Технология формирования навыков рационального (здорового) питания как основы формирования здорового образа школьников (стр. 15 )

3.  Создание ежемесячной газеты для родителей «Диалог о правильном питании». К сожалению, не все родители, в меру своей занятости, могут участвовать в специально организованной работе детского сада по организации питания. Одним из путей решения данной проблемы в Ростовском муниципальном районе стало создание ежемесячной газеты для родителей «Диалог о правильном питании». Выпуск газеты позволяет наладить тесный контакт между детским садом и родителями, вооружить каждого родителя знаниями и советами по организации питания в семье. Положительные моменты данной формы взаимодействия заключаются в следующем:

ü  родителям предлагается объективная информация, и они решают, что с ней делать;

ü  родители не ограничены во времени, они могут взять издание домой и изучить его в удобное время;

ü  информация, представленная в издании касается детей, посещающих МДОУ;

ü  родители всегда в курсе событий, происходящих в детском саду и связанных с вопросами питания их детей;

ü  родителям предоставляется возможность через издание участвовать в конкурсах, задавать интересующие вопросы по организации питания в МДОУ, реализовать право на участие в совместных творческих делах.

4.  Реализация проектов в условиях школы. Внедренный в 2009 году в школах г. Ярославля проект «Приобщение родительской общественности к вопросам рационального питания школьников» позволил не только расширить знания родителей о полезных и вредных продуктах, об особенностях животной и растительной пищи, о разнообразии блюд, но и выработать практические навыки по приготовлению некоторых из них. Особенно родителям понравилось готовить салаты и бутерброды. Они проявляют столько творчества, выдумки, таланта в процессе работы, делятся своими фирменными рецептами. Создают школьную кулинарную книгу.

5.  Родительский лекторий.

6.  Брифинг, на котором должны присутствовать все заинтересованные в правильном школьном питании: родители, дети, учителя, общественность. Цель этого мероприятия – изучить пожелания и спрос питающихся, и, естественно, отреагировать на него, услышать советы по совершенствованию обслуживания, увидеть в родителях союзников на пути увеличения количества питающихся.

7.  Школьная агитбригада, цель которой – пропаганда здорового полноценного питания. Ребята, участники агитбригады, могут выступать перед родителями по таким темам, как: «Рациональнее питание», «Береги здоровье смолоду».

8.  Родительские конференции (очные и Интернет).

Таким образом, систематическая, планомерная, целенаправленная работа и взаимодействие школы с родителями в вопросах организации здорового питания школьников может помочь добиться положительной динамики в процессе сохранения и укрепления здоровья детей.

ГЛАВА 4. НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

2.  Федеральный Закон от 10 июля 1992 г. № 000-1 «Об образовании» с изменениями и дополнениями ст.32 (п.19), ст.51 (п.5, п.7);

3.  Федеральный закон от 01.01.2001 г «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса РФ».

4.  Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 г № 000 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановлений Правительства РФ , – извлечения – п.12, п.13),

5.  СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

6.  Дополнение № 1 к СП 2.3.6.1079-01, СП 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,

7.  СП 2.3.6.1079-01 Изменения № 2 СП 2.3.6.2002-07 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

8.  СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий».

3.1.  Перечень документов, необходимых для организации работы пищеблока школы

1.  Приказ по образовательному учреждению об организации питания учащихся, в том числе с определением ответственного лица;

2.  Примерное двухнедельное меню и ассортиментный перечень реализуемой продукции, утверждённые директором образовательного учреждения и согласованные с органами Роспотребнадзора по Республике

3.  Договор об оказании услуги питания (при предоставлении питания сторонней организацией);

4.  Наличие схемы производственного контроля по пищеблоку, согласованной с органами Роспотребнадзора;

5.  Договоры на обслуживание и ремонт оборудования, поверку и ремонт весоизмерительных приборов;

6.  Договора на поставку сырья и продовольственных товаров;

7.  Сопроводительная документация на поступающее сырьё и продукты питания:

·  товарно-транспортные накладные;

·  сертификаты или санитарно-эпидемиологические заключения на пищевые продукты или их реквизиты в товарно-транспортных накладных;

·  удостоверения о качестве и безопасности продукции;

·  ветеринарные свидетельства на продукцию.

