Оценка «3» - конспект содержит 1 правильно решенную задачу и отвечает первым 5 требованиям
Оценка «2» - конспект не отвечает требованиям или не содержит решенных задач
Критерии оценки задания 3:
Оценка «5» - таблица соответствует требованиям
Оценка «4» - таблица выполнена в объеме на 80%
Оценка «3» - таблица соответствует требованиям на 50%
Оценка «2» - таблица не соответствует требованиям
Тема 2.3
Органические компоненты пищевых продутов
Задание1: Составить таблицу «Пищевые добавки в призводстве хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Задание2: Заполнить таблицу «Углеводы растительного поисхождения»
Задание3: Заполнить таблицу «Сравнительная характеристика липидов сырья»
Задание4: Подготовиться к контрольной работе№3
Задание5: Подготовиться к семинару «Синтетическая пища»
Цель– Изучить материал по теме «Органические компоненты пищевых продуктов»
Задачи:
1.Познакомиться механизмами превращения белков, углеводов и липидов в организме человека и в процессе хлебопечения
2.Раскрыть свойства липидов в сырье
3.Сравнить питательную ценность растительных и животных жиров, углеводов ржаной и пшеничной муки
Требования к знаниям: студенты должны знать о превращении питательных веществ при переваривании пищи в организме человека и в процессе термической обработки пищевых продуктов, наиболее ценные по питательности компоненты продуктов
Требования к умениям: студенты должны уметь искать и отбирать необходимую информацию из различных источников, переводить текст в схему, проводить сравнительный анализ компонентов пищи по их пищевой ценности, составлять сравнительные таблицы
Оснащение: учебная, справочная и специальная литература, профессиональные журналы, тетрадь,
Вид контроля: текущий в форме проверки таблиц., рубежный в форме семинара и рубежной контрольной работы
Литература основная:
1.Органическая химия: учеб. Пособие для студ. Высш. пед. учеб. заведений/, , . – М.:Издательский центр «Академия», 2008г.
Литература дополнительная:
1. , , Химия пищи – М.: КолосС,2007. – 853с.
2. В. Малышкина Занимательная химия С-Пб, «Тригон», 1998 – 576с.
3.Биохимические основы жизнедеятельности человека: учебное пособие для студентов вузов/ , , /-М.:Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС,2005 -407с.
Требования к оформлению таблицы к заданиям 1,2,3:
Таблица должна соответствовать требованиям (смотри раздел 2)Название таблицы «Сравнительная характеристика питательной ценности растительных и животных жиров»
В Таблице должно быть представлены не менее 5 растительных и не менее5 животных жировОбразец таблицы к заданию 1
Пищевые добавки | Роль добавки |
Образец таблицы к заданию 2
Вид муки | Общая калорийность муки | Виды углеводов в муке и их процентное содержание |
Моносахариды (перечислить с укзанием % содержания) | ди, три, тетрасахариды перечислить с укзанием % содержания) | Полисахариды перечислить с укзанием % содержания) |
Ржаная | ||
Пшеничная |
Образец таблицы к заданию 3
«Сравнительная характеристика липидов сырья»
Жиры и масла | Источник жира | % содержание жира | Температура застывания | Питательная ценность, ккал | Содержание жирных кислот, % |
насыщенных | ненасыщенных | главных | |||
Критерии оценки заданий 1,2,3:
Оценка «5» - таблица соответствует требованиям (см. раздел 2)
Оценка «4» - таблица соответствует требованиямна 80%
Оценка «3» - таблица соответствует требованиям на 50%
Оценка «2» - таблица не соответствует требованиям
Вопросы к семинару(задание 5):
1.Что такое цельнозерновой хлеб и цельнозерновые макароны?
2. Может ли сдобный батон заменить хлеб из нерафинированной муки?
3. Фаст-фуд: преимущества и недостатки
4. Можно ли дома приготовить синтетическую пищу?
5.Какие компоненты должны присутствовать в пище и почему?
7. Что такое ГМО? Для чего они нужны?
8. Какие компоненты делают пищу не только вкусной, но и привлекательной?
9. Какие пищевые добавки в продуктах разрешены в РФ, но нежелательны?
10. Искусственная пища в наши дни: из чего и зачем она производится?
Раздел 3. Аналитическая химия
Тема 3.1.
Качественный анализ
Задание1: Составление опорного конспекта «Основные положения теории электролитической диссоциации. Гидролиз»
Задание2: Составление схемы анализа вещества по кислотно-основному методу
Задание3: Составление схема анализа вещества по серводородному методу
Задание4: Составление схемы анализа по фосфатному методу
Задание5: Выполнение упражнений по написанию уравнений качественных реакций в молекулярно-ионной формк
Задание6: Подготовка к контрольной работе№4
Цель – Изучить материал по теме «Качественный анализ»
Задачи:
1.Познакомиться с методами качественного анализа, классификацией катионов и анионов, частными и групповыми реакциями на катионы и анионы
Требования к знаниям: студенты должны знать основные виды химического анализа, условия их применения, классификацию катионов, значение катионов первой аналитической группы в проведении технохимического контроля на производстве
Требования к умениям: студенты должны уметь искать и отбирать необходимую информацию из различных источников, структурировать текст.
Оснащение: учебная, справочная и специальная литература, тетрадь,
Вид контроля: текущий в форме проверки конспектов.
Литература основная:
1.Аналитическая химия: учебник для средних специальных учебных заведений/ - Ростов н/Д: Феникс, 2009 – 309с.
2. Технология аналитического контроля: учеб. Пособие для учреждений нач. проф. Образования/ , , . – М.: Издательский центр «Академия», 2010 – 192с
Литература дополнительная:
1.Химический анализ: Учебник для средних ПТУ – М.: Высшая школа, 1985 – 295с.,ил.
Требования к выполнению опорного конспекта:
Наличие названия темы; Наличие плана конспекта; Четкая структура; Графическое единообразие и лаконичность в изображении понятий и явлений; Отражение главных ключевых моментов; Употребление минимального количества слов, примеров, символов, графиков, формул и так далее; Соответствие содержания и структуры опорного конспекта плану. Отсутствие непонятных сокращений; Кодированность информации;Критерии оценки задания1:
Оценка «5» - конспект полностью соответствует всем 10 требованиям
Оценка «4» - конспект содержит правильно выполненные задачи и соответствует требованиям (1-7)
Оценка «3» - конспект содержит 1 правильно решенную задачу и отвечает первым 5 требованиям
Оценка «2» - конспект не отвечает требованиям или не содержит решенных задач
Требования к оформлению схемы:
Опорная схема в отличие от конспекта предполагает выделение более узкого по объему содержания теоретического материала, может служить своеобразным инструментом-помощником в решении теоретических задач.
- Графическое единообразие и лаконичность в изображении этапов проведения анализа Отражение главных ключевых моментов. Употребление минимального количества слов, примеров, символов, графиков, формул и так далее. Отсутствие непонятных сокращений. Кодированность информации. Наглядность изложения. Использование стрелок для обозначения переходов
*Пример оформления схемы смотри в разделе 2
Критерии оценки задания1:
Оценка «5» - конспект полностью соответствует всем 10 требованиям
Оценка «4» - конспект содержит правильно выполненные задачи и соответствует требованиям (1-7)
Оценка «3» - конспект содержит 1 правильно решенную задачу и отвечает первым 5 требованиям
Оценка «2» - конспект не отвечает требованиям или не содержит решенных задач
Критерии оценки задания 2,3,4:
Оценка «5» - схема соответствует требованиям (см. раздел 2)
Оценка «4» - схема соответствует требованиям, но не отражает полного алгоритма действий
Оценка «3» - схема соответствует требованиям на 50%
Оценка «2» - схема не соответствует требованиям
Критерии оценки задания 5:
Оценка «5» - упражнения выполнеы в полном объеме
Оценка «4» - упражнения выполнеы на 80%
Оценка «3» - упражнения выполнеы на 50%
Оценка «2» - упражнения выполнеы менее чем на 50%
Тема 3.2.
Количественные методы анализа
Задание1: Составить е таблицу «Изменение окраски индикаторов в зависимости от рН среды»
Задание2Решение задач по теме растворы
Задание3Подготовка к контрольным работам№5,6
Задание4Подготовка к семестровому зачету
Цель– Изучить материал по теме «Количественные методы анализа»
Задачи:
1.Познакомиться с понятиями «проба», «навеска»
2.Познакомиться с устройством аналитических весов и правилами взвешивания на них
3. Познакомиться с устройством и классом точности технических весов и правилами взвешивания на них
4.Повторить школьный материал по теории электролитической диссоциации и индикаторам
Требования к знаниям: студенты должны знать основные понятия количественным методам анализа, посуду, использующуюся в количественных методах анализа и ее назначение, правила взвешивания на аналитических и технических весах
Требования к умениям: студенты должны уметь искать и отбирать необходимую информацию из различных источников, структурировать текст, составлять таблицу, алгоритм действий по взвешиванию навески.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
