Инструкция по эксплуатации № 000/81 - (стр. 3 )

Поз.	Кол-во	Наименование	Оборудование №
1	1	Корпус форсунки ¼” с фланцем	686-9.2
2	1	Пневокрышка SS 73320	400-D 271
3	1	Форсунка для жидкого дыма SS 2050	400-D 254
4	1	Тефлоновая прокладка для форсунки	400-D 260 *
5	1	Уплотнительное кольцо для пневмокрышки	400-D 261

Обращаем особое внимание на то, что поз. 4 (тефлоновая прокладка для форсунки) необходимо заменять через определенные промежутки времени, как минимум, через каждые два месяца! Пять ремкомплектов уплотнений, форсунка для жидкого дыма и пневмокрышка располагаются в шкафу управления системы.

Отчет по настройке № 000 системы BASTRAMAT на жидком дыму

Компания: _____________________________
Имя: __________________________________	Заказ №: _______________________________
Фамилия: ______________________________	Телефон: ______________________________
Адрес: ________________________________	Покупатель №: _________________________
Индекс: ________ Место: ________________	Заказ №: Изготовлено: ________________
Монтажник: ____________________________
Система: ______________________________	Генератор дыма: ________________________
Элементы управления: __________________	Размер: ________________________________
Схема сжатого воздуха: _________________	Микропроцессор: _______________________
Система: ______________________________	Форсунка №: ___________________________
Пневмокрышка: ________________________	Тип подогрева: _________________________
Количество форсунок: __________________	Тип жидкого дыма: ______________________

Давление	Время – холодное копчение	Время – горячее копчение
Давление первичного воздуха: __ бар	Нагнетание за 1 _______ с.	Нагнетание за 2 __________ с.
Давление в баке: ______________ бар	Циркуляция __________ с.	Циркуляция _____________ с.
Давление в форсунке: __________ бар	Время: _______________ с.	Время: _________________ с.
Объемный поток: ______________ л/ч	Активация/пауза очистки форсунки: _________________ с.

Важное примечание!

Эти параметры указаны нашим преподавателем, и они оптимально откорректированы в соответствии с размером камеры.

Параметры запрещено изменять без согласования с нами.

Эти данные необходимо периодически проверять, по крайней мере, после каждой заправки. Систему должен очищать наш отдел обслуживания клиентов каждые полгода.

Примечания:

_________________, дата __________________

___________________________ _____________________________________

Подпись монтажника Печать и подпись покупателя

Краткие инструкции по эксплуатации № 78/3

на микропроцессор MC 500

во всех системах BASTRAMAT

(за исключением BASTRAMAT 701)

Уважаемый покупатель,

С приобретением микропроцессорного устройства управления MC 500 Вы получили устройство управления и регулирования с очень высокой производительностью для универсальных систем приготовления и копчения.

Это позволит Вам наилучшим образом использовать систему BASTRAMAT в любых условиях.

Ввод программ и запуск уже сохраненных программ довольно прост.

Некорректные записи в микропроцессоре не могут привести к повреждению MC 500 или системы, хотя это может привести к неправильной обработке продуктов.

Поэтому внимательно изучайте инструкции по эксплуатации, а также в полной мере знакомьтесь с системой.

На двух примерных программах мы покажем, насколько легко можно вводить и запускать программы.

Введите эти программы на вашем MC 500 и обратите внимание на последовательность записей. Такая небольшая тренировка поможет Вам в ознакомлении с инструкциями по эксплуатации, а также облегчит понимание принципа работы MC 500.

Программы приготовления вареного окорока при деактивации внутренней температуры

1.	Выключатель	Установите выключатель OPERATION («ЭКСПЛУАТАЦИЯ») в положение ON («ВКЛ»)
2.	Выключатель	Установите выключатель PROGRAMME («ПРОГРАММА») в положение ON («ВКЛ»)
3.	Кнопка	Нажмите на PROGRAMME («ПРОГРАММА») и введите 10 (Кнопка 1 + 01)
4.	Кнопка	Нажмите на TREATMENT («ОБРАБОТКА»), нажмите на кнопку COOKING 7 («ПРИГОТОВЛЕНИЕ 7»)
5.	Кнопка	Нажмите на CHAMBER («КАМЕРА»), введите 75°С
6.	Кнопка	Нажмите на CORE («ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА»), введите 63°С
7.	Кнопка	Нажмите на HUMIDITY («ВЛАЖНОСТЬ»), введите 100%
8.	Кнопка	Нажмите на STEP («ЭТАП»)
9.	Кнопка	Нажмите на TREATMENT («ОБРАБОТКА»), нажмите на кнопку MATURING 01 2 x («КОПЧЕНИЕ 01»)

Выполнив пункты 1-9, Вы сохранили программу приготовления со следующими параметрами: температура в камере - 75°С, деактивация камеры - 63°С внутренней температуры. Номер программы - 10.

Теперь нажмите на кнопку STEP («ЭТАП»), чтобы вернуться к этапу 1, затем нажмите на кнопку Start («Пуск»). Система начнет работать в программе № 10. Повторно нажмите на кнопку Start («Пуск») - и программа будет остановлена.

Программа подрумянивания, высушивания, копчения или приготовления венских сосисок

Температура и время не являются обязательными, и они могут меняться в зависимости от модели камеры и загрузки.

Эксплуатация ON («ВКЛ»)

Программа ON («ВКЛ»)

Нажать на
кнопку	Ввод
1.	Программа	например, 1
2.	Обработка	Подрумянивание 4
3.	Камера	50°C
4.	Время обработки	20 мин
5.	Этап
6.	Обработка	Высушивание 5
7.	Камера	55°C
8.	Время обработки	25 мин
9.	Этап
10.	Обработка	Копчение 6
11.	Камера	60°C
12.	Время обработки	20 мин
13.	Этап
14.	Обработка	Приготовление 7
15.	Камера	76°C
16.	Влажность	100%
17.	Время обработки	25 мин
18.	Этап
19.	Обработка	2 х Копчение 01

Выполнив пункты 1-9, Вы ввели программу, состоящую из 4 этапов, для приготовления венских сосисок. Номер программы – 1.

Теперь нажмите на кнопку STEP (ЭТАП) для возврата к этапу 1, а затем нажмите на кнопку Start («Пуск»). Система начнет работать в программе № 1.

Инструкции по эксплуатации

на микропроцессоры управления MC 500

во всех системах BASTRAMAT

только в оборудовании на жидком дыму

Оглавление

I.  Иллюстрация микропроцессорного устройства управления MC 500

II.  Определение терминов

III.  Вместимость

IV.  Процедуры обработки

V.  Характеристики регулятора

1.	Температура в камере
2.	Внутренняя температура
3.	Дельта температур
4.	Влажность
5.	Время обработки
6.	Время задержки
7.	Функция повтора

VI.  Выключатели и контрольные лампочки