3. Провести информационный поиск и составить аналитический обзор
4. Систематизировать цифровой материал и статистически его обработать
5. Анализировать и интерпертировать полученные данные
6. Делать обобщение (заключение), формулировать выводы и предложения
7. Оформить отчет о выполненной научно-исследовательской работе
Вопросы
1. Проведение информационного опроса
2. Составление аналитического обзора
3. Анализ и интерпретация полученных данных
4. Формулировка выводов и предложений
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 5
«Оценка рациона питания. Карта – анкета изучения фактического питания студентов медицинского факультета»
Общая цель занятия – уметь:
· освоение анкетного методы изучения фактического питания и определение пищевого статуса организма;
· правильно записать меню с последующим выяснением рецептуры блюд и часы приемы пищи
· вести точный учет использования продуктов в питании взвешивая или используя таблицы ориентировочных мер массы продуктов
Вопросы
1. Определение химического состава рациона питания
2. Определение энергетической ценности рациона питания
3. Оценка рациона питания
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 6
«Оценка пищевого статуса. Виды пищевого статуса. Критерии оценки»
Вопросы
1. Оценка здоровья как показателя состояния питания организма
2. Виды пищевого статуса
· Обычный
· оптимальный
· избыточный
· недостаточный
3. Основные критерии качества питания
а) Оценка энергетической адекватности питания
· Масса тела
· Массоростовой показатель
· Толщина кожно-жировой складки
б) оценка витаминной адекватности питания
· Резистентность капилляров
· Выведение с мочой аскорбиновой кислоты
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 7
«Белки. Биологическое значение белков. Полноценные и неполноценные белки. Потребность в белке в зависимости от возраста и выполняемой работы»
Вопросы
1. Физиологическая роль белков, потребность, источники
2. Физиологические нормы потребления белков
3. Заменимые и незаменимые аминокислоты, их характеристика, заболевания связанные с ними, источники
4. Белковая недостаточность
5. Проблема «белкового голодания»
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 8
«Аминокислоты и их значение в питании. Аминокислоты и их оптимальная сбалансированность. Классификация аминокислот. Биологическая ценность заменимых аминокислот»
Вопросы
1. Аминокислоты и их значение в питании
2. Классификация аминокислот
3. Биологическая ценность заменимых аминокислот
4. Потребность в заменимых аминокислотах
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 9
«Незаменимые аминокислоты. Биологическая ценность незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислотах»
Вопросы
1. Незаменимые аминокислоты как жизненно необходимые вещества
2. Биологическая ценность незаменимых аминокислот
3. Потребность в незаменимых аминокислотах
4. Проблемы сбалансированности аминокислот в питании человека
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 10
«Проявление белковой недостаточности. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения)
Вопросы
1. Болезни недостаточности и избыточности белкового питания и белкового метаболизма
2. Белково-энергетическая недостаточность (квашкоркор, алиментарная дистрофия, маразм)
3. Проблема «белкового голодания»
4. Нарушения функции желез внутренней секреции как показатель белковой недостаточности
5. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения)
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 11
Определение белка в готовых блюдах (Къедаля, метод Болотова, Околова-Мусерского, метод Джермилло)
Вопросы
1. Определение количества белка
2. Метод Къедаля
3. Метод Болотова
4. Метод Джермилло
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 12
Жиры. Жиры как источники энергии. Полноценность жиров. Энергетическая роль и состав липидов (предельные и непредельные жирные кислоты)
Вопросы
1. Жиры как источники энергии
2. Полноценность жиров
3. Состав жиров
4. Предельные жирные кислоты
5. Непредельные жирные кислоты
6. Полинасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)
7. Фосфатиды, стерины
8. Всасываемость и усвояемость жира
9. Потребность и нормирование жиров
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 13
«Полинасыщенные жирные кислоты. Фосфатиды, стерины, коферолы, фитостерины, зоостерины. Астрогенные и липотропные свойства липидов и липоидов»
Вопросы
1. Полинасыщенные жирные кислоты (линолевая, ликоленовая, арахидоновая кислоты)
2. Основные источники ПНЖК
3. Фосфолипиды и стерины (фитостерины, зоостерины.
4. Последствия избыточного поступления жиров с пищей
5. Потребность в ПНЖК
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 14
«Углеводы. Простые углеводы. Содержание простых углеводов в пищевых продуктах. Значение сахара в питании человека. Сложные углеводы – крахмал, клетчатка, пектины, их биологическая активность»
Вопросы
1. Углеводы и их значение в питании
2. Химическая структура и классификация углеводов
3. Потребность и нормирование углеводов
4. Моносахариды (глюкоза, фруктоза)
5. Дисахариды (сахароза, лактоза)
6. Значение сахара в питании человека
7. Сложные углеводы или полисахариды
8. Крахмал и гликоген
9. Пектиновые вещества (протолептины, пептины)
10. Целлюлоза (клетчатка)
11. Потребность и нормирование углеводов
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 15
«Витамины. Биологическая роль витаминов»
Вопросы
1. Витамины и их значение в питании
2. Классификация витаминов
3. Характеристика жирорастворимых витаминов
4. Витаминная недостаточность
5. Физиологическое значение жирорастворимых витаминов
6. Источники и потребность в витаминах
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 16
«Характеристика водорастворимых витаминов»
Вопросы
1. Характеристика водорастворимых витаминов
2. Физиологическое значение и обмен
3. Экзогенная и эндогенная недостаточность
4. Источники и потребность в водорастворимых витаминах
5. Профилактическая витаминизация
6. Водорастворимые витамины в профилактике отдельных заболеваний
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 17
«Биологическая и пластическая роль минеральных веществ»
Вопросы
1. Минеральные вещества и их значение в питании населения
2. Физиологическое значение минеральных веществ
3. Кислотно-щелочное равновесие
4. Макроэлементы, их роль и значение
5. Потребность в минеральных элементах
6. Источники их поступления
7. Профилактика эндемических заболеваний региона
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
Занятие № 18
«Микроэлементы их роль и значение»
Вопросы
1. Микроэлементы, их роль и значение
2. Физиологическое значение микроэлементов
3. Эндемические заболевания, связанные с нарушением обмена веществ
4. Потребность в минеральных элементах
5. Источники их поступления
6. Профилактика эндемических заболеваний региона
Литература
1. «Гигиена питания» 2006 г.
2. , «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»
3. «Гигиена питания» 1971
4. «Жалпы гигиена» 2006
5. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене» 1983
6. «Гигиена» 1979
7. «Гигиена» 1984
8. «Общая гигиена» 1986
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
