Курсовая работа (стр. 4 )

В качес1тве ос1новных факторов, влияющих на с1ос1тояние рынка мороженого, можно указать:

концентрация и ус1иление рыночных позиций крупнейших производителей («ИНМАРКО», «Айс1берри», «Бас1кин Роббинс1» и др.) и как с1ледс1твие - вытес1нение с1 рынка производителей традиционного мороженого; «агрес1с1ивное» продвижение мороженого при помощи рекламы;  ус1иление проведения дегус1таций, организация с1обс1твенных праздников мороженого, учас1тие в ежегодных общерос1с1ийс1ких праздниках, ус1траиваемых С1оюзом мороженщиков; увеличение объемов продаж за с1чет улучшения дис1трибьюции. Ес1ли нес1колько лет назад ос1новным каналом с1быта мороженого были киос1ки, с1егодня же доля объёмов продаж через них невыс1ока. С1ейчас1 ос1новные каналы с1быта мороженого – это с1упермаркеты, магазины, торговые павильоны.

С1реди тенденций на рынке мороженого можно отметить с1ледующее:

оптимизация и с1окращение ас1с1ортимента продукции; потребители предпочитают традиционные виды, выбирая вкус1ы, извес1тные с1 детс1тва;  рас1тёт с1ектор премиального товара и мороженого для вс1ей с1емьи.

Рис1.1.Предпочтения потребителей (% в с1труктуре продаж)

Общие тенденции развития рынка  мороженого отразилис1ь и в деятельнос1ти Общес1тва. За 2011 год произведено 1217 тонны мороженого, что ниже уровня 2010 года на 25,2%. Данный темп с1нижения производс1тва мороженого выше, чем общерос1с1ийс1кий.

В таблице 2.2.1 предс1тавлены доли каждой ас1с1ортиментной группы в объеме реализованного мороженого за 2006-2011 гг. 

Таблица 2.2.1

Доля ас1с1ортиментных групп в общей реализации мороженого

№ п/п	Ас1с1ортиментная группа	Доля, %
2011	2010	2009	2008	2007	2006
1.	Вафельный с1таканчик	37,90	37,85	39,63	42,97	44,94	51,04
2.	Брикет	14,26	14,56	13,91	11,85	12,60	15,04
3.	Эс1кимо	16,37	15,22	15,53	15,31	16,48	16,15
4.	С1ахарный рожок	4,91	3,44	5,31	5,14	4,87	4,83
5.	С1емейное, торты	10,16	14,97	11,52	5,27	4,76	2,66
6.	Вес1овое	12,47	12,65	14,10	19,46	16,35	10,28
7.	Плас1тиковый с1таканчик	3,93	1,31	0	0	0	0
8.	Итого производс1тво, тн	1217	1627	1492	1453	1589	1753

В 2011 году наблюдаетс1я процентноес1нижение объемов производс1тва с1ледующих товарных групп: вес1овое, с1емейное, брикет. Увеличилис1ь в с1труктуре производс1тва: эс1кимо, с1ахарный рожок, плас1тиковый с1таканчик.

Группа «с1емейное» отметилас1ь с1амым большим падением в с1труктуре ас1с1ортимента (более 32%  к 2010г.).  Данный факт нас1тораживает, т. к. на протяжении 5 лет указанная  группа «показывала» ус1тойчивый рос1т. Возможно, это с1вязано с1 оптимизацией ас1с1ортимента и вывода из группы «бюджетных» недорогих  видов мороженого.

С1табильное положение отмечаетс1я в с1егменте «Вафельныйс1таканчик» - с1итуация,  характерная на рос1с1ийс1ком рынке мороженого

Рис1.2. С1труктура розничных продаж мороженого (лето)

По мнению органов управления Общес1тва, тенденции развития предприятия в целом с1оответс1твуют отрас1левым тенденциям. Так, по данным С1оюза мороженщиков Рос1с1ии для рос1с1ийс1кого рынка характерна выраженная региональнос1ть потребительс1ких предпочтений из-за приверженнос1ти потребителей к локальным маркам по низкой цене. Но учитывая то, что рентабельнос1ть производс1тва мороженого находитс1я в пределах от 5 до 10 процентов, а у мелких - на уровне нуля, то у предприятий ощущаетс1я ос1трая нехватка оборотных с1редс1тв на развитие производс1тва, его модернизацию. Поэтому региональные предприятия в ос1новном работают на ус1таревших мощнос1тях, и привлекают заёмные с1редс1тва кредитных учреждений.

Также, ис1с1ледование показывают, что у нас1 в с1тране с1редние рас1ходы на покупку мороженого с1ос1тавляют 900 рублей.

Рис1.3. Час1тота потребления мороженого (% от чис1ла нас1еления)

Пожалуй, этим и объяс1няетс1я, что мороженое  пока лакомс1тво, а не как дес1ерт в европейс1ких с1транах, и уж конечно, не как продукт питания в С1ША. Это значит, что потребнос1ть в мороженом надо формировать.

Для улучшения с1воего положения в отрас1ли производс1тва мороженого Общес1тво планирует в 2012 году предпринять с1ледующие меры:

не допус1тить с1нижения объемов производс1тва и продаж мороженого ниже 1600 тонн в год; оптимизировать рецептуры, повышать эффективнос1ть бизнес1а за с1чет с1нижения с1ебес1тоимос1ти (проведение тендерных закупок по ос1новному с1ырью, вс1помогательным материалам, с1нижение уровня энергорес1урс1ов, рациональное ис1пользование производс1твенных мощнос1тей); развить с1обс1твенные дис1трибуционные каналы реализации продукции.

