Карельский институт туризма – филиал
Негосударственного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
Российская международная академия туризма
Кафедра менеджмента и туризма
УТВЕРЖДАЮ
Директор _______________
«___» ______________ 2013г.
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
ДИСЦИПЛИНЫ
АНИМАЦИОННЫЙ СЕРВИС В ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
(Б.3.В. ДВ.8.2)
Рекомендуется для направления подготовки
080200.62 – Менеджмент
Профиль:
Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Петрозаводск 2013г.
Учебно-методический комплекс дисциплины: составлен в соответствии с требованиями: Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС ВПО) направления 080200.62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства образования и науки РФ от 01.01.2001г. № 000) составлен на основе: Программы дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях», разработанной кафедрой экскурсоведения и анимации НОУ ВПО Российской международной академии туризма в качестве дисциплины вариативной части профессионального цикла, дисциплинам по выбору студента (Б.3.В. ДВ.8.2.) разработчик: Макаревич-, преподаватель кафедры менеджмента и туризма принят на заседании кафедры менеджмента и туризма Протокол № _____ от __________2013г. Зав. кафедрой ____________________ согласован Зам. директора по УМР __________________ |
СОДЕРЖАНИЕ
Основная часть учебно-методического комплекса учебной дисциплины
1. Пояснительная записка
2. Примерная (типовая) программа учебной дисциплины
3. Рабочая программа учебной дисциплины
4. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
5. Инновационные, в том числе активные и интерактивные методы
обучения.
6. Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению самостоятельной работы студентов (СРС) по дисциплине
7. Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и итоговой аттестации по дисциплине
8. Рейтинговая система оценки знаний
9. Глоссарий
Вариативная часть учебно-методического комплекса учебной дисциплины
Приложения:
Приложение 1. Рабочая программа учебной дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях»
1. Пояснительная записка
1.1. Значение дисциплины
«Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» врамках
основной профессиональной образовательной программы «Менеджмент»
Дисциплина «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» является важным звеном в структуре профессиональной подготовки. Он нацелен на раскрытие творческих способностей обучающихся, на развитие образного мышления, воображения, эстетического чутья, художественного вкуса, активизации инициативы.
Курс призван помочь специалисту приобрести знания, умения и навыки в сфере организации игровой деятельности в рамках анимационных программ туристского комплекса, развивает методическое и режиссёрское видение игрового процесса, умение сформировать и воплотить сценарно-режиссерский замысел игры, как части анимационной программы, скоординировать все элементы игры, сочетать игру с другими родовыми методами культурно-досуговой деятельности.
Выделяют монофункциональные направления анимационной деятельности в гостиничных и туристских комплексах: театральная, спортивная, игровая, музыкальная, танцевальная, песенная, художественная. Культурно-досуговая деятельность тесно связана с традициями, обычаями, обрядами, бытом, религией.
Дисциплина «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» входит в вариативную часть профессионального цикла и является дисциплиной по выбору.
Цель изучения дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» - изучение развития и современного состояния анимационной деятельности в России и за рубежом, профессиональной деятельности менеджера в различных формах, формирование у студентов основ знаний, умений и навыков в области анимационного сервиса, обеспечивающих их профессиональное участие в специфической работе гостиничных и ресторанных предприятиях.
При изучении дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» обучающиеся овладевают следующими компетенциями:
ОК-7 готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
ОК-10 стремлением к личностному и профессиональному саморазвитию;
ОК-19 способностью осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловую переписку, электронные коммуникации;
ПК-5 способностью эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды;
Учебно-методический комплекс учебной дисциплины
«Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО), обязательными при реализации основной образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 080200.62 Менеджмент образовательными учреждениями высшего профессионального образования на территории Российской Федерация, имеющими государственную аккредитацию, а также другими нормативными документами.
1.2. Требования к знаниям студентов и уровню их подготовки по завершению учебного курса
По окончании изучения дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» студент должен иметь представление о роли игровой деятельности в туристских предприятиях и организациях, о перспективных методах использования анимационной деятельности;
знать:
- законодательные и нормативные акты, регламентирующие деятельность отелей и ресторанных предприятий;
- отечественный и зарубежный опыт проведения анимационных программ;
- информационное и методическое обеспечение анимационных команд;
уметь:
- разрабатывать сценарии игровых и анимационных шоу-программ;
- рассчитать себестоимость и затраты по статьям калькуляции;
- уметь осуществить постановку анимационных программ ;
- использовать в своей актёрской практике элементы фольклора, знания моделей игровой деятельности разных стран мира, обычаев, обрядов, традиций;
- подобрать игры, костюмы, декорации, сопутствующие сценические атрибуты соответствующие теме и идее анимационной шоу-постановки;
- формировать сценарий проведения анимационной программы;
- отбирать инновационные методы активизации аудитории;
- сочетать различные мотивации участия клиентов;
- выстраивать и координировать действия всех участников анимационной программы: персонала, аниматоров, клиентов;
- оценивать достоинства и недостатки сценарного материала анимационной программы, уровень мастерства исполнительского состава анимационной команды, иллюстративный материал;
- анализировать художественное и организационно-техническое качество результата работы аниматоров по организации анимационных программ;
приобрести навыки:
- самостоятельной работы по подготовке и разработке анимационных программ по основным разделам анимационного сервиса;
- приобрести личный опыт использования техники и технологии создания анимационных программ;
владеть (иметь опыт):
- методами игровой работы;
- технологией разработки инновационных форм сценариев;
- средствами вычислительной техники и автоматизированными системами, используемыми при разработке планов, сценариев.
Результаты освоения дисциплины достигаются за счет использования в процессе обучения интерактивных методов и технологий формирования общекультурных и профессиональных компетенций у студентов: проведение практических занятий с применением таких технологий обучения как деловые и ролевые игры; проектно-организованные технологии обучения работе в команде, работа над комплексным решением практических задач, работа с использованим компьютерных технологий. В процессе преподавания дисциплины применяются активные методы проведения занятий.
2. Примерная (типовая) программа
Дисциплина «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» входит в вариативную часть профессионального цикла учебного плана по основной образовательной программе 080200.62 Менеджмент и является дисциплиной по выбору. Примерная программа учебной дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» не предусмотрена.
3. Рабочая программа учебной дисциплины
Рабочая программа является основным документом, в соответствии с которым осуществляется преподавание дисциплины. Рабочая программа учебной дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» рассмотрена и одобрена на заседании кафедры менеджмента и туризма и представлена в приложении 1.
4. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
Для достижения заданных уровней обученности по дисциплине и формирования заявленных компетенций необходим отбор педагогически целесообразных методов.
Отбор методов осуществлялся по следующим основаниям:
1) соответствие современным представлениям о целях, содержании образования;
2) соответствие методов обучения современным методам познания реальной действительности;
3) отражение в методике способов мышления человека;
4) связь методов обучения с содержанием учебного материала.
Методы должны способствовать реализации образовательной, воспитательной и развивающей функции, стимулировать познавательные интересы, мотивы учения; они должны быть научными, доступными, способствовать результативности обучения.
В учебных планах третьего поколения в соответствии с требованиями ФГОС по дисциплине «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» изменилось пропорциональное соотношение между лекционными и семинарскими видами занятий в пользу последних. Большая часть занятий по дисциплине «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» проходят в форме практических занятий и семинаров.
Практические методы обучения основаны на практической деятельности обучающихся. Через практические методы решаются не только задачи формирования учений и навыков, но и задачи познания. При проведении практического занятия необходимо развивать творческую самостоятельность студентов.
5. Инновационные методы, в том числе методы активного и
интерактивного обучения
В быстро меняющихся социальных условиях особую актуальность для системы высшей школы приобретает необходимость создания инновационной образовательной среды. Инновационный подход к образованию предполагает формирование современных компетенций, отличающихся от традиционных многофункциональностью знаний, междисциплинарностью умений, освоением новых действий и приемов в различных ситуациях.
Результатом образования становится компетентность, рассматриваемая не как сумма усвоенной информации, но как способность человека действовать в различных проблемных ситуациях. Формирование компетенций требует дополнения традиционных форм обучения моделированием интерактивных ситуаций как условием освоения процесса принятия решений. В процессе изучения дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» формируются как общекультурные, так и профессиональные компетенции.
Формирование компетенций, заложенных в ФГОС, невозможно осуществить при использовании только традиционных методов обучения. С позиций компетентностного подхода приоритет получают активные методы и формы проведения учебных занятий, способствующие развитию общекультурных и профессиональных компетенций.
В процессе преподавания учебной дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» используются следующие ориентиры при развитии активных методов обучения:
· деловые коммуникации;
· управление проектами;
· подготовка и проведение презентаций.
Под инновационными методами в высшем профессиональном образовании подразумеваются методы, основанные на использовании современных достижений науки и информационных технологий в образовании. Они должны быть направлены на повышение качества подготовки путем развития у студентов творческих способностей и самостоятельности (методы проблемного и проективного обучения, исследовательские методы, тренинговые формы, предусматривающие актуализацию творческого потенциала и самостоятельности студентов).
Инновационные технологии определяются на следующих основаниях:
· это объективно новые педагогические технологии, которые являются результатом педагогического творчества;
· это известные образовательные технологии, применяемые в новых условиях и адаптированные к конкретному возрасту обучающихся, ступени и форме обучения, образовательному предмету (области) и пр.;
· это адаптированные к образовательному процессу вуза технологии, взятые из зарубежной практики или других сфер социальной и профессиональной деятельности.
Из числа инновационных образовательных технологий в процессе преподавания дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» используются:
· технологии активного обучения (практические занятия, выполнение практических заданий, дискуссии, тестирование);
· модульно-рейтинговая технология;
· технология проблемного обучения (проблемное изложение материала, эвристическая беседа, частично-поисковые и исследовательские методики);
· метод инициации мышления – метод контрольных (эвристических) вопросов;
· технологии коллективного взаимодействия (сотрудничество, диалог и др.)
Инновационные методы могут реализовываться как в традиционной, так и в других технологиях обучения. При этом использование модульно- кредитных и модульно-рейтинговых систем обучения и контроля знаний, как правило, способствуют развитию самостоятельности и ответственности обучаемых.
6. Рекомендации по организации и методическому обеспечению самостоятельной работы студентов
Методические рекомендации по самостоятельной работе составлены с целью оптимизации процесса освоения учебного материала студентами. Даны пожелания по организации аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы студентов с учебным материалом, раскрыты методические принципы освоения содержания учебной дисциплины.
6.1.Организационные рекомендации по изучению дисциплины
Для обеспечения систематической и регулярной работы по изучению дисциплины и успешного прохождения промежуточных и итоговых контрольных испытаний студенту рекомендуется придерживаться следующего порядка обучения:
1. Самостоятельно определить объем времени, необходимого для проработки каждой темы.
2. Регулярно изучать каждую тему дисциплины, используя различные формы индивидуальной работы.
3. Согласовывать с преподавателем виды работы по изучению дисциплины.
4. По завершении отдельных тем передавать выполненные работы (практические задания) преподавателю.
При успешном прохождении рубежных контрольных испытаний студент может претендовать на сокращение программы промежуточной (итоговой) аттестации по дисциплине.
6.2. Характер различных видов учебной работы и рекомендуемая последовательность действий студента
Процесс освоения учебного материала по дисциплине
«Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» включает в себя работу на лекциях, практических и семинарских занятиях, а также регулярную самостоятельную работу.
Во время семинарских занятий рекомендуется активно участвовать в обсуждении рассматриваемой темы, выступать с подготовленными заранее докладами и презентациями, принимать участие в выполнении практических заданий.
Самостоятельная работа должна соответствовать графику прохождения программы дисциплины. Самостоятельная работа по дисциплине
«Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» включает:
· работу с первоисточниками;
· подготовку устного выступления (доклада, сообщения) на семинарском занятии;
· подготовку к занятию в интерактивной форме;
· подготовку презентаций к выступлениям;
· работу с тестовыми заданиями;
· подготовку творческих проектов;
· подготовку к групповым проектам и дискуссиям;
· подготовку к текущему, рубежному контролю и промежуточной аттестации по дисциплине.
6.3. Планирование и организация времени, отведенного на изучение
дисциплины
Освоение учебной дисциплины «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» планируется в зависимости от объема самостоятельной работы, предусмотренной рабочим планом ООП и рабочей программой дисциплины (в зависимости от формы обучения).
В зависимости от выбранных видов СРС студенты самостоятельно планируют время на их выполнение. Предлагается равномерно распределить изучение тем учебной дисциплины.
Примерные нормы времени на выполнение внеаудиторной самостоятельной работы приведены в следующей таблице:
6.4. Порядок выполнения и оформления самостоятельной работы
Для успешного освоения учебного материала студенту необходимо тщательно проработать темы, предусмотренные учебным планом. Ознакомление с рекомендованной литературой осуществляется в соответствии с общим планом прохождения учебной дисциплины. Подготовка устных выступлений на семинарских занятиях, индивидуальных и групповых проектов осуществляется с учетом пожеланий студентов более углубленно познакомиться с той или иной проблематикой.
6.5.Рекомендации по подготовке кпромежуточной аттестации по дисциплине
(зачету)
Для успешной сдачи зачета студентам рекомендуется соблюдать следующие правила:
· Подготовка к зачету должна быть системной в течение всего семестра.
· Наиболее интенсивная подготовка должна начаться не позднее, чем за месяц-полтора до зачета: необходимо распределить вопросы к зачету таким образом, чтобы успеть выучить или повторить их полностью до его начала.
· За 2-3 дня до экзамена рекомендуется повторить все вопросы. Накануне зачета рекомендуется повторить весь курс в целом, чтобы систематизировать материал, а также доучить некоторые вопросы (как показывает опыт, именно этого дня обычно не хватает для полного повторения курса).
· Если зачет принимается в форме защиты творческого проекта – необходимо распределить время работы над проектом таким образом, чтобы успеть подготовить как сам проект, так и его презентацию (в случае, если предстоит ролевое представление – провести необходимое количество репетиций, вовремя позаботиться о реквищите, декорациях и костюмах).
Зачет проводится на последнем занятии. При выставлении оценки за зачет преподаватель учитывает активность работы студента на семинарских и практических занятиях, качество выполнения самостоятельных работ, контрольных рубежных тестирований и т. д.
7. Методические рекомендации, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по дисциплине
Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по дисциплине «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» формируются с учетом требований Закона об образовании, Устава РМАТ, Положения о проведении текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся РМАТ.
7.1. Формы контрля знаний
Текущий контроль проводится регулярно в часы аудиторных занятий во время аудиторной самостоятельной работы студентов. По дисциплине «Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях» используются следующие формы текущего контроля:
· опрос,
· заслушивание и обсуждение сообщений и докладов;
· выступления с презентацией,
· выполнение практических (групповых и индивидуальных) работ.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
