Научный руководитель: , к. т.н., ст. преподаватель
Донецкий национальный университет
экономики и торговли
имени Михаила Туган-Барановского
ДЕГУСТАЦИЯ КАК МЕТОД ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
В условиях перехода к рыночной экономике особую значимость приобретают изучение механизма рынка, процессов формирования и развития спроса и предложения, вопросов равновесия между потребностями потребителей, отдельных предприятий и их производственными возможностями. Многие отрасли народного хозяйства испытывают огромную потребность в информационном взаимодействии с потребителями. Продвижение товаров, включающее в себя рекламу, стимулирование сбыта, персональную продажу и формирование общественного мнения – это важнейшая составная часть комплекса маркетинговых мероприятий, своеобразный информационный выход на потребителя. Продвижение с одной стороны можно рассматривать как форму коммуникаций с рынком, а с другой стороны как разработку программ для проникновения нового товара (марки) на рынок.
Каждый продовольственный товар на рынке может быть изучен, по меньшей мере, по следующим группам потребительских свойств:
♦ по функциональным и органолептическим свойствам (то, что необходимо покупателю для удовлетворения его основных потребностей);
♦ по сохранности и безопасности (показатели гигиенических свойств, упаковка, физические и иные характеристики).
При анализе товара главное – определить его положение на рынке или его позиционировать.
Позиционирование товара – это соотнесение наиболее важных его параметров с нуждами и запросами потребителей, с аналогичными параметрами продукции конкурентов и с изменениями во внешней среде [1].
От того, насколько качественно менеджеры высшего звена разработают стратегию позиционирования бренда на рынке, зависит успех не всей, но очень значительной части рекламной кампании. Прежде чем выбрать те или иные методы продвижения торговой марки, необходимо четко изучить:
• особенности продвигаемого продукта;
• сложившуюся, а также прогнозируемую экономическую ситуацию в стране и в конкретных регионах.
Для увеличения объема продаж продовольственных товаров конкретного бренда проводятся акции в местах их реализации. Как правило, это раздача рекламных буклетов перед входом в гипер - и супермаркеты либо дегустация продукта в торговом зале. Взглянув на яркую цветную картинку, изображающую характеристики продукта, покупатель обязательно остановится перед стеллажом с разрекламированным брендом. Далее уже решение потребителя в пользу покупки зависит от надобности этого продукта в данный момент.
Категории товаров, наилучшим образом подходящие для дегустации, производятся для сегментов рынка с относительно большой емкостью. Кроме того эта продукция должна обладать следующими свойствами:
· нацеленность этих товаров на широкого потребителя;
· быть продукцией частых повторных продаж одним и тем же лицам;
· являться продукцией с невысокой себестоимостью.
Дегустации различных видов продовольственной продукции чаще всего проводятся в сети розничной торговли: крупных универмагах и универсамах, гастрономах, специализированных магазинах. Как правило, это регулярные еженедельные акции по три или два дня в неделю. В большинстве случаев их организуют в дни и часы наибольшей активности покупателей. Для большинства торговых точек, по данным многолетних наблюдений, это четверг и/или пятница с 16.00 до 20.00 и суббота с 13.00 до 17.00 [2].
Цель дегустации – ознакомить по возможности как можно большее число потребителей с дегустируемыми видами продукции и увеличить объемы их реализации.
Преимущество проведения дегустаций:
· Знакомство с новым товаром или новой товарной категорией;
· Потребитель получает возможность попробовать новый товар;
· Потребитель, не тратя денег, получает потребительский опыт;
· Нет навязывания покупки товара;
· Предоставление возможности потребителю сделать самостоятельный выбор в пользу рекламированного товара на основе его ощущений.
Основным преимуществом проведения дегустации потребительских товаров можно считать то, что дегустации обеспечивают долгосрочный рост продаж, так как покупатель, один раз приобретая понравившийся ему товар, будет возвращаться к нему вновь и вновь.
Таким образом, роль дегустации как метода продвижения продовольственных товаров имеет немаловажное значение. Дегустации воздействуют непосредственно на целевую группу покупателей. По этой причине можно говорить о дегустации как об одном из наиболее эффективных способов продвижения продукта.
Литература
1. Рынок продовольственных товаров: Учебное пособие// , , Электронный ресурс [Режим доступа: http://lib. rus. ec/b/176508]
2. , Дегустация как метод продвижения продовольственных товаров// «Маркетинг в России и за рубежом». – №2. – 2002 г.
,
Чернігівський державний технологічний університет
товарознавча оцінка якості апельсинів,
що реалізуються в торгівельній мережі м. чернігів
Вступ. В структурі імпортної плодово-ягідної продукції за 2011 рік найбільшу питому вагу займали плоди цитрусових культур (апельсини, мандарини, лимони) та банани, відповідно 57,8 і 29,6% (рисунок 1).
