Методические указания по выполнению самостоятельной работы студентами по дисциплине ДВ.03.02 «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании», для специальности 080110 «Экономика и бухгалтерский учёт» (в пищевой промышленности), направления 080110 «Экономика», заочной формы обучения среднетехнического факультета (стр. 1 )

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Филиал кафедры

«Бухгалтерский учёт,

анализ и аудит»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению самостоятельной работы студентами

по дисциплине ДВ.03.02 «Бухгалтерский и налоговый учёт

в общественном питании»

для специальности 080110 «Экономика и бухгалтерский учёт»

(в пищевой промышленности)

направления 080110 «Экономика»

заочной формы обучения среднетехнического факультета

Разработал: преподаватель

______________ .

Утверждено на заседании

фил. каф. «БУАиА»

протокол № _____

от _____________ 20__г.

зав. фил. каф. «БУАиА»

______________ .

КЕМЕРОВО 2010

СОДЕРЖАНИЕ

1.	Общие сведения …………………………………………………………….	3
2.	Краткий тематический план видов самостоятельной работы …………...	5
3.	Карта самостоятельной работы студента …………………………………	8
4.	Порядок выполнения самостоятельной работы студентом ……………...	17
Список рекомендуемой литературы …………………………………………...	52

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Учебная дисциплина ДВ.03.02 «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» является дисциплиной по выбору, т. е. дополнительной дисциплиной, обеспечивающей получение профессиональных навыков выпускниками и их компетентности в области бухгалтерского учёта общественного питания.

Данная дисциплина преподается студентам направления 080100 «Экономика» специальности 080110 «Экономика и бухгалтерский учёт» (в пищевой промышленности) на четвёртом курсе обучения в восьмом семестре.

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы по дисциплине ДВ.03.02 «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» разработаны в соответствии с рабочей программой дисциплины «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» СТФ КемТИПП.

Содержание методических рекомендаций по выполнению самостоятельной работы по данной дисциплине соответствует требованиям Государственного стандарта среднего профессионального образования.

По учебному плану в соответствии с рабочей программой на изучение дисциплины ДВ.03.02 «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» студентами заочной формы обучения предусмотрено всего 107 часов, из них лекций – 6 часов, самостоятельных занятий – 101 час.

Целью данных методических рекомендаций является обеспечение эффективности самостоятельной работы студентов с литературой на основе организации её изучения.

Задачами методических рекомендаций по самостоятельной работе являются:

-  активизация самостоятельной работы студентов;

-  содействие развития творческого отношения к данной дисциплине;

-  выработка умений и навыков рациональной работы с литературой;

-  управление познавательной деятельностью студентов.

Функциями методических рекомендаций по самостоятельной работе являются:

-  определение содержания работы студентов по овладению программным материалом;

-  установление требований к результатам изучения дисциплины.

Сроки выполнения и виды отчётности самостоятельной работы определяются преподавателем и доводятся до сведения студентов.

Учебная дисциплина «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» базируется на знаниях, умениях, навыках, полученных при изучении дисциплин «Документационное обеспечение управления», «Бухгалтерский учёт», «Налоги и налогообложение», «Основы права», «Технология отрасли пищевой промышленности».

Для успешного управления деятельностью предприятиями общественного питания необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной экономической информацией. Это достигается ведением хозяйственного учёта.

Задачи, стоящие перед бухгалтерским учётом на предприятиях общественного питания, могут быть выполнены только при правильной его организации. Недостатки в организации бухгалтерского учёта вызывают отставание учёта, запаздывание представления отчётности и другой информации. Наличие больших разрывов во времени между моментом возникновения учётно-экономической информации и моментом её использования препятствует повышению экономической эффективности деятельности предприятий.

Недостатки в организации учёта и налогообложения на предприятиях общественного питания приводят к его запутанности, нарушению условий для хранения материальных ценностей и других злоупотреблений, увеличению расходов на содержание учётного персонала.

В основе хозяйственной деятельности предприятий общественного питания лежат процессы приобретения, хранения, реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль сохранности товаров, своевременное представление руководству предприятия информации и товарообороте валовом доходе, о составлении товарных запасов и эффективности их использования.

Указанная дисциплина является актуальной и целесообразной в связи с необходимостью подготовки высококвалифицированных специалистов, связанной с их растущей потребностью.

Цель преподавания дисциплины «Бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании» - дать студентам теоретические знания в области бухгалтерского учёта общественного питания. Для проверки достижения данной цели разработан конспект лекций по данной дисциплине.

В результате изучения дисциплины студент:

-  должен знать:

-  цели, задачи и сущность бухгалтерского учёта;

-  законодательные акты, регулирующие порядок организации бухгалтерского учёта Российской федерации на предприятиях общественного питания;

-  систему счетов бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания;

-  документальное оформление хозяйственных операций на предприятиях общественного питания;

-  порядок проведения и оформления инвентаризации продуктов;

-  процесс формирования цен на продукцию предприятий общественного питания;

-  должен уметь:

-  составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчётным операциям на предприятиях общественного питания;

-  проводить инвентаризацию сырья и продуктов и оформлять её результаты;

-  производить калькуляцию свободных розничных цен на продукцию;

-  должен иметь навыки:

-  самостоятельной работы с бухгалтерской документацией, используемой на предприятиях общественного питания.

Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов нового экономического мышления, инициативности, ответственности, прогнозирования финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий.

2. КРАТКИЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ План ВИДОВ

САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

№ п/п	Наименование и перечень работ	Коли-чество часов	Вид работы
1	2	3	4
Лекционные (теоретические) занятия
1.	Учёт производства продукции в общественном питании	14	Конспектирование
1.1.	Принципы калькулирования продажных цен в общественном питании: - структура продажной цены на готовую продукцию; - наценки предприятий общественного питания; - составление калькуляционного расчёта на изделия, реализуемые в розницу; - порядок составления плана-меню.	4	Конспектирование
1.2.	Учёт движения сырья и товаров в кладовой: - учёт поступления товаров; - документирование операций по отпуску из кладовой сырья; - учёт продуктов в кладовой; - отчётность материально-ответственных лиц.	2	Конспектирование

1	2	3	4
1.3.	Учёт товарных потерь: - нормируемые и ненормируемые потери; - учёт товарных потерь вследствие естественной убыли; - учёт потерь товаров вследствие боя, лома и порчи; - отражение в учёте сумм недостач, хищений и потерь от порчи продуктов и товаров.	2	Конспектирование
1.4.	Учёт тары	2	Конспектирование
1.5.	Инвентаризация товаров и тары	2	Конспектирование
1.6.	Синтетический учёт сырья в производстве, движения продуктов и покупных товаров	1	Конспектирование
1.7.	Учёт продажи	1	Конспектирование
2.	Учёт издержек обращения: - задачи учёта издержек обращения; - организация учёта расходов на продажу продукции; - аналитический учёт издержек обращения.	18	Конспектирование
3.	Учёт финансовых результатов: - учёт финансового результата от продажи продуктов; - учёт прочих доходов и расходов; - учёт конечного финансового результата деятельности предприятия общественного питания; - распределение прибыли и списание убытков.	18	Конспектирование
4.	Налоговый учёт: - учёт налога на добавленную стоимость; - учёт налога на прибыль; - учёт налога на имущество предприятий; - учёт транспортного налога; - учёт упрощённой системы налогообложения; - учёт единого налога на вменённый доход.	6	Конспектирование
5.	Бухгалтерская отчётность: - значение, виды отчётности и требования, предъявляемые к отчётности; - объём, содержание и порядок представления отчётности.	5	Конспектирование
Итого лекционных (теоретических) занятий	61

1	2	3	4
Практические (семинарские) занятия
1.	Учёт производства продукции в общественном питании	16
1.1.	Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на изделия	4	Решение задач
1.2.	Оформление товарно-транспортной накладной, счёта – фактуры на продукцию, товарного отчёта	4	Решение задач
1.3.	Учёт товарных потерь	4	Решение задач
1.4.	Учёт товаров в результате инвентаризации, составление инвентаризационной описи	4	Решение задач
2.	Учёт издержек обращения	6
2.1.	Определение издержек обращения товаров	6	Решение задач
3.	Учёт финансовых результатов	6
3.1.	Определение финансового результата от реализации товаров	6	Решение задач
4.	Налоговый учёт	8
4.1.	Расчёт суммы налога на добавленную стоимость при приобретении и продаже товаров	2	Решение задач
4.2.	Расчёт суммы налога на прибыль	2	Решение задач
4.3.	Расчёт суммы налога на имущество организаций	2	Решение задач
4.4.	Расчёт суммы единого налога на вменённый доход	2	Решение задач
5.	Бухгалтерская отчётность	4
5.1.	Составление бухгалтерской отчётности предприятий общественного питания	4	Решение задач
Итого практических (семинарских) занятий	40
ВСЕГО	101

3. КАРТА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА