Утка с яблоками в красном вине
Ингредиенты:
600 г Утка (филе) |
150 г Яблоки |
10 г Корень имбиря |
30 г Мед |
20 мл Соевый соус |
200 мл Вино красное сухое |
20 мл Масло растительное |
Соль |
Специи |
Филе утки промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Надрезать кожу, не повреждая мяса. Имбирь натереть на мелкой терке, яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Филе натереть солью, приправами, смазать медом и соевым соусом, оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 часа. Затем мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки кожей вниз, добавить растительное масло, маринад перелить в отдельную емкость.
Нажать кнопку «ЖАРКА».
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (20 минут).
За 10 минут до окончания времени приготовления перевернуть филе. Готовить до завершения программы.
Затем в чашу мультиварки-скороварки добавить маринад, вино, яблоки. Закрыть крышку. Паровой клапан установить в положение «Закрыт».
Нажать кнопку «ТУШЕНИЕ».
Кнопкой «Выбор режима» установить минимальное значение (30 минут).
Готовить до завершения программы, после чего открыть клапан и выпустить пар. На гарнир отлично подойдет рис.
Утка с медом
Ингредиенты:
1 кг Утка (тушка) |
250 г Апельсин |
60 г Мед |
25 г Приправы для птицы |
150 мл Сок апельсина |
100 мл Масло растительное |
250 мл Вода |
Соль |
Апельсин очистить и разделить на дольки. В отдельной емкости смешать мед с соком апельсина. Утку промыть и высушить полотенцем, удалить крайние фаланги крыльев. Натереть утку приправами и солью. Начинить дольками апельсина и заколоть брюшко зубочистками. Обмазать утку медовой смесью. В чашу мультиварки налить масло, выложить утку спинкой вниз.
Установить программу «ЖАРКА»
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (20 минут).
Готовить до окончания программы при открытой крышке, периодически переворачивая утку.
В емкость с остатками медовой смеси налить воду, перемешать. Затем перелить воду в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Установить программу «ТУШЕНИЕ», кнопкой «Выбор режима» установить максимальное значение (50 минут).
Готовить до завершения программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Кролик в горчичном соусе
Ингредиенты:
600 г Кролик (тушка) |
700 г Картофель |
600 г Лук-шалот |
20 г Масло сливочное |
20 г Горчица зернистая |
5 г Розмарин свежий |
5 г Тимьян свежий |
200 мл Вино белое сухое |
50 мл Масло оливковое |
Соль |
Специи |
Кролика промыть и нарезать на части по 80 г и замариновать в горчице.
Картофель нарезать кубиками по 3см. Лук-шалот нарезать кубиками по 0,5 см.
В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло и добавить сливочное, выложить кролика и лук.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «ЖАРКА».
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (20 минут).
Готовить до окончания программы при открытой крышке, периодически помешивая.
В чашу мультиварки-скороварки выложить картофель, налить вино, добавить тимьян, розмарин, соль и специи, перемешать.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Установить программу «ТУШЕНИЕ», кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (40 минут).
Готовить до завершения программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Лопатка по-кавказски
Ингредиенты:
мякоть лопатки 1 кг,
острая аджика 0,5 - 1 ч. л., майонез 1-2 ч. л., чеснок 2-3
зуб., соль по вкусу, подсолнечное масло.
Мясо помыть и обсушить. Нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон
солью, смесью майонеза и аджики. Оставить мариноваться в холодильнике
на несколько часов, лучше на ночь.
В чашу мультиварки-скороварки налить небольшое количество
масла и обжарить мясо со всех сторон по 5 минут на режиме “ЖАРКА” при открытой крышке..
Затем добавить 100 мл. воды.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «ШЕФ-ПОВАР» 6 раз чтобы красный индикатор загорелся на режиме «МЯСО».
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (30 минут).
Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
2,6 кг Курица |
200 г Сухари панировочные |
150 г Масло сливочное |
100 г/2 Яйцо куриное |
20 г Петрушка |
500 мл Масло растительное |
Соль |
Специи |
Из курицы вырезать грудку с крылышками, затем грудку разрезать пополам, отрезать две фаланги крыла, зачистить косточку, удалить грудные кости. Отделить малое филе от большого. Отбить филе с двух сторон. Петрушку измельчить ножом, смешать со сливочным маслом и солью, двумя столовыми ложками сформировать начинку в виде колбаски и убрать в морозильную камеру на 10 минут. Приготовит льезон: яйца взбить венчиком, добавить соль. Подготовленное большое филе посолить, добавить специи, выложить на филе подготовленную начинку, сверху накрыть малым филе, сформировать котлету. Окунуть котлету в льезон, затем запанировать в сухарях. Выложить одну котлету в корзину для жарки во фритюре. В чашу мультиварки-скороварки залить растительное масло. Нажать кнопку «ЖАРКА».
Кнопкой «Выбор режима» установить максимальное значение (30 минут).
Через 10 минут установить в чашу корзину с котлетами. Жарить при открытой крышке до золотистой корочки (12-15 минут).
После чего отменяем режим «ЖАРКА» нажатием кнопки «Поддержание тепла/отмена».
Корзину с готовой котлетой вынуть из чаши, дать стечь маслу. Затем обжарить остальные котлеты, повторив действия 3 раза.
Котлеты куриные на пару
Ингредиенты:
600 г Курица (филе) |
300 г Рис (шлифованный) |
100 г Лук репчатый |
50 г Яйцо |
6 г Чеснок |
400 мл Вода |
Соль, специи |
Филе курицы промыть, вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, специи и вымесить. Из фарша сформировать котлеты. Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и перемешать. На чашу установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него котлеты.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «ПАР».
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (10 минут).
Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Котлеты в соусе
Ингредиенты:
1 кг фарша, яйцо,
лук,
соль,
перец,
2 ст. л. сметаны,
2 ч. л. томатной пасты,
растительное масло.
В фарш добавить яйцо, мелко порезанный лук, перец, соль и хорошо переме-
шать. Сформировать 12 котлеток и обжарить на растительном масле на ре-
жиме “ЖАРКА” с двух сторон до золотистой корочки при открытой крышке.
Добавить в чашу смесь воды 0,5 м/ст., сметаны и томатной пасты.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «ТУШЕНИЕ».
Кнопкой «-» установить время (10 минут).
Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Котлеты с овощами
Ингредиенты:
фарш 600 г,
капуста 200 г,
морковь 1 шт.,
сыр 50 г,
1 яйцо,
1 луковица,
соль,
чеснок, специи по вкусу.
Нашинковать капусту, морковь натереть, лук измельчить, сыр порезать куби-
ками. Смешать овощи, фарш, яйцо и специи. Сформировать котлетки, а в
середину положить кубик сыра.
Обжарить в чаше скороварки на режиме “ЖАРКА” с двух сторон до золотистой корочки при открытой крышке.
Курица с рисом
Ингредиенты:
1 курица,
2 м/ст. чашки риса,
2 луковицы,
красный молотый перец,
2 зубчика чеснока, соль,
соевый соус,
сок одного лимона.
Курицу порезать на порционные куски, перемешать с мелко порезанным
луком, поперчить, посолить, добавить соевый соус, лимонный сок, хороше-
нько перемешать и оставить мариноваться. На дно чаши высыпать 2 м/ст.
риса и залить 4 м/ст. воды. Сверху добавить курицу вместе с получившимся
соком.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «ШЕФ-ПОВАР» 4 раза чтобы красный индикатор загорелся на режиме «ПТИЦА».
Кнопкой «Выбор режима» установить минимальное значение (15 минут).
Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Рис с фаршем
Ингредиенты:
мясной фарш 300 г,
1 луковица,
кабачок 300 г,
помидоры 2 шт.,
рис 1-2 м/ст,
перец, соль по вкусу.
Обжарить фарш с луком на режиме “ЖАРКА” при открытой крышке.
Добавить мелко порезанный
кабачок (можно баклажан), помидоры и обжарить, помешивая. После всы-
пать промытый рис и залить водой на 1 см выше уровня риса.
Посолить, поперчить.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара.
Нажать кнопку «КАША».
Кнопкой «Выбор режима» установить среднее значение (12 минут).
Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Рис с тефтелями
Ингредиенты:
фарш 500 г,
лук 1 шт.,
сыр 30 г,
соль,
перец,
рис (длинный) 1,5 м/ст,
помидор
1 шт.,
перец сладкий - четвертинку.
Лук порезать очень мелко, сыр натереть на мелкой терке. Смешать фарш, лук,
сыр, соль, специи. Скатать 12 маленьких шариков, шарики очень липкие, поэ-
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
