Программа обучения студентов (Syllabus) (стр. 4 )

“Гигиена питания» «Специальность «Медико-профилактическое дело»

IV курс VII семестр

№	Тема занятия	Задания на СРС	Рекоменд. литер. (стр.)	Форма контроля	Сроки сдачи	Макс. балл
Кредит № 1
1	Изучение энергетических потребностей человека и оценка энергетической адекватности питания	Основные теории рационального питания: Функции пищи, биологическое действие и виды питания. Энергетическая адекватность питания. Определение потребности пищевых продуктов на душу населения. Гигиенические аспекты изучения питания населения в комплексе с изучением заболеваемости. Лабораторные методы изучения питания населения.	1,2,3,4. Интернет	Доклад обсуждение		0,33
2	Изучение химического состава суточного рациона студента	Составление меню раскладки. Составить дневник питания. Рассчитать энергетическую ценность и нутриентный состав изучаемого рациона	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
3	Медицинское обследование студентов	Гигиена питания студентов. Проведение информационного опроса. Составление аналитического обзора.	1,2,3,4. Интернет	Реферат опрос		0,33
4	Изучение пищевого статуса студента	Методы изучения и оценка пищевого статуса. Гигиенические принципы организации питания.	1,2,3,4. Интернет	диспут		0,33
5	Отбор проб на анализ.	Определение выхода сухих веществ (минеральные вещества)	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
6	Белки, как основа полноценности питания.	Определение белка в готовых блюдах (Къельдаля, Конвея-Байнру, формалиновый Околова-Мусерского, Бабина-Мусерского, метод Джермилло)	1,2,3,4. Интернет	Доклад обсуждение		0,33
7	Биологическая роль и пищевое значение жиров и углеводов.	Определение жира (Сокслета, Сокслета в модификации Рушковского, Готлибу-Розе, Реутову, Герберу, упрощенный метод настаивания)	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
Итоги кредита № 1			1,2,3,4. Интернет			0,9
Кредит № 2
8	Определение и значение углеводов, энергетической ценности готовых блюд	Углеводы и их значение в питании. Химическая структура и классификация углеводов. Моносахариды (глюкоза, фруктоза). Дисахариды (сахароза, лактоза). Значение сахара в питании человека. Сложные углеводы ( полисахариды: крахмал, гликоген, пектины). Потребность и нормирование углеводов.	1,2,3,4. Интернет	Реферат опрос		0,33
9	Определение витаминов и минеральных веществ в готовых блюдах	Витамины и их значение в питании. Классификация витаминов. Характеристика жирорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Физиологическое значение жирорастворимых витаминов. Источники и потребность жирорастворимых витаминов	1,2,3,4. Интернет	диспут		0,33
10	Определение качества и безопасности молока и молочных продуктов	Гигиенические требования к технологии предприятий молочного производства. Методы исследования и определения качества молока и молочных продуктов. Методы отбора проб молока и молочных продуктов на исследования. Роль молока и молочных продуктов в возникновении заболеваний человека	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
11	Определение качества и безопасности мяса и мясных продуктов	Гигиенические требования к технологии предприятий мясоперерабатывающей промышленности. Методы отбора проб мяса и мясных продуктов на исследования. Методы определения качества мяса и мясных продуктов. Роль мяса и мясопродуктов в возникновении заболеваний человека.	1,2,3,4. Интернет	Реферат опрос		0,33
12	Определение качества и безопасности рыбы и рыбопродуктов	Гигиенические требования к технологии рыбного производства. Методы отбора проб и органолептическое исследование рыб. Методы определения доброкачественности рыбы. Санитарно - гигиенические требования к переработке рыбы и морепродуктов. Роль рыбы и морепродуктов в возникновении заболеваний человека.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
13	Питание крайних климатических зон.	Особенности питания в высокогорьях. Потребность в пищевых веществах и калориях. Особенности обмена веществ в условиях высокогорья.	1,2,3,4. Интернет	Доклад обсуждение		0,33
14	Экспертиза пищевых продуктов.	Организация работы ЦГСЭН по санитарной экспертизе пищевых продуктов. Взятие проб на исследование пищевых продуктов	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
15	Выдача гигиенического сертификата ГОСТ, ОСТ, РСТ.	Система сертификации (Россия, Кыргызстан) Порядок проведения Порядок выдачи сертификата соответствия. Сертификация ввозимой (импортной) продукции.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
Итоги кредита № 2
Рубежный контроль № 1 Модуль № 1
Кредит № 3
16	Наследственные заболевания в питании	Понятие о наследственности. Наследственные заболевания, связанные с питанием. Учет и надзор за больными наследственными заболеваниями.	1,2,3,4. Интернет	Доклад обсуждение		0,33
17	Болезни избыточного и недостаточного питания.	Теория рационального питания. Причины возникновения болезней, связанных с питанием. Болезни избыточного питания, их профилактика. Болезни недостаточного питания, их профилактика.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
18	Проблемы биологической безопасности и генная инженерия	Понятие о биологической безопасности. Правовые проблемы в области генной инженерии. Проблемы и перспективы генной инженерии. Медицинские и социально-экономические риски. Закон о государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности	1,2,3,4. Интернет	Реферат опрос		0,33
19	Качество и безопасность пищевых продуктов в США и Европе	Контроль качества и безопасности продуктов питания в США и в странах Европы. Значение ГМО в питании. Система регулирования безопасности продовольствия в США и Европе.	1,2,3,4. Интернет	диспут		0,33
20	Диетическое питание в системе общественного питания	Организация работы системы общественного питания. Диетическое и лечебно-профилактическое питание в системе общественного питания. Основные принципы организации диетического питания. Система диетического питания в России, Кыргызстане.	1,2,3,4. Интернет	Реферат опрос		0,33
21	Питание в профилактической медицине.	Чужеродные вещества в продуктах питания (гормоны, антибиотики, нитраты)	1,2,3,4. Интернет	диспут		0,33
22	Модные течения в питании.	Сыроедение, вегетарианство, голодание, пост христианский, мусуальманское орозо	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
		Итоги кредита № 3
		Кредит№ 4
23	Предупредительный надзор предприятий общественного питания, пищевых предприятий	Требование к территории предприятий общественного питания, пищевых предприятий. Санитарно-гигиенические требования к выбору земельного участка предприятий общественного питания, пищевых предприятий. Требования к микроклимату пищевых предприятий. Требования к условиям труда работников общественного питания, пищевых предприятий.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
24	Организация контроля качества и безопасности продуктов питания	Организация контроля качества и безопасности продуктов питания. Национальная стратегия контроля качества пищевых продуктов. Пищевое законодательство и нормативные положения.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
25	Разработка физиологических норм питания отдельных групп населения	Нормы физиологических норм питания отдельных групп населения. Физиологические потребности в пищевых веществах и энергии различных групп населения.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
26	Социальные болезни и питание	Понятие о социальных болезнях. Законы об обеспечении работников различных групп на случай болезни. Роль питании в лечении социальных болезней.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
27	Болезни нарушенного обмена веществ и питание	Болезни белкового обмена (недостаточности и избытка) Нарушения жирового обмена. Болезни углеводного обмена. Нарушения минерального, витаминного обмена.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
28	Современное состояние учений о пищевых отравлениях	Определение пищевых отравлений. Классификация пищевых отравлений. Общие факторы возникновения пищевых отравлений. Оказание первой медицинской помощи при пищевых отравлениях.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
29	Значение консервов и пресервов в питании человека.	Современные методы консервирования и их гигиеническая оценка. Классификация методов консервирования	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
30	Предупредительный и текущий санитарный надзор в гигиене питания.	Гигиенические требования к предприятиям общественного питания и торговли.	1,2,3,4. Интернет	Реферат обсуждение		0,33
Итого кредита № 4
Рубежный контроль № 2 Модуль № 2
Всего - 60 часов - 10,0 баллов

Основная литература: