Основной признак сбалансированного питания – правильное соотношение питательных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей – в зависимости возраста, пола, энергозатрат и прочих факторов. В рациональном питании школьников соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4.
Витамины
У школьников в связи с интенсивным ростом и большой учебной нагрузкой повышена потребность в витаминах. Недостаточное потребление их в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на общем физическом развитии, выносливости, успеваемости, препятствует формированию здорового жизненного статуса, способствует нарушению обмена веществ, возникновению хронических заболеваний. Недостаточность витаминов особенно сказывается в период напряженных учебных занятий и весенних экзаменов, снижая работоспособность, внимание, сосредоточенность и успеваемость учащихся.
Для обеспечения детского организма витаминами необходимо в рацион школьников включать самый широкий ассортимент продуктов. Так, источником витаминов С и Р являются фрукты, ягоды, овощи; витаминов группы В – зерновые, дрожжи, мясо, субпродукты, рыба, яйца, молоко; А – печень говяжья, свиная, трески, сливочное масло, куриные яйца и т. д.
Дополнительная витаминизация школьников устраняет имеющийся у большинства детей поливитаминный дефицит, особенно в осеннее-весенний период, нормализует и улучшает биохимические показатели, а также благотворно влияет на успеваемость учащихся, повышая их умственную работоспособность и снижая утомляемость. Потребность в витамине С должна удовлетворяться также путем дополнительной С-витаминизации пищи. Улучшение витаминной обеспеченности возможно также за счет более широкого введения в рацион школьного питания продуктов, обогащенных витаминами.
Минеральные соли
Питание школьников должно включать необходимый комплекс минеральных солей. Значение их в развитии и жизнедеятельности организма многообразно. Они являются обязательной составной частью крови, гормонов, ферментов, используются для построения костной, мышечной, нервной и прочих тканей, участвуют в процессах обмена веществ, поддержании необходимого осмотического давления в клетках и пр.
Физиологические нормы потребления микроэлементов для детей дошкольного возраста, мг/день
Возраст, лет | Кальций | Фосфор | Магний | Железо |
6 | 1200 | 1450 | 300 | 15 |
7-10 | 1100 | 1650 | 250 | 18 |
11-13 (мальчики) | 1200 | 1800 | 350 | 18 |
11-13 (девочки) | 1100 | 1650 | 300 | 18 |
14-17 (юноши) | 1200 | 1800 | 560 | 18 |
14-17 (девушки) | 130О | 1650 | 300 | 18 |
Полезное соотношение продуктов питания в ежедневном рационе также является одним из принципов рационального питания. Данное соотношение легко иллюстрируется графически в виде известной пирамиды здорового питания. Суть ее концепции в следующем: в здоровом рационе преобладают зерновые, овощи и фрукты, доля мясных продуктов снижена, а жиров и сладостей – ограничена.
СТРУКТУРА ПИРАМИДЫ
ПЕРВЫЙ ЭТАЖ
ЗЕРНОВЫЕ– основа здорового питания; в них содержится мало жиров, они поставляют организму необходимые витамины, минералы и клетчатку. Эта группа продуктов является источником сложных углеводов.
ВТОРОЙ ЭТАЖ
ФРУКТЫ И ОВОЩИ обеспечивают организм важными витаминами, минералами и клетчаткой. И, как правило, не содержат жиров.
Завтрак – хорошее время для обращения к фруктовой составляющей рациона. У американцев принято начинать свой день со стакана апельсинового сока. Добавьте фрукты к ленчу и обеду, чтобы получилось три–четыре их порции за день. Старайтесь выбирать свежие фрукты по сезону. Если не учитывать жареный картофель, пиццу или макароны, обильно сдобренные кетчупом, многие люди вообще не употребляют овощей. Это опасная тенденция, поскольку овощи, большей частью состоящие из воды, позволяют значительно расширить ассортимент диетических блюд. Овощи – превосходный источник витамина С, фолиевой кислоты, бета–каротина, минеральных веществ и клетчатки. К тому же в них практически отсутствуют жиры.
ТРЕТИЙ ЭТАЖ
На этом этаже Пирамиды представлены преимущественно продукты ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ – это группа молочных и мясных продуктов, куда также относятся птица, бобовые, яйца и орехи. Такая пища обеспечивает организм важными питательными веществами, в первую очередь белком, кальцием, железом и цинком. Мясо и его заменители– говядина, нежирная свинина, куриное мясо, рыба.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко, йогурты и сыры занимают третий уровень пирамиды, соседствуя с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, яйцами и орехами. Как и продукты мясной группы, молочные продукты являются хорошим источником белков. Кроме того, в них много кальция и витаминов А и D.
ПОСЛЕДНИЙ ЭТАЖ ПИРАМИДЫ
ЖИРЫ, МАСЛА И СЛАДОСТИ
Большинство из них, будучи высококалорийными, не поставляют организму никаких питательных веществ, кроме сахара, жира и калорий.
Еще одним вариантом демонстрации здорового питания является тарелка здорового питания (источник: http://www. hsph. harvard. edu/nutritionsource/pyramid )
Наконец, Всемирная организация здравоохранения рекомендует представлять здоровое питание по принципу светофора.
Зеленый цвет - еда без ограничений - это хлеб грубого помола, цельные крупы и не менее 400г в сутки овощей и фруктов.
Желтый цвет - мясо, рыба, молочные продукты - только обезжиренные и в меньшем количестве, чем «зеленые» продукты.
Красный цвет - это продукты, которых нужно остерегаться: сахар, масло, кондитерские изделия. Их следует употреблять как можно реже
Правила питания городских школьников
(источник: Организация рационального питания обучающихся в условиях влияния факторов урбанизации. Методические рекомендации. АСОУ, 2012 )
1. Пищу следует принимать не менее четырех раз в день, причем на завтрак обед и ужин должно быть горячее блюдо.
2. Отдавать предпочтение пище, богатой сложными углеводами: цельным зернам, хлебу из муки грубого помола.
3. Питание должно содержать дополнительное количество витаминов С, А, группы В.
4. Питание должно быть обогащено пектиновыми веществами.
5. Употреблять свежие фрукты и овощи желательно три раза в день и не менее пяти разных наименований.
6. Следует ежедневно употреблять молоко и несколько раз в неделю молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, творог, сыр).
7. Рекомендуется заменять мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу и сорта мяса с содержанием жира до 4%.
8. Необходимо обогащение рациона питания школьника антиоксидантами и витамином «С».
9. Следует ограничить потребление сахаров: сладостей, кондитерских изделий, сладких напитков, десерта.
10. Общее потребление поваренной соли, с учетом ее содержания в хлебе и других продуктах, не должно превышать одной чайной ложки (6г) в день. Рекомендуется использовать йодированную соль.
Правильное распределение объемов и видов пищи в течение суток (оптимальный режим питания).Важный фактор в организации рационального питания учащихся – это правильный режим, который включает кратность и время приема пищи в течение суток, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).
Основой рационального питания школьников является регулярность приема пищи. При этом вырабатывается рефлекс на выделение в установленное время наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами, что создает наилучшие условия для переваривания пищи. Для детей школьного возраста наиболее рационально 4-разовое питание с промежутками в 3,5-4 ч. Режим питания строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время каждого приема ее, но и энергетический объем. Домашнее питание должно дополнять школьное и, таким образом, обеспечивать полноценность всего рациона.
Одним из важных аспектов питания детей является соблюдение оптимального режима питания, который предполагает строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними; оптимальную в физиологическом отношении кратность приемов пищи; правильное количественное и качественное распределение пищевых продуктов на отдельные приемы; необходимые условия приема пищи и поведение ребенка во время еды.
Рациональное питание предполагает строгое соблюдение режима приема пищи. Рациональный режим питания играет существенную роль в профилактике заболеваний и способствует правильному развитию ребенка.
В понятие рационального режима входят:
а) строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними;
б) рациональная в физиологическом отношении кратность приемов пищи;
в) правильное количественное и качественное распределение пищи на отдельные приемы;
г) условия приема пищи и поведение ребенка во время еды.
Если Вы даете завтрак с собой (памятка для родителей)
К сожалению, в школе не представляется возможным учесть индивидуальные особенности и удобный режим дня каждого ребенка. Поэтому многое в отношении рационального питания детей родители должны сделать сами.
Завтрак дома
Нередко дети плохо завтракают перед школой или вовсе отказываются от еды. Взрослым следует ориентироваться в вкусовых предпочтениях детей и стараться предложить школьнику на завтрак что-нибудь полезное и вкусное. Объяснить ему, почему так важно поесть перед школой.
Пища для завтрака не должна быть "тяжелой", перенасыщеной жирами. Это может быть рыба, вареное яйцо или омлет, котлета, творог, каша. И обязательно - какие-нибудь овощи. Можно дополнить меню чаем, какао с молоком или соком.
Завтрак с собой
С собой в школу можно дать бутерброд с отварным мясом или сыром. Можно предложить ребенку взять йогурт, рогалики, пирожки, булочки. Если есть возможность, можно приготовить ребенку сырники, запеканки. Осенью особенно хороши яблоки, груши, огурец или морковь. С собой в тщательно вымытой фляжке или бутылочке школьник может взять сок, компот или чай.
Очень важно учитывать, что некоторые продукты могут быстро испортиться при комнатной температуре. Особенно быстро портятся мясные продукты. Несвежая вареная колбаса только навредит желудку. Особенно эта тема актуальна для холодного времени года, когда в школах включают отопление, и продукты портятся быстрее.
Горячий обед
"Школьный бутерброд" не может заменить полноценного обеда. Поэтому важно объяснить ребенку, особенно если он остается после уроков на "продленку", что очень важно и полезно есть "горячее". Если же ребенок находится на занятиях до часа или до двух, а затем отправляется домой, взрослые должны проследить, чтобы там его ждал полноценный обед.
Домашняя упаковка
Огромное значение имеет то, как упакован школьный завтрак, и в каких условиях ребенок его будет есть. Можно использовать пластмассовые судочки или пищевую пленку. В судочках пища не потеряет своей первичной формы, не запачкает учебники. Зато завтрак, упакованный в пленку, с точки зрения гигиены питания безопаснее и удобнее. Ведь не секрет, что школьники не всегда моют руки перед едой. В таком пакете можно кусать бутерброд и при этом не прикасаться к нему, держась только за пленку.
Организация действий, направленных на повышение культуры питания обучающихся и их родителей.
Программа мероприятий, направленных на повышение культуры питания обучающихся и их родителей
1. Организационно-аналитическая работа.
Основные мероприятия | Сроки | Исполнители |
1. Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания. | Август | директор школы |
2. Организационное совещание – организация питания; порядок приёма учащимися завтраков; график дежурств и обязанности дежурного учителя и учащихся в столовой. 3. Заполнение карт питания обучающихся. Мониторинг питания. 4. Родительские собрания по организации питания | Сентябрь | директор школы, заместитель директора по ВР, социальный педагог, классные руководители, социальный педагог классные руководители |
5. Заседание школьной комиссии по питанию с приглашением классных руководителей 1 – 11-х классов по вопросам: ü - охват учащихся горячим ü питанием; ü - соблюдение санитарно - ü гигиенических требований; ü - профилактика инфекционных заболеваний. | Ноябрь Февраль | Социальный педагог, классные руководители, медицинская сестра |
6. Осуществление ежедневного контроля за работой столовой администрацией школы, проведение целевых тематических проверок. | В течение года | Администрация Школьная комиссия по питанию. |
2.Методическое обеспечение.
Основные мероприятия | Сроки | Исполнители |
1. Организация консультаций для классных руководителей 1 – 4-х, 5 – 8-х, 9 – 11-х классов: - по организации питания; - по составлению карт питания; - по организации мероприятий по формированию культуры питания для обучающихся и их родителей. 2. Оформление наглядного материала - «Стенд питание школьника»; - «Информационный уголков столовой: меню, правила поведения в столовой, обязанности дежурных» | В течение года Сентябрь | социальный педагог Администрация |
3. Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся. | В течение года | Администрация Школьная комиссия по питанию |
3.Работа по воспитанию культуры питания,
пропаганде здорового образа жизни среди учащихся.
Основные мероприятия | Сроки | Исполнители |
1. Тематические классные часы: - «Режим дня и его значение»; - «Культура приёма пищи»; - «Традиции национального питания»; - «Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций» | Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь | Классные руководители, медицинская сестра |
2. Игра для учащихся начальной школы «Тарелка здорового питания» | Октябрь | заместитель директора по ВР, классные руководители, |
3. Круглый стол для обучающихся среднего и старшего звена «Рациональное питание» | Октябрь | заместитель директора по ВР |
4. В рамках учебной деятельности по предметам естественнонаучного цикла, технологии, литературы, ОБЖ, | в течение года | учителя - предметники |
5. Курс лекций для обучающихся среднего и старшего звена: - «Режим питания»; - «Рациональное питание подростка»; - «Как питаться правильно?»; - «Особенности питания спортсменов»; - «Культура питания» | в течение года | заместитель директора по ВР Совет старшеклассников |
6. Анкетирование учащихся: - Школьное питание: качество и разнообразие обедов; - Определение вкусовых предпочтений 7. Работа над проектом «Разговор о правильном питании» | Октябрь Февраль Март | социальный педагог зам. директора по ВР кл. руководители |
4. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся.
Основные мероприятия | Сроки | Исполнители |
1. Проведение родительских собраний по темам: - совместная работа семьи и школы по организации рационального питания школьников. - профилактика отравлений, желудочно-кишечных заболеваний и кишечных инфекций; - итоги медицинских осмотров учащихся. 2. Лекции для родителей младших классов: - Основные принципы организации питания в младшем школьном возрасте; - Рацион питания младшего школьника; - Режим и гигиена питания младших школьников; - Значение витаминов и минеральных веществ в рационе питания младших школьников. Профилактика витаминной недостаточности; - Формирование основ культуры питания и здорового образа жизни у младших школьников для среднего звена: - Организация рационального питания подростков; - Рацион и режим питания подростков; - Особенности питания подростков, занимающихся спортом; - Питание подростков вне дома; - Воспитание культуры питания у подростков для старшего звена: - Организация рационального питания старшеклассников; - Особенности питания подростков во время экзаменов, при интенсивных учебных нагрузках; - Формирование основ потребительской культуры у старшеклассников; - Продукты с особыми свойствами в рационе старшеклассников; | Сентябрь Октябрь Май По плану школы | Социальный педагог, классные руководители, медицинский работник |
Анкетирование родителей: - «Как питается Ваш ребенок?» - «Ваши предложения на новый учебный год по развитию школьного питания» | Сентябрь Май | классные руководители |
ЭТАПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
Этапы | Сроки | Виды деятельности |
I ЭТАП. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ | 14.01.2013г - 28.08.2013г | Предварительная диагностика (анализ организации питания в ОУ). Выделение основных проблем и приоритетных направлений работы. Разработка и утверждение плана реализации основных мероприятий проекта. Создание организационно-правовых условий для реализации Программы питания |
II ЭТАП. АПРОБАЦИЯ. | 01.09.2013г - 28.08.2014г | Апробация основных мероприятий проекта. Подведение промежуточных итогов реализации проекта. Корректировка плана реализации основных мероприятий проекта в зависимости от результатов |
III ЭТАП. ОСНОВНОЙ | 01.09.2014г - 28.08.2015г | Поэтапная реализация основных мероприятий Программы в соответствии с целями и задачами. Осуществление контроля на всех этапах реализации Программы. |
IV ЭТАП. ИТОГОВО-ОБОБЩАЮЩИЙ | 01.09.2015г - 29.12.2015г | Анализ результатов реализации Программы питания. Оценка результативности и эффективности Программы питания Обобщение полученного опыта совершенствования организации рационального питания обучающихся. Распространение полученного опыта. |
ХАРАКТЕРИСТИКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОСНОВНЫМ НАПРАВЛЕНИЯМ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
