы, молочное кафе, молочный салон красоты, настоящая молочная ферма.

Как сообщает официальный сайт Минсельхозпрода РТ Татарстан также примет участие во Всероссийском фестивале "Молочная страна-2011". (***** 02.09.11)

Вкус здоровой жизни. "Петербургское качество". №7 2011

Традиционные блюда русской кухни немыслимо представить без сметаны и творога. Какой же без сметаны борщ, свекольник, окрошка, даже салат или соус? Да и завтрак без творога с той же сметаной или простоквашей, овощами и зеленью или изюмом сложно представить!

В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ "ПАЛЬМЕ" НЕ МЕСТО!

Если в пищу употребляется хорошая, свежая сметана и качественный творог, польза для здоровья не заставит себя ждать. Однако некоторые производители под видом этих традиционных молочных продуктов фасуют "нечто" на основе растительных жиров.

Особой популярностью у фальсификаторов пользуется пальмовое масло, которое почти в 4 раза дешевле молочного жира. Жажда прибыли заставляет закрывать глаза на то, что изза высокой температуры плавления (38-470С) этот тропический жир полностью не усваивается организмом. В результате забиваются сосуды, что ведет к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. К тому же, избыток насыщенных жирных кислот в пальмовом масле приводит к нарушению обмена веществ, повышению уровня холестерина в крови и другим изменениям в организме.

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА – МОЛОЧНЫЙ ЖИР

Ведущий специалист молочного завода "Пискаревский", кандидат медицинских наук Андрей СМИРНОВ уверен, что молокосодержащие продукты, в которых молочный жир заменен на пальмовое масло, никогда не станут полноценными для организма. Пользу нашему здоровью может принести только натуральный молочный жир. Именно на его основе выпускается вся продукция молочного завода "Пискаревский", что подтверждается независимыми экспертизами СПб ООП "Общественный контроль".

Как рассказывает Андрей Смирнов, молочный жир – это богатый источник энергии, выгодно отличающийся от других жиров как растительного, так и животного происхождения. Температура плавления молочного жира ниже температуры тела человека – 27-350С, поэтому молочный жир легко усваивается. В его состав входит более 30 различных жирных кислот, среди которых такие биологически ценные, как масляная, капроновая, каприловая и каприновая.

Молочный жир в большом количестве содержит витамины А, Е, Т, К (которые почти отсутствуют в других жирах) и противосклеротические вещества – фосфатиды. Также в нем присутствует предупреждающая развитие атеросклероза арахидиновая кислота, которую вообще не найти в растительных жирах, в т. ч. в пальмовом масле.

Именно поэтому эксперты рекомендуют употреблятьв пищу только натуральные молочные продукты на основе молочного жира. Для многих петербуржцев уже более 45 лет гарантией высокого качества и традиционного вкуса является продукция молочного завода "Пискаревский". Проверено на практике: "Пискаревские" сметана и творог – это вкус здоровой жизни. (Петербургское качество 02.09.11)

"Сметанку" и "Пломбирчик" запретили. "Петербургское качество". №7 2011

ОДНАКО ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВЫПУСК ФАЛЬСИФИКАТА ОСТАЛАСЬ ПРЕЖНЕЙ ОДНАКО ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВЫПУСК ФАЛЬСИФИКАТА ОСТАЛАСЬ ПРЕЖНЕЙ

Федеральным законом -ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" с 26 июля 2011 года ужесточены требования к молокосодержащим продуктам.

Роспотребнадзор разъясняет, что в соответствии с новой редакцией Технического регламента внесено ограничение по замене молочного жира в количестве не более 50% от общего содержания жира в молокосодержащем продукте исключительно заменителем молочного жира, кроме того, не допускается и использование немолочного белка в качестве замены молочного белка.

Закреплено требование к идентификации молочной продукции. Для молокосодержащих продуктов при нанесении маркировки не допускается использование понятий молочных и молочных составных продуктов, в том числе слова или их части, входящие в состав этих понятий. Это значит, что запрещены такие наименования молокосодержащих продуктов, как "сметанка", "пломбирчик" и т. д.

УЖЕСТОЧЕНЫ ТРЕБОВАНИЯ К НАИМЕНОВАНИЮ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ

Так, для продукции, изготавливаемой с добавлением молока (замороженные десерты, сквашенные продукты, плавленые продукты с заменой молочного жира растительным на 100%) должны быть использованы наименования, применяемые в пищевой промышленности, например, "десерт", "желе", "крем", "паста" или "пудинг", с указанием основного компонента рецептуры, после которого размещаются понятия (по усмотрению изготовителя), характеризующие молочный продукт, который был добавлен.

