БЛАЖЕНСТВО ДУШИ
Рецепты блюд православной кухни
Осенний мясоед. Блюда к столу
Суп грибной с галушками
Для приготовления блюда Суп грибной с галушками необходимы следующие ингредиенты: 7 сушеных белых грибов, 2 литра воды, 5 картошек, корень петрушки, луковица, 3 столовые ложки масла растительного, лавровый лист, укроп, петрушка, перец молотый черный на пробу, соль на пробу.
Для галушек: стакан муки, половина стакана воды, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Суп грибной с галушками: грибы вымыть, замочить на один час, отварить и промыть. Затем порезать соломкой. Грибной бульон процедить, бросить в него порезанный картофель, варить до готовности. Подготовить галушки - муку высыпать на стол, сделать ямку в горке муки, влить туда аккуратно кипящую воду, присолить и вымесить крутое тесто. Затем на стол насыпать еще муки, раскатать тесто и нарезать галушки. В грибной бульон с картошкой добавить обжаренные овощи (лук, корень петрушки), грибы, лист лавровый, присолить, поперчить и варить. После этого добавить галушки. Готовый суп украсить нарезанной зеленью.
Салат из клюквы и сельдерея
Для приготовления блюда Салат из клюквы и сельдерея необходимы следующие ингредиенты: средний корень сельдерея, морковь, 300 гр клюквы, две столовые ложки сахара.
Способ приготовления блюда Салат из клюквы и сельдерея: клюкву вымыть и перебрать. Затем промыть, немного обсушить. Выложить в миску и размять деревянной ложкой. Потом добавить сахар, хорошенько размешать, чтобы сахар растворился полностью. Сельдерей и морковь натереть и смешать с клюквой. Выложить в салатник и украсить целиковыми ягодами клюквы.
Свекольный салат с яблоком и орехами
Для приготовления блюда Свекольный салат с яблоком и орехами необходимы следующие ингредиенты: средняя свекла, большое кисло-сладкое яблоко, стакан грецких орехов, маленькая луковица, уксус, 8 листьев салата, 5 столовых ложек маринада.
Способ приготовления блюда Свекольный салат с яблоком и орехами: свеклу вымыть и отварить с добавлением уксуса, почистить и нарезать фигурным ножом. Яблоко очистить и нашинковать пластинками. Грецкие орехи разделить на половинки. Лук нарезать полукольцами. Выложить все на листья салата слоями или перемешать. Сверху полить маринадом.
Совет: мне больше нравится натереть свеклу, яблоко, орехи измельчить, а лук - мелко порезать.
Пюре гороховое легко
Для приготовления блюда Пюре гороховое легко необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана гороха, 4 стакана воды, луковица, половина пучка укропа, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Пюре гороховое легко: горох надо вымыть и замочить на семь часов. Затем отварить горох в этой же воде, добавив лук и посолив в конце варки. Горячий горох хорошенько размять, не сливая остатки отвара. Укроп вымыть и мелко порубить. Добавить укроп в пюре.
Совет: гороховое пюре подойдет для начинки пирогов.
Сладкий перец в томате, фаршированный овощами
Для приготовления блюда Сладкий перец в томате, фаршированный овощами, необходимы следующие ингредиенты: 12 перцев сладких, 3 луковицы, 3 моркови больших, корень петрушки, корень сельдерея, 5 столовых ложек масла растительного, пучок зелени, приправы на пробу, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Сладкий перец в томате, фаршированный овощами: коренья сельдерея и петрушки, морковку и лук вымыть, очистить, порезать соломкой и потушить немного. Затем посолить и добавить измельченную зелень, приправы (на Ваш вкус), перемешать и остудить. Перец вымыть, срезать верх крышечкой, удалить семена. Отварить его в соленной воде и остудить. Затем нафаршировать его овощами, сложить в высокую кастрюлю, добавить туда подготовленный томатный соус и тушить. Готовые перцы присыпать свежей рубленной зеленью.
Совет: можно, конечно, использовать и пасту томатную, но лучше приготовить соус из томатов в домашних условиях. Выберите один из вариантов - Соус томатный по-домашнему вкусно или Томатный соус с чесноком и базиликом.
Морс из ягодного сока
Для приготовления напитка Морс из ягодного сока необходимы следующие ингредиенты: стакан ягодного или фруктового сока, литр воды, сахар на пробу.
Способ приготовления напитка Морс из ягодного сока: сахар растворить в кипяченной воде, добавить сок, хорошенько перемешать и охладить.
Кисель из меда и сока лимона
Для приготовления напитка Кисель из меда и сока лимона необходимы следующие ингредиенты: три столовые ложки меда, столовая ложка крахмала, половина лимона, литр воды.
Способ приготовления напитка Кисель из меда и сока лимона: мед надо развести в горячей кипяченной воде, добавить туда выжатый сок лимона, ввести разведенный холодной кипяченной водой крахмал. Затем довести эту смесь до кипения.
