Количество действующих школьных столовых – 6, из них 3 предусмотрены для работы на сырье. Фактически все школьные столовые работают на сырье.
Во всех школах все учащиеся были обеспечены бесплатными горячими завтраками на сумму 44-00 руб., учащиеся льготных категорий дополнительно обеспечены бесплатными обедами на сумму 82-00 руб. за счет средств местного и окружного бюджетов.
В 5-ти школах функционируют буфеты. Ассортиментные перечни для буфетов согласованы с территориальным отделом управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи.
Питание в школах организовывается и осуществляется по примерному двухнедельному перспективному меню. Перспективное меню разработано специалистами ЛГ МАУ «ИМОЦ» и согласовано с территориальным отделом. При приготовлении блюд используются технологические карты. По меню включены блюда из мяса, овощные блюда, фрукты, 1-2 раза в неделю молочные, сыр, блюда из рыбы, в рацион блюд входят морепродукты, выдается йодобогащенный хлеб «Северный», при приготовлении салатов 1 раз в неделю включают морскую капусту, для приготовления блюд используется только йодированная соль.
На пищеблоках дошкольных организаций, школ, предусмотренных для работы на полуфабрикатах и, где отсутствуют мясные цеха, из меню исключены блюда из мяса птицы.
В каждой столовой созданы условия для мытья рук учащихся – у входа в столовые оборудованы умывальные раковины (мылом обеспечены) с подводом воды; для сушки рук оборудованы электрополотенца.
Все пищеблоки дошкольных организаций и школ обеспечены холодильным и технологическим оборудованием.
Пищеблоки, буфетные ДО, столовые школ обеспечены в достаточном количестве кухонной и столовой посудой, режим мытья посуды соблюдается. Для мытья посуды моющими и дезсредствами обеспечены.
На пищеблоках и в столовых ДО и школ используется дезсредство Жавельон, Жавель Клейд, Део-хлор.
В учреждениях, оказывающих социальные услуги, для организации питания воспитанников функционируют пищеблоки, которые предусмотрены для работы на полуфабрикатах, фактически работают на сырье.
Пищеблоки обеспечены холодильным и технологическим оборудованием, обеспечены в достаточном количестве кухонной и столовой посудой, режим мытья посуды соблюдается. Для мытья посуды моющими и дезсредствами обеспечены, используется дезсредство Ника-Амецид, Сульфохлоранитин.
Питание детей организовано по 2-х недельным примерным перспективным меню, разработанным диетсестрами учреждений. В меню запрещенных к использованию продуктов и блюд не включено. По меню вода минеральная, хлеб, молоко и молочные продукты, мясные продукты, крупы, масла, овощные блюда, фрукты ежедневно. Блюда из мяса птицы в меню не используются, яйцо используется только для выпечки. В меню включены блюда из творога, рыбы, соки, кисломолочные продукты (напитки), свежие овощи. В рацион блюд входят морепродукты, выдается йодобогащенный хлеб «Северный», для приготовления блюд используется только йодированная соль.
В БУ ПО ХМАО-Югры «Лангепасский политехнический колледж» обучающиеся групп НПО, учащихся льготных категорий обеспечивают бесплатным питанием. По меню в питании рыбные блюда, блюда из творога, сыр, молочные блюда 1 раз в неделю, мясные блюда 4-5 раз в неделю, овощи свежие в виде салатов, порционно ежедневно, хлеб «Северный» ежедневно. Даются йогурты, фрукты, из напитков чай, соки, какао, компоты.
На территории города Лангепаса нет предприятий пищевой промышленности, кроме хлебопекарной, поэтому завоз пищевых продуктов производится из-за пределов города.
Поставщиками являются фирмы и индивидуальные предприниматели городов Сургут, Нижневартовск, Лангепас, Омск, Нефтеюганск. Продовольственное сырье и пищевые продукты доставляются спецавтотранспортом поставщиков. Завоз осуществляется в течение недели по заявкам.
В детских и подростковых учреждениях профилактика заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, проводится путем использования соли йодированной для приготовления блюд, включения в рацион питания хлеба «Северный» с ламинариями, рыбных блюд, салата из морской капусты, соков, свежих овощей и фруктов, напитка из шиповника, витаминизированного печенья «Юбилейное», витаминизированного стерилизованного молока «Тема», напитка «Золотой шар», проводится «С»-витаминизация третьих блюд. Дополнительно в ДО детям выдаются витаминно-минеральные препараты «Джунгли», «Ревит», «Мультитабс» и др., для профилактики йоддефицитных состояний «Йодомарин».
Работники столовых и пищеблоков детских и подростковых учреждений имеют специальное профессиональное образование. Гигиеническое обучение работников столовых и пищеблоков проводится специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в г. Лангепасе и в г. Покачи».
За 2015 год случаев пищевых отравлений, инфекционных заболеваний, связанных с питанием в организованных коллективах, среди детей не зарегистрировано.
