Именно с этой целью Минагрополитики вместе с заинтересованными центральными органами исполнительной власти разработали Государственную целевую социальную программу развития производства продуктов детского питания на 2012-2016 годы. Указанная программа, как предполагается, создаст благоприятные условия в Украине для стабилизации и развития производства продуктов детского питания на протяжении следующих пяти лет.
Предполагается, что выполнение этой целевой социальной программы создаст предпосылки для:
- увеличения вдвое объема производства качественных и безопасных продуктов детского питания различных видов и ассортимента,
- восстановления производства жидких и пастообразных молочных продуктов детского питания, плодоовощных консервов,
- привлечения украинских и иностранных инвесторов на предприятия по производству продуктов детского питания,
- увеличения экспорта продуктов детского питания за счет освоения новых зарубежных рынков сбыта,
- создание условий для улучшения сырьевых зон для производства продуктов детского питания, что в дальнейшем создаст основу для производства органической продукции в Украине.
Литература:
1.Электронный ресурс [http:///market/agricultural-market/v-ukraine-mojet-ostanovitsia-proizvodstvo-detskogo-pitaniia-169494]
2. Электронный ресурс [http://www. rdt-info. ru/201204023787/perspektivy-razvitiya-rynka-detskogo-pitaniya-v-ukraine. html]
Фоменко Є. С.
Науковий керівник: асистент
ДонНУЕТ імені Михайла Туган-Барановського
ЕКСПОРТНО-ІМПОРТНІ ОПЕРАЦІЇ НА РИНКУ
ПЛАВЛЕНИХ СИРІВ В УКРАЇНІ
Плавлений сир – поживний молочний продукт, цінність якого обумовлена високою концентрацією білка і жиру, наявністю незамінних амінокислот, їх збалансованістю, а також вітамінів, солей кальцію і фосфору, що необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Плавлений сир має тривалий термін зберігання та менш чутливий до перепадів температури, що збільшує як тривалість сезону його продажу так і райони його розповсюдження.
Частка плавлених сирів в Україні від усієї категорії сирів складає близько 30 % в натуральному вираженні та близько 22 % у вартісному. На ринку України представлені плавлені сири в основному вітчизняного виробництва. Представники даного виду продукції це – плавлені сири «Міський», «Вершковий», «До сніданку», «Голландський», «Особливий», «Російський», «Костромський», «Подільський», «Київський», «Дружба», «Вершковий з кмином», «Вершковий зі спеціями», «Миргородський зі спеціями» та інші.
Більш ніж 50 вітчизняних підприємств виготовляють плавлені сири, серед яких основними є «Моліс» (Запоріжжя), Новокаховський завод плавлених сирів (входить до ТД «Молочний Доктор»), Шосткинський ГМК («Бель Шостка Україна»), «Укрпродукт», «Західна молочна група», «Молочний Альянс», «Хмельницька маслосирбаза» та дві компанії з іноземними інвестиціями «Лакталіс» та «Hochland».
Зазначені підприємства постачають плавлений сир не тільки на внутрішній ринок. Так, за даними Державної митної служби України з січня по вересень 2012 року до Російської Федерації, Молдови, Казахстану було експортовано сиру, в том числі й плавленого, загальною вартістю понад 254 тис. дол., що майже на 100 тис. дол. США менш ніж за аналогічний період 2011 року.
Серед найбільших імпортерів плавленого сиру в Україну слід виділити Російську Федерацію (понад 50 %), Польщу (понад 30 %), Фінляндію та Німеччину. Серед компаній – імпортерів плавленого сиру в Україну є ТОВ «Hochland Russland» і ЗАТ «Лактавис Схід» (Росія). Також в значних кількостях здійснюють поставки компанії ТОВ «Юнімілк» (Росія), «Valio Ltd» (Фінляндія) та «Lactima» (Польща).
Слід зазначити, що п’ять років тому частка імпорту становила близько 6 % споживання в Україні. Проте за підсумками 2011 року імпорт займає 1/5 ринку та складає 19,9 %.
Основною причиною такого явища стало зниження виробництва плавлених сирів вітчизняними виробництвами, бо власне імпорт виріс в незначній кількості з 3,1 до 3,8 тис. тонн в рік.
Харенко І. О.
Науковий керівник: асистент
ДонНУЕТ імені Михайла Туган-Барановського
ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ РИНКУ ВІСКІ
Світове споживання алкогольних напоїв за останні кілька років продовжує зростати. Слід зазначити, що об’єм продажу провідних алкогольних брендів в 2011 році збільшився в середньому на 2,5 – 3 % в порівнянні з 2010 роком. При цьому, згідно з даними американського галузевого журналу Impact за 2011 рік, зростання відзначено практично в усіх категоріях алкогольних напоїв.
В Європі зберігається високий попит на горілку та віскі. До сотні найпопулярніших напоїв преміум-класу входить 32 бренда віскі і 23 марки горілки. В категорії «скотч» (шотландський віскі) найбільшим попитом користується марка «William Lawson`s» (Baccardi), що за рік збільшила об’єм продажу своєї продукції більш ніж на третину (35,3 %). Світові продажі шотландського віскі в 2011 році принесли прибуток в 2,8 млрд. фунтів стерлінгів, що на 12 % вище показників 2010 року.