Шипучка лимонная с изюмом
Для приготовления напитка Шипучка лимонная с изюмом необходимы следующие ингредиенты: 8 литров воды (конечно, лучше использовать колодезную или родниковую), 1 кг листьев смородины, два лимона, 0,5 кг сахара, 25 гр дрожжей, 10 гр изюма.
Способ приготовления напитка Шипучка лимонная с изюмом: листья смородины вымыть, лимон порезать кубиками, добавить сахар, залить кипящей водой, остудить. Затем положить дрожжи и поставить в теплое место. Когда на поверхности появятся пузырьки, процедить, разлить в бутылки, положить в каждую изюм, закупорить и убрать в холод.
Сырники ванильные с изюмом
Для приготовления блюда Сырники ванильные с изюмом необходимы следующие ингредиенты: 400 гр творога, яйцо, 6 столовых ложек муки, половина чайной ложки ванилина, три столовые ложки сахара, соль на пробу, 1/3 чайной ложки соды, изюм или измельченная курага, масло растительное, сметана.
Способ приготовления блюда Сырники ванильные с изюмом: творог смешать с яйцом, всыпать муку, сахар, добавить ванилин, соль и соду. Всыпать изюм или курагу. Замесить тесто и настоять его 15 минут. Сформировать небольшие сырники и обжарить. Подавать вместе со сметаной.
Торт печеночный с плавленым сыром
Для приготовления блюда Торт печеночный с плавленым сыром необходимы следующие ингредиенты: 500 гр печени говяжьей, 2 луковицы, 2 яйца, стакан молока, 2 столовые ложки муки, морковь, 2 плавленых сырка, майонез, соль и перец на пробу, масло растительное, немного уксуса и сахара.
Способ приготовления блюда Торт печеночный с плавленым сыром: печень вымыть и пропустить через мясорубку, добавить в нее яйцо, молоко, муку, посолить и поперчить. Обжарить коржи печеночные с двух сторон. Лук почистить и порезать тонкой соломкой, обжарить. Морковь вымыть, почистить и натереть, посолить и сбрызнуть уксусом, присыпать сахаром и настоять 20 минут. Сырки плавленые тоже натереть. Сложить торт из коржей печеночных, перекладывая их слоями: лук, морковь и сырок, смазывая каждый слой майонезом. Торт надо настоять в холодильнике 6 часов, порезать порционно, как торт.
Котлеты из трески с яйцами и луком
Для приготовления блюда Котлеты из трески с яйцами и луком необходимы следующие ингредиенты: 1 кг трески, 4 луковицы, три столовые ложки муки, две столовые ложки масла сливочного, 3 яйца, 2 столовые ложки молотых сухарей, специи на пробу, соль и перец на пробу, масло растительное.
Способ приготовления блюда Котлеты из трески с яйцами и луком: филе трески вымыть, порезать кусочками и слегка отбить. Нарезать лук, обжарить его, яйца (2 штуки) отварить и нарезать мелко. Соединить лук и яйца, добавить специи по вкусу, присолить, поперчить, перемешать. На каждый кусочек рыбы выложить фарш из лука и яиц, завернуть, придать им форму продолговатую, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, потом надо обвалять еще в сухарях и убрать в холодильник на 20-30 минут. Затем пожарить в большом количестве масла.
Баклажаны, фаршированные шампиньонами
и зеленью
Для приготовления блюда Баклажаны, фаршированные шампиньонами и зеленью, необходимы следующие ингредиенты: 4 баклажана, две столовые ложки муки, пять столовых ложек масла растительного, столовая ложка молотых сухарей, соль на пробу.
Для фарша: 300 гр шампиньонов, 4 столовые ложки масла растительного, по половине каждого пучка укропа и петрушки, 4 зубчика чеснока, соль и перец на пробу, приправы на пробу (по желанию).
Способ приготовления блюда Баклажаны, фаршированные шампиньонами и зеленью: баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вынуть мякоть (часть), посолить и настоять 20 минут. Затем обвалять в муке баклажаны и запечь их в духовке. Середину баклажан мелко порезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой грибами, протушить, добавить масло растительное, присолить, поперчить, всыпать приправы по вкусу, положить измельченный чеснок., перемешать фарш. Заполнить баклажаны фаршем, присыпать сухарями, облить немного маслом растительным и запечь. При подаче украсить измельченной зеленью (посыпать сверху).
Корнет с сыром
Для приготовления блюда Корнет с сыром необходимы следующие ингредиенты: 300 гр прессованной ветчины, 150 гр сыра твердого, большое яблоко, сладкий красный перец, 3 столовые ложки майонеза, пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления блюда Корнет с сыром: сыр и яблоко нарезать тонкой соломкой. Мелко порезать укроп, смешать с сыром и яблоком, заправить майонезом. Ветчину нарезать тонкими кружочками или пластинами, затем каждый свернуть конусом и заколоть посередине шпажкой, чтобы не смог развернуться. Нафаршировать корнетики смесью подготовленной. Перец порезать тонкими кружками, выложить по краю блюда, украсить веточками петрушки и уложить красиво корнетики.
