Манычский меринос: методы, приемы совершенствования и рационального использования генофонда (стр. 4 )

У баранчиков 2-й группы был выше выход отрубов 1 сорта - на 0,4-0,5 абс. процента, выход мякоти на 0,9-1,9 абс. процента по сравнению с животными 1-й и 3-й групп соответственно.

Лучшее соотношение мякоти и костей у баранчиков породы манычский меринос отразилось на величине коэффициента мясности, по которому они превышали сверстников кавказской и ставропольской пород на 4,3 и 9,4%.

Результаты убоя ярок разных тонкорунных пород показали, что к 7 месячному возрасту от них можно получать полноценные туши со средней убойной массой 13,2-14,0 кг, которые являются наиболее востребованными.

В процессе исследований обнаружены различия по убойному выходу, обусловленные полом. У ярок этот показатель был выше, чем у баранчиков, на 0,6-2,5 абс. процента. Это объясняется тем, что относительная масса некоторых продуктов убоя (голова, кишечник, шкура, семенники) у баранчиков была больше, а количество внутреннего жира, входящего в убойную массу, меньше.

Проведенные экспериментальные исследования по нагулу молодняка овец разных генотипов показали большие потенциальные возможности тонкорунных овец в производстве высокоценной молодой баранины. В условиях интенсивного нагула все животные сохраняют высокую энергию роста в молодом возрасте. Эту биологическую особенность овец надо широко использовать для производства молодой баранины и для повышения рентабельности отрасли.

Изучение откормочных качеств проводилось в возрасте с 7 до 9 месяцев (табл. 9). Суточный рацион баранчиков состоял из сена люцерны – 0,5 кг; сена суданки – 0,5 кг; силоса (кукуруза + подсолнечник) - 1,0 кг и зерносмеси (в 1 кг которой содержалось ячменя 670 г, гороха 160 г и отрубей пшеничных 170 г) – 0,6 кг. В рационах ярок было на 0,2 кг меньше силоса и на 0,1 кг зерносмеси по сравнению с баранчиками. Таким образом, питательность рациона составила у баранчиков 1,33 корм. ед. и 165 г переваримого протеина, а у ярок - 1,19 корм. ед. и 152 г переваримого протеина.

В процессе эксперимента установлено, что овцы породы манычский меринос за счет лучшего усвоения кормов и биологической способности к более интенсивному росту и развитию затрачивали меньше кормов на 1 кг прироста живой массы. Так, баранчики этой породы на 1 кг прироста живой массы расходовали 7,8 к. ед., что меньше на 1,0 и 8,2%, чем у сверстников кавказской и ставропольской пород соответственно. По яркам наблюдается аналогичная закономерность.

Баранчики породы манычский меринос обладали большей убойной массой - на 1,1-3,9% (P>0,05) и убойным выходом - на 0,5-1,2 абс. процента.

При сортовой разрубке выход наиболее ценного 1 сорта у всех животных был довольно высоким и колебался по баранчикам от 87,8% у животных кавказской породы до 88,2% у манычских мериносов.

Среди групп ярок существенных различий по убойным качествам и интерьерным показателям не установлено.

По завершении откорма был рассчитан коэффициент окупаемости (отношение общей стоимости произведенной продукции к затратам), который показал целесообразность проведения нагула и откорма молодняка овец. При нагуле по всем испытываемым породам на каждый затраченный рубль получен доход от 2,35 до 2,44 руб. по баранчикам и от 2,0 до 2,2 руб. - по яркам, а при откорме от баранчиков и ярок было получено 1,86-2,01 руб. дополнительной прибыли.