8.  Санитарный паспорт на транспорт для перевозки продуктов (при наличии собственного транспорта для этих целей);

9.  Паспорт на оборудование и весоизмерительные приборы;

10.  Контрольный журнал;

11.  Санитарный журнал;

12.  Журнал бракеража готовой продукции;

13.  Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;

14.  Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;

15.  Журнал «Здоровье»;

16.  Журнал аварийных ситуаций на пищеблоке;

17.  Ведомость контроля за производством питания;

18.  Должностные инструкции работников пищеблока;

19.  Медицинские книжки с данными о медицинских осмотрах и прохождении санитарно-гигиенического обучения, 2-х кратной иммунизации против гепатита А;

20.  График проведения генеральных уборок и санитарных дней;

21.  График размораживания холодильников;

22.  Инструкции «Режим обработки яиц», «Режим обработки овощей и зелени для салатов, фруктов», по режимам мытья столовой и кухонной посуды, санитарной обработки технологического оборудования (на рабочих местах);

23.  Технологические карты на выпускаемую продукцию (ТК);

24.  Книга отзывов и предложений;

25.  Папка с данными лабораторных исследований готовой продукции по плановому и производственному контролю.

Бланк меню

Утверждаю

Руководитель образовательного учреждения

___________________ ФИО

подпись

МЕНЮ

«____»____________20 г

Наименование блюд	Выход	Цена
Питание льготников:
Салат из белокочанной капусты	100	4=12
Суп овощной	250	3=43
Сосиска отварная	1/50	9=82
Рис отварной рассыпчатый	150	3=88
Компот из смеси сухофруктов с витамином «С»	200	1=83
Хлеб ржаной йодированный	60	1=92
Итого		25=00
Группа продлённого дня:
Котлета из говядины	1/50	8=00
Картофельное пюре	100	4=00
Напиток из сока	200	3=00
Хлеб ржаной йодированный	30	0=96
Итого:		15=96
Свободный выбор:
Котлета из говядины	1/50	8=00
Макароны отварные	150	3=50
Пирожок с яблоками	100	4=50

Подписи:

Лицо ответственное за организацию питания (или медицинский работник) ________

Материально-ответственное лицо (зав производством или шеф-повар, повар)________

Калькулятор (или лицо, ответственное за определение цены блюда) ________

1.  Горячие закуски;

2.  Супы: прозрачные, заправочные, пюреобразные, холодные;

3.  Вторые горячие рыбные блюда: рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, блюда из котлетной массы;

4.  Вторые горячие мясные блюда: вареное, жареное и тушеное мясо, блюда из домашней птицы жареные и тушеные, блюда из котлетной массы, блюда из субпродуктов;

5.  Блюда из овощей;

6.  Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий и мучные;

7.  Блюда из яиц и творога;

8.  Сладкие блюда;

9.  Горячие напитки;

10.  Холодные напитки собственного производства;

11.  Мучные кулинарные и мучные кондитерские изделия;

12.  Хлеб.

При наличии в меню новых (фирменных) блюд, на них дается расшифровка продуктов входящих в состав блюда.

Наряду с этим, в бланке меню указывается выход и стоимость всех перечисленных закусок, блюд, напитков, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, хлеба и общая стоимость отпускаемого комплексного завтрака, обеда или ужина. Комплексное меню завтраков, обедов и ужинов составляется с учетом рекомендаций по рациональному питанию и физиологических норм калорийности и суточной потребности в белках, жирах и углеводах для подростков.

ГЛАВА 5. СПРАВОЧНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ И ПРОВЕДЕНИЯ УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАВЫКОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

5.1. ЧУЖЕРОДНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