Товароведение потребительских товаров (стр. 6 )

Раздел I. Товароведение продовольственных товаров

1.  Влияние влажности продукта на его качество?

2.  Роль минеральных веществ в питании?

3.  Значение углеводов в питании человека?

4.  Факторы, обусловливающие пищевую ценность белка?

5.  Пищевая ценность жира и факторы ее обусловливающие?

6.  Значение витаминов, содержащихся в продуктах?

7.  Факторы, обусловливающие биологическую ценность?

8.  Факторы, влияющие на усвояемость продуктов?

9.  Показатели качества, гарантирующие доброкачественность продуктов?

10.  Факторы, обусловливающие безопасность продуктов?

11.  Какие показатели режимов хранения оказывают существенное влияние на качество продуктов: освещенность, влажность воздуха или колебания температуры?

12.  Какие процессы, проходящие в продуктах при хранении относятся к химическим?

13.  Какие процессы, проходящие в продуктах при хранении следует отнести к микробиологическим?

14.  Какие процессы при хранении продуктов относятся к физическим?

15.  Какие методы консервирования следует отнести к физическим?

16.  Какие методы консервирования относятся к физико-химическим?

17.  Какие методы консервирования относятся к биохимическим?

18.  Какие методы консервирования относятся к комбинированным?

19.  Какие способы консервирования позволяют наиболее полно сохранить первоначальные свойства продукта?

20.  Какие способы консервирования существенно изменяют первоначальные свойства продукта?

21.  Укажите основной признак, на котором построена классификация продовольственных товаров?

22.  Укажите признаки, положенные в основу деления товаров на группы согласно учебной классификации?

23.  Укажите основные признаки, согласно которым производят разработку ассортимента продовольственных товаров?

24.  Какова пищевая ценность продуктов переработки зерна?

25.  Назовите определяющие показатели качества крупы?

26.  Что лежит в основе деления муки на виды и сорта?

27.  Назовите показатели качества хлебобулочных изделий?

28.  Назовите определяющие показатели сорта макаронных изделий?

29.  Чем обусловлена пищевая ценность плодов и овощей?

30.  Принципы классификации плодов и овощей?

31.  Охарактеризуйте способы хранения плодов и овощей.

32.  Укажите виды потерь плодов и овощей при хранении?

33.  Назовите основные показатели качества плодов и овощей?

34.  Каково значение вкусовых товаров в питании?

35.  Назовите основные группы вкусовых товаров, какой принцип положен в основу их деления на группы?

36.  Что общего, и в чем различия между алкогольными, слабоалкогольными и безалкогольными напитками?

37.  Принцип деления чая и кофе на товарные сорта?

38.  Приведите общую классификацию кондитерских товаров?

39.  Укажите факторы, формирующие качество отдельных групп кондитерских товаров?

40.  Какие факторы способствуют сохранению качества?

41.  Укажите требования, предъявляемые к качеству кондитерских товаров?

42.  Назовите основные дефекты кондитерских товаров и причины их возникновения?

43.  В чем заключаются различия в пищевой ценности кисломолочных продуктов и молока, а что между ними общего?

44.  Назовите виды сливочного масла?

45.  Чем отличаются сыры сычужные твердые от мягких и кисломолочных сыров?

46.  Укажите принцип деления твердых сычужных сыров на товарные сорта. Какие показатели качества положены в основу определения товарного сорта?

47.  Чем обусловлены диетические свойства кисломолочных продуктов?

48.  Назовите наиболее ценные компоненты мяса?

49.  Какой принцип положен в основу деления мяса на категории и сорта?

50.  Как мясо делится по термическому состоянию, и какие виды имеют наибольшую пищевую ценность?

51.  Чем отличаются низшие сорта колбас от высших сортов?

52.  Чем отличаются мясные копчености от мяса?

53.  Назовите основные дефекты мяса и продуктов его переработки, укажите причины их возникновения?

54.  Укажите основные условия хранения мясных товаров?

55.  Укажите принципы классификации промысловых рыб?

