Мясная продуктивность наиболее распространенных генотипов табунных лошадей Казахстана (стр. 4 )

Эмбенский тип мугалжарских лошадей имеет широкую популярность. Все ведущие племенные хозяйства Южного региона имеют в своих табунах жеребцов, завезенных из хозяйств Актюбинской области. Улучшающие способности этого консолидированного типа в табунном коневодстсве общепризнанны.

Северный регион

В Северном регионе Казахстана, куда входят Северо-Казахстанская, Костанайская, и Акмолинская области, выращивают продуктивных лошадей следующих пород: это казахские лошади типа жабе, мугалжарская порода, костанайская степного типа и их помеси.

Помимо казахских и рысисто-казахских имеются и тяжеловозно-казахские. Генетическое разнообразие Северного региона сложилось под влиянием заводских пород лошадей из России.

Наибольшее количество табунных лошадей в данном регионе помесное. Рысисто-казахские помеси составляют – или 27,3 процента, казахские без происхождения – или 51,5 процента и костанайско-казахскиеи 15,3 процента. Данное соотношение генотипов сложилось также в результате плана породного районирования.

Обращает на себя внимание высокий процент кобыл в общем количестве лошадей региона 42,6. Это связано с возрастом реализаций молодняка – чем раньше его продают, тем выше процент маток.

В среднем за 5 лет выход жеребят составил 87%. Очень высокий показатель. При этом у казахских лошадей он равнялся 90-92%

На базе КХ «Аркалык» Северо-Казахстанской области, разработан план селекционно-племенной работы с лошадьми казахской породы типа джабе по увеличению продуктивности за счет использования специализированных пород лошадей. Отобрано поголовье кобыл желательного типа и сформирована селекционная группа. В качестве улучшателей используются жеребцы кушумской и новоалтайской пород.

На Севере Казахстана убои показали, что у казахских лошадей масса мякоти составляет 76%, масса костей 18,4%, жира 5,5% с толщиной казы 2,2 см. У кушумских лошадей масса мякоти составляла 74,2%, костей 21,9% жира 3,9% толщина казы 1,7см.

У тяжеловозно-казахских помесей масса мякоти 73,5%, костей 23,7%, жира 3,15% толщина казы 1,1см у рысисто-казахских чуть лучше, чем тяжеловозно-казахских массы мякоти составляет 74,7%, костей 21,6% жира 3,7% толщина казы 1,6см.

Убойный выход (%) у жеребчиков разных генотипов менялся незначительно и оставался достаточно высоким (51,8-54,9%). Казахские жеребчики также отличились стабильным показателем – в пределах 54-55%. Убойный выход рысисто-казахских помесей в табунных условиях остался на уровне 52%.

В Казахстане постоянно имеется повышенный спрос на жирную конину, так как национальные кулинарные изделия (казы, карта, жал, жая) невозможно приготовить из нежирной конины. Согласно РТУ КазССР №62 к конине вышесредней упитанности относится туша, у которой казы должно быть в виде сплошного жирового отложения и иметь на подрезе около белой линии толщину не менее 15 мм.

В нашем опыте толщина казы у казахских жеребчиков в 30 месяцев составляла 22 мм. У кушумских жеребчиков соответственно по возрастам – 17 мм, а у рысисто-казахских помесей – 16 мм. В тушах лошадей казахской породы в возрасте 30 месяцев толщина жира казы уже превосходит требования стандарта, в тушах рысисто-казахских помесей требуемое количество жира только в 30 месяцев приближается к стандарту.

Кушумские жеребчики тоже достигают стандарта в 30 месяцев. Все это указывает на сравнительное превосходство мясных качеств казахских жеребчиков в данных условиях.

Предубойная живая масса после голодной выдержки была высокой у тяжеловозно-казахских помесей, но самый высокий убойный выход – у казахских. У них меньше всего содержания костей, большее содержание жира и толщина жира казы, т. с. как и в восточном регионе.

Примерноголов в регионе тяжеловозно-казахских помесей и у них высокий выход жеребят: - 85 на 100 кобыл. Менее 40% кобыл было только в костанайской породе чистопородных лошадей и среди тяжеловозно-казахских помесей. Это связано с доращиванием молодняка до 2,5-3,0 лет.

Проведенный убой трех голов полутора летних жеребчиков степного типа кустанайской породы показал высокие убойные качества этих животных. При живой массе 330 кг масса туши составила в среднем 172 кг, выход мяса 52%, толщина казы 1,0см. мясо нежнорозового цвета, полив не равномерный.

Необходимо отметить, что кровь при убое лошадей на рынках не используется, а сливается в канализацию, а она является ценным сырьем и питательным продуктом. Наибольшую массу имеет печень-6,1 кг или 1,85% от живой массы и 3,53% от массы туши. Легкие составляют 3,1 кг, сердце и почки соответственно 1,8 и 2,1 кг. Результаты проведенного убоя позволяют планировать выход субпродуктов, практически безошибочно от каждой лошади подвергающейся переработке.

По химическому составу мясо казахских и мугалжарских лошадей содержит больше жира, как в тушах убитых лошадей после нагула, так и после откорма. Колорийность мяса казахских лошадей самая высокая и составляет 2412,5 ккал, это на 850 ккал больше чем мясо кустанайско-казахских помесей. Преимущество табунных казахских генотипов лошадей очевидна.

Восточный регион

На Востоке республики, а это Восточно-Казахстанская и Семипалатинский регионы разводят лошадей: казахских типа жабе, кабинский мясной тип лошадей и различные помеси с этими и другими заводскими породами. Численность лошадей на 01.08.03. Из них в племенных хозяйствах 500 голов, что составляет 0,4% от общего поголовья. Казахские лошади имеют промеры вполне типичные для этих популяций - небольшой рост, достаточно длинное туловище. Короткий обхват груди и пясти и небольшую живую массу. Практически эти данные аналогичны промерами и живой массе животным, с которыми начинали работу в эмбенском конном заводе в 30-е годы и по Бетпакдалинской станции в 1958 году. Объясняется этот факт отсутствием целенаправленной племенной работай с этими популяциями. (,( ) ( ).

Лошади кабинского мясного типа также типичные представители этого генотипа (, . Тяжеловозно-казахские помеси –это группа лошадей сложилось в результате использования кабинских жеребцов на казахских лошадях.

Доно-казахские и рысисто-казахские помеси превосходят по промерам и живой массе казахских лошадей. Эти популяции сложились в результате исследования жеребцов улучшающих пород на местных лошадях в соответствии с планом породного районирования.

Популяция казахских лошадей в типе алтайских сохранилось благодаря тому, что на них практически не использовали жеребцов улучшающих пород.

Экстерьер перечисленных генотипов лошадей в основном соответствующей литературным данным.

Мы выделили на востоке 7 наиболее распространенных генотипов. Казахские племенные -0,7%. Кабинские и в типе кабинских – 1,6%. Тяжеловозно-казахские помеси - 10,1%, доно-казахские 27,8%, рысисто-казахские 23,2% и казахские в типе алтайских-36,6%. Итак, коневлодельцы разводят табунным способом для производства конины в основном местных казахских лошадей и их помесей с донской и рысистой, а также тяжеловозами. Последнее связано с использованием жеребцов кабинского мясного типа.

Мясные качества в Востчном регионе несколько отличаются от продуктивности лошадей других регионов. Первое место занимают лошади кабинского мясного типа - туша 232кг при убойном выходе 53,4%, толщина казы 1см и содержание костей 21,4%. На втором месте рысисто-казахские помеси, на третьем казахские и в типе алтайских. Но и здесь коэффициент мясности выше у казахских лошадей.

У казахских и казахских в типе алтайских содержание мякоти составил 73,35-75,75%, жира 6,45-4,85% толщина казы 2,8-2,1 см. В тушах кабинского типа выход мякоти 74,25%, жира 3,75% толщина казы 1,6 см. Наименьший процент костей в тушах лошадей казахской породы 19,1%, в тушах казахских в типа алтайских 19,4%, и в тушах кабинского мясного типа 22%. Казахские лошади в целом имеют более легкий костяк, чем улучшенные другими породами. Вместе с тем содержание костей, мякоти и жира меняется в зависимости от возраста и упитанности.

Более тяжелая туша получена от жеребчиков кабинского мясного типа - 235,0кг. Самая легкая – от казахских в типе алтайских 174,3кг. Но по убойному выходу и содержанию костей лучшие показатели у казахских лошадей.

Особенно уступают помеси казахским по содержанию жира и толщины слоя жира «казы». Иными словами только конина от казахских лошадей пригодна для изготовления национальных изделии, таких как казы, карта, жал, жая, шужук и др. У тяжеловозно-казахских помесей масса мякоти 73,5%, костей 23,7%, жира 3,15% толщина казы 1,1см у рысисто-казахских чуть лучше, чем тяжеловозно-казахских массы мякоти составляет 74,7%, костей 21,6% жира 3,7% толщина казы 1,6см.

Данные химического состава мяса подтверждают существующее мнение, что в мышечной ткани животного аборигенных пород больше содержание азота параллельно снижению содержания влаги. Аналогичные изменения содержания влаги, азота, жира мы отмечали в своих исследованиях в других регионах республики.

Центральный регион

Центральный регион представлен Карагандинской областью, куда вошла и бывшая Джезказганская область.

В регионе Центрального Казахстана наибольшее распространение имеет казахская порода с типичными для нее промерами и живой массой. Но уже имеется и новая порода - мугалжарская, жеребцы которой превосходят казахских на 100кг по живой массе, а кобылы – на 80кг. В табунах выращивают также доно-казахских и рысисто-казахских помесей. Это результат внедрения плана породного районирования. Здесь помеси несколько крупнее, чем на востоке.

Конный завод «Шолак Еспе» Шетского района выращивающий лошадей Кожамбердинского внутрипородного типа ежегодно продает в хозяйства области до сотни жеребчиков и кобыл для улучшения местных казахских лошадей. Мугалжаро-казахские помеси сейчас составляют в этом регионе уже более 30 000 голов. Руководство области создает новые племенные хозяйства по мугалжарской породе, чтобы увеличить соотношение чистопородных племенных лошадей в общей доле животных. На обширных пастбищах Центрального региона можно разместить в несколько раз больше табунных лошадей, чем то поголовье, которое имеется на сегодня.

Средние промеры лошадей разных генотипов Центрального региона показывают высокие показатели у лошадей Кожамбердинского внутрипородного типа мугалжарской породы. Эти лошади обладают исключительными приспособительными качествами. В табунах конного завода «Шолк Еспе» практический не бывает абортов, хотя лошади с октября по март, а иногда и до апреля в качестве питья используют только снег. Других источников влаги здесь просто нет.

Только за счет высокой упитанности после осеннего нагула, лошади мугалжарской породы даже в конце февраля имеют отложение жира казы не менее 20 мм. Это дает им возможность не только перенести длительную и холодную зимовку, но и кобылам выносить плод до благополучной выжеребки. Доно-казахские помеси этого региона несколько отличаются от аналогичных помесей других регионов, имеют живую массу 450-470 кг и превосходят рысисто-казахских помесных лошадей. В регионе имеются и представители казахских лошадей типа жабе.

Они немного мельче, чем в Северном регионе, но отличаются высокой приспособленностью к условиям обитания. Сохранение генофонда этих лошадей – обязательная задача ученых-коневодов. В крови этих животных имеются редкие аллели, присущие только степным аборигенным лошадям и несущие в себе еще не изученные и не исследованные загадки для генетиков, врачей и биологов. Филогенетические исследования в популяциях лошадей еще не раз приведут нас к этим животным, как к истокам одомашнивания и происхождения всего рода Eguus caballus.

Мясная продуктивность лошадей Центрального Казахстана не уступает животным других регионов. Здесь наиболее тяжелая туша получена от мугалжарских (Сарыаркинский тип) при убойном выходе 56,8% толщине казы 2,3см и содержание костей 18,3, на втором месте доно-казахские и рысисто-казахские помеси. Они примерно той же продуктивности, что и казахские, но у казахских выше убойный выход (54,7), толщина казы 2,1см и меньше содержание костей 18,8%. Лучший коэффициент мясности у мугалжарских лошадей.

