Полученные в ходе определения обсемененности результаты записывают в таблицу:

Объект исследования

Проба для анализа

Разведение

Количество колоний, выросшее в чашках

Количество бактерий во взятой пробе

Среднее количество бактерий во взятой проб

Преобладающие бактерии

Поверхность оборудования

100 кв. см

Руки

Вся поверхность

Вопросы для внеаудиторной самостоятельной

подготовки:

1.  Методы и средства очистки и дезинфекции рук рабочих.

2.  Методика санитарно-микробиологического контроля чистоты рук и инвентаря.

3.  . Методика подсчета выросших колоний.

4.  Отбор проб при исследовании обсеменённости рук.

5.  Методы идентификации микроорганизмов.

31
 
 

Вопросы межсессионного контроля

Вопросы входного контроля

1.  Роль санитарии и гигиены на предприятиях молочной промышленности

2.  Вещества, применяемые для мойки и дезинфекции на молочных предприятиях

3.  Возбудители пищевых инфекций и интоксикаций

4.  Принципы организации производства согласно требованиям промышленной санитарии и гигиены

5.  Контроль молочной продукции согласно требованиям санитарии и гигиены

Вопросы промежуточного контроля

1.  Структура и функции санитарно-эпидемиологической службы

2.  Основные санитарно-гигиенические требования к предприятиям молочной промышленности

3.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству цельномолочной продукции

4.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству кисломолочных продуктов

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

5.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству белковой продукции

6.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству сыров

7.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству молочных консервов

8.  Виды моющих средств на предприятиях молочной промышленности

9.  Виды дезинфицирующих средств на предприятиях молочной промышленности

10.  Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов

11.  Схема мойки и дезинфекции основного оборудования

32
 

Вопросы выходного контроля по дисциплине

(дифференцированный зачет)

1.Структура и функции санитарно-эпидемиологической службы

2.Основные санитарно-гигиенические требования к предприятиям молочной промышленности

3.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству цельномолочной продукции

4.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству кисломолочных продуктов

5.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству белковой продукции

6.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству сыров

7.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству молочных консервов

8.Виды моющих средств на предприятиях молочной промышленности

9.Виды дезинфицирующих средств на предприятиях молочной промышленности

10.  Схема мойки и дезинфекции помещений и цехов

11.  Схема мойки и дезинфекции основного оборудования

12.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к компановке оборудования

13.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к канализации

14.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к водоснабжению

15.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к вентиляции

16.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к освещению

17.  Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к бытовым условиям производства

18.  Гистология молока

19.  Микроструктура молока

20.  Микроструктура кисломолочных продуктов

21.  Микроструктура белковых продуктов

22. 

33
 
Микроструктура молочных консервов

Список рекомендуемой литературы:

1. Методы санитарно-микробиологического анализа питьевой воды. МУК 4.2.671-97: Изд. офиц. Гос. система сан.-эпид. нормирования РФ - М.: Инф.-издат. центр Минздрава России, 1997; 36 с

2. Санитарно-технические устройства предприятий (Мясная и молочная промышленность): И. Ф. Душин, Л. Я. Попенко, А. И. Ющюс, Ю. Н. Виноградов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1991.-304 с.

3. Микроструктура молока и молочных продуктов. Г., Г. 1982

4. Г. и др. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. ; Под ред. В. А. Павлова.- М.: Агропромиздат, 1990.-303 с.

5. «Санитарными нормами проектирования промышленных предприятий» (СН 245-71).

6. Санитарными требованиями к проектированию предприятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).

7. «Нормами технологического проектирования предприятий молочной промышленности» (ВСТП-645/1368-86).

8. «Строительными нормами и правилами» (СНИП).

9. «Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности», 1990 г.

10. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности.- М.: Пищевая пром-ть, 1989.-168 с.

11. А. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности / А., А., П.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1993.-232 с.

12. Санитария производства молока. Под редакцией проф. И. И. Архангельского. М., «Колос», 1984.

