Государственный санитарный надзор в области гигиены питания. Физиолого-гигиенические основы рационального и сбалансированного питания и гигиенические требования к их организации. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов питания. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания, требования к устройству и содержанию предприятий торговли, общественного питания и пищевой промышленности. Основы лечебно-профилактического и диетического питания, питание отдельных групп населения. Организация гигиенического обучения работников пищевых предприятий. Расследование пищевых отравлений и разработка мер по профилактике пищевых отравлений.
Учебно-методическая карта лекций по предмету «Гигиена питания» для студентов по специальности «Медико-профилактическое дело» IV курса VII семестр
№ п/п | Тема лекции | К-во часов | Бал- лы |
Кредит № 1 | |||
1. | Питание. Пищевые вещества. Пища. Изучение питания населения как основа рационализации и улучшение структуры питания. | 2 | 1,66 |
2. | Определение потребления пищевых продуктов на душу населения. Гигиенические аспекты изучения питания населения. Рациональное питание. Сбалансированное питание. | 2 | 1,66 |
3. | Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения. | 2 | 1,66 |
Итоги кредита № 1 | 6 | ||
Кредит № 2 | |||
4. | Методы изучения и оценка пищевого статуса питания населения. Оценка пищевого статуса. Виды пищевого статуса. Критерии оценки. | 2 | 1,66 |
5. | Белки. Биологическое значение белков. Полноценные и неполноценные белки. Потребность в белке в зависимости от возраста и выполняемой работы. | 2 | 1,66 |
6. | Аминокислоты и их значение в питании. Аминокислоты и их оптимальная сбалансированность. Классификация аминокислот. Биологическая ценность заменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты. Биологическая ценность незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислотах. | 2 | 1,66 |
Итоги кредита № 2 | 6 | ||
Рубежный контроль № 1 Модуль № 1 | 10,0 | ||
Кредит № 3 | |||
7. | Проявления белковой недостаточности. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения). | 2 | 1,66 |
8. | Жиры. Жиры как источники энергии. Полноценность жиров. Энергетическая роль и состав липидов (предельные и непредельные жирные кислоты) | 2 | 1,66 |
9. | Углеводы и их биологическая ценность. Простые и сложные углеводы. Источники углеводов. Значение сахара в питании человека | 2 | 1,66 |
Итоги кредита № 3 | 6 | ||
Кредит № 4 | |||
10. | Витамины. Биологическая роль витаминов. Характеристика жирорастворимых витаминов. Характеристика водорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов. | 2 | 1,66 |
11 | Биологическая и пластическая роль минеральных веществ. Минеральные элементы щелочного и кислотного действия. Макроэлементы их роль и значение. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 1,66 |
12. | Био-микроэлементы их роль и значение. Эндемические заболевания, связанные с нарушением обмена йода, фтора, железа, меди, кобальта, стронция. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 1,66 |
Итоги кредита № 4 | 6 | ||
Рубежный контроль № 2 Модуль № 2 | 10,0 | ||
Всего часов | 24 | 20,0 |
Учебно- тематический план лекций по дисциплине
“Гигиена питания» для студентов по специальности Специальность «Медико-профилактическое дело»
Шифр и наименование модуля | Лекция № | Наименование изучаемых вопросов | К-во часов | Распред. по неделям | Литера тура № | ТСО |
Модуль № 1 | 1 | Питание. Пищевые вещества. Пища. Изучение питания населения как основа рационализации и улучшение структуры питания. | 2 | 1 | 1, 2, 3 | |
2 | Определение потребления пищевых продуктов на душу населения. Гигиенические аспекты изучения питания населения. Рациональное питание. Сбалансированное питание. | 2 | 2 | 1, 2, 3 | ||
3 | Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения. | 2 | 3 | 1, 2, 3 | ||
4 | Методы изучения и оценка пищевого статуса питания населения. Оценка пищевого статуса. Виды пищевого статуса. Критерии оценки. | 2 | 4 | 1, 2, 3 | ||
5 | Белки. Биологическое значение белков. Полноценные и неполноценные белки. Потребность в белке в зависимости от возраста и выполняемой работы. | 2 | 5 | 1, 2, 3 | ||
6 | Аминокислоты и их значение в питании. Аминокислоты и их оптимальная сбалансированность. Классификация аминокислот. Биологическая ценность заменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты. Биологическая ценность незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислотах. | 2 | 6 | 1, 2, 3 | ||
