Товароведение потребительских товаров (стр. 3 )

7.2. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению

Контрольные работы должны быть представлены в сроки, установленные учебным графиком. Студенты, не выполнившие контрольные работы, не допускаются к сдаче экзамена.

Требования к содержанию и оформлению контрольной работы

Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний и умение применять полученные теоретические знания при решении конкретных практических заданий.

Требования к содержанию контрольной работы:

-  творческий, самостоятельный подход к изложению материала, умение выразить своё мнение по исследуемому вопросу;

-  недопустимость механического переписывания материала учебника или лекций;

-  подтверждение теоретических выводов практическим или статистическим материалом;

-  цитирование первоисточников с ссылками на номер работы, указанный в списке используемой литературы, и страницу; наличие иллюстраций и таблиц.

Требования к оформлению контрольной работы:

-  объём работы 20-24 страницы рукописного текста (ученическая тетрадь) или 10-15 страниц машинописного текста стандартного формата А4; на страницах работы необходимо оставлять поля для замечаний преподавателя-рецензента;

- страницы работы нумеруются, титульный лист является первой страницей контрольной работы (номер страницы на титульном листе не проставляется); на 2-ой странице даётся план (содержание) работы; далее следуют наименования теоретических вопросов или практических заданий и ответы на них; все иллюстрации и таблицы должны быть пронумерованы, каждую иллюстрацию необходимо снабжать подрисуночной надписью, таблицы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них;

- тексты цитат заключаются в кавычки и сопровождаются сноской;

- в конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке;

- рукописный текст должен быть написан разборчивым подчерком, без помарок; небрежность в изложении и оформлении не допускается.

Методические указания по выполнению контрольной работы:

-  выполнению контрольной работы должно предшествовать самостоятельное изучение студентом рекомендованной литературы и других источников информации.

-  при подготовке ответов на вопросы и решении задач помимо рекомендованных источников литературы могут использоваться и другие учебно-методические издания и стандарты.

-  ответы на теоретические вопросы должны отражать необходимую и достаточную компетенцию студента, содержать краткие и четкие формулировки, убедительную аргументацию, доказательность и обоснованность выводов, быть логически выстроены.

-  решения практических заданий должны сопровождаться краткими, но исчерпывающими пояснениями (аргументами).

-  контрольная работа должна быть представлена в деканат факультета не позднее, чем за 20 дней до начала экзаменационной сессии. Контрольная работа, выполненная без соблюдения требований или не полностью, не зачитывается и возвращается студенту для ее выполнения в соответствии с темой, указанной в таблице.

До начала сессии студент получает проверенную преподавателем контрольную работу с исправлениями в тексте и замечаниями на полях, а также рецензию, в которой анализируются все ошибки и неточности, даются рекомендации по исправлению ошибок и выставляется оценка «зачтено» или «незачтено». Оценка «зачтено» является допуском к экзамену по соответствующей учебной дисциплине. Работа с оценкой «незачтено» должна быть доработана и представлена на повторное рецензирование.

Контрольная работа включает 28 вариантов. Выбор варианта контрольной работы осуществляется по специальной таблице по первой букве фамилии студента:

Первая буква фамилии	Тема контрольной работы	Первая буква фамилии	Тема контрольной работы
А	1	П	15
Б	2	Р	16
В	3	С	17
Г	4	Т	18
Д	5	У	19
Е	6	Ф	20
Ж	7	Х	21
З	8	Ц	22
И	9	Ч	23
К	10	Ш	24
Л	11	Щ	25
М	12	Э	26
Н	13	Ю	27
О	14	Я	28

Варианты контрольных работ

по группе продовольственных товаров

Вариант 1

1.  Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товаров разных групп.

2.  Мука: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – конфеты.

Вариант 2

1.  Ассортимент товаров: понятие, определение, виды. Показатели ассортимента. Управление ассортиментом.

2.  Масла растительные: классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – хлеб.

Вариант 3

1.  Методы оценки показателей качества товаров. Преимущества и недостатки различных методов.

2.  Хлебобулочные изделия: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – макаронные изделия.

Вариант 4

1.  Классификация товаров: определение, сущность, значение; роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров.

2.  Вкусовые товары: классификация, ассортимент; особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – булочные изделия.

Вариант 5

1.  Объект, предмет, цели и задачи товароведения в области формирования и реализации товарной и ассортиментной политики предприятия.

2.  Сыры сычужные твердые: классификация, ассортимент; показатели качества; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – шоколад.

