Микробиология (стр. 5 )

Возбудители кампилобактериоза. Распространение и значение их в патоло­гии сельскохозяйственных животных. Восприимчивость сельскохозяйственных и лабораторных животных. Устойчивость кампилобактерий. Особенности морфоло­гии и биологические свойства возбудителя. Лабораторная диагностика. Диффе­ренциация патогенных и сапрофитных кампилобактерий. Использование антибио­тиков для инактивации кампилобактерий в сперме. Иммунитет. Биопрепараты.

3.10. Спирохеты

Патогенные спирохеты (лептоспиры и трепонемы). Общая характеристика спирохет. Классификация. Роль в патологии животных и человека.

Возбудители лептоспироза, дизентерии свиней (синоним – трепонемоз). Распро­странение патогенных и сапрофитных лептоспир в природе. Значение в патологии животных. Восприимчивость сельскохозяйственных животных. Устойчивость леп­тоспир к факторам окружающей среды. Особенности морфологии, культуральные и патогенные свойства. Лабораторная диагностика. Дифференциация лептоспир. Применение РМА для серологической диагностики лептоспироза. Иммунитет, биопрепараты.

3.11. Микоплазмы (или молликуты): бактерии без клеточной стенки

Распространение в природе, значение в патологии животных. Классифика­ция микоплазм. Возбудители микоплазмозов сельскохозяйственных животных и птиц: контагиозной плевропневмонии (перипневмонии) крупного рогатого скота, плевропневмонии коз, инфекционной агалактии овец и коз, респираторного микоплазмоза птиц. Устойчивость. Особенности морфологии, культуральные, фермен­тативные и антигенные свойства, спектр патогенности отдельных видов микоплазм. Отличие микоплазм от L-форм бактерий. Лабораторная диагностика при исследовании на микоплазмоз. Схема бактериологического исследования. Имму­нитет при микоплазмозах. Биопрепараты.

3.12. Риккетсии и хламидии

Значение в патологии животных. Экология риккетсий. Роль насекомых-переносчиков в распространении и циркуляции риккетсий в природе.

Возбудители риккетсиозов и хламидиозов. Основные виды риккетсий и хламидий. Возбудители риккетсиозов: (Ку-лихорадка, риккетсиозный кератоконъюнктивит крупного рогатого скота). Коудриоз (синоним – гидроперикардит) крупного рогатого скота, эрлихиоз собак. Возбудители хламидиозов (орнитоз, хламидиоз овец, крупного рогато­го скота, лошадей, свиней и других видов животных, хламиднозная бронхопневмония крупного рогатого скота, хламидийный (синоним – энзоотический) аборт крупного рога­того скота, овец). Биологические особенности риккетсий и хламидий. Спектр пато­генности и устойчивость. Особенности культивирования. Отбор патологического материала. Лабораторная диагностика риккетсиозов и хламидиозов. Дифференци­альная диагностика. Отличительные особенности риккетсий, хламидий, микоплазм от бактерий и вирусов. Методы микробиологического исследования. Серологиче­ская диагностика. Иммунитет при риккетсиозах и хламидиозах. Специфическая профилактика заболеваний.

3.13. Возбудители болезней, вызываемых грибами

Возбудители плесневых микозов (мукоромикоза, пенициллеза, аспергиллеза и др.). Распространение в природе, значение в патологии сельскохозяйственных животных и человека. Биологические свойства возбудителей – грибов родов Мукор, Пенициллиум, Аспергиллюс и др. Факторы патогенности, устойчивость. Отбор материала для исследования. Лабораторная диагностика и профилактика плес­невых микозов.

Возбудители микозов, вызываемых дрожжеподобными грибами. Характе­ристика свойств возбудителей кандидамикоза (синонимы – кандидоз, молочница), кокцидиомикоза, эпизоотического лимфангоита (синонимы – бластомикоз, гистоплазмоз) и др. Восприимчивые животные. Отбор материала для исследования. Лабораторная ди­агностика.

Возбудители дерматомикозов (синоним – дерматофитозы). Восприимчивость животных. Морфология возбудителей трихофитии и микроспории. Отбор материала для исследования. Лабораторная диагностика дерматомикозов. Критерии дифференциации возбудителей трихофитии и микроспории. Иммунитет при дерматомикозах. Биопрепараты.

Возбудители микотоксикозов. Распространение в природе. Восприимчи­вость животных. Характеристика наиболее известных микотоксинов (афла - и охра-токсины, пеницилловая кислота, рубратоксины, зеараленон, трихотецены – Т-2-микотоксин и др.) и их продуцентов – грибов родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Stachybothris, Dendrodochium, Claviceps и др. Возбудители фузариотоксикозов (зеараленонтоксикоз, Т-2-токсикоз), аспергилотоксикозов (афла - и охра - токсикозы), стахиботриотоксикоза, дендродохиотоксикоза, клавицепстоксикоза, эрготизма и др. Отбор материала для исследования. Лабораторная диагностика микотоксикозов. Органолептический, микологический, токсикобиологический, физико-химический анализы. Профилактика микотоксикозов.

4. ОСНОВЫ САНИТАРНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ

Цели и задачи санитарно-микробиологического исследования. Санитарно-показательные микроорганизмы, общая характеристика их биологических свойств

4.1. Микрофлора почвы и навоза

Принципы санитарно-микробиологического исследования почвы. Оценка качества почвы по микробиологическим показателям. Источники загрязнения поч­вы патогенной микрофлорой. Передача возбудителей инфекционных болезней че­рез почву. Самоочищение почвы. Микробиологические процессы утилизации клетчатки, белка и других соединений в навозе в зависимости от способа его хра­нения (аэробный, анаэробный, аэробно-анаэробный). Биотермическое обеззара­живание навоза. Выживаемость патогенных микроорганизмов в навозе.

4.2. Микрофлора воды и воздуха

Принципы санитарно-микробиологического исследования воды. Оценка ка­чества воды по микробиологическим показателям (коли-титру и коли-индексу). Источники загрязнения водных источников патогенной микрофлорой. Передача возбудителей инфекционных болезней через воду. Самоочищение водоемов, обез­вреживание сточных вод. Принципы санитарно-микробиологического исследова­ния воздуха животноводческих помещений. Санитарная оценка воздуха по микро­биологическим показателям. Источники загрязнения воздуха патогенной микро­флорой. Передача возбудителей инфекционных болезней через воздух. Способы очистки и обеззараживания воздуха.

4.3. Микробиология кормов

Эпифитная микрофлора растений, ее особенности, качественный и количе­ственный состав. Роль эпифитной микрофлоры в жизни здоровых растений, заго­товке и хранении кормов. Принципы санитарно-микробиологического исследова­ния кормов.

Микробиология сена. Способы приготовления сена. Микробиологические процессы при его заготовке и хранении. Микробиологические процессы при заго­товке и хранении бурого сена. Роль микроорганизмов в самосогревании сена и других грубых кормов. Потери питательных веществ при заготовке сена. Приме­нение химических консервантов при хранении сена. Органолептические, химиче­ские и микробиологические показатели качества сена.

Микробиология силоса. Способы силосования кормов. Микробиологические процессы при силосовании кормов и способы их регулирования. Фазы развития микроорганизмов. Отношение разных групп микроорганизмов к реакции среды (рН) и аэрации. Силосуемость растений и их буферность. Сахарный минимум. Ус­ловия, способствующие правильному развитию микробиологических процессов при силосовании кормов. Применение биологических и химических консервантов при заготовке силоса. Органолептические, химические и микробиологические по­казатели качества силоса.

Микробиология сенажа. Способы приготовления сенажированных кормов. Явление «физиологической сухости». Микробиологические процессы при созре­вании сенажа. Факторы, обусловливающие сохранность сенажа. Применение био­логических и химических консервантов при заготовке сенажа. Органолептические, химические и микробиологические показатели качества сенажа.

Микробиология концентрированных кормов. Причины порчи кон­центрированных кормов. Микробиологические процессы при нарушении условий хранения концентрированных кормов. Санитарно-микробиологический контроль за качеством концентрированных кормов. Дрожжевание кормов.

4.4. Микробиология молока и молочных продуктов

Микробиология молока. Источники загрязнения молока микрофлорой. Микрофлора вымени. Пути проникновения микроорганизмов в молоко при разных способах доения животных и хранения молока. Санитарное состояние животных, помещений, доильной аппаратуры, здоровье обслуживающего персонала и качество молока. Динамика микробиологических процессов в молоке при его хранении Значение первичной обработки молока в снижении степени его микробной загрязненности. Способы хранения молока и их роль в предупреждении снижения качества молока. Методы консервирования молока.

Пороки молока микробного происхождения и их профилактика. Ин­фекционные болезни животных, передаваемые через молоко. Методы обеззараживания молока (стерилизация, пастеризация, ультрастерилизация и др.).

Принципы санитарно-микробиологического исследования молока Методы бактериологического исследования молока. Определение общего числа микроорганизмов в молоке, коли-титра и коли-индекса. Санитарно-микробиологический контроль качества молока.

Микробиология кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты, закваски жидкие и сухие. Микробный состав заквасок и особенности их применения. Характеристика молочнокислых бактерий, используемых в составе заквасок для приготовления кисломолочных продуктов.

Кисломолочные продукты простого брожения: творог, сметана, обыкновенная простокваша, ацидофильная простокваша, мечниковская (болгарская) простокваша, ряженка. Характеристика микробиологических процессов при их приготовлении и хранении.

Кисломолочные продукты смешанного брожения: кефир, кумыс, чал (шубат). Характеристика микробиологических процессов при их изготовлении и хранении. Влияние микробной загрязненности молока на качество кисломолочных продуктов. Пороки кисломолочных продуктов микробного происхождения и их предупреждение. Принципы санитарно-микробиологического исследования кисломолочных продуктов. Санитарно-микробиологический контроль качества кисломолочных продуктов.

Микробиология масла. Микробиологические процессы при изготовлении кислосливочного и сладкосливочного масла. Влияние микробной загрязненности молока и сливок на качество масла. Влияние характера течения микробиологических процессов на качество масла. Причины порчи масла. Пороки масла микробного происхождения и их профилактика. Принципы санитарно-микробиологического исследования масла. Санитарно-микробиологический контроль качества масла.