Повышение конкурентоспособности молокоперерабатывающих предприятий (на материалах Республики Северная Осетия-Алания) (стр. 2 )

При этом увеличение объемов производства произошло во всех ныне функционирующих предприятиях. В 4,34 раза увеличились объемы выработки молочной продукции в «Северо-Осетинский», в 1,29 раза – в СПК «Колхоз «Украина», в 1,52 раза – в «Мастер-Прайм «Березка».

Отмечено, что в 2010 году предприятиями, занимающимися переработкой молока, выработано продукции в денежном выражении на общую сумму 127456 тыс. руб. Общий объем денежных поступлений за реализованную продукцию предприятиями отрасли увеличился по сравнению с 2006 годом на 81917 тыс. руб., или чуть менее чем в 3 раза. Наибольшее увеличение выручки за указанный период наблюдается в «Северо-Осетинский» (почти в 6 раз) и в «Мастер-Прайм «Березка» (в 3,2 раза).

Несмотря на положительную тенденцию, наметившуюся в отношении производства молока и молочных продуктов в регионе, уровень обеспеченности населения республики молочными продуктами собственного производства все еще остается невысоким (табл.2).

Таблица 2 – Удовлетворение потребностей населения в молоке и молочных продуктах в РСО-Алания*

Показатель	Год
2006	2007	2008	2009	2010
Среднегодовая численность населения, тыс. чел.	702	701	702	702	701
Потребление молока и молокопродуктов, тыс. тонн	128,1	133,1	154,5	155,5	156,4
Среднедушевое потребление молока и молокопродуктов, кг	182,4	189,9	220,1	221,5	223,1
Норма потребления на 1 человека, кг	360
Удовлетворение потребностей, %	50,7	52,8	61,1	61,5	62,0

* Таблица составлена на основе данных: Северная Осетия-Алания в цифрах, 2011. Краткий статистический сборник / Северная Осетия – Аланиястат-Владикавказ, 2011.:308 с.; Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.- М.2010.

Годовое потребление молочной продукции на одного человека (в пересчете на молоко) в 2010 г. по сравнению с 2006 г. увеличилось на 40,7 кг и составило 223,1 кг при физиологической норме 360 кг. Несмотря на то, что уровень удовлетворения потребностей возрос на 11,3 %, население республики потребляет молока и молочных продуктов гораздо меньше нормы.

Наряду с ростом потребления на протяжении последних лет на рынке молока и молочной продукции наблюдается устойчивая тенденция роста цен. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия за последние три года средние потребительские цены на основные молочные продукты в республике увеличились на 15-20 %.

В настоящее время производство молочных продуктов на предприятиях РСО-Алания в основном ориентировано на выпуск ограниченного количества наименований продукции. Молокоперерабатывающие предприятия сосредоточены на выработке стандартной продукции (молоко, кефир, йогурт и т. д.). Удельный вес продуктов, содержащих ацидофилин и бифидобактерии, в структуре ассортимента кисломолочной продукции, производимой в республике весьма незначителен.

Характерной особенностью современного производства молока и молочных продуктов перерабатывающими предприятиями является его значительное перераспределение между промышленностью и сельским хозяйством. Ряд молокоперерабатывающих предприятий, имеющих собственное молочное животноводство ( «Мастер-Прайм «Березка», -Агро», СПК «Колхоз «Украина»), с каждым годом укрепляют свои позиции на рынке молочной продукции, о чем свидетельствуют данные табл. 3.

Таблица 3 – Объемы производства молочной продукции сельскохозяйственными и промышленными предприятиями РСО-Алания*

Год	Всего, тонн	в том числе произведено
сельскохозяйственными предприятиями	промышленными предприятиями
тонн	%	тонн	%
2006	3967	1710	43,1	2257	56,9
2007	4318	2638	61,1	1680	38,9
2008	5794	3089	53,3	2705	46,7
2009	8296	4681	56,4	3615	43,6
2010	6010	3732	62,1	2278	37,9

* Таблица составлена на основе данных Министерства сельского хозяйства и продовольствия РСО-Алания.

Обобщенные показатели, характеризующие состояние и динамику развития предприятий, занимающихся переработкой молока в РСО-Алания, свидетельствуют о том, что за период с 2006 по 2010 гг. в отрасли произошло сокращение числа хозяйствующих субъектов. Вместе с тем, объем производства молочной продукции увеличился приблизительно в 2,8 раза (табл. 4).

Таблица 4 – Основные показатели работы молокоперерабатывающих предприятий РСО-Алания

Показатель	Год
2006	2007	2008	2009	2010
Число действующих предприятий (на конец года), ед.	7	7	7	7	5
Объем произведенной продукции, тыс. руб.	45535	56342	91609	130086	127452
Индекс производства, в % к предыдущему году	-	1,2	1,6	1,4	1,0
Среднегодовая численность работников, чел.	83	73	67	77	70
Производство продукции на одного работника, тыс. руб.	548,6	771,8	1367,3	1689,4	1820,7
Сальдированный финансовый результат от продаж (прибыль «+», убыток «–»), тыс. руб.	+45	+2278	+3032	+3123	+5323
Рентабельность продаж, %	0,1	4,0	3,3	2,4	4,2

* Таблица составлена на основе данных Министерства сельского хозяйства и продовольствия РСО-Алания.