Теоретическое и практическое обоснование повышения эффективности технологий производства продукции животноводства при использовании нетрадиционных кормовых средств (стр. 4 )

Обвалка туш показала, что животные I и II опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по массе мяса соответственно на 2,9 кг, или 7,77% (Р > 0,999), и на 4,2 кг, или 11,26% (Р > 0,999) (табл. 10).

Таблица 10

Морфологический состав туш подопытных животных

Показатель	Группа подсвинков
контрольная	I опытная	II опытная
Масса охлажденной туши, кг	65,6±0,25	69,6±0,39***	71,4±0,49***
Масса мяса, кг	37,3±0,20	40,2±0,15***	41,5±0,10***
Выход мяса, %	56,86±0,15	57,76±0,20*	58,12±0,24**
Масса сала, кг	21,0±0,18	22,0±0,20*	22,3±0,45*
Выход сала, %	32,01±0,27	31,61±0,14	31,24±0,39
Масса костей, кг	7,3±0,10	7,4±0,09	7,6±0,15
Выход костей, %	11,13±0,12	10,63±0,10*	10,64±0,22*

По выходу мяса в тушах различия между опытными группами и контролем были незначительными и составили соответственно 0,90 (Р > 0,95) и 1,26% (Р > 0,99). Масса сала была больше у свиней I опытной, чем у аналогов из контроля, на 1,0 кг, или 4,76% (Р > 0,95), и II – на 1,3 кг, или 6,19% (Р > 0,95).

Достоверные различия в пользу молодняка I и II опытных групп установлены по массе отрубов первого сорта. Масса отрубов первого сорта в их тушах была больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 3,86 кг, или 6,26% (Р > 0,999), и 5,56 кг, или 9,02% (Р > 0,999). Так, масса наиболее ценного отруба – окорока у подсвинков опытных групп была больше, чем у аналогов контрольной соответственно на 1,56 кг, или 6,28% (Р > 0,999), и на 2,41 кг, или 9,69% (Р > 0,999).

3.2.6. Химический состав мяса

Результаты химического анализа мяса подопытных свиней свидетельствуют о его питательной ценности (табл. 11).

Таблица 11

Химический состав средней пробы мяса подопытных подсвинков

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Влага, %	66,91±0,13	66,33±0,10*	66,08±0,13**
Сухое вещество, %	33,09±0,13	33,67±0,10*	33,92±0,13**
Белок, %	18,11±0,11	18,58±0,07*	18,71±0,06**
Жир, %	13,94±0,10	14,04±0,12	14,14±0,11
Зола, %	1,04±0,03	1,05±0,05	1,07±0,04

Установлено, что в мясе молодняка I и II опытных групп содержание сухого вещества по сравнению с аналогами из контроля было выше на 0,58 (Р > 0,95) и 0,83% (Р > 0,99). Белка в средних пробах мяса свиней опытных групп содержалось больше соответственно на 0,47 (Р > 0,95) и 0,60% (Р > 0,99). Следует отметить, что в тканях длиннейшего мускула спины молодняка свиней I и II опытных групп содержалось сухого вещества больше относительно аналогов из контроля соответственно на 0,56 (Р > 0,95) и 0,74% (Р > 0,99), белка – на 0,52 (Р > 0,95) и 0,65% (Р > 0,99), жира – на 0,03 и 0,07%.

Расчеты показали, что в тушахачёты показали, что подсвинков I и II опытных групп в сравнении с аналогами из контроля было синтезировано сухого вещества больше соответственно на 1,65 кг, или 8,55% (Р > 0,999), и на 2,35 кг, или 12,18% (Р > 0,999); протеина – на 1,0 кг, или 9,47% (Р > 0,999), и на 1,38 кг, или 13,07% (Р > 0,999); жира – на 0,60 кг, или 7,38% (Р > 0,99), и на 0,89 кг, или 10,95% (Р > 0,99).

3.2.7. Биологическая ценность и технологические свойства мяса

Биологическая ценность мяса животных во многом зависит от содержания и соотношению в нём незаменимых и заменимых аминокислот.

В результате исследований установлено, что в средней пробе мяса подсвинков I и II опытных групп незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше по сравнению с контрольной соответственно на 9,12 (2,23%) и 14,47 мг% (3,53%; Р > 0,95), а заменимой аминокислоты оксипролина – меньше на 2,06 (4,27%; Р > 0,99) и 3,35 мг% (7,14%; Р > 0,999) (табл. 12). В связи с этим белковый качественный показатель средней пробы мяса подсвинков опытных групп составил 8,69 и 9,04, что больше, чем у аналогов из контроля, на 0,54 (Р > 0,99) и 0,89 (Р > 0,999).

Таблица 12

Биологическая ценность средней пробы мяса подопытных подсвинков

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Триптофан, мг%	409,66±2,70	418,78±2,66	424,13±2,91*
Оксипролин, мг%	50,25±0,22	48,19±0,23**	46,90±0,21***
Белковый качественный показатель (БКП)	8,15±0,08	8,69±0,04**	9,04±0,06***

Анализ показал, что в длиннейшем мускуле спины молодняка свиней I и II опытных групп аминокислоты триптофана содержалось больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 9,50 мг%, или 2,23%, и 15,07 мг%, или 3,53% (Р > 0,95), тогда как оксипролина – меньше на 1,53 мг%, или 3,59% (Р > 0,95), и 1,83 мг%, или 4,40% (Р > 0,95).

Более высокой влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалась мякоть туш свиней опытных групп. Животные контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса сверстникам из I опытной группы на 1,03% (Р > 0,95) и II опытной – на 1,13% (Р > 0,95). При этом показатель увариваемости мякоти у подсвинков контрольной группы был больше по сравнению с аналогами из I опытной группы на 1,13% (Р > 0,99) и из II опытной группы – на 2,02% (Р > 0,999).

В связи с этим мясо животных опытных групп имело более высокий кулинарно-технологический показатель (КТП).

3.2.8. Экономическая эффективность использования аминокислоты треонина и комплексной кормовой добавки «Биштреон» в рационах свиней

Применение треонина и кормовой добавки «Биштреон» в рационах свиней, выращиваемых на мясо, позволило повысить интенсивность роста, эффективность использования кормов. Это оказало положительное влияние на экономические показатели производства свинины.

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы подсвинков составили в контрольной группе – 5,67 корм. ед., в I опытной – 5,24 и во II опытной – 5,07 корм. ед.

Дополнительные денежные затраты, связанные с применением кормовых добавок, которые составили в I опытной группе 45,12 руб. на 1 голову и во II опытной группе – 52,66 руб., не снизили положительный экономический эффект. Чистый доход в расчете на 1 голову в I опытной группе был равен 230,48 руб. и во II опытной – 355,44 руб.

3.3. Яичная продуктивность и физиологическое состояние кур-несушек при использовании рационов на основе зерна сорго и нута

с разным уровнем кормов животного происхождения

3.3.1. Химический и биохимический состав испытуемых кормов

В регионе Нижнего Поволжья большой интерес для птицеводства представляют такие корма, как зерно сорго и нута.

По данным (1991), урожайность нута в регионе составляет 20, а сорго – 31 и более ц/га.

Анализ показал, что нут содержит 22,6% белка, 4,7 жира, 55,0 БЭВ и 2,5% клетчатки.

При этом нут по содержанию белка превосходит бобы гороха и фасоли на 2,2 (Р > 0,99) и 0,4%, жира – на 3,2 (Р > 0,999) и 2,3% (Р > 0,999), БЭВ – на 20,8 (Р > 0,999) и 0,7%. Ценным считается и то, что в нуте содержится меньше клетчатки соответственно на 2,9 (Р > 0,999) и 2,4% (Р > 0,999).

В составе сорго содержится 12,0 белка и 3,5% жира. В целом по кормовой ценности зерно сорго соответствует кукурузе и ячменю, однако содержание протеина в нём в среднем больше на 8,0%, чем в зерне кукурузы.

В процессе исследований установлено, что среди бобовых культур более значительное количество изучаемых аминокислот, кроме цистина, содержится в зерне нута. В зерне сорго выявлено низкое содержание лизина (0,23%) и аргинина (0,34%). При этом в зерносмеси зернобобовых и злаковых культур содержание лизина соответствует норме.

Исследования по изучению эффективности использования комбикормов на основе сорго и нута с разным уровнем мясокостной муки проведены на курах-несушках кросса «Ломанн браун» согласно представленной схеме (табл. 13).

Таблица 13

Схема проведения опыта

Группа кур	Количество, голов	Продолжительность опыта, мес.	Характеристика кормления
корма животного происхождения	добавки, %
сорго	нут
Контрольная	60	4	Основной рацион (ОР), согласно ГОСТ
I опытная	60	4	мясокостная мука, 4%	15	10
II опытная	60	4	мясокостная мука, 6%	30	20
III опытная	60	4	-	45	30

С этой целью были сформированы 4 группы кур-несушек в возрасте 135 дней по принципу аналогов. Продолжительность опыта составила 122 дня (первые 4 мес. яйцекладки). В проведении исследований принимала участие соискательница

3.3.2. Кормление подопытного поголовья

Рационы кормления птицы контрольной группы составлялись согласно нормам ВНИТИП (ГОСТ ), а кур опытных групп – по разработанной нами рецептуре (табл. 14).

Таблица 14

Рационы кормления кур промышленного стада комбикормами

на сорго-нутовой основе

Ингредиенты	Группа
контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
В 100 г кормосмеси содержится:
Пшеница	40	40	22	-
Ячмень	20	5	2	7
Кукуруза	10	-	-	-
Горох	-	10	8	-
Жмых подсолнечный	10	9	5	11
Рыбная мука	3	-	-	-
Мясокостная мука	1	4	6	-
Травяная мука	6	-	-	-
Дрожжи кормовые	3	-	-	-
Сорго	-	15	30	45
Нут	-	10	20	30
Мел	4	4	4	4
Трикальцийфосфат	1	1	1	1
Соль поваренная	1	1	1	1
Премикс	1	1	1	1
ИТОГО:	100	100	100	100
Обменной энергии, МДж/ккал
Сырого протеина, г	16,3	16,2	16,3	16,3
Сырого жира, г	3,07	3,37	3,79	3,65
Сырой клетчатки, г	5,2	4,4	3,3	4,1
Кальция, г	3,8	4,1	4,3	3,9
Фосфора, г	0,72	0,72	0,76	0,66
Натрия, г	0,3	0,3	0,3	0,3
Лизина, г	0,67	0,68	0,75	0,72
Метионина+цистина, г	0,59	0,54	0,45	0,48
Триптофана, г	0,24	0,18	0,17	0,17

На каждую тонну комбикорма, приготовленного по рецептам, для II и III групп молодок добавляли по 100 г недостающего метионина и в комбикорм I, II и III групп – по 50 г триптофана.