Таблица 9. Откормочные качества, мясная продуктивность и интерьерные показатели молодняка овец разных пород

Показатели	Группа, порода, племзавод
1 КА «Большевик»	2 ММ им. Ленина	3 СТ «Путь Ленина»
бараны	ярки	бараны	ярки	бараны	ярки
Живая масса, кг: при постановке при снятии Абсолютный прирост, кг Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. Убойная масса, кг Убойный выход, % Масса овчин, кг Площадь овчин, дм2 Выход отрубов по сортам, % I II Выход, %: мякоти костей Коэффициент мясности	33,6±0,72 42,1±0,73 8,5±0,19 7,9 17,4±0,25 42,0 5,5±0,3 84,2±4,5 87,8 12,2 75,2 24,8 3,03	29,0±0,40 36,9±0,58 7,9±0,24 7,0 15,6±0,67 43,7 5,3±0,2 78,1±4,9 87,4 12,6 75,3 24,7 3,05	34,9±0,99 43,5±0,99 8,6±0,30 7,8 18,1±0,23 43,2 5,6±0,2 83,9±3,7 88,2 11,8 75,3 24,7 3,05	29,7±0,67 37,8±0,84 8,1±0,34 6,9 16,1±0,88 42,7 5,2±0,4 76,7±2,2 87,7 12,3 75,3 24,7 3,22	34,8±0,66 42,8±0,63 8,0±0,24 8,4 17,9±0,2442,7 5,7±0,3 82,3±2,5 87,9 12,1 74,1 25,9 2,86	31,9±0,54 39,4±0,59 7,5±0,30 7,6 16,0±0,44 42,5 5,4±0,2 78,3±4,5 87,7 12,3 74,7 25,3 2,95
Интерьерные показатели
Масса вытекшей крови, г % Сердце, г % Легкие, г % Почки, г % Печень, г % Селезенка, г % Семенники, г % Масса желудка без содержимого, г % Длина кишечника, м: тонкого толстого	1693 4,0 232 0,6 612 1,5 135 0,3 835 2,0 87 0,2 190 0,3 1502±54 3,6 31,9±0,9 6,0±0,11	1390 3,9 195 0,5 595 1,7 97 0,3 570 1,6 95 0,3 1277±68 3,6 29,9±0,4 6,2±0,32	1733 4,1 202 0,5 723 1,7 130 0,3 853 2,0 83 0,2 205 0,5 1447±116 3,5 31,4±1,6 6,0±0,14	1426 3,9 203 0,5 587 1,6 100 0,3 587 1,6 90 0,2 1257±35 3,3 29,6±1,0 6,3±0,31	1643 3,9 203 0,5 660 1,6 138 0,3 887 2,0 90 0,2 207 0,5 1515±171 3,6 30,8±0,3 6,6±0,55	1270 3,4 212 0,6 572 1,5 97 0,3 590 1,6 73 0,2 1327±72 3,5 28,5±1,0 5,8±0,12

Таким образом, в условиях рыночной экономики интенсивный нагул и откорм молодняка овец должны стать неотъемлемым элементом технологии получения высококачественной, конкурентоспособной молодой баранины.

5. Биологические и продуктивные особенности манычских мериносов

5.1. Гематологические показатели и естественная резистентность

Изучение гематологических показателей имело своей целью дополнить имеющиеся исследования о развитии внутренних органов и массе крови в период интенсивного роста и развития молодняка (табл. 10).

Таблица 10. Гематологические показатели и естественная резистентность

9 месячных баранчиков и ярок породы манычский меринос

Показатели	Баранчики	Ярки
ПЗ «Маныч»
Живая масса, кг Гемоглобин, г/л Эритроциты, 10¹²/л Общий белок, г/л Активность: ЛАСК, % БАСК, %	42,6±1,71 110,6±7,32 9,0±0,72 67,0±2,11 28,5±2,20 40,0±1,53	37,8±0,72 114,7±1,81 8,7±0,23 70,7±0,71 28,9±0,40 39,9±3,60
ПЗ им. Ленина
Живая масса, кг Гемоглобин, г/л Эритроциты, 10¹²/л Общий белок, г/л Активность: ЛАСК, % БАСК, % ФАК, %	43,5±0,09 105,4±1,98 7,82±0,29 63,38±1,31 34,6±0,91 48,1±0,46 38,6±1,04	37,8±0,84 95,8±1,86 7,62±0,41 55,91±1,35 31,8±0,52 43,9±0,55 29,6±0,45

Баранчики и ярки 9 месячного возраста находились в хороших условиях кормления и содержания, среди них не было больных животных; это дает основание предполагать, что при нормальном росте и развитии у молодняка манычских мериносов в крови должно содержаться гемоглобина 92-117 г/л, эритроцитов 7,3-9,5 х 10¹²/л, общего белка - 52-72 г/л.

По результатам естественной резистентности молодняка овец установлено, что для этой породы хорошими считаются показатели при следующих значениях: ЛАСК – 27-35%; БАСК – 38-49% и ФАК – 27-40%.

5.2. Химический и аминокислотный состав мяса, его калорийность

В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в говядине и свинине, однако содержание жира гораздо ниже, чем в свинине и равно массовой доле жира в говядине. Бараний жир отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, выполняющих важную роль в обмене веществ. Они усиливают эластичность и повышают прочность стенок кровеносных сосудов, что способствует выведению из организма холестерина (, , 2002; , 2004).

Определение породных особенностей по химическому, аминокислотному составу мяса и ее калорийности проводилось у 9 месячных баранчиков и ярок (табл. 11-12).

Таблица 11. Химический состав и калорийность мяса баранчиков и ярок породы манычский меринос

Показатели	Баранчики	Ярки
ПЗ «Маныч»
n Влага, % Жир, % Зола, % Протеин, % Калорийность, ккал	3 69,40±0,67 9,77±0,41 1,13±0,03 19,70±0,41 2053,11±51,8	3 69,58±0,38 11,39±0,61 1,10±0,03 17,93±0,39 2105,10±42,1
ПЗ им. Ленина
n Влага, % Жир, % Зола, % Протеин, % Калорийность, ккал	3 70,45±0,74 9,84±0,31 1,20±0,08 18,51±0,51 2103,81±52,3	3 70,04±0,58 9,92±0,21 1,16±0,09 18,88±0,44 1974,72±47,9

Анализ полученных результатов показал, что в мясе молодняка овец породы манычский меринос содержится: влаги - 69,4-70,5%; жира - 9,7-11,4%; протеина - 17,9-19,7% и золы - 1,1-1,2%, независимо от пола и происхождения. В процессе исследований установлено преобладание в мясе баранчиков протеина и золы. По количеству протеина баранчики ПЗ «Маныч» превосходили ярок на 1,77 абс. процента, а ПЗ им. Ленина на - 0,73 абс. процента соответственно. По количеству влаги и жира в мясе баранчиков и ярок определенной закономерности не выявлено.

Проведенный расчет калорийности мяса позволил определить, что в 1 кг молодой баранины содержится ккал.

В мясе 9 месячных баранчиков наблюдается большее количество триптофана по сравнению с ярками. Так, у баранчиков ПЗ «Маныч» триптофана содержалось на 5,6% больше, а в мясе сверстников из ПЗ им. Ленина - на 5,2% соответственно.

Колебания белково-качественного показателя (БКП) у молодняка овец породы манычский меринос составляют от 4,1 до 5,5.

В результате проведенных исследований гистологических срезов с длиннейшей мышцы было установлено, что по количеству мышечных волокон на 1мм² между баранчиками и ярками нет достоверных различий - 405,9-413,2. Тогда как более нежное мясо было у ярок, что подтверждается измерением диаметра мышечных волокон. Так, толщина мышечных волокон ярок была меньше, чем у баранчиков, на 4,4%.

Таблица 12. Биохимические показатели мяса молодняка овец

Пол	Аминокислоты, мг/%	Белково-качественный показатель
триптофан	оксипролин
ПЗ «Маныч»
Баранчики Ярки	238,9±2,20 225,6±3,61	46,7±0,58 40,9±0,27	5,11 5,52
ПЗ им. Ленина
Баранчики Ярки	294,3±0,89 279,1±0,96	63,2±0,41 68,5±0,56	4,65 4,07

Результаты изучения гистоархитектоники, то есть наличия жировых включений, характера расположения жиросодержащих волокон в мышечных пучках показали, что более высокой «мраморностью» мяса характеризовались баранчики, которые превосходили показатели ярок на 1,5%. В мясе ярок скопления жировых клеток выражены слабее.

