Наблюдается значительное отставание потребления продуктов питания не только от медицинских, но и от рациональных норм, на основании чего можно сделать вывод о белковом голодании населения России, то есть низком уровне качества жизни, слабом здоровье населения и высоком уровне смертности в результате постоянного недоедания качественных продуктов питания. Сравнение с потреблением в развитых странах неутешительно: там фактическое потребление продуктов питания близко к медицинских нормам потребления.
Экономическая доступность продовольствия – возможность приобретения пищевых продуктов по сложившимся ценам в объемах и ассортименте, которые не меньше установленных рациональных норм потребления, обеспеченная соответствующим уровнем доходов населения.
Таблица 2. – Потребление основных продуктов питания по
Российской Федерации (на душу населения в год, кг)*
Наименование продукции | Рациональные нормы потребления** | Фактическое потребление | 2010 г. в % к рациональной норме | 2010 г. в % к медицинской норме | |
2008 г. | 2010 г. | ||||
Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо | 70 – 75 | 66 | 69 | 95,1 | 81,1 |
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко | 320 – 340 | 243 | 247 | 74,8 | 65,0 |
Яйца и яйцепродукты - штук | 260 | 254 | 269 | 103,4 | 96,0 |
Рыба и рыбопродукты | 18 – 22 | 14,6 | 15,5 | 77,5 | 77,5 |
Сахар | 24 – 28 | 40 | 39 | 150,0 | 102,6 |
Масло растительное | 10 – 12 | 12,7 | 13,4 | 121,8 | 83,7 |
Картофель | 95 – 100 | 111 | 104 | 106,6 | 99,0 |
Овощи и продовольственные бахчевые культуры | 120 – 140 | 100 | 101 | 77,7 | 69,1 |
Фрукты и ягоды | 90 – 100 | 54 | 58 | 61,0 | 72,5 |
Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) | 95 – 105 | 120 | 119 | 119,0 | 119,0 |
* Расчёты сделаны автором на основании данных Росстата.
** Утверждены приказом Минздравсоцразвития России н.
Автором проведена оценка экономической доступности продуктов питания для населения Алтайского края (таблица 3).
Экономическая доступность продовольствия для населения за период с 2007 г. по 2009 г. снижалась, стоимость минимального набора продуктов питания значительно превысила доходы зарегистрированных безработных, прирост реальных доходов населения был ниже индекса цен на продовольственные товары, в 2010 г. ситуация несколько улучшилась.
Высокой остаётся численность населения с доходами ниже прожиточного минимума – 24 %. Предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо учитывать этот фактор при разработке ассортиментной стратегии – включать в производственный план выпуск продукции в более дешёвой упаковке, снижать себестоимость продукции, проводить специальные акции, направленные на поддержку социально незащищённых слоёв населения.
Таблица 3. – Оценка экономической доступности продуктов питания
2006 г. | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2010 г. | |
Уровень безработицы, % | 8,8 | 6,5 | 8,4 | 12,3 | 9,6 |
Рост реальных денежных доходов населения, в % к предыдущему году | 125,8 | 107,5 | 113,3 | 85,8 | 113,4 |
Индекс цен на продовольственные товары, % | 107,2 | 116,0 | 118,7 | 107,3 | 108,2 |
Превышение реальных денежных доходов населения над индексом цен на продовольственные товары, % | 18,6 | - 8,5 | - 5,4 | - 21,5 | 5,2 |
Численность населения с доходами ниже прожиточного минимума, % от общей численности населения | 20,1 | 20,7 | 19,6 | 25,3 | 24,0 |
Доля расходов населения на покупку продуктов питания, % | 39,0 | 37,7 | 26,7 | 30,2 | 31,2 |
В сфере повышения экономической доступности пищевых продуктов для всех групп населения предстоит особое внимание уделить снижению уровня бедности, обеспечению приоритетной поддержки наиболее нуждающихся слоев населения, не имеющих достаточных средств для организации здорового питания, а также организации здорового питания беременных и кормящих женщин, детей раннего, дошкольного и школьного возраста, здорового питания в учреждениях социальной сферы.
2. Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности должно быть направлено на выполнение миссии предприятия и достижение его стратегических целей. Для разработки и выбора стратегий коммерческой деятельности рассчитаны потенциальные ёмкости регионального и национального продовольственных рынков (таблица 4). Анализ потенциального объёма продовольственного рынка Алтайского края позволил сделать вывод, что возможен рост рынка молочных и мясных продуктов, фруктов и ягод, спад – рынка хлебных продуктов. Таким образом, результаты исследований показывают, что предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края могут активно наращивать производство продовольственной продукции с целью полного освоения сельскохозяйственного сырья, произведённого местными товаропроизводителями.
Таблица 4. – Расчёт потенциального объёма продовольственного рынка в России и в Алтайском крае *
Наименование продукции | Норма потребления, кг в год на душу населения | Численность населения региона, тыс. чел. | Потенциальный объём рынка тыс. тонн в год | Фактическое потребление, кг в год на душу населения 2010 г. | Фактическое потребление зернопродукции в регионе, тыс. тн в 2010 г. | Возможный спад (-), увеличение (+) объёма рынка, тыс. тн в год | |||||
Nn | Ч | Пгод | Пф | Пфгод | Vr | ||||||
Российс- кая Федерация | Алтайс-кий край | Российс- кая Федерация | Алтайс-кий край | Российс- кая Федерация | Алтайс-кий край | Российс- кая Федерация | Алтайс-кий край | Российс- кая Федерация | Алтайс-кий край | ||
Хлебные продукты ** | 133 | 141914 | 2491 | 18874,5 | 331,3 | 119 | 167,0 | 16887,7 | 416,0 | 1986,7 | -84,7 |
Мясо и мясопродукты | 81 | 141914 | 2491 | 11495,0 | 201,8 | 63 | 61,0 | 8514,8 | 151,9 | 2980,2 | + 49,9 |
Молоко и молокопродукты | 390 | 141914 | 2491 | 55346,5 | 971,5 | 247 | 330,0 | 35052,7 | 822,0 | 20293,8 | + 149,5 |
Фрукты и ягоды | 80 | 141914 | 2491 | 11353,1 | 199,3 | 58 | 46,0 | 8231,0 | 114,6 | 3122,0 | + 84,7 |
* Расчёты сделаны автором на основании данных Росстата [270].
** Хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые.
Глобальная стратегия предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности АПК Алтайского края заключается в расширении своей доли на региональном рынке Сибири и выходе на национальный рынок за счет своих конкурентных преимуществ, инноваций и улучшения качества продукции.
3. Исследование современных тенденций развития мирового продовольственного рынка выявило географическую неравномерность производства, скачкообразность развития, рост цен, увеличение объемов низкокачественной продукции, слаборазвитая инфраструктура в ряде государств. Индекс ФАО цен на продовольствие в 2011 г. по сравнению с 2004 г. составил 250, что подтверждает постоянный рост цен.
Российская Федерация является крупным игроком на мировом продовольственном рынке, однако её позиция явно не соответствует потенциалу агропромышленного комплекса страны, сохраняется высокий уровень импорта по мясной, молочной продукции, фруктам. По итогам 2010 г. Россия впервые заняла 6-е место в списке 15 крупнейших стран-поставщиков продовольствия для Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП). Развитие экспорта пищевой продукции позволяет совершенствовать технологический уровень производства, внедрять в практику современные стратегии коммерческой деятельности.
Анализ текущей ситуации и перспектив развития мирового продовольственного рынка позволил выделить сегменты потенциального рынка сбыта для российских предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