Кроме того, при производстве молокосодержащих продуктов по технологии, предусматривающей замену молочного жира (кроме производства сливочно-растительных спредов), рядом с полным наименованием продукта должно быть указано, что он произведен "с растительным жиром" (или с заменителем молочного жира).

Для мороженого при нанесении маркировки теперь необходимо указывать полное наименование продукции одинаковым шрифтом на передней стороне потребительской упаковки.

Теперь потребитель на упаковке сможет прочитать: "Сливочное мороженое", "Молочное мороженое", "Пломбир" или "Мороженое с растительным жиром" и далее фантазийное наименование продукта (или товарный знак, торговая марка – по усмотрению производителя).

Вступило в силу требование о недопустимости использования пищевых добавок и ароматизаторов для кисломолочных продуктов, производимых по национальным стандартам (ГОСТ Р), за исключением йогуртов.

СОЮ ИСКЛЮЧИЛИ ИЗ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ

Выделены продукты детского питания на молочной основе, то есть продукты, где составных частей молока 50% и более (как для составных молочных продуктов), молочные смеси, в том числе сухие молочные смеси, молочные напитки, в том числе сухие молочные напитки, молочные каши.

При производстве адаптированных и последующих молочных смесей исключено использование сои в качестве сырья.

Для отнесения продукции к молочным кашам регламентируется массовая доля сухих веществ молока в сухих веществах готового к употреблению продукта не менее 15%.

Введено новое понятие продуктов детского питания: "продукты детского питания на основе полных или частичных гидролизатов белка", "безглютеновые продукты детского питания", "молочные напитки для детей раннего возраста", "сухие молочные напитки для детей раннего возраста", "сухие кисломолочные смеси для детей раннего возраста" с учетом особенностей и ассортимента производимых и закупаемых продуктов для детского питания на молочной основе и с использованием молочного сырья.

У ИЗГОТОВИТЕЛЕЙ БЫЛ ГОД НА ПЕРЕХОДНЫЙ ПЕРИОД

Новые требования к молокосодержащему продукту вступили в силу через 12 месяцев после введения в действия Федерального закона . За это время молокоперерабатывающие предприятия должны были использовать имеющиеся упаковочные материалы и провести, по усмотрению производителя, актуализацию технических документов, по которым производятся и могут быть идентифицированы молокосодержащие продукты.

ТРЕБОВАНИЯ НОВЫЕ – ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТАРАЯ

Несмотря на вступление в силу поправок к Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию, ожидать сокращения количества фальсифицированной молочной продукции вряд ли можно. Ведь изменения в Кодекс об административных правонарушениях, предусматривающие повышение штрафов до 700 тыс. рублей за обман потребителей, нынешнее большинство в Государственной Думе не пропустило. Это означает, что система государственного надзора и контроля опять в большинстве случаев по-прежнему будет работать вхолостую: нарушители будут платить мизерные штрафы и дальше выпускать фальсификат.

Половинчатые меры, отсутствие эффективной системы технического регулирования сегодня на руку фирмам-нуворишам, делающим бизнес на обмане потребителей. Подобная политика компромиссов с бизнесом в ущерб интересам потребителей приводит к тому, что честные изготовители из-за недобросовестной конкуренции вынуждены терять доли рынка или снижать планку качества, что в целом негативно сказывается на качестве питания населения, а значит, и на продолжительности жизни россиян. (Петербургское качество 02.09.11)

Козье молоко пьешь - долго живешь. "Петербургское качество". №7 2011

ОТКРЫТИЕ ГИППОКРАТА.

Козьему молоку издавна приписываются чудодейственные свойства, обеспечивающие исцеление и восстановление сил организма после тяжелых болезней.

Знаменитый древнегреческий врач Гиппократ считал козье молоко верным средством для лечения чахотки, а древний ученый и врач Авиценна рекомендовал землякам регулярно употреблять молоко козы, чтобы дольше сохранять ясность ума и избежать старческого маразма. В древнем Риме им лечили селезенку.

Козьим молоком на горных курортах Швейцарии издавна лечили больных от анемии, туберкулеза и рахита.

Кстати, история такого популярного продукта, как йогурт, тоже связана с козьим молоком. Именно из болгарского йогурта, приготовленного на основе молока козы, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин – культуру молочнокислых микроорганизмов, подавляющую рост гнилостных бактерий в кишечнике.

КОЗЬЕ МОЛОКО — ОСОБОЕ

Состав козьего молока уникален и включает в себя ненасыщенные жирные кислоты, ценные аминокислоты, коэнзим Q10, кефалины, микроэлементы (Zn, К, Mg, Se, Са), витамины (А, С, В1, В2, В5, Е, D, В6, В12) и лакто-ферменты.

Содержание основных пищевых ингредиентов — белков, жиров и углеводов — в козьем и коровьем молоке довольно схожи. Тем не менее, несмотря на количественное сходство химического состава жидкостей, их качественный состав заметно различается.

Эти отличия лежат в основе разницы "поведения" козьего и коровьего молока в организме человека. В частности, образующийся при переваривании в желудке козьего молока сгусток, в отличие от коровьего, значительно менее плотен, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами.

Характеристики жировых компонентов козьего молока также положительно отличают его от коровьего. Так, жировые шарики козьего молока значительно меньше по размерам и имеют способность всасываться в кишечнике без участия желчи — сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры.

При жирности 4,0–4,4% козье молоко усваивается практически на 100%.

Минеральные вещества находятся в молоке козы в идеальном соотношении и хорошо усвояемой форме. По сравнению с коровьим, оно содержит в 10 раз больше фтора, который дает зубам твердое покрытие и защищает их от кариеса и в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12. Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы. Козье молоко содержит больше безбелкового азота, белки его с более высоким содержанием тиамина, чем любая другая пища (тиамин относится к самым важным витаминам группы В, без которого человек не в состоянии обойтись ни в один из периодов жизни).

ПЕДИАТРЫ РЕКОМЕНДУЮТ

Педиатры знают, что молоко козы обладает рядом выгодных преимуществ, которые позволяют эффективно использовать его в питании детей с непереносимостью коровьего молока и аллергией к его белкам.

Козье молоко помогает малышам избавиться от желудочных расстройств, а аллергологи рекомендуют его тем детям, которые не переносят продукты, изготовленные на основе коровьего молока. Козье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза.

Козье молоко по своей природе родственно женскому, так как содержит много бета-казеина. Большинство педиатров считают, что его следует использовать для искусственного вскармливания детей грудного возраста, как прикорм и даже в качестве заменителя материнского молока. Специалисты единодушны в том, что рахитичных детей козье молоко поднимает на ноги быстрее, чем коровье, потому что содержит больше сиаловой кислоты, которая входит в структуру барьеров иммунитета организма.

Официальная медицина рекомендует употреблять козье молоко не только детям, но и взрослым при проблемах желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, при нарушении обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, аллергии, туберкулезе, экземе, при радиоактивном облучении, потере зрения, для профилактики опухолевых заболеваний. В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы.

В молоке козы содержатся определенные жирные кислоты, которые оказывают полезное действие при лечении камней в желчном пузыре, кисты и фибромы, расстройствапищеварения, детской эпилепсии, а также способствуют рассасыванию лишнего холестерина в человеческом организме.

ДОМАШНЯЯ АПТЕКА

Молоко козы можно по праву назвать домашней аптекой. Народная медицина рекомендует козье молоко для питания ослабленных детей.

Козье молоко — отменный антиаллерген. Установлено: почти все взрослые и дети, у которых коровье молоко вызывает аллергические реакции, хорошо переносят козье молоко. Попробуйте выпивать хотя бы стакан в день, и аллергия отступит.

Народная медицина рекомендует пить козье молоко при туберкулезе, а также при пародонтозе, когда десны опухают и кровоточат.

Полезно оно и при депрессиях, так как помогает снимать навязчивое чувство тревоги. А если вы страдаете бессонницей, выпивайте на ночь стакан теплого козьего молока — будете легче засыпать и крепче спать.

В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ

Во многих странах мира по достоинству оценили полезные свойства молока козы. В США, Швейцарии и Голландии потребление козьего молока превосходит потребление коровьего.

В Японии для приготовления детских питательных смесей используют не коровье, а именно козье молоко.

Отечественный рынок козьего молока на сегодняшний день недостаточно развит. Именно поэтому новгородская компания "Лактис" наладила производство новых продуктов: молока козьего цельного под торговой маркой "Lactica" в удобной порционной упаковке с трубочкой, а также сыра мягкого из козьего молока "Дольчеза".