Раздел Питание (стр. 4 )

Перед тем, как положить рыбу на сковородку, надо ее посолить и обвалять в муке. А внутрь положить немного приготовленного на уксусе лука.

Процесс жарки займет пару минут. Затем в подходящую посуду, например, в чугунный казанок, надо слоями выложить: лук – рыбу – лук и залить  стаканом (200 г) сметаны, добавить стакан воды. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и томить 1 час 20 минут. После готовности рыбу не надо сразу есть, а надо, чтобы рыба выстояла час, а лучше 6-8 часов.

Украинский капустняк

Необходимые продукты: свинина - 400 г, вода - 2 л, капуста квашенная - 600 г, картофель - 4 шт., пшено - 2 ст.

ложки, лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки - 1 пучок, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., корень пастернака - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., сало свиное - 50 г, лавровый лист - 2 шт., перец  черный молотый, соль.

Способ приготовления – свинину залейте водой, варите до готовности, бульон процедите.

Капусту тушите до полуготовности, добавляя жир от бульона. Нарезанные соломкой коренья и половину мелко нарезанного лука обжарьте на сале. Пропущенное через мясорубку свиное сало разотрите в ступке вместе с оставшимися луком, рубленой зеленью петрушки и пшеном. В бульон положите нарезанный кубиками картофель, варите его 10-15 минут, добавьте капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, коренья и варите суп до готовности. Подайте с кусочками мяса, посыпав зеленью.

Старинный деликатес под называнием кваша

Берется ёмкость литров на 8-10, посуда может быть стеклянной, эмалированной, но только не металлической. Затем на дно вашей емкости льёте 1 л кефира или простокваши и добавляете по стакану самой разной муки: овсяной, ячменной, гречневой, манной, хлопьев «нордик», отрубей (если вам трудно найти муку из этих круп, то можно самим приготовить муку с помощью кофемолки). После всего этого в вашу смесь добавьте воды комнатой температуры (кипятить воду не обязательно), можно добавлять свежий сырой сок ягод, плодов (виноградный сок без сахара, яблочный и др.). Размешайте деревянной ложкой и поставьте в тёплое место кваситься.

Квашу можно будет делать разной по густоте, кому как нравится, но надо помнить, что это все-таки напиток.

Кваша будет готова иногда через сутки, иногда через 2-3 суток, но в любом случае пить ее следует только

после того, как она уже забродила и стала кислой на вкус. Перед употреблением  ее следует хорошенько

помешать (это необходимо делать с начала приготовления два-три раза в сутки) и пить вместе с мякотью. Не  в коем случае не мешайте квашу металлической ложкой, а только деревянной ложкой. А для того, чтобы на ее поверхности плесень не образовывалась, чаще размешивайте во время квашения.

Как часто пить квашу? Ее можно пить столько, сколько захочется, и лучше всего перед едой.

В кваше  даже при длительном стоянии спиртов нет, а только всевозможные высокомолекулярные органические кислоты. Кваша хорошо вычистит ваш организм и особенно – почки,  улучшит обменные процессы, поможет сохраниться печени, оздоровит  опорно-двигательный аппарат, нормализует кислотность в толстом кишечнике, стимулирует выделение пищевых соков, поможет избавиться от дисбактериоза.

Такой квашой полезно на 20 минут намазать волосы, делать маску на лице, а в случае каких-то кожных раздражений или заболеваний – рекомендуются компрессы. Даже грибок на ногах и тот быстро проходит, не говоря уже о перхоти в волосах. В случае простуды на ночь полезно выпить квашу с медом (1 ст. л. меда на стакан кваши).

Грецкие орехи

Суточная норма грецких орехов – до  3 шт., если употреблять больше, то возникает спазм сосудов мозга, а это значит, что хочется спать. Орехи лучше кушать утром за 30-40 минут до еды с 1 ч. ложкой меда. Для развития памяти орехи и мед – самые лучшие продукты, в которых в первую очередь нуждаются школьники и студенты. Кто не сможет съесть орехи в сыром виде, тот может замачивать их в воде на 8 часов.

Как сделать из еды лекарство

Лечебное меню, процедуры по восстановлению пилоруса

Рекомендации доктора  (профессионал высочайшего класса)

Правильное питание – основа не только нормальной работы ЖКТ  (желудочно-кишечного тракта), но и здоровья всех органов и систем организма. Ведь именно из того, чем мы питаемся, формируются клетки нашего организма.

Д. Наумов:  У меня есть  ориентировочное меню при заболеваниях ЖКТ и других болезнях.

Вот оно:

1–й завтрак:

Сыр, брынза с белым черствым хлебом или бутерброд с подсоленным маслом. Чай, подкисленный 1-2 чайными ложками уксусной настойки полыни на стакан чая. Этот чай можно пить и во время еды. Как готовить уксусную настойку на полыни? На 0,5 литра 9%-го уксуса 2 столовые ложки травы полыни, настоять 2-3 дня, полынь не вынимать, настойку закрывать плотно пробкой.

2–й завтрак:

Суп с тушенкой из кролика  или курицы, индейки, гуся – 1-2 ст. ложки тушенки на 1 л супа. Или омлет, яйца всмятку с горчицей.

Обед:

Можно есть практически всё. Борщи с квашеными овощами, каши с маслом, грибы, мясо.

Полдник:

Винегрет, салат со сметаной, подсоленные свежие овощи и фрукты (каждый вид отдельно на прием).

“ЗОЖ’:  Что, и фрукты подсаливать? 

Д. Наумов:  И фрукты.

Ужин:

Что-то одно на выбор:

  Картофельное пюре с рыбой;

  Уха из хищной речной рыбы с пшеном;

  Деревенский творог с медом и чаем.

Перед сном:

Полстакана кислого молока, простокваши или кефира.

“ЗОЖ»:  Вы упомянули тушенку из кролика или птицы. У нас они нечасто встречаются.

Д. Наумов: Тушенку можно заготавливать самим в домашних условиях. Дело это не сложное, и хранится она очень хорошо.

Для её приготовления понадобятся стеклянные банки с крышками «под закатку», мясо, специи – лавровый лист, черный горький перец горошком, соль и вода. Банки ошпарить кипятком и простерилизовать на водяной бане в течение 5 минут, положить порезанное на куски мясо, налить воды до верха и поставить в духовку при температуре 150 градусов на 3 часа. После этого содержимое одной из банок разложить по другим, заполняя освободившееся от выкипевшей воды пространство, положить специи и поставить в духовку еще на 30 минут. Крышки простерилизовать в кипятке и закатать на еще горячие банки. Важно, чтобы банки были заполнены до

самого верха, тогда они могут храниться до двух–трех лет.

“ЗОЖ”:  Если есть проблемы с пилорусом, одного питания может оказаться недостаточно. Что делать в этом случае?

Д. Наумов:  Принимать утром натощак за  час до 1-го завтрака жмыхи из свежих овощей по 1 -2 столовых ложки в течение одного месяца.

Как делать жмыхи смотри раздел «Лекарственные препараты Болотова», тема: жмыхи.

Квашения

РЕЦЕПТЫ КВАШЕНЫХ БЛЮД

  Борщ из квашеной свеклы – Борщ варят как обычно, но незадолго до готовности добавляют в него сок  квашеной свеклы.

КАК КВАСИТЬ ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ

Овощи моют и укладывают в подходящую емкость, лучше – в деревянный бочонок или кадку. Заливают кипяченой родниковой или колодезной водой с добавлением соли из расчета -1-2 столовых ложки соли на 1 литра рассола. Сверху укладывают листья дуба или смородины или хрена а также укроп и налагают гнет. Все бродит в течение 2 недель. 

КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Грибы рекомендуется употреблять только в квашенном виде, так как при закисании в них не содержится радионуклидов.

Белокочанная  капуста квашеная

10 кг капусты, 300 гр. моркови, 250 г соли.

Для квашения используется капуста поздних сортов, созревшая, с плотными кочанами. Капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой и шинкуют острым ножом с длинным лезвием, получая стружку шириной до 5 мм. Капусту солят (вразброс) и слегка перетирают руками, соединяя ее с морковью. Кроме моркови, для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина – 2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Часто добавляют клюкву или бруснику 200 г на то же количество капусты. Клюкву не дают возможности образовать плесни поле квашении поэтому очень важно добавит клюкву при разных квашении овощи и др.

  Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкучкой или руками. Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. Сверху кладут кусок чистой белой  ткани, деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. При этом рассол должен покрывать кружок. В качестве  гнета используется гранитный булыжник, хорошо промытый и ошпаренный крутым кипятком. Не в коем случи  нельзя брать камень из песчаника, изделия  из чугуна, меди и других металлов. Поставить емкость вблизи батареи парового отопления.  Лучей температурой для брожения считается от 15 до 22 градуса  тепла. За процессом брожения нужно следить. Через некоторое время  ( в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. 2 раза в день нужно поднимать груз, кружок и ткань, снимать излишнюю пену и заостренной деревянной палочкой прокалывать в нескольких местах до дна. Кружок и гнет промывать чистой водой. После окончания процесса  брожения капуста  оседает и приобретает освежающий  кисловатый  Готовую капусту переносят в холодное место, продолжая  держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при температуре 0-2градуса.

КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА КВАШЕНАЯ

10 кг капусты, 2 кг яблок,  500 гр лука, 25г семян тмина или укропа, 200г соли.

  Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину, нарезать  соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя. Далее поступать как с белокочанной капустой.

СВЕКЛА КВАШЕНАЯ

  5кг свеклы, 2,5 л воды,100г соли.

  Для квашения используют поздние сорта свеклы с темно окрашенными корнеплодами. Из квашеной свеклы готовят борщ, а рассол пьют как квас, разбавляя его равным количеством воды с добавлением сахара по вкусу. Кроме того, свекольный рассол вполне заменяет томатное пюре при изготовлении обеденных блюд и острых соусов, им также можно заправлять хрен.