Общие представления о биологической и фармакологической активности микронутриентов (стр. 4 )

Выраженный профилактический эффект этого класса соединений в отношении развития опухолей различной локализации был неоднократно показан в экспериментах на животных, а также в эпидемиологических исследованиях, свидетельствующих о значительно меньшей встречаемости рака в различных национальных группах, употребляющих в пищу большое количество капусты, лука и чеснока, богатых ароматическими веществами (T. J. Smith, Yang CS, 1994).

Как известно, основным органом, где наиболее активно осуществляется метаболизм чужеродных веществ, является печень, в которой осуществляется целый ряд химических преобразований ксенобиотиков, в результате чего последние теряют свою активность и могут быть выведены из организма. Специальная ферментная система, при участии которой протекает биотрансформация токсических веществ, попадающих в организм через кровь, желудочно-кишечный тракт, легкие и кожу, получила название многоцелевых окси-даз или микросомальных моноксигеназ (И.Б.Цырлов, В.В. Ляхович, 1979). Важно подчеркнуть, что набор ферментов микросом печени, обеспечивающих реакции окисления, восстановления, гидролиза, метилирования, конъюгации и т.д., обладает весьма большой мощностью и относительно невысокой специфичностью, что позволяет им участвовать также в процессах метаболизма биохимических субстратов эндогенного происхождения: гормонов, жирных кислот, холестерина, желчных кислот (В.А.Конышев, 1985).

Большинство реакций биотрансформации связано с процессами окисления, где главным ферментом является цитохром Р 450, который в ферментном каскаде многоцелевых оксидаз играет роль конечной оксида-зы, принимающей электроны, необходимые для последующей активации кислорода, используемого для окисления метаболизируемых субстратов (R. W. Estabrook et al., 1971).