Технология формирования навыков рационального (здорового) питания как основы формирования здорового образа школьников (стр. 11 )

Культура здорового питания формируется с учётом принципов формирования основ культуры питания:

·  институциональность;

·  регулярность;

·  разнообразие;

·  адекватность;

·  безопасность;

·  удовольствие.

В пропаганде здорового питания используются здоровьесберегающие и адаптивные технологии, в том числе:

·  игровые технологии;

·  метод проектов;

·  метод уровневой дифференциации;

·  метод педагогических мастерских (планируем вместе);

·  уроки-тренинги;

·  уроки-консультации;

·  формирование у школьников ключевых компетенций о здоровье;

·  обеспечение и поддержание процессов самопознания и самореализации личности ребёнка, развития его индивидуальности;

·  анкетирование учащихся, педагогов, родителей.

В преподавании различных предметных областей должны быть уточнены и реализовываться:

А) Предметные цели обучения:

·  овладение основами научных знаний о правилах рационального питания;

·  овладение способами учебной деятельности;

·  формирование представлений о культуре здорового питания.

Б) Личностные цели обучения:

·  развитие у школьников здоровьесберегающего мышления, познавательных способностей;

·  развитие у школьников общих способностей и культурных интересов, потребностей в реализации норм здорового образа жизни;

·  формирование у школьников мотивации к саморазвитию, в том числе и на основе самонаблюдений за состоянием своего здоровья.

В) Образовательные компетенции:

·  общекультурные:

ü ответственность за своё здоровье и здоровье общества;

ü соблюдение норм и правил здорового питания;

ü понимание последствий употребления фаст-фуда;

·  учебно-познавательные:

ü умение добывать знания на основе наблюдений;

ü умение вести дневники здоровья, фенонаблюдений, самоконтроля спортивных достижений;

·  социально-трудовые:

ü опыт взаимопомощи и заботы о здоровье близких;

ü понимание влияния труда и спорта на здоровье.

В целях пропаганды должны проводиться уроки профилактики, уроки здоровья, на которых используются:

·  приёмы, формирующие навыки критического мышления;

·  ключевые слова;

·  активное чтение (чтение научно-популярной литературы с маркировкой или отбором значимой информации);

·  работа с различными типами вопросов: «Что в поведении человека укрепляет его здоровье?»; «Что в поведении человека ухудшает его здоровье?»;

·  визуальные способы и организация материала (например, «Копилка здоровья», «Рекорды здоровья»);

·  мозговой штурм;

·  различные дискуссии (например, «Питание и здоровье», «Красота и здоровье»).

Хорошо зарекомендовавшей себя формой является Дневник здоровья, в котором несколько страниц содержат информацию о принципах рационального питания под рубрикой «Изучи и выполняй основные правила здорового питания».

Вопросы пропаганды здорового питания должны быть внесены в тематическое планирование преподавания предметных областей, рассматриваться во внеклассной и внеурочной работе с учащимися, просветительской работе с родителями и пр.

Например, могут быть запланированы следующие мероприятия:

·  цикл бесед на тему «Азбука здорового питания»;

·  проведение классных часов по темам: «Режим дня и его значение», «Культура приёма пищи», «Режим питания и рацион питания разных народов», «Острые кишечные заболевания и их профилактика»;

·  деловые игры и тренинги в целях развития у учащихся умений выбирать блюда на завтрак, обед и ужин, сервировать стол и т. д.;

·  общешкольные викторины;

·  брифинги по питанию и различные конкурсы: «Меню для младшего товарища (отличника, спортсмена)», конкурс на лучшую рекламу здорового питания;

·  участие в Интернет-конференциях и вэбинарах.

В пропаганде здорового питания школы должны сотрудничать с работниками городских библиотек, детских поликлиник, представителями Роспотребнадзора. Такой институциональный (межведомственный) подход к пропаганде культуры здорового питания учащихся обеспечивает более тесное взаимодействие и со средствами массовой информации. Регулярно, на страницах школьной прессы должны размещаться материалы о здоровом питании, о ходе реализации школьной программы, об итогах различных областных и муниципальных конкурсов по созданию рекламных проектов по пропаганде здорового питания как одной из составляющих здорового образа жизни. На базе школ может быть организован широкий обмен опытом по пропаганде здорового питания, где проводятся мастер-классы, уроки здорового питания, тренинги, выставки, ток- шоу, круглые столы и т. д.

Никто из родителей и воспитателей не будет возражать против утверждения, что развитие ребёнка, его личностных качеств во многом определяется взаимоотношениями, которые складываются у ребёнка с окружающими его близкими людьми. Точно также и отношение детей к своему здоровью в значительной степени определяется влиянием ближайшего окружения.

Систему отношений родителей к здоровью ребёнка целесообразно рассматривать по следующим направлениям:

ü  удовлетворение потребностей ребёнка;

ü  способы удовлетворение потребностей;

ü  стили семейного воспитания.