5.3. Гистологическое строение кожи

Толщина эпидермиса у ярок в 5 месячном возрасте составляет 19-22 мкм, пилярного слоя мкм, а ретикулярного - 556-625 мкм. Общая толщина кожи молодняка овец составляет в среднем мкм (табл. 13).

Таблица 13. Гистоструктура кожи 5 месячных ярок породы манычский меринос

Показатели	ПЗ «Маныч»	ПЗ им. Ленина
Толщина кожи и ее слоев, мкм: эпидермис пилярный ретикулярный Общая толщина Густота волосяных фолликулов, шт. на 1 мм.² кожи: первичных вторичных зачаточных общая густота Соотношение ВФ/ПФ	22,1±1,4 1386,2±124,9 624,5±107,8 2032,7±228,0 6,1±0,2 64,0±8,6 1,5±1,0 71,6±6,0 10,5±1,0	18,9±0,8 1329,3±58,3 556,2±38,4 1904,4±84,2 11,2±0,6 88,8±6,6 - 99,9±7,0 8,0±0,9

В племзаводе «Маныч» ярки имели более толстую кожу с лучше развитым пилярным слоем, однако по густоте уступали сверстницам из ПЗ им. Ленина (72 шт. против 100 шт. на 1 мм.² кожи). Очевидно, что, помимо лучшего развития пилярного слоя, на густошерстность оказывают влияние показатели шерстной продуктивности родителей, подбор по тонине, длине и густоте шерсти, знание оптимального соотношения между этими показателями, условия кормления и др. Учет комплекса показателей позволит определять не только густоту шерсти у полученного потомства, но и существенно повысить настриг.

Таким образом, можно предположить, что после рождения шерстные волокна у животного образуются из потенциала неразвившихся фолликулов. Реализация этого потенциала происходит неодинаково у овец разных пород и у отдельных животных внутри породы.

5.4. Жиропот шерсти

Для повышения шерстной продуктивности животных необходимо вести селекцию на снижение в руне как шерстного жира, так и пота. При этом низкое содержание в руне шерстного жира (менее 14,0 %) не влияет отрицательно на показатель физико-механических свойств шерсти.

(1989) установлено, что содержание жира и пота в шерсти является высоконаследуемым признаком.

Результаты лабораторного определения количества и качества жиропота у 12 месячных ярок породы манычский меринос показало, что животные этой породы не характеризуются высоким его содержанием (табл. 14).

Таблица 14. Количество и качество жиропота у ярок породы манычский меринос

Показатели	ПЗ «Маныч»	ПЗ им. Ленина
Содержится в необезжиренной шерсти, %: жира, % пота, % Соотношение жир/пот Йодное число Кислотное число Свободные жирные кислоты рН пота Цвет жиропота, % белый светло-кремовый кремовый	9,4±0,30 8,5±0,36 1,1±0,03 16,4 10,0 5,0 7,4 50 50 -	14,0±0,61 12,8±0,59 1,1±0,03 26,7 11,7 4,5 8,0 90 10 -

В среднем процент жира у них составил 9,4-14,0%, с колебаниями 8,7-15,1%, а пота - 8,5-12,8%, с колебаниями 7,2-14,0%. По соотношению жира к поту в обоих хозяйствах были примерно одинаковые показа,1:1. Дальнейшее снижение количества шерстного жира может привести к снижению технических качеств шерсти. При недостатке жиропота шерсть становится сухой, ватной, теряет нормальный блеск. Поэтому, чтобы шерсть обладала высокими физико-техническими свойствами, жиропот должен быть в оптимальном количестве.

Качественный состав шерстного жира оказывает влияние на цвет жиропота. В наших исследованиях было установлено, что животные ведущих племзаводов породы имели светлые тона жиропота (50-90% белого и 50-10% светло-кремового цвета), что указывает на его хорошее качество.

5.5. Молочность маток и химический состав молока

В тонкорунном овцеводстве нашей страны не применяют доение овец, тем не менее, знание величины породной молочной продуктивности поможет при разработке требований для животных желательного типа. Молочность маток оказывает огромное влияние на скороспелость и последующую продуктивность потомства.

