Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород, откармливаемого в техногенной зоне РСО - Алания (стр. 6 )

Следовательно, из сравниваемых пород молочного и молочно-мясного направления продуктивности в условиях техногенной зоны РСО – Алания целесообразней откармливать бычков симментальской породы, у которых лучше развиты буферные механизмы, обеспечивающие снижение уровня кумуляции тяжелых металлов в мышечной ткани и повышение эколого-пищевой ценности говядины.

3.7. Экономическая оценка результатов производственного опыта. По результатам производственного опыта с учетом показателей валового прироста живой массы и производственных затрат рассчитали экономическую эффективность откорма бычков разных пород в техногенной зоне, в рационах которых имелось избыточное содержание тяжелых металлов (табл. 11).

Таблица 11 – Экономическая оценка результатов производственного опыта

(в расчете на 1 голову)

Показатели	Группы
контрольная	опытная
Прирост живой массы, кг	244,16	282,16
Реализационная цена 1 кг прироста, руб.	110,00	110,00
Выручено всего, руб.	26857,60	31037,60
Всего затрат, руб.	23181,73	25181,72
Себестоимость 1 кг, руб.	94,94	89,24
в том числе на корма	65,21	64,82
Прибыль, руб.	3945,87	5855,88
Рентабельность, %	17,02	23,25

В ходе производственного эксперимента в расчете на 1 голову по контрольной группе было получено прибыли 3945,87 руб., что на 1910,01 руб. меньше, чем от реализации продукции животных опытной группы.

На основе полученных данных установлено, что у молодняка крупного рогатого скота симментальской породы (опытная группа), в рационах которых было избыточное содержание тяжелых металлов, уровень рентабельности производства говядины было на 6,23% больше, чем в контроле.

Следовательно, с экономической точки зрения целесообразней в условиях РСО – Алания при повышенном фоне тяжелых металлов в кормах откармливать молодняк крупного рогатого скота симментальской породы, причем в их рационы следует включать ферментный препарат целловиридин Г20х.

ВЫВОДЫ

1. В условиях техногенной зоны РСО – Алания при откорме на рационах с избыточном содержанием тяжелых металлов лучшими хозяйственно-биологическими показателями и потребительскими качествами мяса отличался молодняк симментальской породы.

2. Установлено, что самыми высокими показателями абсолютного и среднесуточного прироста живой массы отличались бычки симментальской породы, достоверно (Р<0,05) опередившие контроль (животных черно-пестрой породы) на 14,97%, и израсходовавшие на 1 кг прироста массы тела ЭКЕ – на 10,6% и переваримого протеина – на 10,5% меньше.

3. При тенденции недостоверных различий по морфологическим показателям крови, по убывающей количества эритроцитов и гемоглобина испытуемые породы следует расположить в следующем порядке: симментальская → швицкая → красная датская → черно-пестрая. При этом относительно животных черно-пестрой породы лучшим уровнем промежуточного обмена отличался молодняк симментальской породы, что выразилось:

- в достоверном (Р<0,05) увеличении в крови общего белка на 3,7 г/л и сахара – на 0,30 ммоль/л, что свидетельствует об улучшении у них белкового и энергетического обмена;

- в достоверном (Р<0,05) повышении содержанию альбуминов в жидкой внутренней среде на 0,94% и γ-глобулинов – на 2,3%;

- в достоверном (Р<0,05) повышении в сыворотке крови концентрации общих липидов соответственно на 0,23 ммоль/л при одновременном снижении уровня холестерина, что свидетельствует об улучшении у них жирового обмена;

- в достоверном (Р<0,05) увеличении в крови концентрации кальция и фосфора на 0,46 и 0,37 ммоль/л 44,2%;

- в достоверном (Р<0,05) снижении насыщенности крови кадмием, свинцом и цинком соответственно на 26,8, 48,8 и 30,6%.

4. При обогащении рационов с повышенным уровнем тяжелых металлов МЭК целловиридином Г20х более эффективным перевариванием и усвоением питательных веществ кормов отличались бычки симментальской породы, что против контрольных сверстников выразилось:

- в достоверном (P<0,05) повышении коэффициентов переваримости сухого вещества на 4,11%, органического вещества – 4,19%, сырого протеина – на 4,09%, сырой клетчатки – на 6,94% и БЭВ – на 4,50%;

- в достоверном (P<0,05) увеличении суточного отложения азота кормов на 4,40 г, кальция – на 1,78 г и фосфора – на 0,40 г;

- в достоверном (P<0,05) снижении суточного отложения цинка на 49,02 мг, свинца – на 14,10 мг и кадмия – на 0,85 мг.

5. По сравнению с контролем у животных симментальской породы в преджелудках было отмечено достоверное (Р<0,05) увеличение количества инфузорий на 174 тыс./мл, ЛЖК – на 1,5 ммоль/100мл, пропионовой кислоты – на 2,7%, а также повышение активности амилаз – на 1,60 мл крахмала и протеиназ – на 2,87%, что согласуется с коэффициентами переваримости сырого протеина и БЭВ.

6. В ходе исследований лучшими убойными и мясными показателями отличались животные симментальской породы, что относительно сверстников черно-пестрой породы выразилось:

- в достоверном (Р<0,05) увеличении массы парной туши на 11,39%, охлажденной туши – на 11,42%, внутреннего жира – на 10,68%, убойной массы – на 11,35% и убойного выхода – на 0,80%;

- в достоверном (Р<0,05) увеличении массы задних конечностей на 11,7%, спинно-грудной части – на 11,8%; пояснично-крестцовой части – на 16,1%;

- в достоверном (Р<0,05) повышении выхода мяса высшего и первого сорта соответственно на 6,80 и 14,47 кг;

- в достоверном (Р<0,05) увеличении в мясе сухого вещества на 0,37% и белка – на 0,24%;

- в достоверном (Р<0,05) повышении белково-качественного показателя (БКП) длиннейшей мышцы спины на 9,6% при одновременном обогащении триптофаном – на 6,7%;

- в достоверном (Р<0,05) снижении в длиннейшей мышце спины концентрации цинка на 47,3%, свинца – на 41,0% и кадмия – на 38,2%, при этом в мясе бычков IV группы превышения ПДК ни по одному из этих элементов не было установлено;

- в большей сочности и нежности мяса, так как усилие на его разрез было меньше на 0,37 кг/см2 (Р<0,05), а диаметр мышечных волокон больше – на 6,5 мкм (Р<0,05).

7. Установлено, что концентрация цинка, свинца и кадмия в органах и тканях бычков имела существенные колебания. Наибольшее содержание этих элементов было отмечено в шерсти, затем по убывающей: в костной ткани → печени → мышечной ткани → легких → почках. Причем, между уровнем тяжелых металлов в мышцах, печени и легких, с одной стороны, и в шерсти, костной ткани и почках, с другой стороны, существовала обратно пропорциональная связь. При этом установлено, что относительно контроля:

- животные симментальской породы имели достоверно (Р<0,05) меньше в мышцах, печени и легких концентрацию цинка в 1,90, 1,96 и 1,74 раза, свинца – в 1,68, 1,85 и 2,07 раза и кадмии – в 1,61, 1,76 и 2,03 раза соответственно, причем у молодняка симментальской породы концентрация этих элементов ни в одном случае не превысила ПДК.

- бычки IV группы отличались достоверно (Р<0,05) большим уровнем в шерсти, костной ткани и почках цинка в 2,01, 1,85 и 1,90 раза, свинца – в 1,69, 1,73 и 1,85 раза и кадмия – в 1,54, 1,53 и 1,74 раза соответственно.

8. На основе экономических расчетов установлено, что в условиях РСО – Алания целесообразней откармливать молодняк симментальской породы при обогащении их рационов с повышенным фоном тяжелых металлов ферментным препаратом целловиридином Г20х, что обеспечивает увеличение уровня рентабельности производства говядины на 6,23%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании полученного экспериментального материала рекомендуем в условиях РСО – Алания при избыточном содержании в кормах тяжелых металлов для повышения мясной продуктивности, эколого-потребительских качеств говядины и увеличения рентабельности ее производства откармливать молодняк симментальской породы. При этом целесообразно обогащать их рационы ферментным препаратом целловиридином Г20х.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России.

1. Баева оценка мясной продуктивности быков разных пород в условиях предгорной зоны РСО-Алания / , , () // Устойчивое развитие горных территорий. – Владикавказ. – №4 (10) - 2011.– № 2. – С. 89-91.

2. Дубровин -пищевая оценка мяса бычков разных пород, откармливаемых на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов / , ; , () // Зоотехния. – 2012. – № 4. – С. 14-16.

3. Осикина мясных качеств бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне РСО – Алания. / , , () // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ. – 2012. – Т. 49. – Ч. 1-2. – С. 95-98.

4. Баева и особенности обмена веществ бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне / , // Аграрная Россия. – 2012. – № 3. – С. 45-47.

5. Тедтова продуктивность бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне / , , // Мясная индустрия. – Москва. – 2013. – № 3. – С. 60-62.

Статьи в других изданиях:

6. Баева -пищевая экспертиза мяса молодняка крупного рогатого скота разных пород / , , // Материалы III международной научно-практической конференции «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы». – Майкоп. – 2011. – С. 125-127.

7. Баева переваривания и усвоения питательных веществ у бычков, откармливаемых на рационах с повышенным содержанием тяжелых металлов / , , // Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции». - Владикавказ. – 2012. – С. 9-11.

8. Баева оценка накопления тяжелых металлов в мясе, органах и тканях бычков разных пород / , , // Материалы международной научно-практической конференции «Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» – пос. Нижний Архыз, КЧР. – 2013. – С. 132-135.