Медицинский персонал учреждений проводит контроль за соблюдением сроков прохождения медицинских осмотров и гигиенического обучения обслуживающим персоналом пищеблоков и столовых, ежедневными осмотрами на наличие гнойничковых заболеваний; бракераж готовой продукции, продовольственного сырья и пищевых продуктов при поступлении их на пищеблоки; условиями отбора и хранения суточных проб.
За выпускаемой продукцией проводится производственный контроль по договорам с аккредитованной лабораторией филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в г. Лангепасе и в г. Покачи»
За 10 последних лет несоответствующих проб готовых блюд на качество термической обработки, на калорийность и полноту вложения не регистрировалось, по результатам исследований продуктов и смывов на наличие иерсиний неудовлетворительных результатов также не зарегистрировано.
Таблица № 2
Удельный вес неудовлетворительных микробиологических исследований
готовой продукции в детских и подростковых учреждениях за 2005-2015г. г. (в %).
2005г. | 2006г. | 2007г. | 2008г. | 2009г. | 2010г. | 2011г. | 2012г. | 2013г. | 2014г. | 2015г. | |
Гот. продукция на соотв. СанПиН | 6,2 | 1,9 | 0,9 | 0,4 | 0 | 0 | 0,45 | 0,94 | 1,28 | 0 | 0,97 |
За выявленные нарушения при организации питания в дошкольных организациях применялись меры административного воздействия:
- административный штраф на заведующего ЛГ МАДОУ «ДСОВ № 4 «Золотой петушок» по ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ на сумму 3000 руб. (при плановой проверке выявлено, что в буфетных моечные ванны не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой для ополаскивания посуды);
- административный штраф на юридическое лицо ЛГ МАДОУ «ДСОВ № 3 «Светлячок» по ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ на сумму 30000 руб. (при плановой проверке выявлено, что на пищеблоке от электросковороды, электроплиты локальная вытяжная вентиляция размещена не рационально - без учета зоны максимального загрязнения, нарушена целостность отделки стен в помещениях пищеблока).
- административный штраф на шеф-повара ЛГ МАДОУ «ДСОВ № 3 «Светлячок» по ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ на сумму 3000 руб. (при плановой проверке при проведении лабораторных исследований смывов с объектов производственной среды пищеблока в одном смыве из двадцати выделены бактерии группы кишечной палочки (с разделочной доски «Гастрономия»), что свидетельствует о некачественном мытье разделочного инвентаря).
В течение 2015г. проводились контрольно-надзорные мероприятия в отношении организаций, осуществляющих питание обучающихся общеобразовательных организаций г. Лангепаса и г. Покачи..
В феврале 2015г. при проведении плановой выездной проверки ЛГ МБУ ДО «ИМОЦ» г. Лангепаса были выявлены нарушения: Примерное цикличное меню для организации питания обучающихся муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждений разработано без учета сезонности, не дифференцировано по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет), разработано только для обучающихся в возрасте от 11 до 18 лет; Для организации питания обучающихся во всех школах фактический рацион питания по массе порций блюд не соответствует утвержденному примерному меню (масса порций по фактическому меню меньше, чем указано в согласованном примерном цикличном меню), ниже нормируемых значений; наблюдается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня; в меню на завтрак пшеничный и ржаной хлеб включены не ежедневно; не во все дни на завтрак включены закуски; Юридическим лицом ЛГ МБУ ДО «ИМОЦ» в 2014г. не были представлены информации о результатах лабораторных и инструментальных исследований по производственному контролю, не соответствующих требованиям нормативной документации, и о мерах, принятых для устранения выявленных нарушений; При проведении лабораторных исследований смывов с объектов производственной среды в 2-х столовых в смывах выделены бактерии группы кишечной палочки (по 1 смыву из 20 отобранных и исследованных в каждой столовой); Работниками столовых было допущено: совместное хранение в одном шкафу личной и спецодежды, использование столовой посуды – тарелок суповых со сколами, не соблюдение порядка при мытье кухонной посуды. За выявленные нарушения юридическое лицо ЛГ МБУ ДО «ИМОЦ» привлечено к административной ответственности по ч. 2 ст. 6.7. КоАП РФ в виде административного штрафа на сумму 55 000 руб., выдано предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований. Шесть работников столовых, допустивших правонарушения, привлечены к административной ответственности по ст. 6.3. КоАП РФ в виде административных штрафов на сумму 100 руб. каждый. При проведении внеплановой документарной проверки в июне 2015г. по исполнению предписания установлено, что предписание не выполнено (фактический рацион питания обучающихся не обеспечен в соответствии с утвержденным и согласованным примерным меню по массе порций блюд, по набору обязательных блюд на завтрак, по набору продуктов). Юридическое лицо привлечено к административной ответственности по ст. 19.5. ч. 1 КоАП РФ в виде административного штрафа на сумму 10000 руб. Было направлено предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований. При проведении в сентябре 2015г. внеплановой документарной проверки по исполнению предписания установлено, что предписание не выполнено. Юридическое лицо привлечено к административной ответственности по ст. 19.5. ч. 1 КоАП РФ в виде административного штрафа на сумму 10000 руб. Было направлено предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 |
Основные порталы (построено редакторами)