В конном заводе «Шолак Еспе» Карагандинской области проводился нагул осенью 2005 года. Несмотря на сухую осень нагул прошел хорошо. Животные подошли к зимовке выше средней и высшей упитанности. Для определения мясных качеств был проведен контрольный убой жеребчиков разных возрастных групп.

Таблица 13- Динамика мясной продуктивности мугалжарских лошадей Центрального региона

	Возраст убоя, мес.	Живая масса, кг	Масса туши, кг	Убойный выход, %
Нечаева – 1975 год	6	190	106,0	55,8
18	333	179,0	53,7
24	330	175,0	53,0
30	371	201,0	54,2
Данные 2005 г.	6	221	126	57,0
18	368	205,6	55,8
24	373	208,3	56,8
30	386	216,0	56,1

Таким образом налицо рост продуктивности при чистопородном разведении мугалжарских лошадей. У мугалжарских (сарыаркинский тип) и казахских типа жабе наибольший процент мякоти 74,4 и 74,2, костей – 18,7-19,1%, жира 6,9-6,7%, толщина казы 3,5-3,1см. В то время, как у доно-казахских и рысисто-казахских помесей процент костей в туше выше, процент жира меньше и толщина казы мельче.

Существенной разницы по химическому составу мякоти среди генотипов лошадей различных регионов не установлено. Все зависит от упитанности животных: чем выше содержание жира, тем меньше влаги и тем выше калорийность.

Для Центрального региона Казахстана мы рекомендуем разводить в табунном коневодстве лошадей мугалжарской и казахской пород. На нынешнем этапе уже более 30 000 лошадей региона улучшено жеребцами из выдающихся мясо-молочных линий мугалжарской породы. Практика табунного коневодства по выращиванию экстенсивного типа доказывает нам, что на обширных пастбищах центрального Казахстана табунных лошадей и хорошими мясными формами должно быть в несколько раз больше, чем мы имеем сейчас.

6. Современное состояние мясного табунного коневодства

Современное состояние мясного табунного коневодства Казахстана имеет большие перспективы для развития в регионах с экономичным табунно-тебеневочным содержанием лошадей, характеризуется высокой экономической эффективностью, следовательно, и инвестиционной привлекательностью.

В настоящее время в коневодстве Казахстана преобладают помесные лошади, полученные непосредственно от жеребцов заводских пород: улучшенные - от местных кобыл и помесных жеребцов, а также полученные в результате разведения помесей «в себе».

Изменение породного состава конского поголовья обеспечило значительное повышение качества лошадей: увеличение их массы, улучшение экстерьера и работоспособности. Вместе с тем произошла заметная дифференциация всей массы лошадей на отдельные группы в зависимости от породной принадлежности. Лошади этих групп существенно отличаются по своим продуктивным и экстерьерно-конституциональным качествам. Последнее десятилетие качество казахских местных лошадей продолжало улучшаться. Это достигалось путем отбора в производящий состав наиболее крупных аборигенных жеребцов и в результате изменения в лучшую сторону условий выращивания молодняка.

В условиях становления рыночных отношений большие изменения произошли в распределении конского поголовья по категориям владельцев. Объективно произошел всплеск численности лошадей в личных подсобных хозяйствах населения. За прошедшее десятилетие конское поголовье в этих категориях хозяйств увеличилось в 3 раза, численность кобыл в 3,8 раза. В крестьянских, фермерских хозяйствах имеется сейчас 68-81 % от всего конского поголовья и в том числе 85% поголовья кобыл 3-х лет и старше. В более крупных сельскохозяйственных предприятиях – соответственно 19-32% и 15%.

Тенденция резкого увеличения конского поголовья в фермерских хозяйствах обусловлено социально-экономическими факторами. Население в последние годы экономических реформ стало в массовом порядке развивать подворье с целью производства товарной продукции животноводства
и растениеводства
.

Исследования по размещению мясного табунного коневодства, динамике и анализу численности лошадей, экономической оценке их качества, изучению технологии и организации отрасли и научному обоснованию более полного использования имеющихся резервов для улучшения и увеличения производства мяса затронули последнее десятилетие. Для характеристики размещения отрасли анализировались данные о концентрации различных генотипов табунных лошадей в хозяйствах разных регионов. Учитывая, что для многих регионов республики табунное коневодство мясного направления является важной товарной отраслью, были проведены исследования по выявлению фактический сложившихся производственных типов хозяйств и обоснованию выращивания в тех или иных регионах определенных генотипов лошадей.

На основании проведенных исследований составлены типовые методические разработки, внесены теоретические коррективы, связанные с особенностями функционирования сельскохозяйственных предприятий с развитым пастбищным животноводством. В отличии от Южного региона республики, где важным показателем выступает уровень интенсивности производства, в зонах с развитым табунным коневодством основным признаком типичности определена общность природно-климатических условий, характеризующих характер и направление производства. Это связано с тем, что в некоторых регионах республики имеются большие площади слабо обводненных, каменистых, пустынных, а также удаленных от населенных пунктов пастбищ, мало пригодных для развития скотоводства и овцеводства. Табунные лошади могут не только совершать дальние переходы при смене пастбищ, пастись на больших расстояниях от водоисточников, обладают исключительно высокой приспособленностью к зимней тебеневке, но и являются часто единственным видом домашних животных, обитающим в этом регионе и дающем продукцию.

Во всех регионах Казахстана нами было измерено, взвешено, описано 5870 голов и выборочно, 3-5 голов забито для исследования мясной продуктивности,. В результате обследования выявлено пять основных типов табунных лошадей:

- местные породы;

- казахские улучшенные без выраженных признаков улучшающей породы;

- улучшенные расаками;

- улучшенные донскими и другими верховыми породами;

- улучшенные тяжеловозами.

В последние годы наметилась тенденция уменьшения численности помесных с рысистыми и верховыми типами и увеличения доли лошадей аборигенных пород и частично помесей тяжеловозов, наиболее отвечающих требованиям продуктивного коневодства.

Количественное изменение поголовья лошадей Казахстана за последнее десятилетие отражено на графике 2.

Как видно из графика 1, за последние 10 лет шло устойчивое развитие коневодства во всех пяти регионах Казахстана. Особенно хорошо обстояло дело роста поголовья в Южном регионе. За десять лет оно увеличилось более чем на 150 тысяч голов. Впервые за последнее десятилетие численность лошадей по республике в середине года достигло отметки в 1,5 миллиона голов. Этот показатель на начало следующего года уменьшится почти на 200 тысяч. Это количество лошадей идет на убой в осеннее-зимний период каждого года.

График 2- Динамика изменения количество лошадей по регионам Казахстана за годы, тыс. голов.

Сложившееся соотношение лошадей разных генотипов в отрасли пока не отвечает современным требованиям, предъявляемым к табунному коневодству, как к мясной отрасли. Как показали наши исследования, в большинстве районов помеси верховых и рысистых пород плохо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию. В массе лошади этих генотипов недоразвиты, беднокостны, плохо держат упитанность и имеют низкую плодовитость. В суровые зимы среди рысистых и верховых помесей наблюдается повышенный падеж. Все это, в конечном счете, снижает товарность мясного табунного коневодства.

В технологии и организации табунного коневодства во всех регионах Казахстана выявлены ряд существенных недостатков, многие из которых типичны для всех регионов табунного коневодства.

К основным недостаткам сложившейся технологии табунного коневодства относятся плохая обеспеченность даже простейшими производственными помещениями, базами-касколами, весами. Все это осложняет организацию зоотехнической работы и затрудняет проведение ветеринарных мероприятий. Многие хозяйства не готовят страховых запасов грубых и концентрированных кормов для подкормки ослабевших животных и жеребцов-производителей. Неправильное формирование косяков ведет к снижению качества конского поголовья. Круглогодовое содержание жеребцов-производителей в косяках часто ведет к рождению жеребят-позднышей, которые как правило погибают во время зимовки, а поздно ожеребившиеся матки на следующий год остаются холостыми. Отсутствие кастрации молодых, не реализованных жеребчиков, содержащихся в общем табуне, приводит к бессистемной случке и в конечном итоге снижает продуктивность лошадей. Кроме вышеназванных основных организационных недостатков следует выделить низкий уровень концентрации и специализации мясного табунного коневодства, отсутствие хозрасчетных принципов ведения.

