Товары и услуги в торговле (стр. 1 )

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(РГТЭУ)

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

Одобрено УМС факультета

Коммерции и маркетинга

ТОВАРЫ И УСЛУГИ В ТОРГОВЛЕ

Учебно-методический комплекс

Специальность: 100101 Сервис

Москва

2011

Автор-составитель:

, к. т.н., доцент

, к. т.н., доцент

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги в торговле» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, примерной программой по дисциплине по специальности 100101 Сервис.

Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации «Сервис в торговле» и является обязательной для изучения.

 

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. Цели и задачи дисциплины………………...…………………………………….4

2. Требования к уровню освоения дисциплины……………….…………………..4

3. Объём дисциплины……………………………………………………………….6

3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы……………………………….6

3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы………...……….6

4. Содержание курса………………………………………………………….……..9

5. Темы семинарских и практических занятий…………………………………...21

6. Задания для самостоятельной работы студентов ……………………………..89

7. Темы курсовых работ и методические указания по их выполнению…….…125

8. Вопросы для подготовки к экзамену..… ……………………………………..126

9. Вопросы для подготовки к зачету..…………………………….……….……..131

10.Учебно-методическое обеспечение дисциплины……………………..……..135

10.1.Литература………………………………………………………...…........135

10.2. Методическое обеспечение дисциплины…………………………….....136

10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение

дисциплины……………………………………………………………………..137

11. Инновационные технологии, используемые в преподавании

дисциплины………………………………………………………………………..138

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Предметом дисциплины являются продовольственные, непродовольственные товары и услуги в торговле.

Целью изучения учебной дисциплины является изучение теоретических знаний о товароведных характеристиках товаров и услуг; приобретение умений по управлению ассортиментом, контролю и оценке качества товаров и услуг; формирование компетенции необходимых специалисту по сервису, работающему с указанными товарами в торговых организациях и испытательных лабораториях.

Основными задачами дисциплины являются:

–  усвоить терминологию, используемую для товароведной характеристики товаров и услуг;

–  изучение классификации ассортимента товаров и услуг;

–  приобретение умений анализа и управления ассортиментом товаров и услуг;

–  ознакомление с основными нормативными документами, регламентирующими требования к качеству и безопасности товаров и услуг и методы их испытаний;

–  изучение требований к качеству, основных факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров и услуг;

–  изучение ассортимента и потребительских свойств товаров и услуг, овладение современными методами оценки их качества для проведения их идентификации и обнаружения фальсификации, контроля, подтверждения соответствия;

–  усвоение научных знаний и приобретение умений и практических навыков в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины специалист должен:

иметь представление:

о составе и конструкции товаров как факторах качества; классификации технических параметров и показателях качества товаров и услуг; современных методах контроля товаров и услуг.

знать:

основные нормативные документы и понятия в области классификации ассортимента товаров и услуг; основные направления совершенствования структуры ассортимента, товарной структуры товарооборота и товарных запасов; номенклатуру потребительских свойств, показателей качества и безопасности; методы контроля и оценки качества; маркировку; виды упаковки; условия транспортирования и хранения товаров.

уметь:

работать с нормативной и технической документацией, регламентирующей требования к товарам и услугам; применять виды и методы классификации и кодирования товаров и услуг для систематизации, идентификации и анализа торгового или промышленного ассортимента товаров; определять показатели ассортимента товаров и услуг; определять значения показателей, а также комплексно оценивать качество товаров и услуг.

приобрести навыки:

анализа состояния потребительского рынка товаров и услуг; экспертной оценки качества отдельных видов товаров и услуг.

владеть:

способностями применять свои знания при организации и осуществлении товароведной деятельности; умениями осуществлять контроль и оценку качества товаров и услуг, анализировать их результаты; умениями анализа и управления ассортиментом товаров и услуг.

иметь опыт:

поиска информации о потребительских свойствах новых товаров и услуг; оценки конкурентоспособности конкретных марок товаров и разновидностей услуг; формирования ассортимента товаров и услуг.

В результате изучения дисциплины молодой специалист должен правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров и услуг, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, обеспечивать конкурентоспособность реализуемых товаров и услуг с целью организации прибыльной коммерческой деятельности.

3. ОБЪЁМ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
Очная
№№ семестров	6,7,8
Аудиторные занятия:	220
Лекции	116
Лабораторно-практические работы	104
Самостоятельная работа	200
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	420
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)	текущий контроль
Курсовая работа (№№ семестров)	8 семестр
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) – №№ семестров	Экзамен (6,8 семестр) Зачет (7 семестр)

3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы

Форма обучение очная

№ пп	НАЗВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ	ВСЕГО (часов)	Аудиторные занятия (час.)	Самостоя-тельная работа, Час
В том числе
Лекции очная/ заочная/ заочная сокращенная	Лабораторно-практические работы
1.	РАЗДЕЛ I. Теоретические основы товароведения	140	44	41	55
	Тема 1. Предмет и задачи товароведения	18	6	4	8
	Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров	18	6	4	8
	Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров	18	6	4	8

Продолжение табл.

	Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров	17	4	5	8
	Тема 5. Методология оценки качества товаров	18	6	6	6
	Тема 6. Виды и средства информации о товаре	18	6	6	6
	Тема 7. Экспертиза товаров	18	6	6	6
	Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров	15	4	6	5
2.	РАЗДЕЛ II. Непродовольственные товары и дополнительные услуги торговли	190	48	42	100
	Тема 1. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества хозяйственных товаров из пластмасс	14	2	4	8
	Тема 2. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества товаров бытовой химии	10	2		8
	Тема 3. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества строительных товаров и дополнительных услуг торговли	12	4		8
	Тема 4. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества мебели и дополнительных услуг торговли	14	4	4	6
	Тема 5. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества металлохозяйственных товаров	14	4	4	6
	Тема 6. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества электробытовых товаров и дополнительных услуг торговли	20	4	8	8
	Тема 7. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества спортивных товаров и дополнительные услуги торговли	16	4	4	8

Продолжение табл.

	Тема 8. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества товаров для фото и видеосъемки, и дополнительные услуги торговли	20	4	8	8
	Тема 9. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества бытовой радиоэлектронной аппаратуры и дополнительные услуги торговли	12	4	-	8
	Тема 10. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества парфюмерных товаров	10	2	2	6
	Тема 11. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества косметических товаров	12	4	2	6
	Тема 12. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества текстильных материалов и одежды	14	4	2	8
	Тема 13. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества обувных товаров	16	4	4	8
	Тема 14. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества ювелирных товаров	6	2		4
3.	Раздел III. Продовольственные товары в торговле	90	24	21	45
	Тема 1. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров	10	4		6
	Тема 2. Зерномучные товары	11	4	4	3
	Тема 3. Плодоовощные товары	10	4	2	4
	Тема 4. Вкусовые товары	8	2	2	4
	Тема 5. Сахар и кондитерские изделия	8	2	2	4
	Тема 6. Молоко и молочные товары	10	2	4	4
	Тема 7. Пищевые жиры	6	2		4
	Тема 8. Мясные товары	13	2	3	8
	Тема 9. Рыбные товары	14	2	4	8
	Итого:	420	116	104	200

4. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА