Раздел Питание (стр. 2 )

Гуляш, рыба с картофелем.

Птица с яблоками.

Яйцо в окрошке.

Сыр с хреном.

Крестьянский творог с медом или подсоленный, со сметаной и молоком.

Кашу из злаковых сдабривать сливочным маслом, а из кукурузы и бобовых – сыродавленным растительным маслом.

Хлеб хорошо усваивается с маслом или творогом, с молоком.

Творог со сметаной или медом.

С молоком прекрасно усваиваются ягоды (земляника, малина, клубника, черника, брусника, ежевика, шелковица и другие).

Все каши заправляются сливочном маслом (кроме кукурузной каши, которую заправляют растительным маслом, как и блюда из гороха, фасоли, сои, бобов, чечевицы).

Первые блюда должны быть такими, которые требуют для своего переваривания сильные (крепкие)

желудочные соки. К таковым относятся блюда их мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов, грибов.

А супы, борщи, похлебки и другие блюда, содержащие в большом количестве жидкости, должны употребляться в виде вторых блюд.  В противном случае желудочные соки будут сильно растворяться, понижая свою концентрацию. В таком виде они не будут способны растворять грубые пищевые материалы. Супы и борщи, как и компоты, целесообразно употреблять через 10-30 минут после употребления первых блюд.

Рацион должны составлять преимущественно мясо, рыба, яйца (в том числе и сырые), молочные продукты, грибы а также всевозможные квашения из капусты, огурцов, помидоров, яблок, редьки, редиски, свеклы, репы, турнепса, брюквы, земляной груши, картофеля, кукурузы, гороха, фасоли, бобов, овса, пшена, толокна, полбы, ячменя, гречки, риса, орехов, крапивы, клевера, донника, каштана (цветов), ревеня, щавеля, лука, чеснока и т. д.

Мы обычно применяем слишком ограниченный набор квашений. Надо проквашивать как можно больше.

Кушать надо по принципу инь–ян, то есть не то, что полезно, а то, что вкусно. Только тогда  еда будет и по - настоящему полезна, и питательна, и калорийна. Надо подбирать продукты питания не только из соображений кислотно-щелочного баланса, но и по вкусовым, обонятельным, осязательным, зрительным характеристикам.

Через 30 минут после приема пищи – 0,2-0,5 г соли на язык или соленый  морепродукт, добиваться большего выделения слюны и проглотить (стимулируется противораковый иммунитет, повышается артериальное давление, уменьшаются боли).

Далее я привожу  список продуктов, которые ощелачивают организм (то есть их рН больше 7,0). Продукты расположены по степени убывания их вредности.

Щелочные продукты  от более вредных – к менее вредным

Разрушают кислотную среду желудка при их чрезмерном и регулярном  употреблении, в особенности у больных. Если все же вы их употребляете, то лучше делать это во второй половине дня.

табак

алкоголь

томат–паста

консервированные овощи и фрукты, которые не были проквашены

борщи из свежих овощей и зелени

рагу из свежих овощей

комбинированные жиры

маргарин

масло в консервах

растительные жиры

мука, не переработанная дрожжами

молоко свежее и кипяченое

крашеная вода (пепси–кола, лимонады и прочие)

макароны

горячий хлеб

бобовые

кофе

какао

орехи

халва

гречка, овсянка и другие каши на молоке и воде

гарниры

сладости

варенье

компоты

сливы

груши

свежие овощи и фрукты

помните: молоки рыб разрушают мембраны клеток (онкоопасно)!

Кислотные продукты

Это в основном животная белковая пища: мясо, рыба, яйца, сало и грибы – ибо их структура подобна

животным белками. Сюда относятся и квашеные овощи и фрукты, дрожжевое тесто, кисломолочные продукты, квасы, уксусы.

Человеку в возрасте 60 лет надо потреблять больше кислотной пищи, нежели в возрасте 20 лет, а не наоборот.

Сахар по сути это – многоатомный спирт, обладающий сильно щелочными свойствами. Находясь в крови в избытке, он нейтрализует соляную кислоту и блокирует ее поступление к эпителиальными клеткам сосудов.

“ЗОЖ»:  У нас сейчас распространены не квашеные, а маринованные овощи, то есть приготовленные с добавлением уксуса, который вы  называли в нашей прошлой беседе иммунитетом. Может, надо употреблять именно их?

аумов:  Ни в коем случае! В основе овощей - того же перца, кабачков, помидоров, огурцов, капусты – алкалоиды, то есть спирты. Как видим, там структура щелочная. И добавление столовой ложки уксуса в 3–литровую банку маринуемых овощей не может нейтрализовать их щелочности. Для этого должен пройти процесс квашения, и только в конце его овощи приобретают ту полезную необходимость, о которой я говорил. Больной желудок никогда  не вылечить, если есть маринованные овощи! Например, маринованные помидоры провоцируют приступы холецистита, энтероколита. То  есть не то, что их нельзя есть вообще, но делать это людям здоровым и преимущественно  во второй половине дня, после переваривания мясных блюд, когда пищеварение смещается в щелочную сторону.

“ЗОЖ”:  Неужели надо квасить все овощи?

Д. Н.: Конечно нет, я этого не утверждал. Свежие овощи нужны организму в обязательном порядке, но лучше их употреблять подсоленными или в виде салатов со сметаной или такой заправкой: репчатый лук очистить от кожуры, мелко порезать, помять, полить уксусом и добавить нерафинированное, холодного отжима подсолнечное масло. Есть свежие овощи предпочтительнее во второй половине дня.

“ЗОЖ”:  Это почему?

Д. Н.:  Система пищеварения у нас подобна двухтактному двигателю. В первой половине дня более активен желудок, значит, лучше подойдет кислотная пища (мясо, рыба, яйца, творог, кефир, сыр, грибы, квашеные овощи). Во второй половине дня начинается фаза 12-перстной кишки, которой требуется щелочная еда (свежие овощи, всевозможные каши, свежие фрукты).

В первой половине дня основу рациона должна  составлять белковая пища: сыр, творог, омлет, яйцо всмятку с горчицей, белый хлеб.

Хлеб

Хлеб будет полезным только после дрожжевого брожения, при котором все растительные белки будут превращены в аминокислоты. Однако многие хлебобулочные фабрики недооценивают это важное обстоятельство. Хлеб из-за недоброженности получается с большим  содержанием растительных белков, жиров, алкалоидов и других, не усваиваемых организмом продуктов. Коэффициент усвоения хлеба очень низок, так как в организме он плохо усваивается и удаляется с каловыми веществами. Хлеб и мучные изделия необходимо всегда выпекать их полностью перебродившего теста. Только когда оно будет максимально переработано дрожжевыми грибами (несколько дней), его можно выпекать. Только тогда хлеб становится эквивалентным мясу. При этом совершенно безразлично, из каких семян будет приготовлена мука. Питательная ценность дрожжевого теста будет равноценна мясу только после правильного выполнения условий брожения. Причем этот материал из-за большого разнообразия аминокислот в нем может быть использован не только для выпекания хлеба. Так, из хорошо перебродившего фасолевого теста можно готовить котлеты и шницели, из бобов – колбасные изделия, из сои – молоко и т. д.

Хороший хлеб может быть получен из теста мягкой листвы кипрея. В Африке для изготовления хлеба используют плоды хлебного дерева.

В принципе хлеб можно готовить из муки клевера, люпина, донника, ревеня, крапивы, лебеды, рябины (листьев), малины (листьев), спорыша и других растений. Однако во всех случаях тесто должно быть тщательно перебродившим.

После брожения даже ядовитые растения перестают быть ядовитыми и становятся вполне съедобными.  Примерами тому являются хлеб из желудей, каштанов, кипрея, софоры, листьев акации и дуба.

Как правильно выпекать хлеб?  Для приготовления теста следует взять 80-90% пшеничной муки с высоким содержанием клейковины и 10-20% муки из желудей, каштанов, кипрея, софоры, листьев акации, дуба, сыворотку (или домашний кефир). Можно добавить немного отрубей, муки из овса, ржаной и др., тесто не солить. Тесто для брожения готовится только в деревянной или эмалированной (без дефектов эмали) посуде. 

“ЗОЖ”:  Вы не оговорились насчет хлеба?

Д. Н.:  Нисколько, белый хлеб, приготовленный из дрожжевого теста – это мясо.

“ЗОЖ”:  Как мясо?! Извольте объясниться! Мы всю жизнь считали, что хлеб – это растительный продукт, и кстати, употреблять его с мясом не рекомендовалось.

Д. Н.: Ну, выдумки Герберта Шелтона (скорее всего это специальная дезинформация) ничего общего не имеют с действительностью. Белый хлеб – это продукт дрожжевого брожения, а дрожжи – это грибы, а грибы – это

мясо.

“ЗОЖ”:  И что же, можно есть котлеты с хлебом?

Д. Н.:  Не только можно, но и нужно! Во все времена ели хлеб с мясом. У всех народов есть блюда, подобные нашим пельменям. Только тесто должно быть дрожжевым. Не весь хлеб, кстати, ферментируется до аминокислот. Технология приготовления черного хлеба этого не позволяет. Поэтому больным людям с узким спектром пищеварительных ферментов (в первую очередь с заболеваниями органов ЖКТ, включая язвенный колит, панкреатит; с заболеваниями суставов (артрит, полиартрит); с пиелонефритом, кардиомиопатией) с мясными блюдами предпочтительно есть белые батоны, плетенки и подобную выпечку, только не в свежем, а в слегка подсушенном состоянии. А черный хлеб можно есть с селедкой, салом. Больному организму не дрожжевое тесто усвоить очень трудно, поэтому изделия из муки, не переработанной дрожжами, – блины, лаваши, и тому подобные – исключаются. Исключаются также цельное и кипяченое молоко, молочные супы и молочные каши, маргарин, рафинированное растительное масло. Пироги или вареники со свежими вишнями могут дать обострение язвенного колита, исключается компот из свежих фруктов – все это сильнощелочные продукты. Правда, компот их спелых яблок можно, так как спелые яблоки относятся к кислотным продуктам.

Что означает фраза: организм нужно правильно питать? Это значит, что его нужно насыщать теми веществами, из которых он состоит. А это, в первую очередь, незаменимые аминокислоты, рН которых меньше 7. Они содержатся в рыбе, мясе, твороге, яйцах, грибах. Все болотовские квасы (ферменты) обладают широким спектром незаменимых аминокислот, вот почему так полезно их употребление. Далее, это глицерины и жирные кислоты, на которые расщепляются усваиваемые жиры. А жиры  расщепляются при наличии горечей, поэтому горчица постоянно должна быть на столе и обязательно употребляться с жирными блюдами, например, с соленым салом. И, наконец, морепродукты, необходимы для построения лимфатической  системы, в простейшем случае – недорогая морская капуста, имеющаяся везде. Эти три составляющие по своему лечебному воздействию на организм ничем не могут быть превзойдены.