Рабочая программа (стр. 5 )

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Сроки выполнения	Объем часов ЗФО
СЕДЬМОЙ СЕМЕСТР
Раздел 1. Общая технология вина Тема. Введение в дисциплину.	Написание реферата. Темы: 1. Возникновение виноградарства и виноделия в России. Эпоха Петра I вклад в развитие промышленного виноградарства и виноделия в России первые государственные винзаводы в Крыму и на Кавказе. 3. Источники возникновения культуры винограда на территории Краснодарского края и Адыгеи. Научные подтверждения существования аборигенной культуры винограда в Адыгее.	К зимней сессии	16
Раздел 1. Общая технология вина Тема 1. Виноградные вина, их свойства и классификация. 1.1. Состав вин. Классификация вин в соответствии с ГОСТом. 1.2. Принципы, положенные в основу различных классификаций. Международная классификация, другие классификации.	Проработка учебного материала по конспекту, учебной литературе.	К зимней сессии	10
Раздел 1. Общая технология вина Тема Технологические и санитарно-технические требования к производственным помещениям и оборудованию винодельческих заводов. Технологические и санитарно-технические требования к производственным помещениям и оборудованию первичной переработки винограда.	Изучение учебного материала по литературе и нормативным документам.	К зимней сессии	6
Раздел 1. Общая технология вина Тема Виноград как сырье для производства вина. Строение и технологические свойства виноградной грозди. Увология – наука позволяющая определить целесообразность использования сортов. Факторы, определяющие качество винограда. Сорта винограда - столовые и технические. Ампелографическое описание сортов винограда. Созревание винограда, происходящие процессы. Факторы, влияющие на ход созревания. Контроль созревания. Определение технической зрелости. Сбор урожая.	Изучение учебного материала по учебной и научной литературе	К зимней сессии	10
Раздел 1. Общая технология вина Тема 2. Переработка винограда, обработка мезги и сусла. 1.5.1. Приемка винограда на переработку, технологическая оценка его состояния. 1.5.2. Дробление ягод, отделение гребней. Применяемое оборудование его технологическая характеристика. 1.5.3. Обработка мезги, ее цели. 1.5.4. Способы экстрагирования мезги. Характеристика каждого из способов. Режимы и параметры процесса. 1.5.5. Поэтапное отделение сусла из мезги. Процесс стекания. Характеристика получаемого после стекания сусла. Стекатели, их сравнительная характеристика. 1.5.6. Процесс прессования. Характеристика получаемого после прессования сусла. Прессы, их сравнительная характеристика. 1.5.7. Осветление сусла. Способы осветления сусла. 1.5.8. Осветление сусла отстаиванием. Преимущества данного способа. Процессы, происходящие при отстаивании сусла. Режимы и параметры проведения отстаивания 1.5.9. Роль SO2 в виноделии. Состояние SO2 в винах и значение каждого из них. сусла. Раздел 1. Общая технология Тема 1.2. Ячмень - основное сырье для получения пива. 1.2.1. Виды ячменя и их характеристики. 1.2.2. Строение зерна ячменя. 1.2.3. Сорта ячменя. 1.2.7. Несоложеное сырье в производстве пива. 1.2.7. Очистка, сортировка, хранения ячменя и других с/х культур, применяемых в пивоварении. Их технологическая оценка и условия хранения	Изучение материалов, изложенных в лекциях, учебниках. Подготовка к практической работе по составлению технологических схем получения сусла. Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Подготовка к лабораторным работам: 1). Исследование органолептических, физических свойств и физиологических показателей различных сортов ячменя. 2). Исследование химических показателей различных сортов пивоваренного ячменя Самостоятельное изучение вопросов: 1) Шестирядный ячмень, как резерв сырья для пивоварения. 2) Зарубежные сорта ячменя. Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Подготовка к лабораторным работам: 1). Исследование органолептических, физических свойств и физиологических показателей различных сортов ячменя. 2). Исследование химических показателей различных сортов пивоваренного ячменя Самостоятельное изучение вопросов: 1) Шестирядный ячмень, как резерв сырья для пивоварения. 2) Зарубежные сорта ячменя (конспектирование учебной и научной литературы. Написание рефератов на тему: 1) Модифицированное сырье в пивоварении. 2) Несоложеное сырье-кукуруза и пшеница в пивоварении. 3) Технологические аспекты применения риса в качестве несоложеного сырья. 4) Технологические аспекты применения кукурузы в качестве несоложеногосырья. ые сорта ячменя (конспектирование учебной и научной литературы. Написание рефератов на тему: 1) Модифицированное сырье в пивоварении. 2) Несоложеное сырье-кукуруза и пшеница в пивоварении. 3) Технологические аспекты применения риса в качестве несоложеного сырья. 4) Технологические аспекты применения кукурузы в качестве несоложеногосырья. пива и безалкогольных напитков. Сырье для получения пива и безалкогольных напитков.	К зимней сессии К зимней сессии	20 20