Несколько отличаясь между собой по уровню молочности (рис. 2), матки в возрасте 3-4 лет и первоокотки практически не имели различий по химическому составу молока. При такой суточной молочности (к моменту отбивки - 120 дней) от взрослых маток можно получить 152,4 кг молока, а от первоокоток - 150,0 кг, что является очень хорошим показателем для тонкорунных овец.

 

Рис. 2 Суточная молочность маток

6. Желательный тип овец породы манычский меринос

Знание основных требований к желательному типу овец необходимо для эффективного использования в селекции объективных законов относительной изменчивости отдельных признаков, свойств и степени их развития в процессе онтогенеза.

6.1. Обоснование желательного типа овец

M. Shelton (1988), M. Boggess et al. (1989) отмечают, что ускорение селекции может быть достигнуто за счет оценки состояния овец, определения генетической значимости каждого признака с разработкой желательных параметров продуктивности.

В процессе разработки научно обоснованных параметров продуктивности для желательного типа породы манычский меринос была изучена продуктивность овец разных половозрастных групп за последние 5 лет (табл. 15).

Было установлено, что животные племзавода «Маныч» характеризуются более высокой живой массой во всех половозрастных группах. В среднем преимущество по живой массе над животными ПЗ им. Ленина составляет: по баранам-производителям - на 4,6%; по ремонтным баранчикам – 8,0%; по маткам - на 4,7% и яркам – 5,9%. Однако овцы племзавода им. Ленина имеют больший настриг мытой шерсти - в среднем на 2,7-7,4% в зависимости от половозрастной группы, у них же отмечается выше коэффициент шерстности - на 7,5-13,7%. Это объясняется тем, что овцы ПЗ им. Ленина являются типичными животными шерстного направления продуктивности.

В племзаводе «Маныч» раньше начали работать над созданием нового типа овец с высокими откормочными, мясными качествами и тонкой шерстью. В результате этой работы были созданы значительные стада овец с более тонкой шерстью, что отрицательно повлияло на длину шерсти и на настриг в мытом волокне.

Таблица 15. Показатели продуктивности манычских мериносов за период с 2004 по 2009 гг.

Показатели	ПЗ «Маныч»	ПЗ им. Ленина
Бараны-производители	Бараны ремонтные	Матки	Ярки	Бараны-производители	Бараны ремонтные	Матки	Ярки
Живая масса, кг	107,5±1,04	67,3± 0,48	56,0± 0,37	39,6± 0,44	102,8±0,85	62,2± 0,58	53,5± 0,87	37,4± 0,63
Настриг мытой шерсти, кг	6,9± 0,17	4,1± 0,26	3,4± 0,14	2,8± 0,17	7,2± 0,38	4,2± 0,23	3,5± 0,11	3,0± 0,22
Выход мытой шерсти, %	61,5± 2,10	62,0± 1,93	60,5± 0,67	60,2± 0,48	59,6± 0,51	60,3± 0,48	61,5± 0,87	61,0± 0,55
Длина шерсти, см	10,2± 0,34	11,5± 0,19	9,3± 0,17	10,5± 0,18	10,5± 0,32	12,0± 0,23	9,6± 0,21	11,2± 0,15
Тонина шерсти, мкм	21,0± 0,22	20,8± 0,19	21,5± 0,18	21,1± 0,23	22,4± 0,34	22,2± 0,27	22,6± 0,33	22,0± 0,21
Коэффициент шерстности, г/кг	64,6	60,2	60,2	71,5	69,8	66,9	64,7	81,3

В 2008 году проведена оценка продуктивных показателей овец (двух ведущих племзаводов) в зависимости от настрига мытой шерсти. Для этого баранов-производителей, ремонтных баранчиков, маток и ярок разделили по принципу корреляционной решетки на 5 групп в зависимости от настрига мытой шерсти. Впоследствии было установлено количество животных в каждом сегменте по настригу, рассчитан их процент от общего поголовья, определены средние показатели продуктивности (живая масса, длина, тонина, выход мытой шерсти). Полученные материалы послужили ориентиром для объективной разработки оптимальных требований для животных желательного типа.