Становимся картофелеводами (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства Российской федерации

ФГОУ ВПО «Пензенская государственная

сельскохозяйственная академия»

А. Н.ОРЛОВ

Становимся

картофелеводами

ПЕНЗА, 2007

 

ВВЕДЕНИЕ

Картофель - важнейшая сельскохозяйственная культура, широкое распространение которой обусловлено, прежде всего, ее высокой потенциальной урожайностью и содержанием в клубнях питательных компонентов: углеводов, белков, аминокислот, витаминов, минеральных солей и др. За высокую питательную ценность картофель издавна называют «вторым хлебом». Кроме того, он обладает высокими диетическими и лечебными свойствами, а также высокими вкусовыми качествами. Если биологическую ценность принять за 100%, то по отношению к нему белок пшеницы составляет 64, а белок картофеля - 85 единиц. Из растительных белков картофельный уступает только пшеничному и гречишному, превосходя по переваримости все остальные овощные и кормовые культуры.

С единицы площади, занятой картофелем, можно получить сухого вещества почти втрое больше, чем от зерновых или кормовых культур. Неслучайно академик подчеркивал: «Возделывать на полях картофель - это то же, что получать три колоса там, где раньше рос один».

В связи с высоким содержанием крахмала в клубнях картофель является важным сырьем для ряда отраслей промышленности. При переработке 1 т клубней крахмалистостью 17% можно получить 170 кг крахмала или соответственно 80 кг глюкозы, 65 кг гидрола, 170 кг патоки, 160 кг декстрина, 110л спирта.

По переваримости органического вещества кормовой картофель занимает первое место среди растительных кормов. Усвояемость его животными достигает 85-95%. Использование картофеля на корм позволяет получить с 1 т клубней 50-60 кг привеса свинины, 280-300 кг молока.

Немаловажная роль принадлежит картофелю в общей системе земледелия. Он является хорошим предшественником многих, и особенно, зерновых культур. Возможны повторные посадки картофеля и даже монокультура.

Еще совсем недавно Пензенская область имела посевные площади картофеля до 63,2 тыс. гектаров. Негативная тенденция сокращения за последние годы посевных площадей промышленного картофелеводства привела к увеличению производства картофеля за счет приусадебного и крестьянского (фермерского) хозяйства (до 89% площади и 91 % валового сбора).

Возникает необходимость совершенствования агротехнических приемов, использования новейших сортов, систем защиты и удобрения картофеля в личном хозяйстве населения. Настоящая брошюра в какой-то мере может послужить руководством для получения относительно устойчивых с хорошим качеством урожаев картофеля.

Основной путь увеличения производства картофеля – повышение его урожайности, качества и уменьшение потерь за счет прогрессивных технологий возделывания, уборки и хранения.

Потенциал урожайности картофельного растения достигает до 100 т/га. В условиях Пензенской области можно получить не ниже 20 - 25 т/га (без полива). Некоторые огородники с участка в 100м2 (1 сотка) при хорошем уходе получают 0,3 - 0,4 т клубней и более, отдельные картофелеводы по 0,5 - 0,6 (50-60 т в пересчете на 1 га).

1.БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАРТОФЕЛЯ

Картофель (Solanum tuberosum) относится к семейству пасленовые Solanaceae.

Это многолетнее клубненосное растение с ежегодно отмирающими травянистыми стеблями, но в культуре используется как однолетнее, потому что весь жизненный цикл его, начиная от прорастания клубня и кончая образованием и формированием новых зрелых клубней, проходит в один вегетационный период.

Максимальные урожаи картофеля получают при хорошо развитой ботве с большой листовой поверхностью (от 35 до 45 тыс. м2/га). Однако чрезмерное развитие ботвы, например, при избыточном азотном питании, может ухудшить накопление урожая, т. к. листья начинают затенять друг друга, много элементов питания расходуется на формирование ботвы, а не клубней, тратится избыточное количество влаги и пластических органических веществ на транспирацию и дыхание.

Корневая система картофеля, выросшего из клубня мочковатая и представляет собой совокупность корневых систем отдельных стеблей. Основная масса корней развивается в слое 0-30 см. В уплотненных тяжелых почвах корни развиваются плохо, что приводит к резкому снижению урожая.

В условиях Пензенской области предпочтение следует отдавать сортам, имеющим развитую корневую систему, что является важным признаком высокой засухоустойчивости и лучшего усвоения из почвы элементы питания.

Клубень картофеля - это утолщенный, за счет накопления запасных питательных веществ, подземный стебель. На нем по спирали, как и на подземном побеге, расположены глазки. В каждом глазке находится по 3-4 покоящиеся почки.

Как правило, в каждом глазке прорастает только одна наиболее развитая центральная почка.

Форма картофеля может быть разнообразной и зависит от особенностей сорта и условий выращивания. Она бывает круглая, овальная, округло-овальная, удлиненная, удлиненно-овальная, реповидная и др.

Для механизированного возделывания и, особенно для переработки на картофелепродукты наиболее пригодны сорта с округло-овальной формой клубней и малочисленными неглубокими глазками. Для столовых сортов и сортов, выращиваемых в приусадебном хозяйстве, допустимы удлиненно-овальные и даже длинные клубни. Окраска клубней бывает белой, желтой, розовой, красной, красно - и сине-фиолетовой различных оттенков.

Вкусовые качества клубней картофеля определяются специфическим для каждого сорта соотношением в них крахмала, сахаров, протеина, свободных аминокислот, жирных кислот, алкалоидов, минеральных веществ и др.

Содержание крахмала в клубнях считают главным признаком высоких кулинарных качеств картофеля.

В условиях сельскохозяйственных предприятий и личных подсобных хозяйств картофель размножают вегетативным способом - клубнями, их частями или ростками.

Размножение картофеля истинными семенами, выделенными из ягод, используется в основном лишь в селекционной работе, при получении гибридов.

При клубневом размножении картофеля в развитии растений различают четыре основных периода.

Первый период - прорастание почек клубня и появление всходов. В этот период идет закладка клубней у растений, поэтому неблагоприятные условия в этот момент (особенно жара и засуха) могут уменьшить число клубней в урожае куста.

Второй период - формирование ботвы и листового аппарата растений. Он заканчивается обычно с началом цветения. От интенсивности развития и мощности ассимиляционного аппарата во многом зависит продуктивность растений (особенно ранних сортов). В этот период начинается формирование столонов.

Третий этап жизни растений - период активного фотосинтеза и накопления урожая клубней. Воздействие неблагоприятных условий в это время (засуха, жара, повреждение ботвы вредителями и болезнями, сорняки и т. д.) снижают продуктивность растений и качество клубней.

При хороших условиях интенсивность накопления массы клубней может достигать 1,5...2,0 т/га в сутки.

Четвертый заключительный период в жизни растений - постепенное отмирание ботвы, начиная с нижних листьев. Молодые клубни, ранее водянистые, накапливают крахмал, завершают рост. Их кожура утолщается и покрывается пробковой тканью, образуется прочная кожура. Созревшие клубни постепенно переходят в состояние покоя.

Процесс клубнеобразования идет, начиная с образования столонов и зачатков клубней на них, до полного отмирания ботвы и созревания клубней. Его начало и интенсивность в различные периоды у сортов различаются, что, в основном, и определяет их группу и направление использования, а также значительно влияет на продуктивность сортов.

2.ТРЕБОВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ К УСЛОВИЯМ

ВОЗДЕЛЫВАНИЯ

Температурный режим. Картофель - растение прохладного лета. Корни у картофеля формируются при температуре 7°С и выше. Всходы лучше развиваются в прохладную погоду. Ботва начинает расти при температуре 5 - 6 °С. Оптимальные приросты ее обеспечиваются при 17-22 °С. При температуре выше 42 °С рост ботвы прекращается.

Цветению картофеля благоприятствует температура воздуха 18-20 °С. Дальнейшее повышение ее ведет к сбрасыванию цветков и бутонов.

Наиболее благоприятная температура для клубнеобразования раннеспелых сортов составляет 17°С, для средне - и позднеспелых -19°С. При температуре почвы ниже 6 °С и выше 23°С прирост клубней резко задерживается, при 26 - 29 °С полностью прекращается. Сумма температур выше 10°С за период вегетации раннеспелых сортов составляет 1000-1400 °С, позднеспелых сортов - 1400 -1600°С.

Водный режим. Картофель требователен к влажности почвы. Оптимальная влажность ее в слое 0 - 100 см - от 65 до 70% наименьшей полевой влагоёмкости. Однако эти показатели меняются по фазам развития растения. В начале и в конце вегетации растениям требуется меньше влаги. В межфазный период бутонизация-цветение потребность во влаге резко возрастает. Отсутствие влаги в этот период приводит к снижению 50 - 60 % урожая.

Транспирационный коэффициент картофеля (количество воды, затрачиваемое на образование единицы сухого вещества) составляет от 300 до 500.

Сырая осень затягивает сроки созревания картофеля. При этом у клубней образуется нежная, легко повреждающаяся кожура. При хранении таких клубней значительная часть идет в отход. При теплой сухой осени на клубнях формируется толстая кожура, которая предохраняет их от механических повреждений во время уборки. Такие клубни имеют хорошую лежкость. Суммарное водопотребление картофеля зависит от сорта.

Воздушный режим. Картофель предъявляет высокие требования к воздушному режиму. Корневая система, столоны и клубни потребляют большое количество кислорода. В рыхлых почвах лучше происходит газообмен между почвенным и атмосферным воздухом в связи с большей их воздухопроницаемостью. Концентрация кислорода в почвенном воздухе должна быть не менее 15-20 %. Суточная потребность корней в кислороде, равна примерно 1 мг кислорода на 1 г сухого вещества.

В процессе фотосинтеза растения усваивают около 20 т CO2. Это соответствует содержанию С02 в слое воздуха высотой в 4 км 1 га посева. Наиболее богат углекислотой припочвенный слой воздуха, где ее концентрация доходит до 0,3 - 0,5 %.