Программа производственной практики (1-й этап) Направление подготовки 100800 «Товароведение» Профиль подготовки: «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров» (стр. 2 )

Распределение студентов на базы практики осуществляется кафедрой товароведения и товарной экспертизы по выбранной группе товаров на основе рейтинга студента. Место для прохождения практики бакалавры могут искать самостоятельно, посещая собеседования. Для студентов базами практики могут являться предприятия и организации, на которых они работают.

Направление студентов на практику производится на основе договоров, заключенных между Университетом и  базой практики (Приложение 1)  или служебной записки с приложением копии трудовой книжки студента, заверенной по месту работы (Приложение 2) и оформляется распоряжением по факультету экономики торговли и товароведения.

Производственная (товароведно-технологическая) практика проводится на 3 курсе после 6 семестра.

6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения производственной (товароведно-технологической) практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, общекультурные и профессиональные компетенции:

готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способности к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия;	ОК-3
способность проводить анализ конкурентной среды предприятия;	ОК-4
способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной  тайны;	ОК-5
овладение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией;	ОК-6
овладение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий;	ОК-9
способность находить организационно-управленческие решения и готовность нести за них ответственность;	ПК-2
умение использовать нормативно-правовые документы в области товароведения и экспертизы непродовольственных товаров и сырья в своей деятельности;	ПК-3
использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач	ПК-4
использование знаний основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров	ПК-5
умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения;	ПК-8
приобретение системных представлений об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров;	ПК-9
умение работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров;	ПК-12
знание основ формирования ассортимента непродовольственных товаров и методов его оптимизации;	ПК-13
способность аналитически оценивать потребительские свойства непродовольственных товаров и сырья, факторы, влияющие на качество продукции;	ПК-13
умение применять различные оценочно-аналитические методы идентификации, оценки качества и безопасности непродовольственных товаров и сырья в зависимости от поставленной задачи;	ПК-14
способность нахождения и оценки видов товарных несоответствий и причин их возникновения для непродовольственных товаров и сырья;	ПК-15
способность анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента	ПК-17
умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности;	ПК-18
умение работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету продукции, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей.	ПК-20

7. Структура и содержание производственной практики.

Общая трудоемкость производственной (товароведно-технологической) практики составляет 2 недели, 3 зачетных единицы, 108 ак. часов.

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды производственной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов	трудоемкость (в ак. часах)	Формы текущего контроля
1.	Подготовительный	Ознакомление с организацией (предприятием), правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т. ч. инструктаж по технике безопасности.	8	Запись в дневнике практики
2.	Производственный	Выполнение производственных заданий, сбор, обработка и систематизация фактического материала	80	Запись в дневнике практики
3.	Аналитический	Анализ полученной информации, подготовка отчета по практике, получение отзыва - характеристики	16	Запись в дневнике практики
4.	Отчетный	Сдача отчета по практике, дневника и отзыва-характеристики на кафедру, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета по практике	4	Дифференцированный зачет
Итого:	108

8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике

В процессе прохождения практики могут быть использованы следующие научно-исследовательские и научно-производственные технологии:

системный подход; логический подход (объективность, всесторонность, историзм); стратегии повышения качества; инновационные методы; глобальный подход; стандартизированный подход; функциональный подход.

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике:

Приложение 3.	Методические рекомендации для прохождения производственной (товароведно-технологической) практики на предприятиях пищевой промышленности.
Приложение 4.	Методические указания к составлению отчета о прохождении производственной (товароведно-технологической) практики.

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики)

Промежуточная аттестация по итогам производственной (товароведно-технологической) практики бакалавра проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, дневника практики и отзыва-характеристики руководителя практики от организации (предприятия). Дневник практики и отзыв-характеристика подписываются руководителем  практики от организации (предприятия) и скрепляются печатью (Приложение 4).

Формой промежуточной аттестации является дифференцированный зачет. Промежуточная аттестация проводится после выполнения программы на последней неделе практики.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 100800 «Товароведение» (бакалавриата), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «09»ноября 2009 г. № 000, зарег. Минюст России от 01.01.2001 г. № 000. , , Положишникова и экспертиза продовольственных товаров: учебник под ред. – М.: МЦФЭР, 2006. Идентификационная и товарная экспертиза товаров растительного происхождения: Учеб. пособие / , , ; Под ред. . – М.: ИНФРА-М, 2012. – 524 с. – (Высшее образование). Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: Учебник / под ред. проф. . – М.: ИНФРА-М, 2010. – 544 с. – (Высшее образование) , и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов – 2-е изд., испр. / под ред. - М. : Изд. центр «Академия», 2006. , , Позняковский и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник -  4-е изд., стереотипное. – М.:  Изд. центр «Академия», 2008. , Соколова : теория и практика. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. Положение РЭА им. о порядке проведения практики студентами. – М., РЭА им. , 2008. , , и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под ред. . - М.: КолосС,  2003 Родина анализ продовольственных товаров: учебник  М.: Изд. центр «Академия», 2004; - 2-е изд., 2006. Родина и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов:  учебник - М.: Изд. центр «Академия», 2007. Рыжакова и экспертиза кондитерских товаров: учебник - М.: Изд. центр «Академия», 2005. СанПиН 2.3.2.1078–01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М.: Минздрав России, 2002 СанПиН 3.2.1324–03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – М.: Минздрав России, 2004 Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Учебник / Под ред. д. т.н. . – М.:ИТК «Дашков и Ко», 2013. Действующие стандарты на продукцию, термины и определения, правила приемки, методы контроля, испытания, измерения. Периодические издания: «Сертификация», «Стандарты и качество» и «Партнёры и конкуренты», «Спрос», «Эксперт», «Конкуренты и качество», «Потребитель», «Современная торговля», «Вестник технического регулирования» и другие. Интернет-ресурсы.

12. Материально-техническое обеспечение производственной практики

ПК, технологическое и испытательное оборудование, используемое на предприятии, комплекс нормативных и распорядительных документов предприятия.