Руководство (стр. 1 )

Министерство образования и науки Астраханской области

Государственное  бюджетное образовательное учреждение

Астраханской области

среднего  профессионального образования

«Камызякский сельскохозяйственный колледж»

РУКОВОДСТВО

  к лабораторно – практическим

  занятиям

  ПМ 02 «Производство, хранение и переработка продукции  растениеводства в сельской усадьбе»

г. Камызяк

  А Н  Н О Т А Ц И Я

учебно – методическое пособие: « Руководство к лабораторно – практическим занятиям по ПМ 02 МДК02.01.  Особенность данного учебного пособия состоит в том, что оно  предназначено для закрепления и углубления теоретических занятий профессионального  модуля «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе» . Оно может быть полезно при подготовке как к экзамену, так и при квалификационном испытании по профессии. В пособии кратко изложены основные практические рекомендации по отдельным, наиболее трудным для усвоения теоретическим темам. Хорошо освоить лабораторно – практические навыки особенно важно, так как тем самым значительно облегчается выполнение заданий на производственной  практике по профессии Хозяйка(ин) усадьбы». Учебное пособие раскрывает научную значимость отчётов по лабораторно-практическим занятиям в исследовательской работе, учит методике их составления. Подчеркнута связь плодоовощеводства с математикой, биологией /биологические особенности культур, показана роль агротехнических приёмов, методик подготовки семян и посадочного материала к посеву и посадке овощных культур, ведущих к повышению урожайности.

Материал пособия позволит студентам, с одной стороны углубить, расширить и закрепить имеющиеся теоретические знания, с другой стороны, оно может быть полезна  тем, у кого имеются пробелы в теоретических знаниях.

Для закрепления навыков по лабораторно – практическим занятиям предлагаются упражнения и задания, связанные с производственной тематикой.

Материал пособия поможет объединить все практические задания по курсу «Плодоовощеводство» в единое целое, установить логические связи между разделами, а  упражнения и задачи в конце каждой лабораторно – практической работы послужит для проверки уровня приобретённых знаний и навыков. В пособии даны рекомендации по составлению таблиц, рисунков, схем.

Руководство по проведению лабораторно – практических занятий разработано  соответствии с требованиями стандартов по профессии «Хозяйка(ин) усадьбы» При разработке Руководства  используют учебники и учебные пособия :

1.Овощеводство ЦИР /; ; и  др. - Изд-во. Воронежский Гау-2008.-311с.

2.Круг. Г Овощеводство.-М.:Колос,2000.

3.Практикум по овощеводству :учебное пособие, , Н.А Колпаков-М:Форум,2012-288с.

4.Овощеводство/, В. Д, Мухин,   и др. М.: Колос,2002.-472с.

Общие методические указания

Практические навыки по овощеводству студенты приобретают путём лабораторных занятий, учебной практики в учхозе. и, наконец на производственной практике на предприятиях. Эти формы практического обучения представляют собой отдельные звенья единого учебного процесса.

Лабораторно – практические занятия по профессиональному модулю ПМ02 имеют своим назначением:

Развитие инициативы и навыков самостоятельной работы учащихся; Знакомство с биологическими особенностями главнейших овощных растений, их морфологической характеристикой, ростом и развитием. Овладение методами исследования овощных растений; Овладение методами решения задач по агротехнике овощных растений, с которыми специалист сельского хозяйства постоянно встречается на производстве

Основой лабораторных работ является самостоятельное выполнение учащимся  индивидуальных заданий, осуществляемое под руководством преподавателя. В руководстве даны лабораторные задания, которые состоят из отдельных задач, предлагаемых для решения каждому учащемуся. В работах показан метод составления задач который должен  подготовить как и решение их преподаватель. Каждая  работа рассчитана на 2 – 4  учебных  часа. В начале каждой лабораторной работы преподаватель даёт методические указания. При изучении биологии каждой культуры необходимо знакомить учащихся с основными и перспективными сортами овоще и картофеля, рекомендуемых для данной зоны. Преподавателю необходимо наглядно продемонстрировать ход - лабораторной  работы, чтобы характер е выполнения  был совершенно понятен.

Чтобы обеспечить самостоятельное выполнение учащимися лабораторных заданий, каждое их них должно иметь примерно столько вариантов, сколько учащихся имеется в группе. Все варианты лабораторных заданий должны быть пронумерованы. Каждый учащийся на всех занятиях получает свой постоянный номер варианта задания, соответствующий номеру его постоянного рабочего места.

Учащиеся заносят в тетради ответы на все вопросы лабораторного задания. Ответы о проделанной работе учащиеся составляют самостоятельно.

В каждой лабораторной работе указаны необходимые для её  выполнения материалы и оборудование, рассчитанные на группу в 25 – 30 учащихся.

Оборудование и материалы для лабораторного практикума  должны заготовлены до начала занятия.

Большое значение на лабораторных занятиях имеет работа с живым и гербарным материалом. Поэтому растения следует заготавливать в необходимом количестве с осени и хранить в холодном месте. Всходы растений и рассаду можно иметь, посеяв семена в горшочки в лабораторных условиях. А также можно пересаживать осенью растения в сосуды. При отсутствии условий  для сохранения овощей в свежем виде можно законсервировать их цветки и плоды в формалине. Чтобы сохранить окраску, их выдерживают 24 часа в 5% растворе медного купороса, затем промывают в  дистиллированной воде и помещают в чистую посуду и заливают 4-х процентным раствором формалина, плотно закрывают и хранят в  прохладном месте до начала лабораторных работ.

Семенники двухлетних растений, а так же салата шпината, редиса и укропа хранят в засушенном виде. Во избежание поломки стеблей и листьев снопики сбрызгивают водой за 2 – 3 часа до начала занятий.

Для проведения лабораторных работ с картофелем надо кроме клубней, иметь гербарный материал листьев и цветков, заготовленных в период цветения картофеля. Для получения световых ростков клубни картофеля необходимо яровизировать в течение 40 – 50 дней в светлом помещении при  t⁰ 12 - 16⁰

Для дегустации картофеля берут 4-6 хорошо промытых клубней трёх сортов картофеля: столового / вкусного/, кормового и заводского/ крахмалистого /. Клубни берут весом 100 – 150 гр. Их моют и по 3 – 5 шт. каждого сорта кладут в марлёвые мешочки с номерами, написанными простым карандашом. Примерно за час до начала  дигустации клубни в марлевых мешочках отпускают в кастрюлю с кипящей водой (без соли).

После пробы (спичкой)  на мягкость сваренного картофеля за 5 – 10 минут до дигустации воду сливают и без соли в горячем состоянии дигустируют.

Зимой для изучения корнеплодов с ботвой материалы заготавливают в тёплом помещении путём выгонки в ящиках с почвой.

  Тема 1.

  Биологическая характеристика овощных растений.

Знания биологии овощных растений, а также требований их к условиям роста и развития  необходимо плодоовощеводу для построения правильной системы

агротехники. Учитывая, большое разнообразие овощных культур на первых занятиях, даётся общее знакомство с ними  распознавание овощных культур по семенам, всходам и первому листу, затем по вегетативным и репродуктивным органам.

  Работа № 1

Ботаническая  классификация овощных растений и распознавание главнейших видов их по семенам.

Цель работы:  Ознакомить учащихся с главнейшими видами овощных растений и научить распознавать их по семенам.

  Классификация овощных растений

В культуре и в дикорастущем состоянии имеется много овощных растений, разнообразные сочные органы которых человек употребляет в пищу.

  В ботаническом отношении овощные растения очень разнообразны. В культуре известно более 100 видов овощных растений, из которых практическое значение имеют 40-50 видов, и широкое распространение имеет 20 – 25 видов.

Эти виды по сходным морфологическим и биологическим признакам объединены в 15 ботанических семейств таблице № 1.

  Таблица № 1.

Классификация овощных растении по ботаническим семействам

Семейство	Вид
Капустные	Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брокколи, кольраби, брюссельская, репка, редька, редис, брюква, хрен, кресс-салат, катран, горчица листовая.
Пасленовые	Томат, перец, баклажан, картофель, физалис.
Тыквенные	Арбуз, дыня, огурец, тыква, кабачок, патиссон.
Сельдерейные	Морковь, петрушка, пастернак, укроп, сельдерее, фейхель.
Астровые	Салат, салатны цикории, эндивии, эстрагон, артишок, скорцонер.
Лебедовые	Свекла столовая и листовая, мангольд.
Бобовые	Горох овощной, бобы, фасоль.
Гречишинные	Ревень, щавель.
Вьюнковые	Батат
Яснотковые	Майоран, чабер, базилик, мята иссоп.
Бурачниковые	Бурачник или огуречная трава.
Луковые	Чеснок, луки – репчатый, батут, многоярусный, шалот, слизун, порей
Спаржевые	Спаржа
Агариковые	Шампиньон
Мятликовые	Кукуруза - сахарна

  Характеристика семян овощных растений

Наряду с общими морфологическими и биологическими признаками растений одного семейства между ними есть и различия, которые можно видеть уже при изучении их семян (рис.1 и 2).