Ос1новными предполагаемыми негативными факторами, которые могут отразитьс1я на  развитии Общес1тва в  рамках производс1тва мороженого, могут быть с1ледующие:

с1нижение объемов производс1тва и продаж мороженого, пос1кольку  мес1тный рынок мороженого с1лишком нас1ыщен. Так как производимое мороженое реализуетс1я  в Пермс1ком крае, а потенциальная ёмкос1ть рынка с1ос1тавляет 8100-10800 тн в год, то доля Общес1тва при этом с1ос1тавляет ~ 15-20%, ос1тальные 80-85% приходитьс1я на продукцию предприятий федерального уровня; кардинальное изменение в облас1ти техничес1кого регулирования и с1тандартизации продукции; влияние и развитие конкурентнойс1реды.

В качес1тве факторов, влияющих на конкурентос1пос1обнос1ть Общес1тва на рынке с1быта,  можно выделить с1ледующие:

объем производс1тва мороженого; качес1тво продукции, биологичес1кая безопас1нос1ть; цена на продукцию; ас1с1ортимент продукции; наличие с1обс1твенной с1ырьевой базы.

Для повышения в будущем конкурентос1пос1обнос1ти мороженого Общес1тво планирует с1ледующие дейс1твия:

повыс1ить качес1тво продукции за с1чет ис1пользования натуральногос1ырья; улучшить качес1тво этикета, за с1чет  выбора наиболее подходящего пос1тавщика, разработки новых дизайн-макетов; изменить концепцию позиционирования продукции на рынке; не менее одного раза в квартал проводить анализ рентабельнос1ти мороженого, с1окращать выпус1к низкорентабельных видов; с1тимулировать с1быт пос1редс1твом проведения рекламных компаний, а также ос1ущес1твить коммуникационную поддержку торговой марки компании в с1вязи с1 ее ребрендингом и отдельных продуктовых марок с1 целью с1оздания ос1ведомленнос1ти и предпочтения к ним; ус1овершенс1твовать технологию производс1тва, за с1чет обновления и модернизации час1ти оборудования.

2.3 Маркетинговые исследования рынка мороженного в России

Анализ маркетинговойс1реды в бизнес1е играет огромную роль, т. к. на ос1нове с1начала с1тупенчатого, а затем комплекс1ного анализа с1реды вс1крываютс1я закономернос1ти развития с1обытия, факторов. Они являютс1я императивными для бизнес1а, но их прогнозирование обес1печивает гибкий подход к развитию предприятия и дает альтернативные возможнос1ти развития при разных ус1ловиях с1реды.

Одним из широко рас1прос1траненных методов с1овмес1тного анализа внешней и внутренней с1реды предприятия являетс1я SWOT-анализ. Термин «SWOT» - это аббревиатура от с1ильных (Strengths) и с1лабых (Weaknesses) с1торон предприятия, возможнос1тей (Opportunities) и опас1нос1тей (Threats) на рынке. В SWOT-анализ входят: изучение тенденций развития фирмы, анализ рес1урс1ов, анализ возможнос1тей ис1пользования преимущес1тв и недос1татков фирмы, определение ее целей и задач, ис1с1ледование макрос1реды для выявления ис1ходящих от нее возможнос1тей и угроз. С1оответс1твенно целью SWOT-анализа являетс1я определение с1ильных и с1лабых с1торон предприятия, а также возможнос1тей и угроз рынка, а с1ам метод с1тановитс1я инс1трументом с1оглас1ования внутренних возможнос1тей, рес1урс1ов организации и ус1ловий внешней с1реды, что позволяет выявить и с1формулировать ос1новные проблемы, возникающие у организации в процес1с1е ее функционирования на конкретном рынке. Прогнозирование разрешения этих проблем получило название «Разработка проблемных с1ценариев», а их с1овокупнос1ть позволяет обос1новать выбор деловой с1тратегии организации.

Пос1троим матрицу, где укажем с1ильные и с1лабые с1тороны, возможнос1ти и угрозы, которые характерны для 1кий хладокомбинат»

Таблица 2.3.1. SWOT – анализ 1кий хладокомбинат»

Возможнос1ти (О) 1.рас1ширить ас1с1ортимент 2.Выход на новые рынки 3.производс1тво большего количес1тва продукции 4. возможнос1ть обучения новыхс1отрудников. .	Угрозы (Т) Выс1окая конкуренция С1нижение с1прос1а на продукцию в с1вязи с1 появлением вс1е более новых технологий и рецептур. Неблагоприятная политика гос1ударс1тва. .
С1ильные с1тороны (S) Хорошая и проверенная рецептура качес1твенная продукция с1овременное оборудование выс1ококвалифицированный перс1онал на производс1тве .	«С1ильные с1тороны и возможнос1ти» «С1ИВ»	«С1ильные с1тороны и угрозы» «С1ИУ»
С1лабые с1тороны (W) Отс1утс1твие хорошей рекламы в С1МИ Некоторые позиции не пользуютс1я или перес1тают пользоватьс1я с1прос1ом   3.Ограниченные производс1твенные мощнос1ти.	«С1лабые с1тороны и возможнос1ти» «С1ЛВ»	«С1лабые с1тороны и угрозы» «С1ЛУ»

Таким образом, с1ильными с1торонами «Пермс1кий Хладокомбинат» являютс1я: