Методические рекомендации по курсу «Биологические основы кормления мелких домашних и экзотических животных» (стр. 2 )

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ. Химический состав корма и факторы, влияющие на него: вид корма, вид животного, возраст животного, его физиологическое состояние, климат, почвенные условия, вид растения, способ уборки, условия хранения и др.

В практике кормления животных большое значение имеет правильная оценка питательности кормов. Без такой оценки нельзя организовать полноценное кормление животных, так как корма по составу, внешнему виду, физической структуре весьма значительно различаются друг от друга. Питательность - основное свойство корма, его способность удовлетворять жизненные потребности животных в пище.

Первоначальным показателем питательности кормов является его химический состав. Питательность кормов изменяется в зависимости от почвы, климата, агротехники, способов заготовки, хранения кормов и др. факторов. В связи с тем, что состав кормов изменяется от целого ряда условий, необходимо контролировать корма на содержание в них питательных веществ не только по отдельным географическим зонам, но и в более узких границах, так как изменение состава кормов может быть даже в пределах одного и того же хозяйства.

Принципиальная схема зоотехнического анализа (ПЗА) была разработана в 1860г. немецкими учеными В. Геннебергом и Ф. Штоманном, которая в основном долго не изменялась, только лишь после открытия витаминов была добавлена фракция биологически активных веществ. Весь набор соединений, входящих в состав кормов, принято распределять на 7 фракций: 1) вода; 2) сухое вещество (СВ); 3) «сырая» зола (СЗ); 4) «сырой жир (СЖ); 5) «сырой» протеин (СП); 6) «сырая» клетчатка (СК); 7) БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества.

Слово «сырой» равнозначно немецкому слову roh или английскому слову crude, переводится как неочищенный, грубый. Это означает, что в этих фракциях помимо настоящих или чистых белков, жиров, минералов содержатся еще какие-то сопутствующие вещества.

Вода не несет в себе питательные вещества, хотя животные быстрее страдают от недостатка воды, чем от пищи. Тем не менее, содержание воды в корме определяет его питательность: чем больше воды, тем ниже питательность. Содержание воды в корме определяет также и технологические свойства корма.

Сухое вещество включает минеральные вещества или «сырую золу» и органические соединения. «Сырая» зола – это несгораемый остаток растительной и животной ткани, может содержать все химические элементы, кроме водорода, углерода и азота (Н, С, N). Во фракцию золы могут также попадать минеиральные вещества, находившиеся в составе органических веществ: сера из серосодержащих аминокислот; фосфор – из фосфолипидов и нуклеиновых кислот; железо – из гемоглобина крови, кроме того, в золе присутствует кремний, который не относят к минералам. Таким образом, зола не является по количеству истинным представителем неорганических материалов, поэтому ее называют «сырой» золой. Минеральные элементы принято делить на две группы в соответствии с их количественным содержанием в теле жзивотных: макро - и микроэлементы. Макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера. Микроэлементы: железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод, селен.

Содержание сырого протеина (СП) рассчитывают по количеству азота (N), определяемого по методу, разработанному около 130 лет назад в 1883 году датским ученым Дж. Кьельдалем. Большинство белков содержат 16% азота (16г в 100г белка). Если 100г белка разделить на 16 мы получим азотный коэффициент, равный 6,25. Азотный коэффициент используют для определения количества сырого протеина, путем умножения количества азота в навеске корма на 6,25 (N×6,25=СП). Вместе с тем, было установлено, что в белке зерна пшеницы, ячменя, ржи, тритикале содержится больше чем 16% азота, а именно – 17,5%. Это обусловлено тем, что в их белке много богатых азотом аминокислот – глютамина и аспарагина. Растениеводы при расчете содержания белка в зерне этих культур применяют белковый коэффициент не 6,25, а 5,7 (100÷17,5 = 5,7). Однако в зоотехнической практике для всех кормов, в том числе для вышеназванных зерновых, применяется один белковый коэффициент 6,25.

При определении сырого протеина не надо думать, что весь азот представлен истинными или чистыми белками. В кормах содержатся небелковые азотсодержащие вещества под общим названием амиды - это группа неорганических и органических соединений, состоящая из свободных аминокислот, аминов, амидов, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. По данным значительное количество свободных аминокислот содержится в свежей вегетативной массе растений в % от общего азота: рапс – 32,5%, вика – 16,8, люцерна – 9,3. Мало азота свободных аминокислот и нуклеиновых кислот (около 0,5%) в зерне злаковых и бобовых культур, жмыхах и шротах, кормах животного происхождения.

«Сырой» жир: сюда относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие одним общим физическим свойствам – они не растворимы в воде и растворяются в органических растворителях – эфире, хлороформе, бензоле и т. д. Кроме истинных жиров (триглицеридов) он содержит жирные кислоты, фосфолипиды, стерины, воска и пигменты (хлорофилл, каротиноиды), жирорастворимые витамины A, D, Е и К. Из-за неоднородности этой фракции к слову жир делается приставка «сырой».

Углеводы. На долю углеводов приходится 2/3 органического вещества растений. Углеводы подразделяют на две группы: «сырая» клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Основу «сырой» клетчатки – составляют целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Лигнин не является углеводом, по химической природе он относится к ароматическим соединениям – полифенолам. Лигнификация растительных клеток является физическим барьером, препятствующим воздействию микрофлоры на потенциально переваримую целлюлозу. Кроме лигнина к инкрустирующим веществам относятся также кутин и суберин.

Б Э В – безазотистые экстрактивные вещества - углеводы разной степени полимеризации. В нашей стране количество БЭВ в кормах определяют по разности, вычитая из 100 процентное содержание протеина, жира, золы и сырой клетчатки: 100 – (СП% + СЖ% ++СЗ%+СК%) = БЭВ. В состав БЭВ входит в основном крахмал и сахара, пектин, органические кислоты, фруктозаны (инулин), гликоген и гликозиды, кроме того, компоненты, не доопределённые в своих фракциях (например, часть гемицеллюлозы и лигнина).

В кормах содержится также соединения, характеризующихся биологической активностью - БАВ. Содержание БАВ в кормах невелико, но действие их значительно: витамины подразделяют на жирорастворимые (А, D,Е, K) и водорастворимые (С и гр. В); гормоноподобные вещества; алкалоиды, глюкозиды, эфирные масла, некоторые ферменты и ингибиторы ферментов.

С середины ХХ в определение питательных веществ по схеме зоотехнического анализа постоянно подвергалось критике как устаревшее и неточное, при этом наибольшим сомнениям подвергались результаты определения сырой клетчатки и БЭВ. В зарубежной зоотехнической практике показатели БЭВ и сырой клетчатки перестали использовать около 30 – 40 лет тому назад. Дело в том, что реагенты, используемые при определении СК (растворы кислот и щелочи), по данным опытов ВИЖа могут удалять от 4.0 до 17,4% целлюлозы, от 76,5 до 94,0% гемицеллюлозы и 76,5% лигнина из фракции сырой клетчатки. Эти вещества переходят во фракцию БЭВ.

Питером Ван Соестом (Van Soest, 1965) для характеристики фракции клетчатки была разработан детергентная аналитическая система. Нейтрально–детергентная клетчатка (НДК) - это остаток после экстракции навески корма нейтральным детергентом (раствор натрия лаурилсульфата и этилендиаминотетрауксусной кислоты). Нерастворимая фракция в нейтральном детергенте представляет плохо переваримую часть корма и состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы. Они создают прочную структуру клеточных стенок.

В зарубежной литературе фракция БЭВ определяется как разница: 100 – (СП % + СЖ % + СЗ % + НДК %).

Кислотно–детергентная клетчатка (КДК) - это остаток после воздействия на образец корма кислым детергентом (раствором ацетилтриметиламмония бромистого). При этом растворяется 82-84% гемицеллюлоз, а добавление соляной кислоты удаляет ее остатки. КДК включает целлюлозу, лигнин и кремний.

Неструктурные углеводы (НСУ) включают вещества, вымываемые при экстракции НДК. Эти вещества находятся внутри растительной клетки и представляют крахмал, сахара, фруктозаны, которые определяют ферментативными методами (Smith, 1981). Различия НСУ и БЭВ в кормах более всего обусловлены содержанием пектина и органических кислот.

Для удовлетворения потребностей жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

1.  Значение кормления животных

2.  Задачи науки о кормлении животных

3.  Этапы развития науки о кормлении

4.  Роль зарубежных и русских ученых в формировании науки кормление животных

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ (КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ)

1.  Физиологическое значение корма

2.  Основные химические элементы в тканях растений и животных

3.  Вода и влага корма

4.  Состав и содержание сухого вещества кормов

5.  Органическая часть корма и ее содержание

6.  Минеральный состав корма

7.  Что значит термин «сырой» в зоотехническом анализе кормов?

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ

1.  Сравнить химический состав различных групп кормов

Заполните таблицу 1 «Химический состав кормов», используя данные справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под ред. и др., М., 2003.

Таблица 1

Химический состав кормов, г/кг

Корма	СВ	СП	СЖ	СК	БЭВ	Крах- мал	Сахар	Са	Р	Каро- тин, мг	ОЭ, МДж
Трава луговая
Сено луговое
Солома ячменная
Сенаж разнотрав.,
Силос кукурузн.
Овес Зерно
Ячмень Зерно
Кукуруза Зерно
Отруби пшенич.
Жмых подсолн.
Свекла кормовая
Молоко цельное
Мясо говядины

Пользуясь данными таблицы 1, вычислить сбор питательных веществ с 1га кормовых культур и заполнить таблицу 2. Укажите, какие культуры дают большее количество питательных веществ.