Методические указания по выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине химия (стр. 7 )

  Белок волос, ногтей – кератин.

  Под действием температуры происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белковой молекулы (денатурация). Первичная структура, а следовательно, и химический состав белка не меняются. При денатурации белки теряют влагу (разрушаются водородные связи), сто приводит к уменьшению массы готового продукта.

Задание:

№	Содержание работы и последовательность выполнения	Применяемое оборудование и материалы	Инструкционные указания и требования
11.	.Налить в колбу 2-3 мл белка яйца, добавить 20 мл воды, встряхнуть	Раствор белка, вода, колба	Записать наблюдения в тетрадь
22.	Налить в пробирку из колбы раствор белка, добавить по каплям разбавленный раствор этанола	Раствор белка, пробирка, С2Н5ОН	Записать наблюдения в тетрадь
33.	Долить в пробирку 3 мл раствора белка, добавить 3 мл раствора гидроксида натрия, раствора сульфата меди (II) по каплям	Пробирка, раствор белка, раствор NаОН, раствор СuSО4	Записать наблюдения в тетрадь
44.	Налить в пробирку 3 мл раствора белка, добавить 1 мл концентрированной НNO3. Раствор осторожно нагреть.	Пробирка, спиртовка, раствор белка, конц. НNОз	Записать наблюдения в тетрадь

Критерии оценки, формы отчета: письменный отчет с описанием наблюдений и записью уравнений химических реакций.

Рекомендуемые источники информации:

ПРИЛОЖЕНИЕ

ГОСТы, таблицы, глоссарии, шаблоны для отчета по результатам работы, образцы оформления, вопросы к зачету (экзамену), темы рефератов и т. п.

       ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

Жизнь и деятельность . Биотехнология и генная инженерия – технологии XXI века. Нанотехнология как приоритетное направление развития науки и производства в Российской Федерации. Современные методы обеззараживания воды. Охрана окружающей среды от химического загрязнения. Количественные характеристики загрязнения окружающей среды. Применение суспензий и эмульсий в строительстве. Минералы и горные породы как основа литосферы. Жизнь и деятельность С. Аррениуса. Устранение жесткости воды на промышленных предприятиях. Оксиды и соли как строительные материалы. История гипса. Многоликий карбонат кальция: в природе, в промышленности, в быту. Жизнь и деятельность Г. Дэви. Роль металлов в истории человеческой цивилизации. История отечественной черной металлургии. История отечественной цветной металлургии. Современное металлургическое производство. Специальности, связанные с обработкой металлов. Химический состав красок художника. Роль металлов и сплавов в научно-техническом прогрессе. Коррозия металлов и способы защиты от коррозии. Жизнь и деятельность . Экологические аспекты использования углеводородного сырья. История открытия и разработки газовых и нефтяных месторождений в Российской Федерации. Химия углеводородного сырья и моя будущая профессия. Углеводородное топливо, его виды и назначение. Синтетические каучуки: история, многообразие и перспективы. Резинотехническое производство и его роль в научно-техническом прогрессе. Сварочное производство и роль химии углеводородов в ней. Нефть и ее транспортировка как основа взаимовыгодного международного сотрудничества. Роль углеводов в моей будущей профессиональной деятельности. Алкоголизм и его профилактика. Формальдегид как основа получения веществ и материалов для моей профессиональной деятельности. Нехватка продовольствия как глобальная проблема человечества и пути ее решения. Средства гигиены на основе кислородсодержащих органических соединений. Синтетические моющие средства (СМС): достоинства и недостатки. Белковая основа иммунитета. Дефицит белка в пищевых продуктах и его преодоление в рамках глобальной продовольственной программы. Химия и биология нуклеиновых кислот.

Название пластмассы	Формула	Внешние признаки	Отношение к нагреванию, горение	Реакция на продукты разложения	Действие растворителей
ацетона	бензола	дихлорэтана
Полиэтилен	(-СН2-СН2-) n	По внешнему виду сходен с парафином. Относительно мягкий и эластичный материал. Тонкие пленки прозрачные. Цвет разный	При нагревании размягчается, можно вытянуть нити. Горит синим пламенем, при этом плавится и образуются капли.	Обесцвечивает растворы KMnO4 Br2	Не  растворяется
Поливинилхлорид	(-СН2-СН-) n   |   Cl	Относительно мягкий материал. При понижении температуры становится твердым и хрупким. Цвет различный.	При нагревании размягчается. Горит небольшим  пламенем, образуя черный хрупкий шарик. Вне пламени гаснет. При горении чувствуется резкий запах	Выделяющийся хлороводород окрашивает лакмус в красный цвет. С раствором AgNO3 образует осадок белого цвета	Не  растворяется	Набухает, становится рыхлым
Полистирол	(-СН2-СН-) n   |   C6H5	Твердый, хрупкий материал. Может быть прозрачный и непрозрачный, разного цвета	При нагревании размягчается, легко вытягивается в нити.	Обесцвечивает растворы KMnO4 Br2	Набухает	Растворяется (также в толуоле, ксилоле)
Фенопласты (фенол- формальдегидные смолы)	ОН -С  |  СН2-   n	Твердый, хрупкий материал темного цвета с блестящей поверхностью.	При сильном нагревании размягчается. Горит, распространяя резкий запах фенола, вне пламени постепенно гаснет	-----------------	Не  растворяется
Аминопласты	-------------	Твердый, хрупкий материал разного цвета	При сильном нагревании разлагается. Почти не горит, обугливается, распространяя резкий запах	Окрашивает  красный лакмус в синий цвет	Не  растворяется
Полиметилметакрилат	(-СН2-СН-COOH) n   |   CH3	Относительно твердый, прозрачный материал	При нагревании размягчается. Горит, желтым с синей каймой пламенем  с характерным потрескиванием. Распространяет специфический запах сложных эфиров	Обесцвечивает растворы KMnO4 Br2	Набухает	Растворяется (также в тетрахлорметане CCl4)
Целлулоид	--------------	Эластичный, относительно мягкий и прозрачный материал	При сильном нагревании разлагается. Очень легко загорается и быстро сгорает, оставляя следы золы.	----------------	Растворяется	Не  растворяется

РАСПОЗНАВАНИЕ ПЛАСТМАСС
АНАЛИЗ КАТИОНОВ
№п/п/	Что распознаём	Чем распознаём	Что надо сделать	Уравнение реакции	Признак
1	Na+	Пламя	Внести в пламя спиртовки	----------	Пламя желтого цвета
2	K+	Пламя	Внести в пламя спиртовки	----------	Пламя фиолетового цвета
3	Fe?+	ОН?	Прилить щёлочь	Fe?+  + 2OH?> Fe (OH)2v	Осадок грязно-зелёного цвета
4	Fe?+	ОН?	Прилить щёлочь	Fe?+  + 3OH?> Fe (OH)3v	Осадок бурого цвета
5	Cu?+	ОН?	Прилить щёлочь	Сu?+  + 2OH?> Cu(OH)2v	Осадок голубого цвета
6	Ag+	Cl?	Прилить раствор хлорида	Ag+  + Cl?> AgClv	Осадок белого цвета, творожистый
7	Ca?+	CO3??	Прилить раствор карбоната	Ca?+  + CO32?> CaCO3v	Осадок белого цвета
8	Ba?+	SO4??	Прилить раствор сульфата	Ba?+  + SO4??> BaSO4v	Осадок белого цвета, нерастворим в HCl, HNO3
9	NH4+	ОН?	Прилить щёлочь	NH4+  + OH?> NH3^ + H2O	Запах

АНАЛИЗ АНИОНОВ

№п/п/	Что распознаём	Чем распознаём	Что надо сделать	Уравнение реакции	Признак
1	ОН?	Индикатор  лакмус  (красный)	В раствор опустить лакмусовую бумагу	----------	Лакмус синеет
2	ОН?	Индикатор фенолфталеин	Прилить  спиртовой раствор ф/фталеина	----------	Раствор малинового цвета
3	Cl?	Ag+	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag+  + Cl?> AgClv	Осадок белого цвета творожистый
4	Br?	Ag+	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag+  + Br?> Ag Brv	Осадок желтоватого цвета
5	I?	Ag+	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag+  + I?> Ag Iv	Осадок желтого цвета
6	SO4??	Ba?+	Прилить раствор соли бария	Ba?+  + SO4??> BaSO4v	Осадок белого цвета, нерастворим в HCl, HNO3
7	CO3??	H+	Прилить раствор кислоты	2Н+  + CO32?>Н2О + CO2^	Выделение углекислого газа
8	S??	Рb2+	Прилить раствор соли свинца	Рb2+ + S??>  PbSv	Осадок черного цвета
9	NО3?	Cu и H2SO4 (концентр.)	Прилить концен. серную кислоту,  метал. медь, нагреть	NО3?+ Cu +  H2SO4 (к) >  Cu?+ + NО2^ + SO4??	Выделение бурого газа, вспышки