Программа обучения студентов (Syllabus) (стр. 3 )

Шифр и наимен модуля	Практ занят. №	Наименование изучаемых вопросов	К-во час.	Распр по нед	Лите ра тура №	Форма конт- роля	ТСО
1	2	3	4	5	6	7	8
Модуль № 1.	1	Питание. Пищевые вещества. Пища. Изучение питания населения как основа рационализации и улучшение структуры питания.	2	1	1,2,3, 4	Устный опрос
2	Определение потребления пищевых продуктов на душу населения. Гигиенические аспекты изучения питания населения. Рациональное питание. Сбалансированное питание.	3	2	1,2,3, 4	Устный опрос
3	Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения.	2	3	1,2,3, 4	Устный опрос
4	Методы изучения и оценка пищевого статуса питания населения.	2	4	1,2,3, 4	Устный опрос
5	Оценка рациона питания. Карта - анкета изучение фактического питания студентов медицинского факультета.	2	5	1,2,3, 4	Устный опрос
6	Оценка пищевого статуса. Виды пищевого статуса. Критерии оценки.	2	6	1,2,3, 4	Устный опрос
7	Белки. Биологическое значение белков. Полноценные и неполноценные белки. Потребность в белке в зависимости от возраста и выполняемой работы.	2	7		Устный опрос
8	Аминокислоты и их значение в питании. Аминокислоты и их оптимальная сбалансированность. Классификация аминокислот. Биологическая ценность заменимых аминокислот.	2	8	1,2,3, 4	Устный опрос
9	Незаменимые аминокислоты. Биологическая ценность незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислотах.	2	9	1,2,3, 4	Устный опрос
Модуль № 2 .	10	Проявления белковой недостаточности. Источники белка и их биологическая ценность (животного и растительного происхождения).	2	10	1,2,3, 4	Устный опрос
11	Определение белка в готовых блюдах (Къедаля, метод Болотова, Околова-Мусерского, метод Джермилло)	2	11	1,2,3, 4	Устный опрос
12	Жиры. Жиры как источники энергии. Полноценность жиров. Энергетическая роль и состав липидов (предельные и непредельные жирные кислоты)	2	12	1,2,3, 4	Устный опрос
13	Полинасыщенные жирные кислоты. Фосфатиды, стерины, токоферолы, фитостерины, зоостерины. Астерогенные и липотропные свойства липидов и липоидов.	2	13	1,2,3, 4	Устный опрос
14	Углеводы. Простые углеводы. Содержание простых углеводов в пищевых продуктах. Значение сахара в питании человека Сложные углеводы – крахмал, клетчатка, пектины их биологическая ценность. Потребность в углеводах. Источники углеводов	2	13	1,2,3, 4	Устный опрос
15	Витамины. Биологическая роль витаминов. Характеристика жирорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов.	2	15	1,2,3, 4	Устный опрос
16	Характеристика водорастворимых витаминов. Витаминная недостаточность. Потребность в витаминах. Профилактическая витаминизация. Витамины в профилактике отдельных заболеваний. Источники витаминов.	2	16	1,2,3, 4	Устный опрос
17	Биологическая и пластическая роль минеральных веществ. Минеральные элементы щелочного и кислотного действия. Макроэлементы их роль и значение. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона.	2	17	1,2,3, 4	Устный опрос
18	Био-микроэлементы их роль и значение. Эндемические заболевания, связанные с нарушением обмена йода, фтора, железа, меди, кобальта, стронция. Потребность в минеральных элементах. Источники их поступления. Профилактика эндемических заболеваний региона.	2	18	1,2,3, 4	Устный опрос
		Итого часов	36

Учебно-методическая карта самостоятельной работы студентов

Дисциплина «Гигиена питания»

Специальность «Медико-профилактическое дело»

Курс IV Семестр VII

№	Наименование темы	К - во часов	баллы
Кредит № 1
1	Изучение энергетических потребностей человека и оценка энергетической адекватности питания	2	0,33
2	Изучение химического состава суточного рациона студента	2	0,33
3	Медицинское обследование студентов	2	0,33
4	Изучение пищевого статуса студента	2	0,33
5	Отбор проб на анализ. Определение выхода сухих веществ (минеральные вещества)	2	0,33
6	Белки, как основа полноценности питания. Определение белка в готовых блюдах (Къельдаля, Конвея-Байнру, формалиновый Околова-Мусерского, Бабина-Мусерского, метод Джермилло)	2	0,33
7	Биологическая роль и пищевое значение жиров и углеводов. Определение жира (Сокслета, Сокслета в модификации Рушковского, Готлибу-Розе, Реутову, Герберу, упрощенный метод настаивания)	2	0,33
	Итоги кредита № 1	14
	Кредит № 2
8	Определение и значение углеводов, энергетической ценности готовых блюд	2	0,33
9	Определение витаминов и минеральных веществ в готовых блюдах	2	0,33
10	Определение качества и безопасности молока и молочных продуктов	2	0,33
11	Определение качества и безопасности мяса и мясных продуктов	2	0,33
12	Определение качества и безопасности рыбы и рыбопродуктов	2	0,33
13	Питание крайних климатических зон. Особенности питания в высокогорьях. Потребность в пищевых веществах и калориях. Особенности обмена веществ в условиях высокогорья.	2	0,33
14	Экспертиза пищевых продуктов. Организация работы ЦГСЭН по санитарной экспертизе пищевых продуктов. Взятие проб на исследование пищевых продуктов	2	0,33
15	Выдача гигиенического сертификата ГОСТ, ОСТ, РСТ.	2	0,33
	Итоги кредита № 2	16	0,33
	Рубежный контроль №1 Модуль № 2	30	0,33
	Кредит № 3		0,33
16	Наследственные заболевания в питании	2	0,33
17	Болезни избыточного и недостаточного питания.		0,33
18	Проблемы биологической безопасности и генная инженерия	2	0,33
19	Качество и безопасность пищевых продуктов в США и Европе	2	0,33
20	Диетическое питание в системе общественного питания	2	0,33
21	Питание в профилактической медицине. Чужеродные вещества в продуктах питания (гормоны, антибиотики, нитраты)	2	0,33
22	Модные течения в питании: сыроедение, вегетарианство, голодание, пост христианский, мусуальманское орозо	2	0,33
	Итоги кредита № 3	14	0,33
	Кредит № 4		0,33
23	Предупредительный надзор предприятий общественного питания, пищевых предприятий	2	0,33
24	Организация контроля качества и безопасности продуктов питания	2	0,33
25	Разработка физиологических норм питания отдельных групп населения	2	0,33
26	Социальные болезни и питание	2	0,33
27	Болезни нарушенного обмена веществ и питание	2	0,33
28	Современное состояние учений о пищевых отравлениях	2	0,33
29	Значение консервов и пресервов в питании человека. Современные методы консервирования и их гигиеническая оценка. Классификация методов консервирования	2	0,33
30	Предупредительный и текущий санитарный надзор в гигиене питания. Гигиенические требования к предприятиям общественного питания и торговли.	2	0,33
	Итоги кредита № 4	16
	Рубежный контроль № 2 Модуль № 2	30	50
	Всего часов	60	10,0

График самостоятельной работы студентов по дисциплине