В качестве примера по специализации мясного коневодства можно привести хозяйство «Шаушен» в Жамбылской области. Здесь, по разработке отдела коневодства КазНИИЖиК, в течении восьми лет ведется работа по скрещиванию местных казахских кобыл с жеребцами советской тяжеловозной породы и разведением помесей желательного типа в себе. Памеси имеют ½ и ¼ кровности по улучшающей породе. Задача по выведению интенсивного типа в этом регионе была поставлена неспроста. Дело в том, что, несмотря на огромные плюсы пастбищного животноводства, дешевизне и экологической чистоте ее продукции, чистоте и прекрасных вкусовых качеств, оно имеет существенный недостаток – сезонность поставки продукции, в частности, мяса. Сложившиеся рыночные требования, когда спрос на высококачественное конское мясо высок в течение круглого года, приходит на выручку интенсивный тип. Такой тип лошадей можно культивировать как при чистопородном разведении, так и путем прилития крови других пород. В нашем опытном хозяйстве, помесных жеребчиков, не отобранных для племенных целей сдают на мясо не позднее 1,5 летнего возраста после нагула или откорма в зависимости от сезона года. Молодняк этого типа обладает прекрасными откормочными качествами. Жеребята от 6 до 8 месяцев затрачивают на 1 кг привеса 6-6,5 кормовых единиц и за 60-70 дней откорма достигают массы 320-350 кг. Сочетание пастбищной системы содержания с интенсивным краткосрочным откормом позволяет хозяйству регулярно поставлять молодую высококачественную конину на рынок. Кобылы этого типа отличаются высокой молочностью (2000 и более кг молока за лактацию). Их можно использовать для круглогодового производства кумыса в стационарных и сезонных кумысных фермах. Руководство хозяйства вместе с учеными-коневодами работают над задачей повышения оплаты корма и интенсивности роста за счет увеличения количества и качества кормов. Этот тип культивируется в хозяйстве, имеющем полевое кормопроизводство. Сейчас хозяйство насчитывает уже более 150 голов однотипных взрослых особей. Племенная работа с этим новым мясным типом лошадей ведется строго по плану и апробация интенсивного типа в Жамбылской области намечена уже в следующем пятилетие.

В Жамбылской области в хозяйстве «Улы Султан» нами заложен еще один интенсивный тип табунных лошадей. Выбор этого хозяйства не случаен. В этом хозяйстве при наличии более 600 голов лошадей, пастбищ для полноценного табунного коневодства недостаточно, а площадей занятых под зерновые культуры более 10 тысяч га, более 3 тысяч га засеяно многолетними травами

№ пп	Генотипы	Кол-во	В. т.ч. к/маток
гол	%
1	Казахская порода	6 016	0,44	2 324
2	Казахская, найманское отродье	650	0,05	206
3	Казахская, адаевское отродье	1 191	0,09	566
4	Кушумская порода	674	0,05	263
5	Мугалжарская порода, куландинский тип	1 989	0,15	785
6	сарыаркинскийтип	515	0,04	201
7	эмбинский тип	997	0,07	345
8	Кабинский мясной тип казахской породы	180	0,01	60
9	Костанайская порода	602	0,05	234
10	Доно-казахские помеси		32,36
11	Рысисто-казахские		21,94
12	Тяжеловозно-казахские	40 000	2,95	14 800
13	Мугалжаро-казахские	80 000	5,89	34 783
14	Кушумо-казахские	70 000	5,15	27 000
15	Костаная-казахские	50 000	3,68	20 500
16	Доно-верхово-казахские	60 000	4,42	25 000
17	В типе кабинских	3 000	0,22	1 140
18	Казахские улучшенные		16,34	95 500
19	Помеси неизвестного происхождения	83 000	6,11	33 000
	ВСЕГО	1

Таблица 14- Современное соотношение генотипов табунных лошадей Казахстана на 01.01.2008 года.