Удовлетворение потребностей ребёнка в семьях проявляется по-разному. Это может быть постоянное потворствование ребёнку, когда родители стремятся к максимальному и некритическому удовлетворению любых его потребностей. Нередко встречается игнорирование потребностей ребёнка, особенно духовных, потребностей в эмоциональных контактах, в общении с родителями. Удовлетворение потребностей зависит от материального благополучия семьи, от понимания родителями насущных потребностей ребёнка, от личностных особенностей самих родителей и их личных установок и стереотипов.

Все здравомыслящие родители понимают, что их здоровье и здоровье их ребёнка – важная жизненная ценность. Однако отношение родителей к здоровью ребёнка нередко носит формальный характер. На задаваемые вопросы родителям детей, посещающих детский сад, школу-интернат или общеобразовательную школу «Что нужно ребёнку, чтобы он был здоров?» большинство родителей утверждают: «Хорошее питание», «Свежий воздух», «Хорошее медицинское обслуживание» и т. д. Никто не обратил внимание на то, что для здоровья ребёнка важно и полноценное общение с ним, эмоциональные контакты, особенно в раннем возрасте, а также понимание родителями истинных потребностей ребёнка.

Крайне негативное влияние на формирование отношения к здоровью оказывают ранние психические депривации ребёнка. Так, у ребёнка брошенного матерью в раннем возрасте, формируется недоверие к окружающему его миру. В дальнейшем это может проявиться в искажённой самооценке, многочисленных страхах, конфликтном поведении, настороженном отношении к окружающим.

Способы удовлетворения потребностей ребёнка, особенно в ранний возрастной период, оказывают существенное влияние на формирование его отношения к собственному здоровью. Ребёнок очень рано сталкивается с тем, что не все его желания могут быть удовлетворены, а значит, он должен принять ограничения, запреты. В результате возникает конфликт между «хочу» и «нельзя».

Особенно важным в развитии отношения к здоровью является правильное формирование потребности у ребёнка в соблюдении элементарных гигиенических норм и правил. Приучение ребёнка к постоянному соблюдению гигиенических норм (чистка зубов, мытьё рук и т. д.), дело очень трудное. Формирование потребности у ребёнка в соблюдении элементарных гигиенических норм и правил в обязательном порядке должно продолжаться и в детском саду, школе, школе-интернате.

Не менее важно в формировании отношения к здоровью ребёнка отношение родителей к активности и деятельности ребёнка. Если родители постоянно обесценивают деятельность ребёнка (Ты мог бы лучше сделать, Ты мог бы всё съесть), то у ребёнка формируется страх неудачи (Не буду даже пробовать, всё равно не вкусно и не схем), и на этом фоне выявляется личностная зависимость от родителей (мама не любит печёнку и я не хочу).

Это проявляется в неадекватно низкой самооценке ребёнка, в подражательном поведении, в несамостоятельности. Ребёнок таких родителей часто ощущает себя нездоровым, слабым, неудачником. В подростковом возрасте могут проявляться такие негативные поведенческие реакции, как отказ, протест, оппозиция. Ребёнок активно протестует против навязывания пищевых вкусов родителей, повышенных требований к нему. Протест может проявляться и в форме ранней алкоголизации, токсикомании, наркомании, причём у таких подростков часто формируется групповая психическая зависимость. Пример: работа профилактория в ПУ№ 50, отказ от рыбного супа на двух столах.

Стили семейного воспитания играют далеко не последнюю роль в формировании у ребёнка отношения к здоровью. Рассмотрим три типа неправильного воспитания, практикуемых родителями, больных неврозами:

·  воспитание по типу А (неприятие, эмоциональное отвержение);

·  воспитание по типу Б (гиперсоциализирующее), что проявляется в тревожно-мнительной концентрации родителей на состоянии здоровья ребёнка, его социальном статусе;

·  воспитание по типу В (эгоцентрическое), когда ребёнок – «кумир семьи» и внимание всех членов семьи сосредоточено на нём.

Высказанные выше стили воспитания оказывают патогенное влияние на отношение ребёнка к своему здоровью.

Крайне негативное влияние на отношение к здоровью оказывает воспитание по типу А. Между родителями и ребёнком (этого типа) отсутствуют эмоционально - доверительные контакты и ребёнок отвергает всё, что ему предлагается (в качестве питания) в образовательном учреждении. Такого ребёнка, очень долго и кропотливо приучают доверять специалистам, организующим питание в учреждении, (идёт поэтапное приучение к общему столу, развивается у ребёнка разновкусье и т. д.). Именно для родителей с таким типом воспитания необходимо в учреждении на видном месте вывешивать ежедневное меню, обучать родителей преемственности питания в выходные дни, информировать родителей о рациональном питании (детский сад); проводить потребительские конференции, знакомить родителей и родительский комитет с качеством приготовленной пищи - предоставлять возможность дегустации блюд, предлагаемых их детям, информировать о рациональном питании (школы).