Раздел 1.Общая технология пива и безалкогольных напитков. Сырье для получения пива и безалкогольных напитков. Тема 1.3. Рожь – основное сырье для получения кваса. 1.3.1. Виды ржи и их характеристика. 1.3.2. Строение зерна ржи. 1.3.3. Химический состав зерна ржи	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов: 1) Производственная санитария и безопасные приемы труда. 2) Режим проращивания ржи в ящичной солодовне. 3) Влияние меланоидиновой реакции на качество солода. 4) Стадии сушки солода ржаного.	К зимней сессии	10
Раздел 1. Общая технология пива и безалкогольных напитков. Сырье для получения пива и безалкогольных напитков. Тема 1.4. Хмель – основное сырье для пивоварения. 1.4.1. Характеристика и строение хмеля. Сбор, сушка и хранение. Технологическая оценка. Районы хмелеводства в России.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Подготовка к лабораторным работам: 1). Исследование качественных показателей хмеля. 2). Исследование химических показателей хмеля. Самостоятельное изучение вопросов: 1). Особые хмелевые экстракты. 2). Стандартные режимы внесения хмеля в зависимости от сорта пива. 3). Экстракция хмеля жидкой двуокисью углерода.	К зимней сессии	10
Раздел 1. Общая технология пива и безалкогольных напитков. Сырье для получения пива и безалкогольных напитков. Тема 1.6. Вода – основное сырье в производстве пива и б/а напитков. 1.6.1. Качественная оценка. Требования к воде для пивоварения. 1.6.2. Химический состав воды. 1.6.3. Способы водоподготовки.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам Подготовка к лабораторной работе: Исследование качественных показателей воды, применяемой в производстве пива и безалкогольных напитков. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Обессоливание. 2). Значение собственного водоснабжения. 3). Забор подземных вод.	К зимней сессии	10
Итого:			112
	ВОСЬМОЙ СЕМЕСТР
1	2	3	4
Раздел 1. Общая технология вина. Тема 3. Брожение. Спиртовое брожение как технологический процесс. Кинетика спиртового брожения.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, учебниках. Подготовка к лабораторной работе.	К летней сессии	10
Раздел 1. Общая технология вина Тема 4. Выдержка вин. Процессы происходящие при выдержке, их влияние на созревание вина. Способы выдержки. Операции, проводимые при выдержке.	Изучение учебного материала, изложенного в учебной и научной литературе. Написание рефератов. Темы: 1.Физико-химические процессы при выдержке вин. 2. Выдержка натуральных вин. 3. Выдержка крепких и десертных вин. Подготовка к лабораторной работе	К летней сессии	14
Раздел 1. Общая технология вина Тема 5. Обеспечение кондиционности вин. Купажирование. Назначение купажирования. Способы купажирования. Спиртование. Расчеты купажей, регулирование кислотности.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, по учебной и научной литературе. Решение задач по расчету купажей. Подготовка к контрольной работе.	К летней сессии	14
Раздел 1. Общая технология вина Тема 6. Осветление и стабилизация вин. Способы обработки вин. Фильтрование вина. Обработка вин неорганическими веществами. Обработка органическими веществами	Изучение материала, изложенного в учебной и научной литературе. Написание рефератов. Темы: 1.Современные препараты, используемые для стабилизации вина. 2. Использование ферментных препаратов с целью обеспечения коллоидной стабильности вин. 3. Сравнительная оценка способов стабилизации вин к кристаллическим помутнениям. 4. Биологические помутнения, их профилактика, способы стабилизации. Подготовка к лабораторной работе. Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	К летней сессии	20
Раздел 1. Общая технология вина Тема 6. Осветление и стабилизация вин. Деметаллизация вина.	Изучение материала, изложенного в учебной и научной литературе. Подготовка к лабораторной работе. Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	К летней сессии	4
Раздел 1. Общая технология вина Тема 1.10. Болезни, пороки и помутнения вин. 1.10.1. Болезни вин. Возбудители заболевания. Признаки и течение болезни. Профилактика и лечение. 1.10.2. Пороки вин, их характеристика, причины возникновения. Предупреждение и исправление. 1.10.3. Помутнения вин, их характеристика, причины возникновения. Способы стабилизации	Подготовка к лабораторной работе «Испытание вин на склонность к физико-химическим помутнениям». Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	К летней сессии	10
Раздел 1. Общая технология вина Тема 1.11. Розлив вина. 1.11.1. Подготовка вина к розливу. Технохимический и микробиологический контроль виноматериалов, вин, технологического оборудования и вспомогательных материалов. 1.11.2. Характеристика способов розлива вина. Розлив биологически нестойких вин. 1.11.3. Комплектация линии розлива. Технологическая характеристика применяемого оборудования.	Изучение материала, изложенного в учебной и научной литературе.	К летней сессии	4
Раздел 2. Технологическая схема производства солода. Тема 2.1. Замачивание ячменя. 2.1.1. Способы замачивания. Замочные чаны. 2.1.2. Процессы, протекающие при замачивании. Снабжение кислородом	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Приемка, очистка, сортирование и транспортирование ячменя. 2). Механические транспортные средства. 3). Пневматические транспортные средства. 4). Сушка ячменя. 5). Хранение на складах. 6). Хранение в силосах. 7). Заражение вредителями	К летней сессии	16
Раздел 2. Технологическая схема производства солода. Тема 2.2. Проращивание зерна. 2.2.1. Физиологические процессы в проращиваемом зерне. 2.2.2. Биохимические процессы в проращиваемом зерне. 2.2.3. Образование ферментов.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Написание рефератов на тему: 1). Ферменты, применяемые в производстве солода. 2). Ферменты ячменя. 3). Ферменты и пути метаболизма. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Контроль проращивания. 2). Стимуляторы солодоращения. 3). Комбинированные системы проращивания и сушки. 4). Принцип работы ящичной солодовни.	К летней сессии	10
Раздел 2. Технологическая схема производства солода. Тема 2.3. Сушка солода. 2.3.1. Процессы, протекающие при сушке солода. Понижение влажности.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Производство светлого солода (пильзенского типа) при использовании одноярусной сушилки. 2). Производство светлого солода (пильзенского типа) при использовании двухъярусной сушилки. 3). Производство темного солода (пильзенского типа) при использовании двухъярусной сушилки. 4).Контроль за процессом сушки. 5). Обработка солода после сушки. Охлаждение высушенного солода Написание рефератов на тему: 1) Разнообразие сортов пива - шанс для пивзаводов средней производительности. 2) Технология сортового пива. 3) Вспомогательные материалы для корректировки цветности и вкуса.	К летней сессии	10
ИТОГО			112
	ДЕВЯТЫЙ СЕМЕСТР
Раздел 3. Технологическая схема производства пива. Тема 3.1. Приготовление пивного сусла 3.1.1. Условия дробления солода и несоложеных материалов. 3.1.2. Оборудование для дробления солода и несоложеных материалов. Кондиционированное сухое дробление. 3.1.3. Цель приготовления затора. Процессы, протекающие при приготовлении затора. Свойства ферментов. 3.1.4. Способы затирания. Гидромодуль затора. Температура затирания. Настойный способ. Отварочный способ затирания. Тема 3.2. Фильтрование затора и кипячение сусла с хмелем. 3.2.1. Цель фильтрации Процессы, протекающие при фильтровании. Анализ дробины. Солодовый экстракт. 3.2.2. Цель кипячения сусла с хмелем. Процессы, протекающие при кипячении. 3.2.3. Процессы, протекающие при осветлении и охлаждении сусла. 3.2.4. Технологическая характеристика применяемого оборудования.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Получение пивного сусла с повышенным количеством несоложеной кукурузы. 2). Затирание заторов, в состав которых входит пшеничный солод и охмеление сусла. 3). Технология получения пшеничного пива. 1). Цель очистки и полировки солода. 2). Отличие в конструкции дробилок для измельчения сухого и увлажненного солода. 3). Устройство заторного и фильтрационного чанов. Написание рефератов на тему: 1). Разнообразие сортов пива - шанс для пивзаводов средней производительности. 2). Технология сортового пива. 3). Вспомогательные материалы для корректировки цветности и вкуса.	К зимней сессии
10
Раздел 3. Технологическая схема производства пива. Тема 3.3. Брожение пивного сусла. 3.3.1. Сущность брожения. Технология брожения в чане. Степень сбраживания. 3.3.2. Процессы, протекающие при брожении, дображивании и созревании пива. 3.3.3. Виды дрожжей, применяемые в ходе технологического процесса. Разведение чистой культуры дрожжей в лаборатории 3.3.4 Требования, предъявляемые к цехам брожения. Устройство бродильно-лагерного отделения	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Подготовка к лабораторной работе. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Интенсификация процессов главного брожения и дображивания. Исследование новых рас дрожжей в пивоварении для интенсификации процесса брожения и дображивания пива и улучшение его качества. 2). Влияние физиологического состояния дрожжей в технологии дображивания пива в бутылках. 3). Современные способы внесения дрожжей.	К зимней сессии	10
Раздел 2. Специальная технология вина. Тема 1. Технология столовых вин. 1.1. Технология белых сухих вин. 1.2. Технология желтых и кахетинских вин. 1.3. Технология красных столовых сухих вин. 1.4. Технология розовых вин. 1.5. Технология полусухих и полусладких вин.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	Сентябрь-январь	20
Раздел 2. Специальная технология вина. Тема 2. Технология крепких вин. 2.1. Технология Портвейна. 2.2.Технология Мадеры. 2.3. Технология Хереса. 2.4. Технология Марсалы.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, по учебной литературе и научной литературе. Подготовка к лабораторной работе. Самостоятельное изучение технологии Марсалы, составление конспекта. Написание рефератов. Темы: 1.История создания мадеры. Органолептическая характеристика лучших образцов вин данной марки. 2. История создания хереса. Органолептическая характеристика лучших образцов вин данной марки. 3. История создания портвейна. Органолептическая характеристика лучших образцов вин данной марки. 4. История создания марсалы. Органолептическая характеристика лучших образцов вин данной марки.	Сентябрь-январь Зимняя сессия	20
Раздел 2. Специальная технология вина. Тема 3. Технология десертных вин. Полусладкие десертные вина и их технология. Сладкие и ликерные десертные вина.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	Сентябрь-январь	16
Раздел 2. Специальная технология вина. Тема 4. Технология ароматизированных вин. Ароматизированные вина. Характеристика ароматизированных вин.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	Сентябрь-январь	10
Раздел 3. Технологическая схема производства пива. Тема 3.4. Осветление, розлив, карбонизация и пастеризация пива. 3.4.1. Осветление. Процессы, протекающие при осветлении. Оборудование, применяемое в ходе технологического процесса. 3.4.2. Розлив пива. Условия розлива. Комплектация линии розлива. 3.4.3. Технологический расчет линии розлива пива. 3.4.4. Карбонизация и пастеризация пива. Стойкость пива. Процессы, протекающие при этих операциях. Технологическая характеристика применяемого оборудования.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Подготовка к лабораторной работе. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Вспомогательные фильтрующие средства. 2). Дозаторы. 3). Намывной свечной фильтр. 4). Намывной дисковый фильтр. 5). Технические проблемы при фильтровании. 6). Мембранные фильтры. 7). Тангенциально-поточное фильтрование. 8). Горячий розлив пива. 9). Холодно-стерильный розлив пива. 10). Стабилизация пива с регенерацией ПВПП. 11). Препараты для осветления пива (рыбий клей).	К зимней сессии	13
Раздел 4. Сорта, химический состав и свойства пива. Тема 4.1. Показатели качества пива. 4.1.1. Характеристика сортов пива. Пиво верхового брожения. Пиво низового брожения. 4.1.2. Основные показатели качества пива. Органолептические показатели. Дегустация пива. Анализ пива. 4.1.3. Свойства пива.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам Подготовка к лабораторной работе. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Кислород: жизнь и смерть в производстве пива. 2). Высокоплотное пивоварение. 3). Изготовление ледяного пива. 4). Приемы, позволяющие исключить отрицательное изменение вкуса после розлива. 5). Слабоалкогольное, диетическое и диабетическое пиво. 1). Косвенные методы оценки коллоидной стойкости пива. 2). Способы стабилизации коллоидов пива. 3). Оклеивающие материалы, применяемые на этапе кипячения сусла с хмелем. 4). Факторы, влияющие на пенообразование и пеностойкость. 5). Препараты для стабилизации пены. 6). Влияние технологических операций на пенообразование.	К зимней сессии	13
Итого:			112
	ДЕСЯТЫЙ СЕМЕСТР
Раздел 2. Специальная технология вина. Тема 5. Технология вин пересыщенных диоксидом углерода. Биохимические и физико-химические процессы технологии игристых вин.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе. Написание рефератов. Темы: 1. История развития шампанского производства в мире. 2. Развитие шампанского производства в России. Вклад в развитие производства шампанского производство. 3. Теоретические основы шампанизации. Химические и биохимические процессы при шампанизации.	Январь-май Летняя сессия	10
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 1. Технология коньяка Производство коньяка во Франции. Коньячное производство в России и странах СНГ.	Написание реферата. Темы: Производство коньяка во Франции. История возникновения коньячного производства. 2. Коньячное производство в России и странах СНГ. История возникновения коньячного производства.	Январь-май Летняя сессия	10
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 1. Технология коньяка Технология коньячных виноматериалов. Сорта винограда. Новейшие технологии производства коньячных виноматериалов из прессовых фракций сусла.	Подготовка к лабораторной работе: Органолептическая оценка коньячных виноматериалов. Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	Январь-май	10
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 1. Технология коньяка Получение коньячных спиртов. Особенности перегонки при получении коньячных спиртов. Технологические схемы перегонки. Конструкции коньячных перегонных установок и их технологическая характеристика. Выдержка коньячных спиртов. Процессы, происходящие при выдержке коньячных спиртов.	Изучение учебного материала, изложенного в лекциях, в учебной и научной литературе.	Январь-май	15
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 1. Технология коньяка Приготовление коньяков. Состав купажей марочных и ординарных коньяков.	Подготовка к практической работе: Расчет состава коньячного купажа.	Январь-май	10
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 2. Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческойпромышленности. Вторичное сырье винодельческой промышленности, его характеристика и химический состав. Комплексные схемы переработки вторичного сырья (дрожжевые осадки) Основные физические, физико-химические и биохимические процессы при переработке вторичного сырья.	Самостоятельное изучение материала, по учебной и научной литературе. Составление конспекта.	Январь-май	10
Раздел 3. Технология коньяка и продуктов переработки вторичного сырья. Тема 3. Технология безалкогольных продуктов переработки винограда. Основные способы консервирования безалкогольных продуктов переработки винограда.	Самостоятельное изучение материала, по учебной и научной литературе. Составление конспекта.	Январь-май	5
Раздел 5. Технология производства кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод Тема 5.1. Ассортимент газированных напитков и основные стадии их приготовления. 5.1.1. Характеристика и ассортимент безалкогольных напитков. 5.1.2. Основные правила производства газированных и негазированных напитков. Стадии их приготовления. 5.1.3. Новейшие технологии в производстве безалкогольной промышленности.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Роль воды в жизнедеятельности человеческого организма, влияние ее органолептических и физико-химических показателей на качество напитка. 2). Современные методы и способы кондиционирования воды. Написание рефератов на тему: 1). Использование в производстве напитков новых видов сырья и полуфабрикатов, в том числе обладающих лечебными свойствами. 2). Пищевая и энергетическая стойкость напитков.	Январь-май Летняя сессия	5
Раздел 5. Технология производства кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод. Тема 5.4. Технологические расчеты. 5.4.1. Расчет потерь сухих веществ на технологические нужды и на стадиях приготовления безалкогольных напитков.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Решение задач «Определение потерь сухих веществ на технологические нужды.		10
Раздел 5. Технология производства кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод Тема 5.6. Производство кваса. 5.6.1. Характеристика кваса и напитков на хлебном сырье. 5.6.2. Технологическая схема производства кваса. Способы приготовления квасного сусла. Процессы, протекающие при брожении. 5.6.3. Приготовление комбинированной закваски из чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Самостоятельное изучение вопросов темы: 1). Приготовление колера для кваса. 2). Производство ККС из сухих солодов и несоложеного сырья. 3). Приготовление концентрата квасного сусла. 4). Разведение сухих квасных дрожжей. 5). Устройство бродильно-купажного аппарата. 6). Цилиндроконический аппарат. Преимущества и недостатки. 7). Требования, предъявляемые к отделению для разведения чистых культур дрожжей на предприятии. 8). Технология мойки и дезинфекции оборудования для производства квасной продукции. Написание рефератов на тему: 1). Квас - старинный русский напиток. День сегодняшний. Новые технологии. 2). История квасного дела на Руси. Современное квасное производство.	Январь-май Летняя сессия	10
Раздел 5. Технология производства кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод. Тема 5.7. Производство минеральных вод. 5.7.1. Характеристика минеральных вод. 5.7.2. Требования к качеству минеральных вод. Технология производства искусственно минерализованных вод. 5.7.3. Добыча, розлив и обработка минеральных вод.	Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам. Написание рефератов на тему: 1). Способы добычи и характеристика минеральных вод Адыгеи. Лечебные свойства. Заводы по розливу минеральной воды в республике. 2). Анализ рынка минеральной воды.	Январь-май Летняя сессия	15
Итого:			110
ВСЕГО			462

Темы рефератов по дисциплине «Технология вина»