Свойства альдегидов (стр. 7 )

Рассмотрите  склянку  с  глицерином,  наклоните  ее.

Что  можно  сказать  о  цвете  и  вязкости  глицерина? Выньте  пробку: Есть  ли  у  глицерина  запах?

К  0,5  мл  воды  добавьте  2  капли  глицерина,  содержимое  взболтайте.  Прибавьте  еще  4  капли  глицерина  и  снова  взболтайте.

Что  можно  сказать  о  растворимости  глицерина?

К  полученному  раствору  глицерина  прилейте  2  капли  раствора  соли  меди  и  по  каплям  добавляйте  раствор  щелочи  до  изменения  окраски  раствора (щелочь  должна  быть  в  избытке). Образуется  глицерат  меди  ярко-синего  цвета.

Запомните:  эта  реакция  является  качественной  на  глицерин (многоатомные  спирты)

Составьте  уравнения  происходящих  реакций.

Контрольные  вопросы

Что  такое  спирты? Какова  общая  формула  предельных  одноатомных  спиртов? Что  такое  атомность  спирта?  Как  классифицируются  спирты  по  атомности?  Приведите  формулы  простейших  одно-,  двух -,  трехатомных  спиртов. Составьте  уравнение  реакции  окисления  пропанола – 1  оксидом  меди (II).  Назовите  продукт  восстановления  и  окисления. Как  можно  распознать  многоатомные  спирты? Составьте  структурные  формулы:

2-метилпропанол-2, 2,4,4- триметилпентанол-2, бутантриол – 1,3,4.

Тема: Получение уксусной кислоты  и  изучение  ее  свойств.

Цель: Получить уксусную кислоту в ходе реакции обмена между ацетатом

натрия и серной кислотой  и  исследовать её свойства.

Должны  знать: получение,  физические  и  химические  свойства  кислот; виды  изомерии,  систематическую  номенклатуру.

Должны  уметь: получать  уксусную  кислоту  в  лабораторных  условиях;  составлять  уравнения  реакций,  подтверждающих  химические  свойства  и  способы  получения  карбоновых  кислот.

Реактивы и оборудование: ацетат натрия (тв), Н2SО4 (1:1), Мg, NaOH,  СНзСООН (1:3), ф/ф,  Na2СОз,  раствор олеиновой  кислоты, раствор КМпО4, пробирки, пробка  с  газоотводной  трубкой,  прибор  для  нагревания.

Литература: . Химия -10. М., «Просвещение», 2000 г, глава № 8,  стр 103 - 113.

    Химия  М., 2002, глава № 24, стр. 325 – 332.

Теоретическое пояснение

В лаборатории карбоновые кислоты, как и неорганические, можно получить из  их  солей, действуя  на  них  серной кислотой при нагревании.

Безводная уксусная кислота замерзает при t: -16,6° С образуя кристаллы в виде льда. Такую кислоту называют ледяной.

Уксусная эссенция представляет собой 70-80% раствор уксусной кислоты, а столовый уксус  3 – 9 % водный  раствор  уксусной  кислоты,  используется  как  вкусовое  и  консервирующее  средство.

Общие химические свойства карбоновых кислот аналогичны соответствующим свойствам неорганических кислот (см. табл. №14 стр. 107, . Химия -10. )

Порядок  выполнения  работы

Опыт №1.  Получение уксусной кислоты.

Поместите в пробирку 2г. ацетата натрия и прибавьте 1 мл концентрированной серной кислоты. Пробирку закройте пробкой с газоотводной трубкой, конец которой опустите в другую пробирку. Смесь нагревайте (осторожно) до тех пор, пока в пробирке - приёмнике соберётся 1 мл жидкости.

Вопросы: 1) Какое вещество образовалось в пробирке - приёмнике? Какие признаки это подтверждают?

Составьте уравнение проделанной реакции и определите её тип.

Опыт№2. Взаимодействие уксусной кислоты с металлами.

Полученную кислоту разбавьте водой (1:1). В 2 пробирки влейте по 1 мл раствора уксусной кислоты. В 1-ю добавьте немного Mg (порошок), во 2-ю – цинк (1 гранулу). В первой пробирке происходит бурная реакция, а во второй -  реакция протекает спокойно (иногда она начинается только при нагревании).

Вопросы: 1) Как уксусная кислота реагирует с магнием и цинком?

2) Сравните скорость этих реакций и напишите уравнения в молекулярном,  ионном  и сокращенном  ионном  виде.

Опыт№3. Взаимодействие уксусной кислоты с основаниями.        

Влейте в пробирку 1-1,5 мл раствора гидроксида натрия и добавьте несколько капель раствора фенолфталеина. При добавлении уксусной кислоты происходит обесцвечивание.

Вопросы: 1)  Почему в ходе реакции происходит обесцвечивание  Ф/Ф.  Напишите сокращённое ионное уравнение объясняющее этот процесс.

2) Какие  вещества  образуются  при  взаимодействии  уксусной  кислоты  с  основаниями?

Опыт№4.  Взаимодействие уксусной кислоты с солями.

К раствору карбоната натрия добавьте уксусную кислоту.

Что наблюдаете? Составьте молекулярное и ионное уравнение  происходящей  реакции. Какие свойства уксусной кислоты сходны со свойствами неорганических веществ-
кислот?

Экспериментальная задача.

Докажите опытным путём, что олеиновая кислота (спиртово-водный раствор) является непредельной. Ответ  подтвердите  уравнением  реакции.

Контрольные вопросы

Какие  соединения  относятся  к  карбоновым  кислотам;  как  их  классифицируют? Какие две кислоты имеют общую формулу С4Н8О2? Напишите их структурные
формулы и назовите их. Составьте  уравнения  реакций,  при  помощи  которых  можно  получить карбоновые  кислоты:

взаимодействием солей  карбоновых  кислот с серной  кислотой; окислением  альдегидов; окислением  спиртов.

4)  Выведите  формулу  карбоновой  кислоты,  имеющей  следующий  состав: С – 62,0 %

  О – 27,6 % ,  Н – 10,4 %.  Плотность  вещества  по  водороду  равна  58. Напишите структурные  формулы  изомеров  этой  предельной  одноосновной  кислоты  и  назовите  их  по  международной  номенклатуре.

  5)  Как  используются  муравьиная,  уксусная  и  высшие  карбоновые  кислоты?

Тема:  Решение  экспериментальных  задач  на  получение  и  распознавание  органических  веществ.

Цель: Применяя  теоретические  знания  о  химических  свойствах  органических  веществ,  качественных  реакциях  и  способах  получения  органических  соединений  решить  экспериментальные  задачи,  соблюдая  при  этом  правила  по  технике  безопасности.

Должны  знать: характерные  реакции  кислородсодержащих  органических  соединений, качественные  реакции на  многоатомные  спирты,  альдегиды, крахмал,  белки.

Должны  уметь: получать  вещество  в  одну  стадию; распознавать  глюкозу, сахарозу,  крахмал,  раствор  мыла  и  другие  кислородсодержащие  соединения;  проводить  характерные  реакции,  элементарный  анализ.

Реактивы  и  оборудование: сульфат  меди (II), гидроксид  натрия, сульфат  меди безводный, оксид  меди (II), известковая  вода, раствор (спиртово-водный)  подсолнечного  масла, раствор  перманганата  калия, ацетат  натрия,  серная  кислота, этиловый  спирт, медная  проволока, хлорид  железа (III),  глицерин,  уксусная  кислота, глюкоза,  белок,  крахмал, спиртовой  раствор  иода,  пробирки  под  номерами, установка  для  нагревания.

Литература: .  Химия: органическая химия. М., 1999. стр. 147 - 157.

  .  Химия.  М., 2002,  главы 24, 25.

Ход  работы.

Предлагаемая  работа  охватывает кислородсодержащие  соединения: спирты,  альдегиды,  кислоты,  углеводы,  белки. Поэтому  повторите  необходимые  сведения  об  этих  соединениях  и  проведите  предварительный  анализ  предложенных  задач,  только  после  этого  приступайте  к  их  решению.

Задачи лабораторной  работы  распределены  на  варианты. Узнайте  у  преподавателя  свой  вариант  и  получите  задание.

Каждый  студент  обязательно  должен  решить  не  менее  четырех  экспериментальных  задач.

Задачи

Докажите  опытным  путем,  что  в  состав  глицерина  входят  химические  элементы  углерод  и  водород. Докажите  опытным  путем,  что  в  состав  полиэтилена  входят  химические  элементы  углерод  и  водород. В  двух  пробирках  даны  вещества:  в  одной – раствор  хозяйственного  мыла,  в  другой – слабый  раствор  щелочи. Определите,  где  какое  вещество. Вам  выдан  раствор (спиртово-водный)  подсолнечного  масла.  Как  доказать,  что  в  молекулах  масла  содержаться  преимущественно  остатки  непредельных  кислот? Исходя  из  ацетата  натрия  или  калия  получите,  уксусную  кислоту. Докажите  опытным  путем,  что  это  кислота. Исходя  из  этилового  спирта  получите  соответствующий  альдегид. Выданы  пробирки (под  номерами)  с  растворами  глицерина  и  глюкозы. Определите  каждое  вещество  при  помощи  одних  и  тех  же  реактивов. Докажите  опытным  путем,  что  в  спелых  фруктах (например,  яблоках)  содержится  глюкоза. В  трех  пробирках  под  номерами  даны  растворы  крахмала,  сахарозы  и  глицерина.  Определите  каждое  вещество  с  помощью  характерных  реакций. В  трех  пробирках  под  номерами  даны  растворы  белка,  глицерина  и  глюкозы. Определите  каждое  вещество  при  помощи  одних  и  тех  же  реактивов. В  пяти  пробирках  под  номерами  находятся  растворы  веществ:  гидроксид  натрия,  глицерин,  глюкоза, белок  и  хлорид  бария.  Пользуясь  раствором  сульфата  меди,  установите  содержимое  каждой  пробирки. С  какими  нижеуказанными  растворами  веществ  будет  реагировать  свежеполученный  гидроксид  меди (II):хлорид  железа (III), серная  кислота,  гидроксид натрия,  глицерин,  этанол,  уксусная  кислота, глюкоза,  белок,  крахмал? Проведите  вначале  анализ,  затем  на  опытах  докажите  возможность  тех  или  иных  реакций.

Контрольные  вопросы.