Программа «Совершенствование системы питания обучающихся в МБОУ Опалиховская СОШ» (стр. 4 )

Выводы

С точки зрение повышения эффективности обеспечения обучающихся рациональными питанием имеет смысл сконцентрировать усилия на расширении ассортимента буфетной продукции с целью повышения сбалансированности питания и обеспечение дополнительным питанием обучающихся занятых во внеурочной деятельности.

Также, следует уделить особое внимание повышению культуры питания и навыков самообслуживания обучающихся. Формированию у них четкого представления о понятии здоровое рациональное питание.

АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОГРАММЫ

  I.  Динамика численности обучающихся (за последние три года). Ожидаемая численность обучающихся.

Общее количество посадочных мест в обеденном зале пищеблока 75 человек.

Организация завтрака

Количество питающихся (по переменам)

Начиная с учебного года количество питающихся на переменах начинает превышать количество посадочных мест.

Проблема разрешается с одной стороны за счет хорошо организованной работы работников столовой и классных руководителей, с другой за счет того, что не все обучающиеся среднего и старшего звена посещают завтраки.

Усложняется ситуация за счет параллельной реализации буфетной продукции.

Если предположить, что тенденция увеличения численности обучающихся сохранится, начиная с учебного года школьная столовая начнет испытывать значительные затруднения в работе. Анализируя создавшуюся ситуацию, можно предположить, что количество обучающихся в начальном звене несколько стабилизировалось. Общее ожидаемое количество - восемь классов (по два класса в параллели), начиная с учебного года, ожидается увеличение количества классов в среднем звене (на один класс ежегодно) и возможное увеличение количества обучающихся в старшем звене (до 25 человек в классе).

Для разрешения этой ситуации может быть предложен следующий вариант реорганизации режима питания обучающихся:

1, 2 перемены - завтраки для начальной школы, экспресс-завтраки для среднего и старшего звено (абонементная система и строго по расписанию);

3,4 перемены - завтраки для среднего и старшего звена (по расписанию), работа буфета.

Организация обеда

Количество обедающих ( учебный годчеловек, из них:

ГПД – 101 человек;

Бесплатное питание – 41 человек;

Питание за деньги родителей (завтракичеловек;

Персонал – 25 человек.

Питание осуществляется в два этапа:

12.30 до 13.30 ГПД и бесплатное питание;

Далее - бесплатное питание и все желающие.

В настоящее время, для реализации обеда количество посадочных мест является достаточным. В некоторой степени, проблемы создает реализация буфетной продукции во время обеда. Однако, принимая внимание, что большое количество обучающихся занято в школе во внеурочное время, буфетная продукция необходима и востребована.

Мониторинг реализации буфетной продукции (в течение дня)

Из диаграммы видно, что большая часть буфетной продукции (64%) реализуется в конце дня. Объяснение этому - значительное увеличение количества детей, занятых во внеурочной деятельности на базе школы. Таким образом, значительное количество обучающихся по тем или иным причинам и тем или иным способом получает в школе трехразовое питание.

Выводы:

Необходимо внести изменения в организацию горячего завтрака в школе в связи с большой нагрузкой на обеденный зал. Выявлено большое количество детей, фактически получающих в школе трехразовое питание, в связи с этим целесообразно проработать вопрос о необходимости организации полдника

  II.  Выбор оптимального режима питания обучающихся

В образовательных учреждениях для детей и подростков с пребыванием более 3-4 часов обязательно организуется горячее питание обучающихся. При этом длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3,5-4 часов. «Сухой паек» может выдаваться в исключительных случаях (при организации выездных мероприятий, экскурсий, возникновения аварийных ситуаций в учреждении или пищеблоке).

При этом важно, чтобы соблюдались следующие параметры: регулярное питание в одно и то же время и энергетическое равновесие. Т. е. энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать суточным энергозатратам организма.

Таблица. Суточная потребность детей и подростков с основных пищевых веществах и энергии

Возраст	Белки, г	Жиры, г	Углеводы г	Энергетическая ценность, ккал
Всего	В т. ч. животные	Всего	В т. ч. растительные
6 лет	72	47	72	11	252	2000
7-10 лет	80	48	80	15	324	2400
11-13 лет	96	58	96	18	382	2850
14-17 лет	Юноши	106	106	106	20	422	3150
Девушки	93	93	106	20	422	3150

Принципы рационального питания предполагают также наличие определенного режима питания. Для школьников, обучающихся в первую смену типовой режим представлен в таблице. Тем не менее, в рамках предложенного документа могут существовать разные типы питания.

Для определения типов питания, характерных для обучающихся ОУ были составлены примерные карты питания.

Таблица. Примерная карта питания ребенка (по виду и месту приема пищи) по классам

Класс	Легкий завтрак дома	Горячий завтрак дома	Горячий завтрак в школе	Легкий завтрак в школе	Обед дома	Обед в школе	Полдник дома	Полдник в школе	Ужин дома
	10%	15%	20-25%	15%	30-35%	30-35%	10-15%	10-15%	25-30%
1а	84%	16%	100%	-	58%	42%	80%	-	100%
1б	77%	23%	100%	-	60%	40%	73%	-	100%
2а	84%	16%	100%	-	64%	36%	84%	-	100%
2б	75%	25%	100%	-	62%	38%	82%	-	100%
3а	72%	18%	100%	-	64%	36%	70%	-	100%
3б	68%	32%	100%	-	60%	40%	74%	-	100%
4а	84%	16%	100%	-	58%	42%	76%	-	100%
4б	74%	26%	100%	-	54%	46%	68%	-	100%
5	68%	32%	60%	15%	70%	30%	56%	-	100%
6	64%	36%	72%	24%	74%	26%	58%	-	100%
7	56%	44%	68%	28%	78%	22%	62%	-	100%
8	52%	48%	54%	44%	72%	28%	66%	-	100%
9	50%	50%	60%	52%	68%	32%	54%	-	100%
10	51%	49%	48%	54%	60%	40%	68%	-	100%
11	46%	54%	62%	52%	80%	20%	62%	-	100%

В питании обучающихся прослеживается ряд тенденций. Во-первых, наблюдается устойчивая тенденция сокращения доли завтрака дома от начального к старшему звену. Если в начальном звене указали на наличие у ребенка завтрака в той или иной форме практически все родители, то в среднем и старшем звене доля таких детей значительно снижается. Таким образом, становится понятным желание этих детей получить в школе питание. Следует также сказать, что если 5,6,7 классы все-таки ориентированы на получение горячего завтрака, старшие дети предпочитают пользоваться буфетной продукцией.