Микробиология (стр. 10 )

а) молочнокислые;

б) аммонификаторы;

в) эшерихии;

г) S. Durans;

д) S. Faecalis.

110. Укажите, что происходит с микроорганизмами сена при его влажности 12–17 %:

а) микроорганизмы погибают;

б) находятся в анабиозе;

в) медленно развиваются;

г) быстро развиваются;

д) верно все вышеперечисленное.

*111. Укажите, при приготовлении какого корма используется явление термогенеза:

а) силоса;

б) сенажа;

в) бурого сена;

г) силажа;

д) корнеклубнеплодов.

*112. Укажите, какой фактор сдерживает развитие плесневых грибов в сенаже:

а) кислая среда;

б) пониженная влажность;

в) анаэробные условия;

г) молочная кислота;

д) уксусная кислота.

113. Укажите, какие факторы обеспечивают сохранность сенажа:

а) наличие диоксида углерода;

б) микробиологические процессы;

в) микробиологические процессы и физиологическая сухость среды;

г) рН 3,8;

д) верно все вышеперечисленное.

*114. Укажите рН сенажа:

а) 4,0–4,2;

б) 4,6–4,8;

в) 5,2–5,3;

г) 2,8–3,0;

д) 3,2–4,0.

*115. Назовите рН силоса:

а) 4,6–4,8;

б) 4,0–4,2;

в) 3,0–3,5;

г) 1,5–2,6;

д) 2,8–3,2.

*116. Укажите, какие условия силосования позволяют получить силос холодным способом:

а) закладка влажного сырья;

б) рыхлая укладка массы;

в) плотная укладка массы;

г) рН 1,7;

д) молочная кислота.

117. Главное консервирующее средством при получении силоса:

а) диоксид углерода;

б) молочная кислота;

в) уксусная кислота;

г) рыхлая укладка массы;

д) верно все перечисленное.

118. Укажите, какие растения относятся к легкосилосующимся:

а) вика, люцерна;

б) кукуруза, подсолнечник;

в) ботва тыквы;

г) ботва столовой свеклы;

д) клевер.

119. Укажите, при каком условии возможно перекисание силоса:

а) при силосовании высокосахаристых, влажных кормов;

б) при силосовании сырья с малой буферностью;

в) при медленной закладке массы;

г) при рыхлой укладке массы;

д) верно все вышеперечисленное.

120. Укажите, какой фактор сдерживает развитие плесневых грибов в силосе:

а) кислая среда;

б) неблагоприятная температура;

в) анаэробные условия;

г) рН 5,8;

д) верно все перечисленное.

*121. Укажите, что сдерживает развитие гнилостных микробов в силосе (главный фактор):

а) анаэробные условия;

б) кислотность 4,0–4,2;

в) действие фитонцидов;

г) рН 3,8;

д) рН 5,3.

122. Назовите группы микроорганизмов, которые начинают развиваться в силосе вслед за интенсивным развитием плесневых грибов:

а) дрожжи;

б) аммонификаторы;

в) молочнокислые;

г) аэробы;

д) анаэробы.

123. Укажите, остановит ли развитие маслянокислых бацилл (клостридий) в силосе создание анаэробных условий (уплотнение массы):

а) да, остановит;

б) нет, не остановит;

в) частично остановит;

г) остановит через 48 часов;

д) верно все перечисленное.

124. Укажите, что дает внесение в силосную массу пропионовокислых бактерий:

а) интенсивнее идет закисание силоса;

б) исключается перекисание силоса;

в) улучшается запах силоса;

г) улучшается вкус силоса;

д) верно все вышеперечисленное.

*125. Укажите, можно ли скармливать мочевину жвачным животным в чистом виде или давать с водой:

а) можно;

б) нельзя;

в) можно взрослым животным;

г) можно молодняку;

д) верно все перечисленное.

126. Укажите, участвуют ли в переработке мочевины микробы и в каком отделе системы пищеварения это происходит:

а) не участвуют вообще;

б) участвует микрофлора преджелудков;

в) участвует микрофлора толстого отдела кишечника;

г) участвует микрофлора тонкого отдела кишечника;

д) верно все перечисленное.

127. Главной причиной микотоксикозов – кормовых отравлений животных – является:

а) развитие плесневых грибов;

б) микотоксины – продукты плесневых грибов;

в) споры грибов;

г) аэробы;

д) анаэробы.

*128. Укажите, какую порцию молока рекомендуют сдаивать в отдельную посуду:

а) последнюю;

б) первую;

в) первую и последнюю;

г) среднюю;

д) верно все перечисленное.

129. Укажите, для какого молока характерна антимикробная фаза:

а) прокисшего;

б) свежевыдоенного;

в) через 48 часов после доения;

г) кипяченого;

д) верно все вышеперечисленное;

130. Содержание г - и в-глобулинов, лизоцимов, пактенинов и других веществ отмечается в следующую фазу микробиологических процессов в молоке:

а) смешанной микрофлоры;

б) антимикробную фазу;

в) фазу молочнокислых бактерий;

г) не отмечается;

д) верно все перечисленное.

131. Пастеризация молока предотвращает развитие в нем маслянокислых микробов:

а) да;

б) нет;

в) да, в свежевыдоенном молоке;

г) иногда;

д) верно все перечисленное.

132. Укажите, когда в молоке появляются хлопья:

а) в прокисшем молоке;

б) в конце лактации;

в) при заболевании маститом;

г) всегда;

д) верно все перечисленное.

133. Возбудителями зооантропонозов, передаваемыми через молоко, являются:

а) возбудитель туберкулеза, бруцеллеза, ящура;

б) возбудители дизентерии;

в) возбудители скарлатины;

г) возбудители дифтерии;

д) возбудители брюшного тифа.

134. Охлаждение вызывает гибель микрофлоры молока:

а) да;

б) нет;

в) микробы погибают в свежевыдоенном молоке;

г) иногда;

д) верно все перечисленное.

135. Укажите, какие формы микробов погибают при пастеризации молока:

а) вегетативная форма;

б) споровая форма;

в) вегетативная и споровая формы;

г) не погибают никакие формы;

д) верно все перечисленное.

136. Назовите микроорганизмы, которые входят в состав закваски ацидофильной простокваши:

а) болгарская палочка;

б) ацидофильная палочка;

в) молочнокислый стрептококк;

г) маслянокислая палочка;

д) верно все перечисленное.

137. Назовите, какие продукты являются производными смешанного брожения:

а) ацидофильная простокваша;

б) кефир;

в) болгарская простокваша;

г) сметана;

д) сыр.

138. Назовите, в каком масле содержится большее количество молочнокислых микробов:

а) в сладкосливочном;

б) кислосливочном;

в) сладкосливочном и кислосливочном одинаково;

г) не содержится;

д) верно все перечисленное.

139. В конце процесса созревания сыров может происходить вспучивание сыров. Причиной этого является развитие:

а) молочнокислых микробов;

б) маслянокислых бацилл;

в) плесневых грибов;

г) токсинов;

д) самих микробов.

140. Воздействие на животных таких факторов, как утомление, голодание, переохлаждение и т. д. приводит к обсеменению мяса микробами:

а) да;

б) нет;

в) да, если есть травма кожного покрова;

г) иногда;

д) верно все перечисленное.

141. Причиной токсикозов являются:

а) токсины;

б) сами микробы;

в) микробы и их токсины;

г) вирусы;

д) верно все вышеперечисленное.

142. Укажите, остаются ли спорообразующие микробы в стерилизованных мясных консервах:

а) нет;

б) да;

в) да, если некачественная стерилизация;

г) иногда;

д) верно все перечисленное.

143. Укажите, погибают ли в мясе возбудители туберкулеза, рожи свиней при копчении:

а) погибают;

б) не погибают;

в) погибают при холодном копчении;

г) иногда;

д) верно все перечисленное.

144. Содержание лизоцима больше в яичном белке:

а) кур;

б) уток;

в) гусей;

г) одинаково у всех птиц;

д) верно все перечисленное.

145. Наиболее благоприятные условия для плесневения внутри яиц складываются:

а) в белке яиц;

б) в желтке;

в) вблизи воздушной камеры;

г) в скорлупе;

д) верно все перечисленное.

*146. Укажите, яйца какой птицы разрешено употреблять только при производстве кондитерских изделий, т. е. после термической обработки:

а) кур;

б) водоплавающей птицы;

в) кур и водоплавающей птицы;

г) яйца перепелов;

д) верно все вышеперечисленное.

147. Укажите, может ли навоз явиться источником возбудителей инфекционных болезней:

а) не может;

б) да, может;

в) может свиной навоз;

г) иногда при нагревании;

д) верно все перечисленное.

148. Укажите, погибают ли вегетативные формы микробов при рыхлом хранении навоза:

а) да, погибают;

б) нет, не погибают;

в) погибают в свином навозе;

г) погибают в навозе крупного рогатого скота;

д) верно все перечисленное.

149. Назовите цель биотермической обработки навоза:

а) улучшить его питательные качества;

б) уничтожить некоторые возбудители;

в) уменьшить его объем;

г) дезинфекция;

д) верно все перечисленное.

150. Укажите, как поступают с навозом от животных, больных туберкулезом:

а) подвергают биотермической обработке;

б) сушат;

в) дезинфицируют и сжигают;

г) сжигают;

д) верно все перечисленное.

151. Микроскопическим методом изучают свойства бактерий:

а) морфо-тинкториальные;

б) культуральные;

в) антигенные;

г) токсигенные;

д) биохимические.

152. Предел разрешения светового микроскопа:

а) 200 мкм;

б) 0,01 мкм;

в) 0,2 мкм;

г) 1–2 мкм;

д) 10 мкм.

153. Предел разрешения человеческого глаза:

а) 200 мкм;

б) 100 мкм;

в) 10 мкм;

г) 1–2 мкм;

д) 0,1 мкм.

154. Принцип деления на простые и сложные методы окраски:

а) морфология бактерий;

б) способ микроскопии;

в) количество используемых красителей;

г) стоимость красителей;

д) способ фиксации.

*155. Основной метод окраски при диагностике инфекционных заболеваний:

а) окраска гематоксилином;

б) окраска азур-эозином;

в) окраска фуксином;

г) метод Грамма;

д) метод Нейссера.

156. Фиксация препарата позволяет все, кроме:

а) снижения риска заражения;

б) увеличения контрастности препарата;

в) прикрепления микробных клеток к стеклу;

г) улучшения проникновения красителей внутрь клетки;

д) увеличения предела разрешения микроскопа.

157. Морфология бактерий зависит:

а) от состава питательной среды;

б) консистенции питательной среды;

в) клеточной стенки;

г) используемых красителей;

д) способа фиксации препарата.

158. По форме микроорганизмы подразделяются:

а) на диплококки, стрептококки, стафилококки;

б) бациллы, бактерии;

в) палочки, кокки, микоплазмы;