13. И. Гигиена производства молока – 2-е изд., перераб. И доп.- М.: Росагропромиздат, 1989.-237 с.

14. Мудрецова- А., А., И. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. М.: Экономика.1995.

34
 
 

А.Стороженко

Подписано в печать .06.2006г.

Формат 60х84 1/16. Усл. п.л. 3,2

Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 100 экз.

Печать опер., бум., писч. Заказ №

__________________________________

Издательство ВСГТУ.

г. Улан-Удэ, А

36
 
 

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6

Основные порталы (построено редакторами)

Домашний очаг

Дом • Дача • Садоводство • Дети • Активность ребенка • Игры • Красота • Женщины • (Беременность) • Семья • Хобби
Здоровье: • Анатомия • Болезни • Вредные привычки • Диагностика • Народная медицина • Первая помощь • Питание • Фармацевтика
История: СССР • История России • Российская Империя
Окружающий мир: Животный мир • Домашние животные • Насекомые • Растения • Природа • Катаклизмы • Космос • Климат • Стихийные бедствия

Справочная информация

Документы • Законы • Извещения • Утверждения документов • Договора • Запросы предложений • Технические задания • Планы развития • Документоведение • Аналитика • Мероприятия • Конкурсы • Итоги • Администрации городов • Приказы • Контракты • Выполнение работ • Протоколы рассмотрения заявок • Аукционы • Проекты • Протоколы • Бюджетные организации
Муниципалитеты • Районы • Образования • Программы
Отчеты: • по упоминаниям • Документная база • Ценные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темам • Финансы • города Российской Федерации • регионы • по точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминология • Финансовая • Экономическая
Время: • Даты • 2015 год • 2016 год
Документы в финансовой сфере • в инвестиционной • Финансовые документы - программы

Техника

Авиация • Авто • Вычислительная техника • Оборудование • (Электрооборудование) • Радио • Технологии • (Аудио-видео) • (Компьютеры)

Общество

Безопасность • Гражданские права и свободы • Искусство • (Музыка) • Культура • (Этика) • Мировые имена • Политика • (Геополитика) • (Идеологические конфликты) • Власть • Заговоры и перевороты • Гражданская позиция • Миграция • Религии и верования • (Конфессии) • Христианство • Мифология • Развлечения • Масс Медиа • Спорт (Боевые искусства) • Транспорт • Туризм
Войны и конфликты: Армия • Военная техника • Звания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работы • Научно-технический прогресс • Педагогика • Рабочие программы • Факультеты • Методические рекомендации • Школа • Профессиональное образование • Мотивация учащихся
Предметы: Биология • География • Геология • История • Литература • Литературные жанры • Литературные герои • Математика • Медицина • Музыка • Право • Жилищное право • Земельное право • Уголовное право • Кодексы • Психология (Логика) • Русский язык • Социология • Физика • Филология • Философия • Химия • Юриспруденция

Мир

Регионы: Азия • Америка • Африка • Европа • Прибалтика • Европейская политика • Океания • Города мира
Россия: • Москва • Кавказ
• Регионы России • Программы регионов • Экономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • Банки • Богатство и благосостояние • Коррупция • (Преступность) • Маркетинг • Менеджмент • Инвестиции • Ценные бумаги: • Управление • Открытые акционерные общества • Проекты • Документы • Ценные бумаги - контроль • Ценные бумаги - оценки • Облигации • Долги • Валюта • Недвижимость • (Аренда) • Профессии • Работа • Торговля • Услуги • Финансы • Страхование • Бюджет • Финансовые услуги • Кредиты • Компании • Государственные предприятия • Экономика • Макроэкономика • Микроэкономика • Налоги • Аудит
Промышленность: • Металлургия • Нефть • Сельское хозяйство • Энергетика
Строительство • Архитектура • Интерьер • Полы и перекрытия • Процесс строительства • Строительные материалы • Теплоизоляция • Экстерьер • Организация и управление производством