ЛЕКСИЧЕСКАЯ ТЕМА
«ЗА ЧАШКОЙ АРОМАТНОГО ЧАЯ»
ГРАММАТИЧЕСКАЯ ТЕМА «ГЛАГОЛ»
В ГРУППЕ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ПОВАР».
ПРОВЕЛА:
УЧИТЕЛЬ РУССКОГО ЯЗЫКА И ЛИТЕРАТУРЫ
1 КАТЕГОРИИ:
.
УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ:
Систематизировать и обобщить знания учащихся о глаголе, учить правильно употреблять глаголы в речи. Формировать эстетический вкус при сервировке стола и культуру питания. Воспитывать чувство уважения к обычаям всех народов, развитие познавательных интересов в области кулинарных традиций своего народа и народов РК.Тип урока:
Урок-обобщение, урок-презентация.
МАТЕРИАЛЫ К УРОКУ:
Видеофильмы, самовар, чайная посуда, сладости, разные сорта чая.
ХОД УРОКА:
І. Организационный момент/ проверка учащихся, внешних видов, проверка учебных принадлежностей/.
ІІ. Повторение и проверка домашнего задания:
Что без меня предметы?
Лишь названия
Но я приду - все в действие придет:
Летит ракета, люди строят здания,
И рожь в полях растет.
-Какие слова в этих строках обозначают в действие?- О какой части речи говорится? /о глаголе./
«Гимнастика для ума»:
1.Что такое глагол?
2.Какая форма глагола называется инфинитивом?
3.Сколько времени у глагола?
4.Что вы знаете о видах глагола?
5.Какова синтаксическая роль глагола в предложении?
ІІІ. Сегодня наш урок посвящен чаю –напитку известному всему человечеству.
- Текст стихотворения на интерактивной доске:
Я хочу открыть секрет.
И полезный дать совет.
Если хворь с кем приключится
Чаем можете лечиться,
Чай всех снадобий полезней
Помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
И сонливость переборет
И с усталостью поспорит
Сокрушит любой недуг
Чай здоровью - лучший друг. /Словарная работа: «Хворь-недуг-болезнь»-синонимы
-О чем говорится в стих-ии?
-Подчеркните глаголы в стихотворении.-«Гармошка»-учащиеся по одному выписывают глаголы: определяют вид, время, спряжение, лицо, число.
Сделать синтаксический разбор предложения:
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
И сонливость переборет
И с усталостью поспорит
Сокрушит любой недуг
Чай здоровью лучший друг.
-----------------------------------------------------
-Под шумок самовара ведется согревающий и сердце, и душу разговор»/ Н. Гоголь./
«Пьют чай все, умеют немногие».
«Вчерашний чай хуже ядовитой змеи».
Предварительное было дано задание нескольким учащимся подготовить сообщение
История чая
Чай-это напиток из листьев чайного дерева.
Родиной чая принято считать Китай, где впервые стали культивировать чайные кусты. Из Китая чай распространился сначала по всей Юго-Восточной Азии, а затем по Великому шелковому пути путешественниками был привезен и в Европу. Поначалу чай здесь ценился очень дорого, как и любые заморские товары. Но, несмотря на это популярность напитка постоянно росла. Особенно полюбился чай жителям Англии, ведь при сыром и прохладном климате его употребление – это отличный способ согреться.
За последние 100 лет мировое производство чая возросло в 30 раз. Крупнейшими его экспортерами на сегодняшний день являются Индия, Китай, Шри-Ланка, Япония.
Чай-интернациональный напиток, но в каждой стране есть свой способ его пить.
Слово учителя: Чай согревает и придает бодрость, помогает от ожогов и морских болезней. Чай является одним из самых полезных напитков. И сегодня мы поговорим об этом чудо-напитке.
Как выбрать?
Как готовить?
Как хранить?
Как выбрать чай:. Сколько сортов чая? Знаете ли вы, что одних только черных сортов чая насчитывается несколько сот наименований? А есть еще чай зеленый, желтый и красный (оолонг), рассыпной (байховый), прессованный, плиточный и даже экстрагированный — растворимый. Лучшими сортами чая считаются те, которые собраны из двух самых верхних листьев куста, притом составленные из смеси нескольких сортов.
Студентка: ( показ разных сортов чая, видеоролики) На нашей выставке представлено много сортов чая. Зеленый чай бывает в брикетах и листовой. Если листочки высушить на специальных машинах - чай становится черным байховым (рассыпчатым), есть чай гранулированный и черный листовой. В свежих листьях чая витамина С в четыре раза больше, чем в лимоне, а в зеленом чае в десять раз больше, чем в черном. Благодаря этому он оказывает на организм благотворные влияния: повышает умственную активность, устраняет усталость, улучшает пищеварение.
(чай листовой, свежепахнущий, упаковка по стандарту)
КАК ГОТОВИТЬ ЧАЙ?
Студент: Качество чайного напитка зависит от способа его приготовления. Заварочный чайник надо ополоснуть кипятком, а в него засыпают сухую заварку, затем заливают кипятком на 2/3, а сверху накрывают полотняной салфеткой вместе с носиком. Настаивают 5 минут, затем доливают кипятком и разливают по чашкам. Нельзя заварку кипятить и снимать пену. Чай пьют маленькими глотками. Приятного чаепития!
Преподаватель:- Послушайте небольшой рассказ об обычае чаепития, о традиции угощения почетных гостей у разного народа.
Студент: В казахском дастархане чай занимает особое место. Чай по-казахски пьют с небольшим количеством сливок или молока, обязательно кипяченных. Чаепитие у казахов перекликается с древними традициями. Собравшиеся на свадьбу почетные люди принимали пиалу с чаем только из рук невестки. За дастарханом строго следили за тем, правильно ли она разливает чай. В такой ситуации ей приходилось обслуживать не один десяток гостей. Очень важно было не перепутать пиалы, каждому подать свою чашку. Невестка не должна была оставить без внимания ни одного гостья, вовремя предложить сый – аяк (чашку почета). Чайным дастарханом начинается любой праздничный той. Это чай с молоком, баурсаки, сдобные лепешки, иримшик, курт, чах-чах, тары, талкан, бидай, бал. Затем накрывается закусочный дастархан, где подают закуски из мяса, салаты, свежие овощи и фрукты.
Далее демонстрируются иллюстрации чаепития разных национальностей, студенты читают подготовленные сообщения о приготовлении чая:
Рецепт приготовления по-калмыкски:
Калмыки обычно не растирают зелёный кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой (иногда уже слегка согретой) из расчёта одна горсть (граммов 50) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л) и соль по вкусу. Смесь эту при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через волосяное сито, причём разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варят на молоке. Это объясняется отсутствием или нехваткой пригодной для чая воды в солончаковых степях. Именно это обстоятельство следует, по-видимому, считать основной причиной возникновения у ряда степных народов традиции приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.
Рецепт приготовления по-монгольски:
Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипает, в неё добавляют 0,25- 0,5 л коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топлёного сливочного масла яка (шар тос), верблюжьего или коровьего, а также 50-100 г предварительно пережаренной с маслом муки (затирухи) и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Всё это ещё раз доводят до кипения и готовности, причём по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда не добавляют
Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Главное в русском чаепитии (кроме чая) – это общение. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски.
Одним из наиболее распространенных способов заваривания черного чая является следующий. В чистой посуде подогревают воду. Кипятить ее не стоит, так как это ухудшит вкус напитка. Оптимальная температура для заваривания черного чая – 95 єС.
Чтобы чай лучше заварился, заварочный чайник следует предварительно прогреть
Чай по-русски принято пить, когда есть хотя бы полчаса свободного времени. Не принято перехватить чашку чая и побежать дальше по делам. Не принято и молчать за столом, как это делается в японской или китайской церемонии и слишком церемониться и разыгрывать «чайное представление», как это делают в Англии. Молчание за самоваром расценивается, как признак глубокого неуважения к хозяевам дома. Для «русской чайной церемонии» принято использовать красный (в европейской классификации – чёрный) цейлонский, индийский или китайский чай. Зелёные при таком чаепитии не подойдут.
Заваривание зеленого чая отличается от заваривания черного в первую очередь тем, что зеленый чай можно заваривать многократно – до 10 раз. В Китае при заваривании зеленого чая пользуются следующим рецептом:
Как и для приготовления черного чая берут воду с минимальным содержанием минеральных солей. Заварочный чайник также прогревают. Заварки кладут из расчета 1 чайная ложка с горкой на 150-200 мл воды. Заливают заварку водой, подогретой до температуры 75-80 єС, дают настояться в течение 1,5-2 минуты, а после сливают в специальную посуду, которую китайцы называют «чахай». В принципе для этого может подойти любая керамическая или стеклянная емкость. Затем процедуру повторяют, заливая заварку горячей водой и сливая настой в «чахай», каждый раз увеличивая время настаивания на 15-20 секунд. Хорошие сорта зеленого чая позволительно повторно заваривать до 10 раз. После того, как заварка исчерпает себя, чай из «чахая» разливают по чашкам.
Практикуют также и заваривание без «чахая», когда напиток наливается из заварочного чайника прямо в чашки. При этом каждая очередная завариваемая порция отличается от предыдущей новым вкусом и ароматом.
Как хранить чай?
6-ая ученица: Чай надо хранить в сухом хорошо вентилируемом помещении. Дома в фаянсовых посудах не пропускающих свет. Срок хранения чая-8 месяцев. Самой распространенной посудой для хранения чая являются жестяные банки. Они помогают сохранить первоначальный аромат чая.(Демонстрация фасовочных посуд для чая)
ЗАКРЕПЛЕНИЕ: Используя глаголы, охарактеризовать чай (восстанавливает силы, успокаивает сердце, снижает кровяное давление, утоляет жажду, придает бодрость, поднимает настроение).
Дифференцированные задания: I уровень: Дописать окончания существительных, определить их род, составьте предложения со словосочетаниями.
Холодн… чай, зелен… чай, чайн… традиции, заварочн… чайник, полотнян… салфетка, чист… вода, коров… молоко, чайн… сладости;
Задания: II Уровня: Сделать синтаксический разбор предложении, определите односоставное или двусоставное предложения, выделите грамматическую основу предложении.
В казахском дастархане чай занимает особое место. Чай по-казахски пьют с небольшим количеством сливок или молока, обязательно кипяченных. Чаепитие у казахов перекликается с древними традициями. Собравшиеся на свадьбу почетные люди принимали пиалу с чаем только из рук невестки. За дастарханом строго следили за тем, правильно ли она разливает чай. В такой ситуации ей приходилось обслуживать не один десяток гостей.
Задания III уровня: Вчерашний чай хуже ядовитой змеи. Почему? Ответьте на этот вопрос, опираясь на знания по химии.
Нельзя пить вчерашний чай. Чай, простоявший сутки, не только теряет витамины, но и из-за высокого содержания протеина и сахаров становится идеальной питательной средой для бактерий. Такой чай вполне можно использовать как лекарственное средство, но только в наружных целях. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, и помогает при воспалении полости рта, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем снимает неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром, перед тем, как чистить зубы и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.
Как показали исследования, чай состоит на 30-50% из экстрактивных, т. е. растворимых в воде частей. На практике растворимость никогда не осуществляется полностью. Зеленые чаи содержат больше растворимых веществ (40-50%), а черные – меньше (30-45%). Кроме того, чем моложе, выше качеством листья чая, тем богаче экстрактивными веществами полученный из них сухой чай. И наоборот, чем старее, грубее листья, тем менее выходят в настой растворимые вещества, тем менее вкусен чай. 
УЧИТЕЛЬНИЦА:Разминка - Послушайте чайные частушки:Заранее подготовленные ученицы исполняют частушки
1.Станем девицы рядком 2.Хлебом солью всех встречаем,
Да частушки пропоем Самовар на стол несем
Да и мы, пожалуй, встанем Мы за чаем не скучаем
От подружек не отстанем. Говорим о том о сем.
- А теперь мини-викторина:В произведениях каких русских писателей и поэтов можно встретить следующие слова о чае:
Смеркалось, на столе блистаяШипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струёю
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…(Из какого произведения эти строки? – Пушкин. «Евгений Онегин») В произведениях каких русских писателей и поэтов можно встретить следующие слова о чае:
– “Я пригласил своего спутника выпить вместе стакан чая, ибо со мной был чугунный чайник – единственная отрада моя в путешествиях по Кавказу”.
(М. Лермонтов “Герой нашего времени”).
– “Савельевич внес за мною погребец, который никогда так не казался нужен”.
(А. Пушкин “Капитанская дочка”).
Приходите к чаю - пирогами угощаю.
Чай не пьёшь - какая сила? Чай попьёшь - другое дело.
Отгадывание шарады
Чтобы правильно назвать загаданное в шараде слово, сначала определите его части, которые указываются в рифмованных четверостишиях:
1.Из писка птиц мой первый слог возьмите,
Второй - с бараньей головы,
Откройте печь и там найдете
То что не раз едали вы.
Заключение: И какой чай без вкусного пирога? Приглашаем всех гостей к столу на чашку чая.
Наш урок окончен. Оценивание учащихся. Дом. Зад.:Написать небольшое сочинение о чае.