56.  Какие вещества обусловливают биологическую и энергетическую ценность рыбы?

57.  Назовите способы замораживания рыбы, как они влияют на качество?

58.  Укажите отличительные признаки соленых, маринованных, сушеных и копченых рыбных товаров от рыбы?

59.  В чем общность и различия между отдельными видами растительных масел, животных жиров по органолептическим показателям?

60.  Укажите основные дефекты, возникающие при производстве и хранении пищевых жиров?

Раздел II. Товароведение непродовольственных товаров

1.  Классификация и характеристика ассортимента посуды.

2.  Основные виды сырья, применяемые при производстве стекла, и его влияние на формирование качества.

3.  Отличительные признаки стеклянных изделий разных способов выработки.

4.  Показатели качества стеклянной посуды.

5.  Показатели качества керамической посуды.

6.  Металлы и сплавы, применяемые для изготовления металлохозяйственных товаров.

7.  Способы изготовления металлической посуды.

8.  Виды и способы нанесения защитно-декоративных покрытий на металлической посуде.

9.  Ассортимент, свойства, применение пластмасс на основе полимеризационных смол.

10.  Ассортимент, свойства, применение пластмасс на основе поликонденсационных смол.

11.  Перечислите способы переработки пластмасс в изделия.

12.  Классификация ассортимента бытовых электрических холодильников.

13.  Основные эксплуатационные характеристики и показатели качества холодильников бытовых.

14.  Характеристика дополнительных функций бытовых холодильников, их влияние на комфортность изделий.

15.  Укажите основные эксплуатационные характеристики стиральных машин.

16.  Перечислите группы бытовых стиральных машин в зависимости от степени автоматизации процессов.

17.  Характеристика ассортимента бытовых стиральных машин.

18.  Классификация ассортимента бытовых электрических пылесосов.

19.  Показатели качества бытовых электрических пылесосов.

20.  Характеристика ассортимента бытовых уборочных машин.

21.  Из каких узлов состоит фотоаппарат?

22.  Какими преимуществами обладают фотоаппараты с авто­матической и полуавтоматической установкой экспо­зиции, автофокусировкой?

23.  Каков порядок проверки качества фотоаппаратов?

24.  Назовите дефекты, наиболее часто встречающиеся в фотоаппаратах.

25.  Искажения изображения после съемки, опишите характер их проявления и причины возникновения.

26.  Из каких основных узлов состоит видеокамера?

27.  Каковы принципы работы видеокамер?

28.  Как пользоваться видеокамерой?

29.  В каком порядке следует проверять качество видеокамеры?

30.  Из каких узлов и механизмов состоит каждый из изученных видов аппаратов?

31.  Укажите основные требования, предъявляемые к качеству аппаратов.

32.  Как преобразуются в громкоговорителе электрические колебания в звуковые?

33.  Какие типы преобразователей звука вам известны?

34.  Укажите отличительные особенности в конструкции радио­приемников с амплитудной модуляцией и частотной моду­ляцией.

35.  Как осуществляется в ра­диоприемнике процесс преобразо­вания частот?

36.  Какие показатели качества радиоприемников Вы знаете?

37.  Из каких основных узлов состоят аппараты с оптическими электронными носителями?

38.  Какие принципы работы заложены в аппараты?

39.  Как классифицируется бытовая мебель?

40.  Какие группы облицовочных материалов применяются в мебельном производстве?

41.  В чем различие между ламинированной плитой и плитой с отделкой панелированием?

42.  Чем отличаются первая и вторая группы древесного шпона?

43.  Какие типы фанеры применяются в мебельном производстве (и каких сортов)?

44.  Чем отличается клееная плита от столярной?

45.  Какие типы ДВП и ДСП применяются в мебельном производстве?

46.  Каково различие в свойствах фанеры, ДВП, ДСП и массивной (массива) древесины?

47.  Как различить лакированное, располированное и полированное покрытия?

48.  Какие виды крепежных изделий применяются в щитовой мебели?

49.  Какие петли используются для навешивания дверей в современных тум­бах, шкафах?

50.  Как по назначению классифицируются товары бытовой химии?

51.  Опишите сущность процесса склеивания.

52.  Что такое адгезия и когезия?

53.  Какие особенности имеет маркировка лакокрасочных материалов?

54.  В чес заключается сущность моющего процесса?

55.  Как составу можно классифицировать моющие средства?

56.  Какие показатель качества являются наиболее значимыми для средств для стирки?

57.  Приведите определение трикотажа или трикотажного переплетения.

58.  Отличительные признаки, свойства и назначение основных видов трикотажных переплетений.

59.  Приведите товароведную характеристику основных видов трикотажных изделий.

60.  Характерные отличительные признаки основных видов кож для верха обуви (опойка и выростка, шевро, свиных, велюра, нубука, замши, кож из спилка и пр.).

61.  Классификация искусственных и синтетических обувных материалов по назначению, исходному сырью, структуре.

62.  Достоинства и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов, по сравнению, с натуральными.

63.  Виды, свойства, характерные признаки синтетических материалов для низа обуви.

64.  Групповая характеристика кожаной обуви по материалам верха, полу и возрасту потребителей.

65.  Системы нумерации кожаной обуви.

66.  Основные принципы сортировки кожаной обуви.

67.  Ассортимент и свойства зимних и весенних видов пушнины.

68.  Ассортимент и свойства зимних и весенних видов мехового полуфабриката.

69.  Особенности контроля качества готовых меховых изделий.

70.  Характеристика материалов (сплавов, металлов и ювелирных камней), применяемых для изготовления ювелирных изделий.

71.  Охарактеризуйте системы проб драгоценных металлов.

72.  Основные свойства драгоценных металлов.

73.  Виды огранки и обработки ювелирных вставок.

74.  Порядок опробования и клеймения ювелирных изделий из драгоценных металлов.

75.  Классификация ассортимента ювелирных изделий.

76.  Перечислите показатели качества жидких парфюмерных изделий.

77.  Требования к косметической продукции разных групп, видов и назначения.

Примеры тестовых заданий с закрытыми вопросами (ТЗ)

ТЗ 1

Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:

1)  выравненность

2)  натура

3)  количество клейковины

4)  стекловидность

ТЗ 2

Наибольшее количество сахара содержится в муке:

1)  крупчатка

2)  обойная

3)  экстра

4)  первого сорта

ТЗ 3

Ценной считается пшеница класса:

1)  первого

2)  третьего

3)  четвертого

4)  пятого

ТЗ 4

Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:

1)  основного сырья

2)  размеров сечения

3)  формы

4)  способов формования

ТЗ 5

На марки подразделяется крупа:

1)  перловая

2)  ячневая

3)  рисовая

4)  манная

ТЗ 6

Из муки твердых сортов пшеницы изготавливают макаронные изделия марки:

1)  Б

2)  А

3)  В

4)  Г

ТЗ 7

Отдельно для каждого сорта муки определяют:

1)  крупность помола

2)  влажность

3)  стекловидность

4)  засоренность

ТЗ 8

Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:

1)  полирование

2)  шлифование

3)  шелушение

4)  дробление

ТЗ 9

При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы:

1)  Дыхание

2)  Испарение воды

3)  Изменение химического состава

4)  Конденсация влаги (отпотевание)

ТЗ 10

Преобладающий компонент плодов:

1)  Минеральные вещества

2)  Органические кислоты

3)  Вода

4)  Углеводы

ТЗ 11

В основу классификации плодов положен признак:

1)  Строение

2)  Использование

3)  Съедобная часть растения

4)  Химический состав

ТЗ 12

К группе длительного хранения относят ягоды:

1)  cмородина

2)  земляника

3)  малина

4)  виноград

ТЗ 13

Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…

ТЗ 14

Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к

1)  стандартной

2)  нестандартной

3)  техническому отходу

4)  браку

ТЗ 15

В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние

1)  срока созревания

2)  района выращивания

3)  сохраняемости

4)  внешнего вида

12.3. Оценочные средства для самоконтроля обучающихся

А. Тесты с закрытыми вопросами для самоконтроля

ТЗ 1

В основе деления крупы на номера лежит:

1)  крупность

2)  содержание доброкачественного ядра

3)  содержание примесей

4)  содержание битого зерна

ТЗ 2

Крупу подразделяют на сорта по показателям:

1)  влажность

2)  зольность

3)  содержание примесей

4)  кислотность

ТЗ 3

Из ячменя получают крупу:

1)  пшеничную

2)  перловую

3)  пшенную

4)  толокно

ТЗ 4

Силу пшеничной муки характеризуют показатели:

1)  массовая доля клейковины

2)  крупность помола

3)  влажность

4)  зольность

ТЗ 5

Из овса получают крупу:

1)  манную

2)  перловую

3)  ячневую

4)  толокно

ТЗ 6

Сорта пшеничной хлебопекарной муки:

1)  обдирная

2)  высший

3)  сеяная

4)  третий

ТЗ 7

Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям:

1)  влажность

2)  зольность

3)  стекловидность

4)  количество клейковины

ТЗ 8

Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:

1)  влажность

2)  зараженность

3)  количество клейковины

4)  цвет

ТЗ 9

Основные операции товарной обработки плодов и овощей

1)  сушка

2)  калибровка

3)  отделение примесей

4)  удаление сухих чешуй

ТЗ 10

Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают:

1)  углеводы

2)  витамины

3)  клетчатка

4)  белки

ТЗ 11

В основу классификации плодов положен признак:

1)  строение

2)  использование

3)  съедобная часть растения

4)  химический состав

ТЗ 12

Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха:

1)  φ = 80-90 %

2)  φ = 85-90 %

3)  φ = 95-100 %

4)  φ = 90-95 %

ТЗ 13

Природные, ботанические сорта винограда называют…

ТЗ 14

Представители настоящих ягод:

1)  виноград

2)  малина

3)  земляника

4)  ежевика

ТЗ 15

Способы размещения овощей при бестарном хранении:

1)  буртовое

2)  стеллажное

3)  ящичное

4)  контейнерное

Ключ к тесту:

Задание №	Ответ	Задание №	Ответ
1	1	9	2
2	3	10	1
3	2	11	1
4	1	12	3
5	4	13	ампелографические
6	2	14	1
7	4	15	1
8	3

Б. Вопросы для самоконтроля

Раздел I. Товароведение продовольственных товаров

1. Классификация зерномучных товаров.

2. Принципы формирования ассортимента крупы.

3. Показатели качества муки.

4. Виды и сорта макаронных изделий.

5. Классификация плодов.

6. Показатели качества плодов.

7. Болезни и дефекты плодов.

8. Классификация овощей.

9. Показатели качества овощей (на примере клубнеплодов).

10. Болезни и дефекты овощей.

11. Классификация и ассортимент кондитерских изделий.

12. Показатели качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья).

13. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий (на примере карамели).

14. Классификация вкусовых товаров.

15. Принцип формирования ассортимента алкогольных напитков.

16. Принцип формирования ассортимента безалкогольных напитков.

17. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.

18. Принцип формирования ассортимента чая.

19. Показатели качества чая. Дефекты.

20. Классификация молочных товаров.

21. Показатели качества молока питьевого.

22. Принцип формирования ассортимента твердых сычужных сыров.

23. Ассортимент и показатели качества сливочного масла.

24. Классификация мясных товаров.

25. Ассортимент и показатели качества вареных колбас.

26. Показатели качества мясных копченостей.

27. Классификация рыбных товаров.

28. Ассортимент и показатели качества мороженой рыбы.

29. Принцип формирования ассортимента рыбных консервов.

30. Показатели качества и маркировка рыбных консервов.

Раздел II . Товароведение непродовольственных товаров.

1.  Классификация ассортимента металлохозяйственных товаров.

2.  Факторы, формирующие качеств металлохозяйственных товаров.

3.  Требования к качеству металлохозяйственных товаров.

4.  Классификация ассортимента строительных товаров.

5.  Классификация посуды из керамики.

6.  Характеристика ассортимента керамических изделий.

7.  Оценка качества керамических изделий.

8.  Классификация бытовой стеклянной посуды.

9.  Характеристика ассортимента стеклянных изделий.

10.  Оценка качества стеклянных изделий.

11.  Классификация кухонной металлической посуды.

12.  Современный ассортимент кухонной металлической посуды и направления его развития.

13.  Классификация, ассортимент, потребительские свойства изделий из пластмасс.

14.  Основные узлы бытовых холодильников.

15.  Отличительные признаки бытовых холодильников отечественного и зарубежного производства по основным эксплуатационным характеристикам.

16.  Классификация бытовых стиральных машин по основным признакам.

17.  Группировка стиральных машин в зависимости от выполняемых функций.

18.  Виды и классификация бытовых и уборочных машин.

19.  Основные конструкционные узлы пылесоса.

20.  Основные тенденции формирования производственного и торгового ассортимента видео - и фотокамер.

21.  Основные тенденции формирования производственного и торгового ассортимента БРЭА.

22.  Передача телевизионного сигнала.

23.  Основы акустики и электроакустики. Основы цифровой электронной техники.

24.  Схема радиопередачи и радиоприема; структурные схемы радиоприемников (приемников прямого усиления, приемников программ проводной сети, приемников супергетеродинного типа, супергетеродинного типа с УКВ диапазоном, стереофонических приемников).

25.  Аппаратура для магнитной записи и воспроизведения звука: устройство магнитофонной панели, основные параметры.

26.  Бытовая телевизионная аппаратура: принцип телепередачи и приема изображения; параметры отечественного стандарта телевидения.

27.  Особенности передачи и приема цветного изображения;

28.  Понятие о системах цветного телевидения (PAL, Secam, NТSC) и стандартах телевизионного вещания; виды воспроизводящих устройств (кинескопы, ЖК дисплеи, плазменные дисплеи, проекторы).

29.  Мебельная фурнитура, ее значение как конструкционного и декоративного элемента в мебельном изделии.

30.  Состав, строение и свойства древесины.

31.  Требования к упаковке и маркировке, условия транспортирования и хранения мебели.

32.  Правила и средства по уходу за мебелью при эксплуатации.

33.  Требования к конструкционным материалам, используемым для производстве мебели.

34.  Требования к качеству, содержание нормативной документации, особенности оценки и экспертизы качества моющих средств.

35.  Отбеливающие средства, их назначение и принцип действия, показатели свойств и характеристика ассортимента.

36.  Водоумягчающие, подкрахмаливающие и другие вспомогательные средства, их группировка и характеристика ассортимента.

37.  Ассортимент и потребительские свойства чистящих средств, полирующих, пятновыводящих, дезинфицирующих, для уничтожения и отпугивания бытовых насекомых, защиты от вредителей сельскохозяйственных культур и повышения их урожайности.

38.  Факторы сохранности товаров бытовой химии (ТБХ).

39.  Факторы, формирующие качество обуви.

40.  Классификация ассортимента меховых изделий.

41.  Правила хранения парфюмерно-косметических товаров.

42.  Характеристика ассортимента косметических товаров.

43.  Характеристика ассортимента парфюмерных товаров.

12.4. Оценочные средства для промежуточной аттестации

Вопросы к экзамену

Раздел I. Товароведение продовольственных товаров

1.  Способы переработки продовольственных товаров

2.  Химический состав продовольственных товаров

3.  Особенности химического состава и пищевой ценности зерна, показатели качества зерна

4.  Мука, классификация, факторы, формирующие качество

5.  Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты.

6.  Крупа, классификация, факторы, формирующие качество, дефекты

7.  Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, дефекты

8.  Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, дефекты

9.  Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества. дефекты

10.  Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты

11.  Вкусовые товары, классификация, влияние на организм человека

12.  Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

13.  Алкогольные напитки. Классификация. Показатели качества, дефекты

14.  Безалкогольные напитки. Классификация. Показатели качества, дефекты

15.  Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты. Чайные напитки

16.  Кофе. Классификация. Показатели качества, дефекты. Кофейные напитки

17.  Вина. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

18.  Показатели качества вин. Болезни, дефекты и недостатки вин.

19.  Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты.

20.  Маргарин. Классификация. Факторы, формирующие качество.

21.  Майонез. Классификация. Факторы, формирующие качество.

22.  Масло коровье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты

23.  Сыры сычужные твердые. Классификация. Факторы, формирующие качество, показатели качества, дефекты

24.  Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты

25.  Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты

26.  Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты

27.  Живая, мороженая, соленая рыба. Факторы, формирующие качество

28.  Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

29.  Классификация мяса. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности

30.  Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество. Показатели качества, дефекты.

Раздел II. Товароведение непродовольственных товаров

1.  Пластмассы: классификация, состав и его влияние на свойства, потребительские свойства.

2.  Товары из пластмасс: ассортимент, актуальные проблемы и пути их решения, потребительские свойства, требования к качеству, идентификация и экспертиза качества.

3.  Товары бытовой химии (клеи): сущность склеивания, классификация, характеристика ассортимента, состав, сравнительная характеристика потребительских свойств, требования к качеству и экспертиза клеев.

4.  Товары бытовой химии (материалы лакокрасочные): классификация, характеристика ассортимента, состав, сравнительная характеристика потребительских свойств, требования к качеству и экспертиза материалов лакокрасочных.

5.  Товары бытовой химии (моющие средства): сущность моющего процесса, классификация, характеристика ассортимента, состав, сравнительная характеристика потребительских свойств, требования к качеству и экспертиза средств для стирки.

6.  Товары бытовой химии (чистящие, полирующие, пятновыводящие, дезинфицирующие средства, средства для уничтожения и отпугивания бытовых насекомых, защиты от вредителей сельскохозяйственных культур и повышения их урожайности): ассортимент и свойства.

7.  Строительные товары: состояние рынка, классификация, общие сведения об ассортименте, взаимозаменяемость, особенности маркировки, транспортирования и хранения.

8.  Строительные товары (гидроизоляционные материалы, древесные материалы, силикатные, полимерные, из металлов и сплавов, растительного происхождения и др.): потребительские свойства и экспертиза качества.

9.  Мебель: состояние рынка, типология потребителей и жилья, роль мебели в обеспечении жизнедеятельности человека, классификация ассортимента, характеристика ассортимента мебели (комплектность, трансформируемость, складываемость, разборность), маркировка, упаковка, требования к качеству изделий; особенности экспертизы качества.

10.  Металлохозяйственные товары: классификация ассортимента, формирование потребительских свойств, номенклатура потребительских свойств, показатели и экспертиза качества.

11.  Посуда (из полимерных материалов, силикатных материалов, металлических сплавов): состояние рынка, классификация и характеристика ассортимента посуды, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

12.  Электробытовые товары: сведения о производстве и потреблении, классификация ассортимента, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

13.  Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза проводниковых и электроустановочных изделий, регуляторов и трансформаторов; машин для уборки помещений; кухонных машин для обработки пищевых продуктов; посудомоечных машин; приборов личной гигиены и санитарии.

14.  Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза бытовых машин для стирки белья; бытовых машин для бытовых электрических холодильников; осветительных приборов; нагревательных приборов; машин и приборов для поддержания микроклимата в помещениях.

15.  Товары для спорта и отдыха: состояние производства и потребления в России и за рубежом, значение спортивных, туристских и рыболовных товаров в жизни человека для укрепления здоровья и проведения досуга; потребительские свойства и экспертиза качества спортивных и туристских товаров, товаров для рыбалки и охоты (на примере нескольких видов изделий).

16.  Аппаратура для фотосъемки и видеосъемки: классификация, основы теории фотографических процессов, устройство, принципы работы, способы наводки на резкость, определение экспозиции, потребительские свойства, контроль качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

17.  Бытовая радиоэлектронная аппаратура (электроакустических приборов, усилителей звуковой частоты, радиоприемной, телевизионной аппаратуры): классификация, ассортимент; устройство, основные принципы записи и воспроизведения звука и изображения, носители и форматы данных, устройство, принципы работы, контроль качества.

18.  Парфюмерные товары: ассортимент, формирование качества, теории восприятия запахов; потребительские свойства, экспертиза качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение, требования к информация для потребителей.

19.  Косметические товары: ассортимент, формирование качества, потребительские свойства, экспертиза качества (на примере нескольких видов); состав и механизм действия косметических средств, формирование качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение, требования к информация для потребителей.

20.  Текстильные материалы: роль в удовлетворении потребностей, состояние производства и потребления, тенденции развития, классификация ассортимента; потребительские свойства и факторы формирования качества (сырьевой состав, текстильные нити, строение, отделка).

21.  Швейная и трикотажная одежда: общая характеристика, классификация и характеристика основных видов и разновидностей, направления развития, требования стандартов к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению.

22.  Обувные товары: состояние рынка, классификация по ОКП, ГОСТ, ТН ВЭД, их особенности; фасон и модель обуви; размерно-полнотный ассортимент обуви, теоретические основы его построения; ассортимент и экспертиза качества.

23.  Ювелирные товары: значение в удовлетворении социальных и эстетических потребностей человека, возникновение, развитие и современное состояние производства и торговли, классификация ассортимента; факторы, формирующие потребительские свойства; идентификация и экспертиза качества, маркировка, клеймение и упаковка.

24.  Классификация товаров: понятие, определение, роль классификации в управлении ассортиментом товаров.

25.  Классификаторы: виды, экономико-статистические классификаторы, отраслевые классификаторы.

26.  Ассортимент товаров: понятие, определение, виды; показатели (широта, полнота, обновляемость и другие).

27.  Качество товаров: номенклатура потребительских свойств и показателей качества, значимость отдельных показателей, весомость показателей, методы оценки качества.

28.  Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение товаров, и их влияние на качество.

29.  Товарная экспертиза: понятие, принципы, объекты, субъекты, методы, виды.

30.  Товароведная экспертиза: понятие, объекты, виды (количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная).

Пример задания для проверки уровня сформированности компетенций

Пример задания для проверки сформированности профессиональной компетенции (ПК-3) – студент должен обладать готовностью к разработке процедур и методов контроля.

Пример 1.

В розничную торговую организацию поступила ранее не закупавшаяся продукция (бумага формата А4). Согласно данным изготовителей эта бумага предназначена для печати документов на принтерах и копировально-множительных работ. В течение недели изделия продавали населению. Через неделю в адрес торговой организации поступили претензии по качеству бумаги (бумага сминается и разрывается при использовании в принтерах и копировально-множительных аппаратах).

Проанализируйте процесс использования бумаги и предложите алгоритм контроля качества закупаемой бумаги.

Определите перечень основных показателей качества и методы их определения. При разработке процедуры контроля и методов испытаний учитывайте: терминологию, требования и методики, которые изложены в: ГОСТ «Бумага. Метод определения печатных свойств», ГОСТ «Бумага и картон. Методы определения размеров и косины листа», ГОСТ 8874-80 «Бумага. Методы определения прозрачности и непрозрачности», ГОСТ «Бумага и картон. Термины и определения дефектов», ГОСТ 6656-76 «Бумага писчая. Потребительские форматы».

Пример 2.

В лаборатории РГТЭУ проведена экспертиза парфюмерного изделия, маркированного как парфюмерная вода. Данные экспертизы показали, что внешний вид - прозрачный, цвет свойственный изделию, запах - свойственный изделию, стойкость запаха - 24 ч, помутнения при Т= +3°С отсутствует, объемная доля этилового спирта - 78,2%об, сумма массовых долей душистых веществ - 4,5%.

Проанализируйте эти данные и сделайте вывод о достоверности информации на упаковке.

Если информация не верна, к какому виду относится товар?

1. одеколон.

2. духи.

3. туалетная вода.

4. парфюмерная вода.

Пример 3.

При подтверждении соответствия бытовой мебели декларирование производится на соответствие требованиям:

1. Технического регламента

2. ГОСТ , ГОСТ

3. Технических условий

4. Мебель не подлежит обязательному подтверждению соответствия.

Пример 4.

При транспортировке партии крупы (пшено шлифованное) автофургон попал под дождь, в результате повреждения брезентового покрытия крупа намокла с левого борта. Было принято решение о проведении физико-химического анализа и установлены следующие показатели:

• доля влажности – 21%;

• натура – 698 г/дм3;

• доля сорной примеси – 2,9%;

• доля зерновой примеси – 7,6%;

• число падения – 190;

• заражённость вредителями не обнаружена;

• органолептические показатели соответствуют ГОСТу.

1. Дайте заключение о качестве ржи и дальнейшие действия получателя.

2. Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки ржи в этой ситуации.

Для решения задачи используйте ГОСТ 572–60 "Крупа пшено шлифованное. Технические условия"; ГОСТ 26312.1–84 "Крупа. Правила приёмки и методы отбора проб".

Пример 5.

На плодоовощной склад доставили партию картофеля, по сопроводительным документам соответствующего первому классу в количестве 2 т, в мешках по 50 кг. Клубни целые, чистые, без излишней внешней влажности, с плотной кожурой. Запах и вкус соответствуют данному сорту. Разница между наименьшим и наибольшим поперечными диаметрами клубней 35 мм, подмороженные клубни 2%, содержание клубней с механическими повреждениями 5%.

1. Дайте заключение о качестве партии картофеля, как вы поступите в данной ситуации.

2. Определите объём выборки для данной партии.

3. Как должна проводиться транспортировка картофеля свежего?

Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51808–2001. "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия".

Пример задания для проверки сформированности профессиональной компетенции (ПК-23) – студент должен обладать знанием современной системы управления качеством и обеспечения конкурентоспособности.

Пример 1.

Укажите правильный ответ на вопрос: «Какой метод позволяет получать наиболее качественное эфирное масло»?

1. экстракция.

2. анфлераж.

3. прессование (ценрифугирование).

4. перегонка с водяным паром.

Пример 2.

Укажите правильный ответ на вопрос: «Какие значения показателей качества стойкости запаха (ч, не менее), прозрачности (отсутствие помутнения при температуре, С), объемной доли этилового спирта (%об, не менее), массовой доли душистых веществ (%, не менее) определены стандартом для духов концентрированных»?

40 ч, 5С, 70,0%об, 10,0%

50 ч, 5С, 85,0%об, 15,0%

60 ч, 3С, 55,0%об, 30,0%

45 ч, 3С, 70,0%об, 30,0%

Пример 3.

Укажите правильный ответ на вопрос: «Какие вещества применяют в качестве основного сырья для производства парфюмерных товаров»?

1.тальк, солюбилизаторы.

2. глицерин, ПАВ, пчелиный воск.

3. красители, фиксаторы запаха (бензолбензоат, диэтилфталат, бензилсалицилат, диэтилпропиленгликоль), денатурирующие добавки.

4. этиловый спирт, душистые вещества, вода.

Пример 4.

В отдел по защите прав потребителей обратилась покупательница с жалобой на неприятный протухлый запах после вскрытия банки консервов "Лосось дальневосточная кусочки натуральные". В результате проверки магазина было установлено следующее: консервы были произведены 22.04.2010 г., а куплены 13.09.2010 г., температура хранения на складе магазина 25°С, относительная влажность воздуха 75%.

1. Определите соблюдения норм хранения консервов на складе магазина.

2. Как должна поступить администрация магазина в данной ситуации?