Введение. Науки, изучающие организм человека (2 ч) (стр. 7 )

III. Закрепление знаний

Ответы на вопросы учебника на с. 174.

IV. Задание на дом

Изучить § 33. Выписать названия структур, выделенных нас. 174 жирным шрифтом, и найти их на рис. 76—79. Дать определение остальных терминов и процессов.

Регуляция пищеварения

Задачи: показать новые возможности разработанного фистульного метода исследования желудочно-кишечного тракта; изложить историю открытия безусловных и условных рефлексов; рассмотреть взаимосвязь нервной и гуморальной регуляции органов пищеварения.

Оборудование: таблицы, изображающие органы пищеварительной системы, воротной системы печени, участка тонкой кишки с ворсинками, камеру для работы с условными рефлексами, фистулу слюнной железы и желудка, мнимое кормление.

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

Индивидуальный опрос:

1) Рассмотреть роль ферментов и микроорганизмов в изменении пищевых веществ в кишечнике.

2) Зарисовать схему ворсинки и показать процесс всасывания питательных веществ ворсинкой.

3) Раскрыть роль печени в под­держании постоянства состава крови.

4) Рассказать об участии тонкой и толстой кишки в пищеварении и о симптомах аппендицита.

//. Изучение нового материала

1. Острый и хронический эксперимент. (Анализ исторических примеров.)

1) Чтобы выяснить значение печени, знаменитый французский физиолог Клод Бернар, в лаборатории которого некоторое время работал , использовал острый опыт: он соединил воротную вену с печеночной, пустив кровь в обход печени. Вскоре животное погибло из-за нарушения постоянства состава крови в организме. Из этого был сделан вывод, что печень поддерживает постоянство состава плазмы крови. (Беседа с дополнениями и уточнениями учителя. Обсуждение вопроса, почему подобные исследования называют задача ми черного ящика.) Известно, что на входе и что на выходе эксперимента, а о том, что происходит в самой печени, можно только догадываться.

2) Павловские опыты на основе хронического эксперимента: фистулы слюнной железы, желудка и поджелудочной железы. (Рассказ с использованием таблиц или рисунков 80 и 81, А о преимуществах хронического эксперимента.)

2. История открытия условных рефлексов. (Рассказ учителя.)

Ранее условно-рефлекторное слюноотделение на вид пищи считали психическим. Животное или человек вспоминали аналогичную ситуацию, и у них текла слюна. Чтобы доказать, что это явление имеет физиологическую природу, вырабатывал условные рефлексы на разную пищу и на песок. О составе слюны на разные продукты ни человек, ни животное знать не могли, а слюна выделялась каждый раз в соответствии с тем продуктом, о котором сигнализировал условный раздражитель. Следовательно, причиной была не память, а выработанная нервная связь между конкретным сигналом и пищей, о которой он предупреждал. Из этого следовало, что и сама память есть результат работы мозга, а не особой нетелесной субстанции.

3. Роль мнимого кормления в получении чистого желудочного сока и в исследовании желудочного сокоотделения. Пищевая потребность и ее удовлетворение. Аппетитный сок при ощущениях голода. Наполненный желудок и богатая питательными веществами кровь — сигнал насыщения. (Беседа с использованием житейского опыта.)

4. Нервная и гуморальная регуляция пищеварения. Значение овощных и мясных экстрактов в желудочном сокоотделении. (Беседа с дополнениями учителя о гормоне секретине, выделяемом слизистой двенадцатиперстной кишки. Гормон усиливает сокоотделение поджелудочной железы, которая нейтрализует кислоту желудочного сока и стимулирует поступление новых порций перевариваемой пищи из желудка.)

III. Закрепление знаний

Прокомментировать рисунки 80, А, Б, В и 81, А и Б на с. 175—176.

IV.Задание на дом

Изучить § 34. Ответить на вопросы с. 177. Собрать упаковки различных продуктов с указанием даты выработки и срока годности.

Гигиена органов пищеварения. Предупреждение желудочно-кишечных инфекций

Задачи: повторить роль фистульного метода в исследовании пищеварения; разъяснить правила потребления пищевых продуктов, их физиологическую значимость; обосновать правила гигиены питания; дать понятие о наиболее опасных кишечных инфекциях: ботулизме, сальмонеллезе, холере, дизентерии.

Оборудование: таблицы с изображением схемы пищеварения, фистулы слюнной железы, желудка и мнимого кормления, возбудителей холеры и дизентерии.

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

Индивидуальный опрос:

1) Раскрыть роль фистульной методики в изучении процессов пищеварения.

2) Рассказать о регуляции пищеварения в ротовой полости, желудке и двенадцатиперстной кишке.

//. Изучение нового материала

1. Актуализация знаний с помощью вопросов:

1) Большинство продуктов питания относятся к категории скоропортящихся. Покажите на упаковках, которые вы принесли из дома, указания на дату выпуска и срок годности. Почему это важно знать при приобретении товара?

2) Как вы думаете, насколько качественными окажутся апельсины, если их производили в Марокко, а страна-поставщик — Голландия?

3) Как сохранять продукты? (Беседа с дополнениями и уточнениями учителя.)

2. Правила приема пищи. (Рассказ учителя с элементами беседы, ответы на вопросы 1—3, стоящие перед § 35.)

3. Отравление недоброкачественной едой, профилактика ботулизма, сальмонеллеза, холеры и дизентерии. (Беседа с ответами на вопросы 4 и 5, стоящими перед § 35.)

III.Закрепление знаний

Ответы на вопросы 1—8 на с. 181 учебника.

IV. Задание на дом

Изучить § 35. Разобрать основные положения к главе 8 нас. 181 учебника. По учебнику 7 класса (, «Биология. Животные. 7 класс») подготовить сообщение о паразитических червях: цепне (с. 33—34, с. 244 — 3-й абзац сверху и рис. 186 нас. 245) и аскариде (рис. 23 на с. 35).

Обмен веществ и энергии (3 ч)

Планирование темы

Урок 36. Обмен веществ и энергии — основное свойство всех живых существ

Урок 37. Витамины

Урок 38. Энерготраты человека и пищевой рацион

Обмен веществ и энергии — основное свойство всех живых существ

Задачи: повторить материал о гигиене питания и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дополнив его сведениями о гельминтозах; ввести определения: обмен веществ, энергетический и пластический обмен; познакомить со стадиями обмена — подготовительная, основная, конечная; проследить превращения в организме белков, жи­ров и углеводов, воды и минеральных солей.

Оборудование: таблицы, изображающие схему воротной вены печени, ворсинки, органов пищеварения, дыхания, кровеносную систему, возбудителей холеры и дизентерии, циклы развития бычьего цепня и аскариды.

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

1. Фронтальный опрос: 1) Почему после насыщения мы вновь испытываем голод спустя некоторое время? 2) Как поддержать аппетит? 3) Почему еду лучше начинать с закусок и первых блюд? 4) Какие факторы мешают пищеварению, а какие ему способствуют?

2. Заслушивание сообщений о свином цепне и аскариде.

3. Индивидуальный опрос: 1) Рассказать о пищевых отравлениях, ботулизме и сальмонеллезе. 2) Перечислить симптомы и способы предупреждения холеры и дизентерии.

II. Изучение нового материала

1. Определение обмена веществ и энергии.

2. Введение понятия о пластическом и энергетическом обмене.

3. Разъяснение понятий о подготовительной, основной и заключительной стадиях обмена. (Рассказ или беседа учителя с использованием настенных таблиц.)

4. Обмен белков, жиров и углеводов. (Работа с таблицей нас. 182.

При работе с таблицей «Превращение пищевых веществ в органах пищеварения» надо сделать следующие исправления: в левой колонке ликвидировать разделительные линии после слов «Сложные углеводы (крахмал)» и после слова «Белки».

Далее рассмотреть, какие преобразования претерпевают эти вещества в печени и в ходе биологического окисления в клетках и через какие органы удаляются продукты распада. В процессе изложения важно разъяснить значение белков, жиров и углеводов в пластическом и энергетическом обмене.)

5. Обмен воды и минеральных веществ. Понятия о макро - и микроэлементах и значении воды в поддержании гомеостаза внутренней среды. (Беседа с уточнениями и дополнениями учителя.)

III. Закрепление знаний

Ответить на вопросы нас. 187—188. В тексте учебника найти место, где говорится о подготовительной фазе (стадии) обмена веществ (с. 184, последний абзац перед статьей «Пластический и энергетический обмен»). Почему к основной стадии обмена относят внутриклеточный обмен? (Ответ дан в том же отрывке.) Найти место в учебнике, где говорится о заключительной стадии обмена (с. 185, 2-й абзац сверху), прочитать.

IV. Задание на дом

Изучить § 36. Повторить статью «Питательные вещества» из § 30 учебника (с. 159, 160). На с. 157 приведена таблица «Превращение пищевых веществ в ходе пластического обмена». Переписать ее в тетрадь с добавлением 4-го столбика «Результаты биологического окисления в клетках тела». В соответствующие графы 4-го столбика вписать следующие вещества: Н2О, СО2, NH3, соли серы и фосфора.

Витамины

Задачи: разъяснить значение витаминов; дать понятия об авитаминозах, гипо - и гипервитаминозах; познакомить со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах.

Оборудование: таблица «Содержание витаминов А, В, С, D в пищевых продуктах».

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

1. Фронтальный опрос:

1) Что следует понимать под словами:

а) структурно-пластическая функция (создание новых клеточных и неклеточных структур);

б) каталитическая функция (участие ферментов в ускорении реакции);

в) антитоксическая функция (участие в выработке антитоксинов, противоядий, нейтрализующих микробные яды и другие антигены)?

2) Почему обмен веществ называют основным свойством живых существ?

3) Перечислить стадии обмена.

4) Что относят к пластическому, а что к энергетическому обмену?

2. Индивидуальный опрос:

1) Рассказать об обмене белков, жиров и углеводов с использованием таблицы, подготовленной дома.

2) Раскрыть роль минеральных веществ в пластическом обмене, в поддержании постоянства внутренней среды (гомеостаза), регуляции работы органов, например сердца.

//. Изучение нового материала

1. Значение витаминов в образовании ферментов, веществ-антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме. (Беседа учителя с дополнениями и разъяснениями.)

В ходе ее учитель использует следующую аналогию: полезно, когда огонь под контролем — молено согреться и приготовить пищу, но плохо, когда он выходит из-под контроля и начинается пожар, уничтожающий все. То же относится и к биологическому окислению. Если оно выходит из-под контроля организма, начинается «пожар» — уничтожаются мембраны, митохондрии, гибнут клетки. Виновником этого часто бывают перекисные соединения, по своей структуре аналогичные перекиси водорода Н2О2. Многие витамины (С, Е и др.) уничтожают их.

2. Экологическое значение витаминов. (Беседа.)

В ходе беседы учитель напоминает, что, поскольку цепи питания существуют не одну сотню лет, некоторые биологически активные вещества не вырабатываются в организме, а берутся из пищи в готовом виде. К ним относятся некоторые витамины.

3. Водо - и жирорастворимые витамины.

4. Анализ отдельных витаминов, их авитаминозов, гипо - и гипервитаминозов, (Объяснение с одновременным заполнением таблицы.)

Значение витаминов для организма

Витамин	Источник	Суточная потреб­ность, мг	Авитаминоз	Гиповитаминоз	Гипервитаминоз
А	Печень, яйца, морковь, рыбий жир	0,9	«Куриная слепота», замедление роста, нарушение слизистых и кожи	Нарушение слизистой и глаз	Головные боли, малокровие, изменение слизистых
В1	Черный и белый хлеб грубого помола, овсянка и др., вырабатывается в толстом кишечнике кишечной палочкой	1,4-1,6	Болезнь бери-бери	Нервные и сердечные недомогания, раздражитель-ность, бессонница	Аллергия
В2	Овощи, фрукты, печень, мясо, молочные продукты, хлеб, геркулес, гречка, яйца, почки	1,5-2,5	Катаракта, нарушение слизистых глаз, ротовой полости, желудка, кишечника, малокровие	Трещинки в углах рта, ухудшение зрения
С	Овощи, фрукты, шиповник, черная смородина, лимон, капуста	50—100	Цинга	Подверженность инфекциям, кровоточивость десен	Повреждение почек, поджелудочной железы
D	Рыбий жир, печень, яичный желток (образуется в организме при ультрафиолетовом облучении)	2,5	Рахит	Нарушение кальциевого и фосфорного обмена, снижение иммунитета, замедление роста у детей	Нарушение центральной нервной системы. Вымывание кальция из костей, повышение содержания его в крови

5. Сохранение витаминов при кулинарной обработке пищи.

III. Закрепление знаний

Работа со словарем и ответы на вопросы, данные нас. 192 учебника.

IV. Задание на дом

Изучить § 37. Повторить § 27, 36, статью «Пластический и энергетический обмен» нас. 184, § 28, статью «Гуморальная регуляция дыхания» на с. 143, 144.

Энерготраты человека и пищевой рацион

Задачи: дать сведения об основном и общем обмене, энергетической емкости питательных веществ, энергетическом балансе между энерготратами и энергетической емкостью и качеством пищи; разъяснить роль питания в поддержании здоровья; повторить гуморальную регуляцию дыхания; познакомить с функциональной пробой с задержкой дыхания на максимальный срок до и после дозированной нагрузки, использовать эту пробу для самоконтроля своего здоровья.

Оборудование: таблицы, изображающие схемы пищеварения, дыхания, регуляции дыхания; таблица, отражающая содержание витаминов в пищевых продуктах.

Для лабораторной работы: калькулятор на каждый стол и секундомер (часы с секундной стрелкой).

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

Индивидуальный опрос: 1) Рассказать о роли и значении витаминов. 2) Показать значение витамина С для организма, перечислить симптомы цинги. 3) Раскрыть причины заболевания бери-бери и определить значение витамина B1. 4) Рассказать о витамине А и гиповитаминозах, с ним связанных. 5) Перечислить симптомы рахита и рассказать о ме­тодах его лечения.

II. Изучение нового материала

1. Основной и общий обмен. (Беседа с использованием записи на доске определения основного и общего обмена и таблицы на с. 194, в которой дана величина энергетических трат человека на 1 кг массы тела в зависимости от нагрузки за 1 ч.)

2. Энергоемкость углеводов и белков, энергоемкость жиров. (Беседа учителя, в ходе которой разъясняются единицы измерения — калории и джоули: 1 кал = 4,19 Дж.)

3. Основные качества пищи: калорийность и ее качественный состав; незаменимые амино - и жирные кислоты. Преимущества и недостатки животной и растительной пищи. Роль животных белков и растительных жиров в питании. Значение витаминов, нормы питания, режим питания. (Беседа с разъяснениями учителя.)

4. Лабораторная работа «Установление зависимости между дозированной нагрузкой и уровнем энергетического обмена». (Функциональная проба.)

Для проведения функциональной пробы желательно выделить не менее 15 мин. Протокол опыта записывается предварительно, а во время самого опыта проставляются лишь его результаты. Работа проводится по инструкции учебника на с. 196—197.

Задержка дыхания до и после нагрузки

Продолжительность задержки дыхания, с
В состоянии покоя	После 10 приседаний	После минутного отдыха
А =	В =	С =
Оценка результатов	В/А х 100% =	С/А х 100% =

Результаты самооценки учащиеся узнают по таблице на с. 197.

Наиболее удобна следующая техника фронтального проведения этого опыта. Учитель предлагает школьникам сидя задержать дыхание на максимальный срок, после чего объявляет время через каждые 5 с: 5, 10, 15 и т. д. Первое услышанное число после возобновления дыхания каждый из учащихся заносит как свой результат в первый столбик протокола. Чтобы школьники могли отдохнуть после первого опыта, им задают три вопроса на с. 197, 198. (Здесь важно подчеркнуть, что у наземных животных и человека возобновление дыхания происходит в результате накопления СО2 в крови в ходе энергетического обмена и гуморального влияния его на дыхательный центр.)