У 2012 році тенденція до зростання об’ємів продажу віскі не змінилася. Експорт шотландського віскі за перше півріччя 2012 р. виріс на 22 %, що складає 1,8 млрд. фунтів стерлінгів (2,87 млрд. дол. США). У світі було реалізовано близько 570 млн. пляшок шотландського віскі. Слід зазначити, що в останні роки зростає попит на віскі в Азії та Південній Америці. Як відзначають провідні оператори ринку алкогольних напоїв, сьогодні світові продажі скотча дорівнюють 89,1 млн. кейсів (1 кейс – 9 л).
Крім того, за даними галузевого журналу International Wine & Spirits Research (IWSR), в 2011 р. продовжували зростати продажі алкоголю в магазинах безмитної торгівлі. За даними, опублікованими в IWSR, в 2011 році абсолютним лідером продажів в аеропортах стало віскі Johnnie Walker (Diageo), з річним обсягом реалізації через магазини duty free 1,8 млн. кейсів.
В Україні користується попитом віскі стандартного і преміум-сегментів. Слід зазначити, що ринок постійно поповнюється новими брендами, однак в 2011 році основними лідерами залишилися: «Johnnie Walker» (Великобританія) – 26,10 %, «Chivas» (Великобританія) – 12,58 %, «Jameson» (Ірландія) – 11,18 %, «Jack Daniels» (США) – 5,70 %, «Ballantine`s» (Великобританія) – 5,69 %. Що стосується динаміки імпорту віскі за останні два роки, то збільшення частки ринку окремих брендів відбувалося переважно за рахунок скорочення частки інших. Тенденцію зростання продемонстрували відомі британські торговельні марки: «Grant's», «Bushmills», «J + В Rare», «Teacher`s», «Black & White», «Macallan» та «Famous Grouse».
Таким чином, виробники віскі розглядають ринок України як перспективний для реалізації своєї продукції. Світові бренди поспішають зайняти вільні місця на ринку. На початку 2013 року очікується вихід на ринок України представництва (дистриб’ютора) Bacardi-Martini (ТМ Dewars).
Науковий керівник: Ішкова О. М., к. т.н., ст. викладач
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
АНАЛІЗ АССОТРІМЕНТА НОВИХ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ І ДОБАВОК НА УКРАЇНСЬКОМУ РИНКУ
Вступ. Вироби, що нагадують макаронні були відомі ще в стародавні часи. Але масове їх виготовлення набуло поширення в ХІІ ─ ХІІІ ст. в Італії. В Україні офіційно першим макаронна фабрика була зареєстрована в Одесі в 1797р.
Макаронні вироби - це популярний і зручний продукт харчування, входить у раціон практично кожної сім'ї. Вони мають відносно високу харчову цінність, доступні за ціною, досить швидко і легко готуються, в сухому вигляді довго зберігаються без зміни властивостей, чудово поєднуються з м'ясом, сиром, яйцями, овочами, різними соусами і приправами.
Виклад основного матеріалу досліджень. Макарони, або паста, як їх називають тепер услід за італійцями у всьому світі, давно і повсюдно стали одним з найпопулярніших продуктів. Існують десятки видів макаронів, багато з яких підходять лише до певного соусу або страви. Практично в жодній родині обід або вечеря, а може і сніданок, не обходиться без макаронних виробів, тому одна з найкращих причин приготування макаронів полягає в тому, що за 15 хвилин ви отримуєте готову страву.
Одна з відомих українських торгівельних марок розробила нову лінійку продукції - «макаронні вироби супові», яка в даний час представлена трьома видами дрібних макаронів вишуканих форм, розфасованих в економічну упаковку вагою 400 г.:
· Рис «risone»;
· Зірочки «stars»;
· Кус-кус «cous cous».
Макарони «супові» виробляються з борошна твердих сортів пшениці. До складу макаронів з твердих сортів пшениці входять такі корисні мінеральні речовини, як кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, вітаміни групи В, у тому числі рибофлавін, що сприяє зниженню втоми, клітковина, яка стимулює роботу кишечника, знижує ймовірність розвитку серцево-судинних і навіть деяких онкологічних недуг. Також такі макарони багаті білком: наприклад, страва, яка містить 100 г макаронів, на 30% задовольняє добову потребу в білках і вуглеводах.
На ряду з цим існує велика безліч асортиментних позицій макаронних виробів нових форм.
1. Короткі макаронні вироби:
· Фузілі;
· Пене;
· Канелоні;
· Челентани і т. д.
2. Дрібна паста для супів:
· Анеллі;
· Стелліне;
· Диталіне т. д.
3. Паста с начинкой:
· Равіоллі;
· Капелетті;
· Тортілліни;
· Канеллони і т. д.
Нині асортимент макаронів розширюється виробами з різними добавками, такими як збагачувальні і смакові добавки. Збагачувальні добавки підвищують харчову цінність виробів. У нас в країні в якості збагачувальних найчастіше використовуються яєчні (яйця, яєчний порошок, меланж), і також молочні (сухе молоко, знежирений сир) і деякі вітаміни. Через складність у підготовці яєць для виробництва на макаронних підприємствах в якості яєчних добавок частіше використовують яєчний порошок і меланж. Молочні добавки, що використовуються для виготовлення деяких видів макаронних виробів, збільшують харчову цінність останніх і надають їм приємний смак. В якості молочних добавок застосовують сухе коров'яче молоко (цільне або знежирене), а також знежирений сир, який застосовується значно рідше.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