Вариант 6

1.  Процессы, протекающие при хранении продовольственных товаров.

2.  Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству, дефекты, хранение.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – кофе.

Вариант 7

1.  Субъективные методы оценки показателей качества товаров, их достоинства и недостатки, пути совершенствования.

2.  Молоко и молочные продукты: ассортимент, химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – чай.

Вариант 8

1.  Основные принципы и правила классификации товаров. Признаки классификации.

2.  Свежие плоды. Значение в питании. Классификация. Оценка качества. Дефекты. Условия и сроки хранения.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – пиво.

Вариант 9

1.  Качество товара: оптимальное качество, уровень качества (понятие, определения, значение). Дифференциальный метод оценки уровня качества.

2.  Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент; особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – свежие овощи.

Вариант 10

1.  Особенности химического состава продовольственных товаров.

2.  Продукты переработки плодов и овощей. Методы переработки, их сущность, влияние на потребительские свойства и сохраняемость.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – сливочное масло.

Вариант 11

1.  Показатели качества (единичные, комплексные, групповые).

2.  Чай и чайные напитки: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – твердый сычужный сыр.

Вариант 12

1.  Ассортимент товаров: определение, виды, формирование товарной политики торговой организации.

2.  Мучные кондитерские товары: ассортимент, химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение; дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – свежие плоды.

Вариант 13

1.  Состояние рынка продовольственных товаров и перспективы его развития.

2.  Зерно и продукты его переработки. Ассортимент. Особенности состава. Требования к качеству, дефекты, хранение.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – рыбные консервы.

Вариант 14

1.  Основы консервирования продовольственных товаров. Основные методы консервирования: классификация, сущность, применение для конкретных групп продовольственных товаров.

2.  Кофе и кофейные напитки: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – печенье.

Вариант 15

1.  Биологическая ценность продовольственных товаров, факторы ее обуславливающие.

2.  Мясо. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Оценка качества, хранение.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – вино.

Вариант 16

1.  Основы хранения продовольственных товаров. Принцип товарного соседства

2.  Колбасные изделия: классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность; показатели качества, хранения, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – растительное масло.

Вариант 17

1.  Объективные методы оценки показателей качества товаров, их достоинства и недостатки, пути совершенствования.

2.  Безалкогольные напитки. Классификация, особенности состава. Требования к качеству, дефекты хранения.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – колбасные изделия.

Вариант 18

1.  Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

2.  Мясо птицы: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы плодоовощных товаров (косточковые плоды) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 19

1.  Доброкачественность и безопасность продовольственных товаров, факторы их обуславливающие.

2.  Рыбные товары: ассортимент; особенности химического состава и пищевой ценности; хранение.

3.  Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (пряники) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 20

1.  Конкурентоспособность товаров: понятие, общая характеристика критериев конкурентоспособности.

2.  Кисломолочные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – яйцо.

Вариант 21

1.  Усвояемость продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

2.  Морепродукты: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции (крупа) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 22

1.  Физиологическая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

2.  Минеральная вода: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров (мука) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 23

1.  Качество и ассортимент товаров как основные категории товароведения.

2.  Яичные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (карамель) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 24

1.  Факторы, формирующие качество продовольственных товаров.

2.  Пищевые жиры: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – йогурт.

Вариант 25

1.  Факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров.

2.  Животные жиры: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – соки.

Вариант 26

1.  Потребительские свойства товаров.

2.  Сахар: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты. Сахарозаменители.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – безалкогольные газированные напитки.

Вариант 27

1.  Социологический метод оценки показателей качества товаров, область использования, достоинства и недостатки метода.

2.  Плодоовощные консервы: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – крепкие алкогольные напитки.

Вариант 28

1.  Экспертный метод оценки качества товаров, область использования, особенности.

2.  Мясные полуфабрикаты: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение, дефекты.

3.  Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) одной из групп товаров на примере конкретного торгового предприятия. Группа товаров – замороженные овощи.

Варианты контрольных работ

по группе непродовольственных товаров

Вариант 1

1. Ассортимент и потребительские свойства товаров из пластических масс.

2. Потребительские свойства, состав и применение клеев.

3. Соответствует ли требованиям стандарта парфюмерная вода, если в процессе экспертизы установлено, что: внешний вид изделия - прозрачный с желтым оттенком, аромат относится к цветочному семейству, помутнение при Т= +3°С отсутствует, объемная доля этилового спирта - 78,2%об, сумма массовых долей душистых веществ - 4,5%? Ответ аргументируйте.

Вариант 2.

1.Классификация, ассортимент и область применения лакокрасочных материалов.

2.Формирование потребительских свойств мебели в процессе проектирования и производства.

3.Составьте фасетным методом классификацию материалов из пластических масс: поливинилхлоридный, штампованный, литой, газонаполненный, со слоистым наполнителем, текстолит, полимеризационный, термопласт, поликонденсационный, эфироцеллюлозный, поропласт.

Вариант 3

1.Классификация бытовых электротехнических товаров.

2.Потребительские свойства туалетного мыла и факторы их формирования.

3.Составьте фасетным методом классификацию клеев: поливинилацетатный, на основе термореактивных полимеров, столярный, канцелярский, для бумаги, в виде гранул, горячего отверждения, силикатный.

Вариант 4

1.Хранение парфюмерно-косметических товаров.

2.Основы производства и свойства строительных материалов.

3.Рассчитайте плотность листового стекла, если известно, что его размеры составляют 60 на 140 на 0,3 см, масса 5540 г.

Вариант 5

1.Классификация и характеристика ассортимента бытовых фарфоровых изделий.

2.Характеристика ассортимента фотоаппаратов.

3.Дайте сравнительную товароведную характеристику трех образцов мебели одной разновидности выпускаемых разными изготовителями. Задание можно выполнить в форме таблицы. По результатам сравнения сделайте общее заключение.

Товароведная характеристика ассортимента мебели

Наименование и назначение изделия

Изготовитель

Информация на маркировке

Конструкция

Материал облицовки

Вид, категория отделки

Розничная цена, рублей

Вариант 6

1.Классификация и характеристика ассортимента мебели.

2.Потребительские свойства и показатели качества синтетических моющих средств.

3. Изложите сущность методов определения плотности и объемной массы материалов любой геометрической формы (пикнометрический гидростатический, инструментальный метод). Рассчитайте плотность стекла, зная следующие показатели: масса стекла в воздухе составила 55,1 г, масса стекла, установленная гидростатическим взвешиванием в воде 35,5г.

Вариант 7

1.Классификация и характеристика ассортимента бытовых стеклянных изделий.

2.Состав, технология изготовления, классификация и показатели качества хозяйственного мыла.

3.Составьте фасетным методом классификацию стеклянной посуды: из хрустального стекла, прессованная, полученная сочленением, с рельефными украшениями, столовая, с алмазной гранью, на ножке, вместимостью до 100 см3.

Вариант 8

1.Требования к маркировке, упаковке транспортированию и хранению товаров бытовой химии.

2.Основы телевизионной передачи и потребительские свойства цветных телевизоров.

3.Опишите сущность метода отстирываемости белья в стиральной машине. Рассчитайте эффективность отстирываемости белья (О) если известно, что белизна искусственно загрязненного белья после стирки (Бс) – 75 %, белизна образца в исходном состоянии (Би) – 86%, а белизна образца после загрязнения (Бз) – 24%.

Вариант 9

1.Устройство, принципы работы и потребительские свойства фотоаппаратов.

2.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение строительных материалов.

3.Соответствуют ли требованиям качества косметические кремы «Ромашковый» и «Элегия», если экспертизой установлено, что образцы кремов сдержатся в тубах емкостью по 175 мл; на тубах нанесена маркировка РЭ и даны сведения о составе кремов, указано наименование изделия и предприятие изготовитель. Другой информации нет. Согласно документам изготовителя кремы относятся к густым кремам смешанного типа. Исследование органолептических показателей позволили установить, что крем «Элегия» имеет однородную консистенцию, не содержит посторонних примесей и включений. Крем «Ромашковый» имеет расслоение на жидкую и гелеобразную фракции. Цвет образцов белый, запах соответствует запаху используемых в кремах отдушек. Изучение физико-химических показателей дало следующие результаты:

Наименование показателей	Крем «Элегия»	Крем «Ромашковый»
Массовая доля глицерина, %	12	22
Массовая доля воды и летучих веществ, %	13,2	60
Массовая доля общей щелочи в расчете на КОН, %	1,2	0,9
РН	5,6	8,3
Коллоидная стабильность, %	стабилен	стабилен
Температура каплепадения, ºС	38	29
Термостабильность, %	стабилен	стабилен после перемешивания фракций

Дайте аргументированное заключение о качестве исследованных образцов кремов.