Рисунок 1 – Структура імпорту свіжих плодів і ягід в Україну 2011 р., %.
Усього протягом 2011 року до України імпортовано понад 300 тисяч тонн плодів цитрусових. Серед цитрусових плодів на частку апельсинів припадає 41%.
Метою нашої роботи було оцінити якість апельсинів, що реалізуються в торгівельній мережі м. Чернігів.
Виклад основного матеріалу досліджень. Цитрусові плоди за якістю поділяються на сорти: вищий, перший і другий.
Об’єктами дослідження стали апельсини таких сортів:
- 
апельсини сорту «Томпсон» (Єгипет);
- апельсини сорту «Валенсія Лейт» (Іспанія);
- апельсини сорту «Навеліна» (Ізраїль).
Плоди упаковані в дерев’яні ящики по 15 кг. На плодах відсутні будь-які наклейки та позначення. Повна інформація вказана на маркуванні ящиків, а саме: найменування товару, назва сорту, країна походження, адреса відправника.
Органолептичну оцінку плодів здійснювали за розробленою нами баловою шкалою.
Апельсини «Томпсон» (Єгипет) – плоди круглої форми, найменші серед досліджуваних апельсинів, помаранчевого кольору, тонка шкірка, без видимих дефектів. Запах яскраво виражений при розрізанні плоду, смак – кислуватий. Шкірка досить тонка, важко відділяється від м’якоті. Балова оцінка становить 4,9 балів.
Апельсини «Валенсія Лейт» (Іспанія) – плоди круглої форми, найбільші серед досліджуваних, помаранчевого кольору, шкірка без видимих дефектів. Запах яскраво виражений при розрізанні плоду, смак – солодкуватий. Шкірка досить товста, важко відділяється від м’якоті, має незначні пошкодження та подряпини. Балова оцінка – 4,2 балів.
Апельсини «Навеліна» (Ізраїль) - плоди круглої форми, середнього розміру, помаранчевого кольору, шкірка без видимих дефектів. Запах достатньо виражений при розрізанні плоду, смак – кислуватий. Шкірка досить тонка, важко відділяється від м’якоті. Балова оцінка – 4,8 балів.
Досліджувані плоди відмінної якості, крім апельсинів «Валенсія Лейт», що відносяться до категорії якості «добра».
Серед фізико-хімічних показників визначили:
- кількість плодів у перерахунку на кілограм;
- масове співвідношення маси м’якоті до маси плоду;
- розмір плодів по найбільшому поперечному діаметру;
- визначення масової частки цукру.
Таблиця 1 – Результати досліджень за фізико-хімічними показниками якості
Показник | «Томпсон» (Єгипет) | «Валенсія Лейт» (Іспанія) | «Навеліна» (Ізраїль) |
Кількість шт. 1 кг, шт. | 7 | 3 | 4 |
Розмір плодів по найбільшому поперечному діаметру, см | 6,2 | 8,3 | 6,6 |
Масове співвідношення маси м’якоті до маси плоду, % | 80,4 | 78 | 78,9 |
Масова частка цукру, % | 13,7 | 13,4 | 13,0 |
Отже, найкрупніші апельсини (Іспанія), їх кількість в кілограмі складає лише 3 шт. Найдрібніші апельсини «Томпсон», але в цих апельсинах кількість м’якоті найбільша. За вмістом цукру всі досліджуванні зразки відповідають вимогам стандарту (не менше 13,0%). За розміром плодів за найбільшим поперечними діаметром апельсини «Валенсія Лейт» (Іспанія) відносяться до вищого сорту, «Навеліна» (Ізраїль) – до першого, а «Томпсон» (Єгипет) – до другого.
Висновки. На основі проведених досліджень встановлено, що апельсини, які реалізуються на ринку м. Чернігів відповідають вимогам ГОСТ за органолептичними і фізико-хімічними показниками, а саме «Валенсія Лейт» (Іспанія) для вищого сорту, «Навеліна» (Ізраїль) – першого, «Томпсон» (Єгипет) – другого.
Література:
1. ГОСТ 4427-82 «Апельсины. Технические условия». – [дата введения 01.10.1983]. – М.: ИПК издательство стандартов, 2002.
Научный руководитель - , к. т.н., ст. преп.
Донецкий национальный университет экономики и торговли
имени Михаила Туган - Барановского
ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ
Хранение картофеля начинается задолго до начала периода самого хранения. Это и выбор сорта с хорошими характеристиками сохранности, и правильная подготовка материала перед посадкой, и точность выполнения каждого агротехнического приема. Не менее важным является сбора и подготовка продукции к хранению.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
