Интенсификация производства свинины и улучшение её качества за счет оптимизации факторов кормления (стр. 1 )

На правах рукописи

дикусаров Вячеслав Геннадьевич

интенсификация производства свинины
и улучшение её качества за счет
оптимизации факторов кормления

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства;

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Кинель – 2010

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт

производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук, ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия»

Научный консультант	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Официальные оппоненты	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор ; - доктор сельскохозяйственных наук, профессор ; - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Донской государственный аграрный университет

Защита диссертации состоится «26» октября 2010 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Адрес: Самарская область, г. Кинель, пгт. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2, ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», диссертационный совет.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» с авторефератом – на сайте vak. *****

Автореферат разослан «___»_____________2010 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

1. общая характеристика работы

Актуальность темы. Увеличение производства высококачественной, экологически чистой свинины считается одной из основных проблем, которую в ближайшие годы необходимо решить животноводам
России.

Определяющим фактором повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса является организация полноценного питания животных, удовлетворяющего их потребности в энергии, питательных и биологически активных веществах.

Исследованиями (1983), (1975), , (1977), (1998), (2004), (2005), (2005), , (2009), (2009) установлено, что введение в состав рационов макро - и микроэлементов, витаминов, ферментов и других биологически активных веществ улучшает использование питательных веществ, способствует повышению продуктивности животных, улучшению качества животноводческой продукции, снижению затрат кормов и труда на производство единицы продукции.

Известно, что свиноводство, как отрасль по производству мяса, значительно интенсивнее других отраслей животноводства, что обусловлено ценными хозяйственно-биологическими особенностями свиней, такими как многоплодие – от одной свиноматки в год можно получить до 25-30 жизнеспособных поросят, скороспелость, высокие оплата корма и убойный выход (, 1987; , , 1998; , , 2000; , , 2001; , , 2005; , 2007; , 2008; , 2009; , 2009).

Одним из условий повышения рентабельности свиноводства является интенсивное использование маточного стада. Крепких, хорошо развитых поросят можно получить при рациональном полноценном кормлении свиноматок (, 1990; , 2005).

Исследованиями (1955), (1957, 1961), (1959, 1965, 1967), (1970), (1971, 1972, 1988), (1990), (2000), (2007) установлено, что питание плода в натальный период его развития определяется внутренней средой организма матери, которая через кровь обеспечивает его всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому плод испытывает глубокое формирующее влияние со стороны материнского организма.

Одним из эффективных способов стимуляции функциональных резервов организма животных в постнатальный период является использование минеральных веществ, белоксодержащих подкормок и биологически активных добавок, которые входят в состав рационов в небольших количествах, но являются жизненно необходимыми элементами питания и способствуют формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (, , 1997; , , 2001; , 2007; , 2009; , 2009).

В последние годы широкое применение в животноводстве получили комплексная минеральная подкормка бишофит и препараты, разработанные на его основе, жмыхи из семян бахчевых культур, фосфатидные концентраты, отдельные аминокислоты и витамины.

В связи с этим проведенные нами комплексные исследования по повышению продуктивности свиноматок и молодняка свиней на доращивании и откорме при использовании в рационах природного минерала бишофита, препарата «Бишас», тыквенного жмыха, фосфатидного концентрата, глицина, аскорбиновой кислоты и изучению их влияния на физиологическое состояние, воспроизводительные качества свиноматок, прирост живой массы, переваримость и использование питательных веществ рационов, мясную продуктивность и качество мяса подсвинков являются актуальными.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» и ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070..06.8.001.4), являлось теоретическое и практическое обоснование увеличения производства свинины и улучшения её качества за счет введения в рацион свиней бишофита Волгоградского месторождения в комплексе с белоксодержащими кормовыми добавками, отдельными аминокислотами и витаминами, а также в составе кормовой добавки «Бишас».

Для этого решались следующие задачи:

- изучить эффективность использования в качестве кормовых добавок для свиноматок и молодняка свиней, выращиваемого на мясо, природного бишофита в чистом виде и в комплексе с тыквенным жмыхом, фосфатидным концентратом, глицином, аскорбиновой кислотой, а также в составе добавки «Бишас»;

- определить влияние изучаемых подкормок на гематологические и клинические показатели животных, воспроизводительные качества свиноматок;

- установить переваримость и использование питательных веществ рационов подопытными подсвинками;

- выявить особенности роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса молодняка свиней, потреблявшего изучаемые подкормки;

- рассчитать экономическую эффективность производства свинины с использованием разработанных способов обогащения рационов свиней;

- дать практические предложения по рациональному использованию изучаемых подкормок при производстве свинины.

Научная новизна. Впервые в регионе Нижнего Поволжья выполнены комплексные научные исследования в направлении повышения продуктивности свиноматок и молодняка, выращиваемого на мясо, улучшения качественных показателей мяса подсвинков за счет введения в их рационы бишофита в комплексе с белоксодержащими подкормками, биологически активными веществами и в составе кормовой добавки «Бишас». На основании результатов исследований теоретически обоснованы и внедрено в производство использование данных подкормок при промышленном производстве свинины. Материалы исследований вносят определенный вклад в развитие теории кормления свиней, улучшения воспроизводительных качеств свиноматок, формирования мясной продуктивности подсвинков, повышения потребительских свойств свинины.

На основании результатов исследований получены патенты РФ (№ 000 от 01.01.2001г., № 000 от 01.01.2001г., № 000 от 01.01.2001г).

Практическая значимость работы. Оптимизация энергетического, протеинового, витаминного и минерального питания свиней за счет комплексного использования в рационах бишофита, тыквенного жмыха, фосфатидного концентрата, глицина, аскорбиновой кислоты и кормовой добавки «Бишас» обеспечивает полноценное их кормление, что способствует повышению воспроизводительных качеств свиноматок, интенсивности роста и развития подсвинков, снижению затрат кормов на единицу продукции, повышению уровня рентабельности производства свинины. Введение в рационы бишофита и фосфатидного концентрата, как в отдельности, так и в комплексе, кормовой добавки «Бишас» в различных дозах позволяет повысить многоплодие на 1,33-8,11%, крупноплодность – на 2,56-6,03%, массу гнезда при отъеме – на 8,65-17,02%. Использование изучаемых подкормок при выращивании молодняка свиней на мясо способствует повышению среднесуточных приростов живой массы на 3,95-15,93%.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на международной научно-практической конференции «Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 1998); на международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции» (Волгоград, 2000); на международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы совершенствования производства и промышленной переработки сельскохозяйственного сырья» (Волгоград, 2001); на международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья» (Волгоград, 2002); на международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Волгоград, 2003); на Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы» (Волгоград, 2004); на международной научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы» (Пенза, 2004); на Всероссийской научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 2005); на международной научно-практической конференции «Достижения зоотехнической науки и практики – основа развития производства продукции животноводства» (Волгоград, 2005); на международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию Победы в ВОВ «Прогрессивные технологии производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства свинины в РФ» (п. Персиановский Ростовской обл., 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (Волгоград, 2006); на международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (Волгоград, 2007); на международной научно-практической конференции, проводимой во Всероссийском НИИ мясного скотоводства (Оренбург, 2008); на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на гг.» (Волгоград, 2008); на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ Поволжский НИИ ММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2009).

Реализация результатов исследований. По результатам исследований разработаны и опубликованы рекомендации: «Эффективность использования нетрадиционных кормовых средств в рационах сельскохозяйственных животных» (Волгоград, 1999); «Сокращение потерь мясной продукции в период транспортировки и подготовки скота к убою» (Волгоград, 1999); «Научное обоснование, опыт, проблемы и перспективы использования природного бишофита волгоградского месторождения в животноводстве» (Волгоград, 2000); «Использование тыквы и продуктов её переработки в животноводстве и птицеводстве Нижнего Поволжья» (Волгоград, 2000); методические указания к лабораторно-практическим занятиям по курсу «Основы животноводства» (Волгоград, 2003); методические указания к курсовой работе по дисциплине «Кормление сельскохозяйственных животных» (Волгоград, 2003); практикум по дисциплине «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства» (Волгоград, 2003); «Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения её качества» (Волгоград, 2005); «Повышение эффективности производства мяса при использовании в рационах животных макро - и микроэлементов» (Волгоград, 2005); «Совершенствование продуктивных качеств свиней крупной белой породы краснодонского типа» (Волгоград, 2006).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 51 научная работа, в т. ч. 8 статей – в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 1 монография, 3 рекомендации.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- репродуктивные качества свиноматок при комплексном использовании в их рационах бишофита и фосфатидного концентрата, кормовой добавки «Бишас» в разной дозировке;

- мясная продуктивность подсвинков при использовании в их рационах бишофита в сочетании с тыквенным жмыхом и фосфатидным концентратом;

- рост и развитие, мясная продуктивность молодняка свиней при введении в их рационы бишофита в комплексе с отдельными аминокислотами (глицином) и аскорбиновой кислотой, а также в составе добавки «Бишас»;

- эффективность производства свинины с использованием предлагаемых технологических процессов кормления свиноматок и молодняка свиней, выращиваемого на мясо.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Материалы изложены на 299 страницах компьютерного текста, содержат 124 таблицы, 20 рисунков. Список литературы включает 318 источников, из них 61 – на иностранных языках.

2. материал и методика исследований

Экспериментальные исследования выполнены в период с 1995 по 2008 гг. в условиях промышленного комплекса по производству свинины КХК Иловлинского района Волгоградской области.

Объектом исследований были свиноматки и подсвинки крупной белой породы краснодонского типа. Схема исследований представлена на рисунке 1. Общее поголовье свиней, включенных в опыты и производственную проверку, составило более 13000 голов. Животных в группы формировали по принципу пар-аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы (, 1976). Свиноматки оценивались по следующим показателям: многоплодие, крупноплодность, молочность, сохранность поросят, масса гнезда и комплексному показателю воспроизводительных качеств (КПВК) ( и др., 1984):

КПВК = 1,1Х1 + 0,3Х2 + 3,3Х3 + 0,35 Х4,

где: Х1 – многоплодие, голов; Х2 – молочность, кг; Х3 – количество поросят при отъеме (в двухмесячном возрасте), голов; Х4 – масса гнезда при отъеме, кг.

При проведении исследований на подсвинках изучали следующие показатели: живая масса подопытных животных, интенсивность роста, промеры экстерьерных статей, расход кормов и добавок.

Химический состав кормов и продуктов обмена по комплексу показателей определяли по методике зоотехнического анализа (, и др., 1967; , , 1969).

На фоне научно-хозяйственных опытов на свиньях были проведены физиологические опыты по определению переваримости питательных веществ рационов и использования азота, кальция, фосфора и магния (, 1956; , 1969). На протяжении балансовых опытов вели учет заданных кормов, их остатков, выделенных кала и мочи каждым животным, находившимся в специальной клетке.

Для определения гематологических показателей у трёх животных из каждой сравниваемой группы брали кровь из вены хвоста (, 1948; , , 1961; , , 1966). Кровь брали утром до кормления животных.

В крови подопытных животных определяли количество эритроцитов и лейкоцитов методом подсчета в камере Горяева; осмотическую резистентность эритроцитов – пробирочным способом с хлористым натрием по Лимбеку и Рибьеру; содержание гемоглобина – колориметрическим методом по Сали.

содержание общего белка в сыворотке крови определяли рефрактометрически, белковых фракций – методом электрофореза на бумаге (, 1960).

Для изучения показателей естественной резистентности организма подопытных животных в крови определяли: бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК, %) – по методике , (1966); лизоцимную активность сыворотки крови (ЛАСК, %) – по (1968); фагоцитарную активность нейтрофилов – по (1970); фагоцитарный индекс нейтрофилов – по , (1979). Клинические показатели животных определяли в главный период опыта, измеряя температуру тела, частоту пульса и дыхания.

Рис. 1. Схема проведения исследований

Для оценки мясной продуктивности подопытных животных был проведен контрольный убой (по три головы из каждой группы) с последующей обвалкой туш (, 1956). Были определены: предубойная живая масса, убойная масса, масса туши, шкуры, субпродуктов. Туши и внутренние органы были подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе, которая была проведена ветеринарно-санитарным экспертом мясокомбината КХК . Качество мяса и подкожного шпика оценивали согласно «Методическим указаниям по изучению качества туши, мяса и подкожного жира убойных свиней» (ВАСХНИЛ, 1987).

Химический и биохимический составы кормов, продуктов обмена, средних проб мяса, длиннейшего мускула спины определяли в лабораториях кафедры «Кормление и разведение сельскохозяйственных животных» ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» и испытательного центра пищевой и сельскохозяйственной продукции ГНУ Поволжский НИИ ММП Россельхозакадемии, ФГУ ЦАС «Волгоградский», КХК .

Производственную апробацию проводили в КХК .

Экономическую эффективность рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо по методике ВАСХНИЛ (1983).

Полученный цифровой материал обработан методом вариационной статистики (, 1969) с использованием пакета программ «Microsoft office» на ПК. Достоверность различий определяли по критерию Стьюдента.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Продуктивность свиней при использовании в рационах бишофита совместно с фосфатидным концентратом

3.1.1. Продуктивность свиноматок при использовании в рационах бишофита совместно с фосфатидным концентратом

Экспериментальная часть исследований выполнялась на свиноматках крупной белой породы и их потомстве в условиях промышленного комплекса по производству свинины КХК Иловлинского района Волгоградской области в два этапа. Для этого на I этапе были сформированы по принципу пар-аналогов четыре группы свиноматок крупной белой породы по 8 голов в каждой. Опыт проводили по схеме, представленной в таблице 1. В проведении опытов принимала участие соискательница

Первый этап исследований охватывал период последних тридцати дней супоросности свиноматок и до отъема поросят. Свиноматки всех групп обеспечивались рационами с учетом возраста, живой массы и физиологического состояния по нормам ВИЖ.

Свиноматки I контрольной группы в главный период опыта получали основной рацион (ОР), II опытной – дополнительно к ОР бишофит из расчета 4 мл на 1 кг комбикорма, III опытной – ОР + фосфатидный концентрат в количестве 200 г на 1 голову в сутки, IV опытной группы – ОР + бишофит + фосфатидный концентрат в тех же дозировках. Основной рацион подопытных свиноматок в период супоросности состоял из полнорационного комбикорма СК-1, а в подсосный – из СК-2. Добавки скармливали в течение последних 30 дней до опороса свиноматок и 60 дней – после, до отъема поросят.

Таблица 1

Схема опыта

Группа	Количество животных, гол.	Продолжительность, дней	Особенности кормления
I-контрольная	8	107	ОР (СК-1, СК-2)
II-опытная	8	107	ОР + бишофит (4 мл/кг комбикорма)
III-опытная	8	107	ОР + фосфатидный концентрат (200 г/гол.)
IV-опытная	8	107	ОР + бишофит (4 мл/кг комбикорма) + фосфатидный концентрат (200 г/гол.)

Введение бишофита в рационы свиноматок II и IV опытных групп увеличило содержание в них магния на 18,2%, а фосфатидного концентрата (III и IV опытные группы) – кальция и фосфора соответственно на 3,4 и 9,7%. Использование природного бишофита и фосфатидного концентрата в рационах свиноматок опытных групп также способствовало повышению содержания в них таких микроэлементов, как железо, цинк, бром и др.

3.1.1.1. Воспроизводительные качества подопытных свиноматок

В наших исследованиях установлено, что введение бишофита и фосфатидного концентрата в рационы свиноматок опытных групп способствовало сокращению продолжительности опороса на 10,5-17,7 мин. (Р < 0,01) по сравнению с I контрольной группой (табл. 2).

Таблица 2

Воспроизводительные качества подопытных свиноматок (Х ± mx)

Показатель	Группа
I контрольная	II опытная	III опытная	IV опытная
Число гнезд	8	8	8	8
Продолжительность опороса, мин.	269,80 ± 2,10	259,30 ± 3,70	253,90 ± 3,61	252,10 ± 3,29
Родилось поросят, гол.	11,34 ± 0,40	11,30 ± 0,70	11,27 ± 0,50	11,33 ± 0,75
В том числе:
- живых (многоплодие)	10,53 ± 0,41	10,67 ± 0,44	10,70 ± 0,55	10,91 ± 0,42
- мертвых	0,81 ± 0,10	0,63 ± 0,10	0,57 ± 0,08***	0,42 ±0,07***
Крупноплодность, кг	1,17 ± 0,03	1,20 ± 0,03	1,21 ± 0,01*	1,24 ± 0,01*
Молочность, кг	47,80 ± 0,50	50,90 ± 0,37	51,60 ± 0,30	52,90 ± 0,25
Сохранность, %	93,80	94,20	94,50	95,00
Кол-во поросят при отъеме, кг	9,88	10,05	10,11	10,36
Масса гнезда при отъеме, кг	169,60	185,30	188,60	195,70
КПВК, балл.	117,92	125,08	126,61	130,56

При оценке воспроизводительных качеств установлено, что свиноматки опытных групп по многоплодию превышали показатели аналогов из контроля на 1,33-3,61%. Наименьшее количество мертворожденных поросят было отмечено в IV опытной группе – 0,42 гол., что в 1,93 раза ниже аналогичного показателя I контрольной группы. Соотношение живых и мертвых при рождении поросят составило в I, II, III, IV группах соответственно 13,00:1; 16,94:1; 18,77:1; 25,98:1.