Модуль № 2 | 7 | Проявления белковой недостаточности. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения). | 2 | 7 | 1, 2, 3 | |
8 | Жиры. Жиры как источники энергии. Полноценность жиров. Энергетическая роль и состав липидов (предельные и непредельные жирные кислоты) | 2 | 8 | 1, 2, 3 | ||
9 | Углеводы и их биологическая ценность. Простые и сложные углеводы. Источники углеводов. Значение сахара в питании человека | 2 | 9 | 1, 2, 3 | ||
10 | Витамины. Биологическая роль витаминов. Характеристика жирорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов. Характеристика водорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов. | 2 | 10 | 1, 2, 3 | ||
11 | Биологическая и пластическая роль минеральных веществ. Минеральные элементы щелочного и кислотного действия. Макроэлементы их роль и значение. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 11 | 1, 2, 3 | ||
12 | Био-микроэлементы их роль и значение. Эндемические заболевания, связанные с нарушением обмена йода, фтора, железа, меди, кобальта, стронция. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 12 | 1, 2, 3 | ||
Всего часов | 24 |
Учебно-методическая карта практических занятий
Дисциплина «Гигиена питания»
Специальность «Медико-профилактическое дело»
Курс IV Семестр VII
№ п/п | Тема практического занятия | К-во часов | баллы |
Кредит № 1 | |||
1 | Питание. Пищевые вещества. Пища. Изучение питания населения как основа рационализации и улучшение структуры питания. | 2 | 1,1 |
2 | Определение потребления пищевых продуктов на душу населения. Гигиенические аспекты изучения питания населения. Рациональное питание. Сбалансированное питание. | 2 | 1,1 |
3 | Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения. | 2 | 1,1 |
4 | Методы изучения и оценка пищевого статуса питания населения. | 2 | 1,1 |
Итоги кредита № 1 | |||
Кредит № 2 | |||
5 | Оценка рациона питания. Карта - анкета изучение фактического питания студентов медицинского факультета. | 2 | 1,1 |
6 | Оценка пищевого статуса. Виды пищевого статуса. Критерии оценки. | 2 | 1,1 |
7 | Белки. Биологическое значение белков. Полноценные и неполноценные белки. Потребность в белке в зависимости от возраста и выполняемой работы. | 2 | 1,1 |
8 | Аминокислоты и их значение в питании. Аминокислоты и их оптимальная сбалансированность. Классификация аминокислот. Биологическая ценность заменимых аминокислот. | 2 | 1,1 |
9 | Незаменимые аминокислоты. Биологическая ценность незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислотах. | 2 | 1,1 |
Итоги кредита № 2 | |||
Рубежный контроль № 1 Модуль № 1 | 18 | 10,0 | |
Кредит № 3 | |||
10 | Проявления белковой недостаточности. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения). | 2 | 1,1 |
11 | Определение белка в готовых блюдах (Къедаля, метод Болотова, Околова-Мусерского, метод Джермилло) | 2 | 1,1 |
12 | Жиры. Жиры как источники энергии. Полноценность жиров. Энергетическая роль и состав липидов (предельные и непредельные жирные кислоты) | 2 | 1,1 |
13 | Полинасыщенные жирные кислоты. Фосфатиды, стерины, токоферолы, фитостерины, зоостерины. Астерогенные и липотропные свойства липидов и липоидов. | 2 | 1,1 |
Итоги кредита № 3 | |||
Кредит № 4 | |||
14 | Углеводы. Простые углеводы. Содержание простых углеводов в пищевых продуктах. Значение сахара в питании человека Сложные углеводы – крахмал, клетчатка, пектины их биологическая ценность. Потребность в углеводах. Источники углеводов | 2 | 1,1 |
15 | Витамины. Биологическая роль витаминов. Характеристика жирорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов. | 2 | 1,1 |
16 | Характеристика водорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов. | 2 | 1,1 |
17 | Биологическая и пластическая роль минеральных веществ. Минеральные элементы щелочного и кислотного действия. Макроэлементы их роль и значение. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 1,1 |
18 | Био-микроэлементы их роль и значение. Эндемические заболевания, связанные с нарушением обмена йода, фтора, железа, меди, кобальта, стронция. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона. | 2 | 1,1 |
Итоги кредита № 4 | |||
Рубежный контроль № 2 Модуль № 2 | 10,0 | ||
Всего часов | 36 | 20,0 |
Учебно-тематический план практических занятий по дисциплине “Гигиена питания» для студентов по специальности Специальность «Медико-профилактическое дело»
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
